Teithio o gwmpas India yw'r unig ffordd o gael gwerthfawrogiad o'r gwir amrywiaeth o fwyd Indiaidd sydd mewn gwirionedd yn bodoli. Mae cymaint yn fwy helaeth na'r platiau Punjabi staple sy'n cael eu gwasanaethu yn y rhan fwyaf o fwytai Indiaidd ar draws y byd. Mae gan bob rhanbarth ei arbenigedd ei hun, ac nid oes ffordd well o samplu bwyd Indiaidd nag i aros mewn cartref teuluol yn India . Fe gewch ghar ka khana newydd (bwyd Indiaidd wedi'i goginio gartref) a gallwch hyd yn oed ddysgu sut mae'n cael ei wneud. Darganfyddwch pa fath o fwyd i'w ddisgwyl gan y rhanbarthau mwyaf poblogaidd o India yn y canllaw bwyd Indiaidd hwn.
Eisiau dysgu sut i wneud bwyd Indiaidd? Dyma 12 lle i gymryd dosbarthiadau coginio yn India. Os ydych chi'n ddifrifol am goginio, mae rhai ohonynt yn cynnig rhaglenni estynedig hyd at wythnos o hyd.
01 o 07
Punjab a Gogledd India
Tikka masala cyw iâr. Lara Hata / Getty Images Bara cig a Indiaidd yw prif nodweddion bwyd gogledd Indiaidd . Mae'n galonogol ac yn gyffredin wedi'i goginio mewn tandoor (ffwrn clai wedi'i daflu gan siarcol). Fel arfer mae gan gorseli Gogledd Indiaidd ddisgyrchiadau trwchus, cymharol sbeislyd a hufenog.
Seigiau poblogaidd: Roti, naan, ceisiwch kebab (pysgod wedi'i gregio ar sgriwiau haearn), tikka cyw iâr (darnau bach o gyw iâr marinog a gril), cyw iâr menyn, cyw iâr tandoori, aloo muttar (cyri wedi'i wneud â thatws a pys), rajma gyda ffa ffrengig coch), chana masala (cyri wedi'i wneud gyda chickpeas), samosa, daal makhani (daal wedi'i wneud â menyn).
Mae llawer o ymfudwyr o Kashmir wedi symud i Delhi a dinasoedd eraill o Ogledd India. Yma gallwch chi samplu eu bwyd, fel arfer yn cynnwys cig poeth wedi'i goginio mewn cwt neu laeth.
02 o 07
De India
Dosa De Indiaidd. jayk7 / Getty Images Ni all De Indiaid wneud heb reis. Dyma'r stwffwl yn eu diet. Yn Kerala, mae'r rhan fwyaf o brydau yn seiliedig ar gnau coco ac mae bwyd môr yn arbenigedd. Yn Nhamil Nadu , gwyliwch am y bwyd Chettinad, efallai y bwyd mwyaf tynged o bob bwyd Indiaidd. Mae Cuisine o Andhra Pradesh hefyd yn boeth ac yn sbeislyd. Mae Hyderabad yn enwog am ei biryani. Ac, mae rhanbarth Udupi o Karnataka yn enwog am ei bris llysieuol syml ond helaeth.
Seigiau poblogaidd: Nid oes pryd o fwyd De Indiaidd wedi'i gwblhau heb reis mewn rhyw ffurf neu'i gilydd - naill ai reis wedi'i ferwi neu idlis (cacennau wedi'u stemio wedi'u gwneud o batri reis), neu dosas neu uttapams (crempogau a wneir o batter o reis a blawd rhostyll). Efallai mai bwyd y De Indiaidd sydd fwyaf teithiol gan deithwyr yw'r masosa dosa . Mae'n gancamp crispy tenau wedi'i lenwi â thatws sbeislyd a nionyn. Cheap a blasus!
