Pob Eitem Bara Fe allwch chi ddod o hyd i Dde India

Un o'r pethau sy'n gwahaniaethu i dde India o'r gogledd yw ei amrywiaeth unigryw o fara - hynny yw, y bwydydd blasus hynny sy'n cael eu gwneud o flawd a'u bwyta bob dydd.

Mae Gogledd India yn adnabyddus am ei gwastadeddau gwastad sy'n bodoli ar ffurf gwenith megis paratha, roti , a chapati . Maent yn cael eu bwyta yn ne India yn ogystal, ond yn aml byddant yn cael eu gwneud o wahanol gynhwysion, ynghyd â'r bara unigryw eraill yn y rhanbarth. Mae Rice, mewn cyfuniad â lentils ( daal ), yn ffurfio sail y rhan fwyaf o fara de Indiaidd oherwydd dyma'r cnwd mwyaf poblogaidd yno. Yn wahanol i'r Gorllewin, mae'r bara fel arfer yn cael eu stemio neu eu coginio mewn padell, yn hytrach na'u pobi.

Mae'n amhosib rhestru pob eitem bara y gallwch ddod o hyd iddi yn ne India oherwydd yr amrywiaeth leol anhygoel. Fodd bynnag, dyma'r prif rai yr ydych yn debygol o ddod ar eu traws.

• 01 o 14

  Idli

  Mae De Indiaid yn frwdfrydig am eu idli , yn enwedig ar gyfer brecwast! Mae'r disgiau meddal, sbyng hyn yn cael eu gwneud allan o fagwr o fagllys ( ferbys du) a blawd reis wedi'i eplesu. Caiff ei stemio mewn popty arbennig, sy'n rhoi'r siâp crwn i'r idli . Mae ychwanegu lentils yn darparu protein. Yn well oll, nid yw'r broses goginio yn cynnwys olew na menyn, gan ei gwneud yn iach. Drwy'i hun, mae idli yn eithaf blasus. Fodd bynnag, fe'i gwasanaethir yn gyfaill â sambar (cawl llysiau sbeislyd) a siytni, sy'n darparu chwistrellu blas. Rhowch ddarnau o idli i'r rhain a mwynhewch!

• 02 o 14

  Dosa

  Gwneir Dosa o'r un batter ag idli , fodd bynnag mae'n cael ei chwythu i sosban a'i goginio, gan ei wneud yn denau a blasus yn ysgafn. Mae'n cael ei fwyta ar gyfer brecwast neu fel byrbryd. Y math mwyaf poblogaidd yw'r masosa dosa - dosa wedi'i ymuno â chymysgedd o datws, nionod a sbeisys y tu mewn. Fodd bynnag, mae'r opsiynau ar gyfer llenwadau bron yn ddiddiwedd. Yn ei ffurf symlaf, caiff y dosa ei fwyta gyda sambar a siytni ar yr ochr, yn debyg i idli.

  Amrywiaeth wahanol yw'r dosa neer , sy'n deillio o ranbarth Udupi o Karnataka . Mae Neer yn golygu dwr, ac yn wir i'w enw, mae'r doser neer yn cael ei wneud o batter dwriog o flawd reis nad yw wedi'i fermentio. Mae hyn yn rhoi gwead ysgafn a meddal iddo, fel crepe. Fel rheol, ni chaiff ei weini'n grisgo fel dosa cyson ond yn hytrach mae'n dod ychydig yn estynedig, ac mae'n aml yn mynd gyda bwyd môr.

• 03 o 14

  Vada

  Mae'n well disgrifio'r De India vada (i beidio â chael ei ddryslyd â hynny o Mumbai ym Maharashtra) fel fersiwn safaidd o'r rhuthun gorllewinol. Mae'n crispy ar y tu allan a meddal ar y tu mewn. Y math mwyaf cyffredin yw'r medu vada , wedi'i ffrio o batter o urad daal . Mae'r batter yn aml yn cael ei flasu â sbeisys fel sinsir, cwmin, tsili gwyrdd, a phupur. Fe welwch fod Vada yn gwasanaethu ochr yn ochr ag idli ar gyfer brecwast, gyda sambar a siytni. Er hynny, mae'n cael ei fwyta'n boblogaidd ar unrhyw adeg o'r dydd.

• 04 o 14

  Uttapam

  Mae Uttapam wedi'i wneud o'r un batter â dosa (ac idli ) ond mae'n cael ei goginio'n llawer trwchus. Mae ganddo hefyd toppings, math o fel pizza! Mae'r toppings fel arfer yn tomato, winwns, chilies. Fodd bynnag, gellir ychwanegu pob math o lysiau, gan gynnwys pupur cloen a cilantro. Mae Siytni yn cael ei weini ar yr ochr.

• 05 o 14

  Appam

  Daw'r bara Kerala hanfodol hwn mewn siâp powlen, ac mae'n cael ei goginio'n frispy fel dosa ar yr ymylon ac yn syfrdanol fel idli yn y canol. Mae'r batter yn cynnwys blawd reis, llaeth cnau coco, a burum. Weithiau, caiff toddy (licor palmwydd lleol wedi'i bregu) ei ychwanegu at y batter yn hytrach na burum i roi blas wedi'i eplesu, ac yna caiff yr enw ei alw'n kallappam . Gwneir amrywiad arall, y palappam, gyda llaeth cnau coch trwchus i'w roi yn ganolfan fwy meddal a melys. Mae Appam hefyd yn cael ei fwyta'n eang yn Nhamil Nadu ond fe'i gwneir fel arfer heb burum. Mae'n mynd yn dda iawn gyda stew llysiau.

