O wybod y gall yr afu fod mor flasus?
Fel Blutwurst (selsig gwaed), mae hwn yn ddiffuant Almaeneg nad yw'n cael llawer o gariad y tu allan i'r Almaen. Ar gyfer un, mae Leberwurst (yn aml yn anglicedig fel "liverwurst") yn cael ei wneud o iau, anhwylderau sy'n osgoi llawer o Americanwyr.
Ond mae Leberwurst yn rhan draddodiadol o fwyd Almaeneg a dylid ei fwynhau wrth ymweld â'r wlad . Er mai dim ond ar achlysuron arbennig y cafodd ei ddwyn allan, gellir ei fwynhau yn rheolaidd erbyn hyn.
Mae plant Almaeneg hyd yn oed wrth eu bodd - yn wir! Mae hyn yn staple o ledaeniad brecwast yr Almaen, ynghyd â thabl yn llawn rholiau blasus, cigoedd a chawsiau.
Yma, fe wnaf achos ar gyfer yr holl ymosodwyr Leberwurst pam y dylech roi cynnig arni. Ac, wedi'r cyfan, mae Spiel nicht yn marw ar y bwlch Leberwurst (Yn llythrennol mae'n cael ei gyfieithu i "Peidiwch â chwarae'r selsig afu dolur", neu "Peidiwch â bod yn gymaint o wenyn / sourws").
Beth yw Leberwust ?
Gellir cymharu Leberwurst â'r paté Ffrangeg mwyaf poblogaidd, ond mae'r dewis o broffil cig a blas yn gadarn Almaeneg. Yn wahanol i'r Ffrancwyr sy'n defnyddio hwyaid, maen, neu geif, mae'r Almaenwyr yn cadw at yr afu llo llai egsotig. Mae'r cig wedi'i hamseru gyda halen, pupur a marjoram yn ogystal â pherlysiau eraill a nionod wedi'u rhostio. Mae gweithgynhyrchwyr Leberwurst hyd yn oed yn crazy â'u ryseitiau, gan ychwanegu elfennau anarferol fel Lingonberries a madarch i'w selsig. Yna, mae'n ddaear naill ai'n fras â darnau coch o lec (tebyg i bacwn) a braster porc gwyn neu wedi'i fireinio fel menyn.
Mae'n selsig taenadwy yn y categori Kochwurst (selsig wedi'i goginio).
Daw'r selsig hwn mewn nifer o wahanol fathau, ond mae'n rhaid i bob un gynnwys o leiaf 10 y cant o iau a'r afiechydon sydd â dros 25 y cant o'r afu. Ni chaiff buddion iechyd a ddywedir gan yr Iau eu colli yn Leberwurst . Mae'r wurst hwn yn fitaminau cyfoethog, sy'n gallu llenwi 100% o'ch anghenion dyddiol ar gyfer fitaminau A, B ac yn enwedig B12.
Mae hefyd yn ffynhonnell haearn wych.
Ar y llaw arall, mae hefyd yn uchel mewn sodiwm a braster. Yn union fel yr holl bethau eithaf mewn bywyd, dylid ei fwyta'n gymedrol.
Amrywiadau Rhanbarthol ac Amrywiaethau o Leberwurst
Mae yna nifer o wahanol fathau o Leberwurst ac mae rhai yn wahanol i'w rhanbarth, fel cwrw . Mae gan sawl math hyd yn oed statws gwarchodedig yn yr UE, sy'n debyg i'r Spreewälder Gurken (picl Spreewald).
Thüringer Leberwurst
Enghraifft o selsig rhanbarthol a warchodir gan yr UE yw'r Thüringer Leberwurst . Rhan o'i feini prawf yw bod o leiaf 51% o'r deunyddiau crai yn dod o gyflwr Thuringia a rhaid i'r holl brosesu ddigwydd yno. Mae ganddo flas arbennig o gynhyrchion lleol a dull coginio ysmygu.