03 o 07
Goa
Curry pysgod a reis Goan. Dave Abram / Getty Images Mae bwyd môr yn bennaf yn y bwyd yn Goa (wrth gwrs, yn wladwriaeth arfordirol) a phorc. Mae dylanwad y Portiwgaleg yn dangos yn fwy amlwg yn y cinio gyda'r nos, pan fydd eidion wedi'u rhostio hyd yn oed yn cael eu gwasanaethu (mae'r rhan fwyaf o Goans yn Gatholig, ac o ganlyniad yn bwyta cig eidion). Mae bwyd Goan hefyd yn cynnwys pwdinau a chacennau ymhelaeth. Mae Xacutti (cyri sy'n seiliedig ar gnau coco), caffreal (marinated a frio / grilio), sorpotel (stew), recheado (stwff), a thik ambot (sour a sbeislyd) yn fathau cyffredin o brydau. Ac wrth gwrs, Goan chourico (selsig) a Goan pao (bara).
Seigiau poblogaidd: cyri pysgod Goan, vindaloo porc, selsig porc. Wedi'i olchi i gyd gyda King's Beer . (Mae Goans hefyd yn caru diod!).
04 o 07
Gujarat a Gorllewin India
Gujarati thali Sharell Cook. Mae bwyd Gujarat yn adnabyddus am ei gyffwrdd melys bach (o leiaf mae pinsiad o siwgr yn cael ei ychwanegu at y rhan fwyaf o brydau!) Ac mae'n draddodiadol yn hollol llysieuol. Mae hyn yn ei gwneud hi'n hyfryd i'r rhai nad ydynt yn hoffi bwyta cig. Gwnewch yn siŵr nad oes raid i chi fynd i Gujarat i gael bwyd smugio Gujarati. Mae ar gael yn eang ym Mumbai .
Platiau poblogaidd: Peidiwch â cholli gwledd ar Thali gujarati (plat gyda amrywiaeth eang o eitemau bwyd gwahanol).
05 o 07
Bengal ac Odisha
gosodwch Hilsa mewn Saws Mwstard poeth o'r enw 'Sorshe Ilish'. Darlunio Lluniau Basak / Getty Bengalis a Odias pysgod LOVE! Mae'n cael ei ffrio, wedi'i stewi'n ysgafn â llysiau, neu wedi'i wneud i jhol (cyri gyda chysondeb denau). Hilsa (ilish) yw'r amrywiaeth o bysgod mwyaf blasus ym Mengal. Yr un mor addo pan ddaw i fwyd yw melysion, fel arfer llaeth. Efallai mai dalma yw'r eitem fwyaf adnabyddus yn y bwyd Odia - stwff godidog wedi'i wneud o lysbys a llysiau.
Seigiau poblogaidd: Maacher jhol (curry pysgod), sorshe maacher jhol (cyri gyda phast mwstard), daab chingri (criw gwningen cnau coco), sandesh, rasgulla.
06 o 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com defnyddiwr spo0nman Fe welwch ddylanwad Tibet a Nepali arwyddocaol ym mhris ardaloedd mynyddig gogledd India, oherwydd ymfudiad ac agosrwydd at ffiniau'r gwledydd hyn.
Seigiau poblogaidd: Thukpa (cawl nownl godidog), momos (twmplenni stwffio neu stwffio wedi'u ffrio), cyakho (stew). Yn Sikkim, rhowch gynnig ar tongba (cwrw melyn Himalayan enwog).
07 o 07
Gogledd Ddwyrain India
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Hefyd yn wahanol iawn i fwydydd nodweddiadol o'r India, mae bwyd yng Ngogledd Ddwyrain India yn bennaf heb olew a masalas . Fodd bynnag, mae'n boeth ac yn sbeislyd! Mae reis, llysiau a stew cig yn cynnwys y rhan fwyaf o brydau bwyd. Mae porc yn boblogaidd iawn ac nid yw cig eidion yn cael ei wahardd. Byddwch hefyd yn dod ar draws rhai cynhwysion arferol, fel wyau ant, cig cŵn a larfaeau cornet.
Seigiau poblogaidd: Stw pork gyda esgidiau bambŵ yn Nagaland. Masor tenga (curry pysgodyn o Asam), baw coch (cig o gig eidion neu borfa pic o Mizoram), chamthong (stew llysiau o Manipur), pasa (cawl sbeislyd gyda physgod amrwd o Arunachal Pradesh)