• 06 o 14

  Adai

  Mae Adai yn debyg i dosa , ac eithrio bod y gwead yn llawer mwy traws a thrymach. Yn llawn maethlon a phrotein, caiff y batter ei wneud yn bennaf o amrywiaeth o ffosbys. Felly, mae bara de Indiaidd hwn yn boblogaidd iawn mewn cartrefi llysieuol. Yn draddodiadol, mae Adai yn cael ei wasanaethu ag aviyal , cyri llysiau cymysg wedi'i goginio â chnau coco a chig. Daeth y pryd hwn i mewn i Kerala ond fe'i darganfyddir yn Tamil Nadu a rhannau o Karnataka (yn enwedig Udupi) hefyd.

• 07 o 14

  Pesarattu

  Yn frodorol i Andhra Pradesh, mae pesarattu hefyd yn cael ei wneud o fagl rhithyll ond mae'r rhithyllnau a ddefnyddir yn cael eu defnyddio fel gwyrdd gwyrdd (ffa mwng). Mae'n un o'r eitemau brecwast mwyaf cyffredin yn y wladwriaeth. Fe welwch ei bod yn cael ei wasanaethu â rava upma (sy'n fath o blawd ceirch fel ei gilydd heblaw ei fod wedi'i wneud gyda semolina ac yn saethus), a siytni.

• 08 o 14

  Paniyaram

  Mae Paniyaram yn rhannu'r un reis a batrwm hudiol fel idli, dosa , ac uttapam . Mae winwns a sbeisys wedi'u ffrio yn cael eu hychwanegu at y batter, sydd wedyn yn cael ei roi mewn padell arbennig gyda mowldiau crwn i'w coginio, tebyg i hambwrdd cwpan neu fagin. Mae'r math hwn o fara de Indiaidd yn cael ei fwyta gyda siytni fel byrbryd neu ar gyfer brecwast. Gellir ei wneud hefyd yn melys, trwy ychwanegu cnau coco a jaggery (siwgr heb ei ddiffinio) i'r batter, yn hytrach na nionyn a sbeisys.

• 09 o 14

  Idiyappam

  Mae Idiyappam yn fath arall o fara de Indiaidd sy'n cael ei fwyta gyda siytni am frecwast yn Kerala a Tamil Nadu. Fe'i paratowyd o toes o flawd reis a dŵr a wneir mewn nwdls a phwysau i mewn i fowldiau idli ac wedi'u stemio. Mae Idiyappam yn cael ei fwyta gyda chnau coco a siwgr yn rhanbarth Malabar Kerala, lle y'i gelwir yn nut puttu. Gellir ei droi i mewn i'r cyri hefyd.

• 10 o 14

  Puttu

  Dysgl brecwast traddodiadol a bwyd cysur yn Kerala, mae puttu yn gymysgedd o flawd reis a chnau coco wedi'i gratio sydd wedi'i stemio mewn cynhwysydd siâp silindr arbennig. Fel arfer mae'n cael ei baratoi â chiwri kadala (cyri chickpea du). Fodd bynnag, gellir ei gyflwyno gydag amrywiaeth eang o brydau, gan ei gwneud hi'n hyblyg iawn. Mae gan Puttu statws eiconig o'r fath yn Kerala ei fod yn ymddangos mewn llawer o ffilmiau yno, ac mae ganddo le yng Nghofnodion Byd Guinness (ar gyfer y puttu hiraf). Roedd hefyd yn creu argraff ar feirniaid MasterChef Awstralia pan ymwelodd â India.

• 11 o 14

  Parotta

  A elwir yn paratha yn y gogledd, gelwir y bara Indiaidd hwn yn parotta yn y de. Nid yn unig yr enw sy'n wahanol ond y gwead hefyd. Mae gan y fersiwn de Indiaidd ei gwreiddiau yn Sri Lanka. Un o'r mathau mwyaf adnabyddus yw'r Malaot parotta , y cyfeirir ato hefyd fel y parotta Kerala. Mae'n aml-haenog ac yn fflach - ac yn boddhaol i chwistrellu gyda'ch bysedd!

• 12 o 14

  Roti

  Mae gan South India hefyd fersiynau ei hun o roti , y llawr fflat omnipres sy'n cael ei wneud o flawd gwenith ac yn cyd-fynd â phrif brydau yng ngogledd India. Yn y de, gwneir roti o sawl llawr gwahanol. Mae Akki roti , gwastad fflat clasurol yn Karnataka, wedi'i wneud o flawd reis. Mae gan Kerala hefyd ei steil ei hun o roti blawd reis, a elwir yn pathiri, a ddechreuodd yn rhanbarth Malabar. Mae Jolada Roti , a wneir o flawd jowar, yn gyffredin yng ngogledd Karnataka.

• 13 o 14

  Poori

  Er bod poori ym mhob man yn ne India heddiw, ni ystyrir ei fod yn fara traddodiadol yno fel y mae yng ngogledd India. Braster, crwn a sudd, gwneir poori o flawd gwenith a ffrio dwfn. Mae'n poeni wrth gael ei goginio. Yn fwyaf aml, fe gewch chi ddarganfod poori ochr yn ochr â bhaji o datws sbeislyd ar gyfer brecwast. Mae'n gyfuniad clasurol!

• 14 o 14

  Chapathi

  Mae Chapathi yn cael ei fwyta ar draws India, ac nid yw'r de yn eithriad. Mae'r gwastad gwastad hwn yn debyg iawn i'w natur, ond heblaw ei fod bob amser yn denau a meddal (tra gall roti fod yn drwchus) a'i wneud o flawd gwenith. Mae'n cael ei fwyta gyda chyrri , siytni a phicls.