Braunschweiger
Yn gyfystyr â Braunschweig (Brunswick yn Saesneg), yr Almaen, mae'r selsig hwn fel arfer yn cael ei gyflwyno fel mettwurst o fewn yr Almaen. Yn yr UDA, fodd bynnag, Braunschweiger yw'r math mwyaf poblogaidd o liverwurst, sy'n ddisgynnydd o'r selsig afu gwreiddiol a ddygwyd gan ymsefydlwyr Almaeneg.
Frankfurter Zeppelinwurst
Wedi'i enwi ar ôl y Count Ferdinand von Zeppelin (ie, y dyn a greodd y llongau awyr hynod amserus hyn), cymeradwywyd y selsig hwn hefyd gan y cyfrif. Rhoddodd meistr cigydd, Herr Stephan Weiss, y cyfuniad unigryw yn ôl ar Fawrth 15fed, 1909 a chafodd ganiatâd Count Ferdinand i roi ei enw i'r fenter flasus hon.
Daeth y math hwn o leberwurst yn fras safonol ar awyren Zeppelin. Mae'r slogan, " Ein Genuss zum Abheben gut " (Pleser da i ddileu), yn adlewyrchu ei gysylltiad.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Mae selsig afu palatinad yn glasurol o'r ardal Palatin (i'r de-orllewin o'r Almaen). Mae'r arddull hon o leberwurst fel rheol yn dod o hyd i'r ffordd i'r platiau cig rhanbarthol a wasanaethir mewn bwytai a biergartens . Yn aml mae'n gymysg gydag amrywiaeth ranbarthol o selsig gwaed.
Lle i Brynu Leberwurst
Gellir dod o hyd i Leberwurst yn unrhyw le yn yr Almaen. Er bod y groseri disgownt fel Aldi neu Lidl fel rheol yn cynnig dim ond un neu ddau o fathau, mae siopau biolegol a marchnadoedd mawr fel Kaisers ac Edeka yn cynnwys ystod eang. Yn ogystal, mae Metzger (cigyddion) yn aml yn gwneud eu fersiynau eu hunain yn fewnol gyda'r cynhwysion gorau.
Er ei fod yn cael ei werthu mewn casio sgwâr, caiff y selsig ei werthu yn aml mewn jar wydr gyda chaead ymchwiliadwy.
Efallai na fydd selsig o gigydd neu werthwr annibynnol yn cynnwys cadwolion felly dylid ei fwyta'n gyflym. Ar ôl agor leberwurst dylid ei gadw mewn oergell ac mae'n dda am oddeutu wythnos ar ôl ei agor.
Rysáit Leberwurst
Os na allwch ddod o hyd i fersiwn rydych chi'n ei hoffi neu os ydych chi'n teimlo'n arbennig o uchelgeisiol, gallwch wneud eich Leberwurst eich hun yn weddol hawdd.
Rysáit Leberwurst Sylfaenol
Mae'n gwasanaethu 6+
- 2 bil bolc porc
- 1/2 lb porc porc
- Iau 1 1/2 lbs porc porc
- 2 winwns, wedi'u sleisio (dewisol i rostio'r nionod cyn eu cynnwys)
- 2 llwy de o halen
- 1 llwy de pupur
- 1 llwy de marjoram
- casglu porc
Naw Cam Hawdd i'w Gwneud Leberwurst :
1. Torri'r holl gig yn ddarnau bach
2. Cymysgwch mewn nionyn a thymoru
3. Mwynhewch 40 munud ar y stôf
4. Ychwanegu marjoram
5. Mellwch gig wedi'i goginio i'ch dewis - naill ai'n ddirwy neu'n bras
6. Stwffio mewn casinau a chlymu
7. Gorchuddiwch â dŵr; dod â berw isel iawn am 6 munud
8. (Gellir cyflawni blas arall trwy orffen y selsig trwy ysmygu dros goed ffawydd)
9. Mwynhewch!
Sut mae Leberwurst wedi'i Weinyddu?
Fel arfer, mae'r lledaeniad yn cael ei fwynhau'n syml, wedi'i ledaenu ar bara da Almaeneg ar gyfer brecwast neu bryd nos ysgafn Abendbrot (bara cinio). Bwytawch ef gyda rhywfaint o Senf (mwstard) neu Gurke (picl) i gael effaith lawn yr Almaen .