Cuisine Real Chinese yn erbyn y Ffefrynnau Americaized
Yn anaml iawn y mae bwyd dilys Tseineaidd fel y fersiynau Gogledd America a geir mewn bwytai Tseiniaidd ledled y Gorllewin. Mae mwy nag un teithiwr wedi cyrraedd y strydoedd yn Beijing yn unig i gael ei siomi nad yw cyw iâr General Tso yn anodd ei ddarganfod.
Ac fel y mae'n debyg eich bod eisoes wedi dyfalu: nid yw cwcis ffortiwn yn "beth" yn Tsieina.
Mae Tsieina yn un lle fawr , amrywiol gyda miliynau o hanes coginio a dylanwadau.
Nid oedd Tsieina wir yn agor digon hyd nes y 1960au a'r 1970au i rannu bwyd Tseiniaidd dilys â gweddill y byd.
Roedd llawer o'r prydau Tseiniaidd cyfarwydd a ddechreuodd yng Nghaliffornia yn addasiadau gan fewnfudwyr o dalaith deheuol Guangdong. Mae'r prydau hyn yn cynrychioli cyfran fach o'r sbectrwm sy'n fwydydd Tsieineaidd yn unig. Cafodd y "bwyd Tsieineaidd" a rennwyd gyntaf â'r byd ei haddasu a'i newid i raddau helaeth, ac yn eithaf da daeth pob un ohono o un rhanbarth.
Mae pawb yn gyfarwydd â'r rhai clasurol annisgwyl a geir ar bob bwydlen ym mhob bwyty Tsieineaidd cymdogaeth yng Ngogledd America. Nid oes angen i gefnogwyr profiadol edrych ar fwydlen hyd yn oed. Maent eisoes yn gwybod bod cyw iâr melys a sour, cig eidion Mongoliaidd, reis ffrio, a ffefrynnau cyfarwydd eraill ar gael.
Beth yw Bwyd Tseiniaidd Awtomatig?
Mae'r bwyd y mae Westerners yn cyfeirio ato fel "bwyd Tsieineaidd" yn bennaf yn Chinatown San Francisco yn ystod y 1950au. Roedd Jack Kerouac a llawer o'r "Beats" enwog yn gefnogwyr.
Roedd bwyd Tsieineaidd yn opsiwn rhad i'r artistiaid hyn, ac roedd poblogrwydd athroniaeth y Dwyrain yn tyfu. Roedd ymweld â Chinatown yn brofiad diwylliannol ynddo'i hun.
Yn amlwg, roedd y bwyd cyfun hwn, a ymledodd yn ddiweddarach o gwmpas y wlad a'r byd, yn cael ei ddarparu ar gyfer chwaeth presennol ac wedi'i baratoi gyda chynhwysion sydd ar gael yn lleol.
Mae hyd yn oed y llysiau yn aml yn wahanol. Yn anaml iawn, mae'r fersiynau Gorllewinol o brocoli, moron, a nionod yn dod i mewn i Fwyd Tseiniaidd dilys.
Mae yna rai gwahaniaethau sylfaenol ar brydau bwyd dilys Tseineaidd a fabwysiadwyd gan fwytai y Gorllewin. Ar gyfer cyw iâr, mae'n well gan Gorllewinwyr yn aml fod yn wyn gwyn, heb ei anhygoel. Mae prydau Tsieineaidd yn aml yn defnyddio'r cig tywyll, meinwe gyswllt, organau, ac esgyrn bach am werth maeth.
Mae bwyd Americanaidd-Tsieineaidd yn tueddu i fod yn llai sbeislyd na'r fersiynau dilys. Yn yr Unol Daleithiau, mae saws soi ychwanegol a siwgr yn cael eu hychwanegu at brydau nad ydynt fel rheol yn galw am lawer o flas melys neu farw.
Mae cepiau a sawsiau'n cael eu gwneud yn aml o becynnau powdwr a werthir gan gysglomerau bwyd Asiaidd mawr, ac felly'r rheswm bod llawer o brydau a chawliau Tsieineaidd yn gyson mewn bwytai ledled yr Unol Daleithiau.
Ble i ddod o hyd i rywfaint o Fwyd Tseiniaidd Cadarn?
Os ydych chi'n teithio stryd neu ddwy i ffwrdd o ardaloedd twristaidd yn Tsieina, dod o hyd i Saesneg ar fwydlenni yn ddealladwy yn brin.
Peidiwch â phrynu i'r myth hen deithiwr bod cofio neu ysgrifennu'r symbol ar gyfer cyw iâr (鸡) yn ddigon. Mae tebygrwydd mawr yn y symbolau sy'n dilyn ar gyfer y traed, y gwddf, neu'r organau mewnol - nid yw'r cig fron gwyn sydd wedi'i ddewis yn y Gorllewin bob amser yn ddiofyn!
Efallai y bydd hostelau a gwestai yn Beijing sy'n darparu ar gyfer teithwyr yn wir yn rhoi rhai o'r hoff brydau ar y fwydlen, os nad oes dim arall, i helpu gyda'ch sioc ddiwylliannol sydd newydd gyrraedd-yn-llestri . Mae llawer o offrymau cyfarwydd - rholiau wy, ar gyfer un - yn wirioneddol yn darddiad Tsieineaidd, ond maent yn wahanol mewn blas a gwead o'r fersiynau a wasanaethir yng Ngogledd America.
Os nad yw Beijing yn opsiwn, ewch yn uniongyrchol at y gymuned Chinatown, Ardal Ryngwladol, neu Asiaidd agosaf a dim ond gofyn. Mae gan lawer o fwytai Tseineaidd fwydlenni nad ydynt yn rhai Saesneg gydag offrymau cwbl wahanol; maent yn aml yn cael eu cadw y tu ôl i'r cownter oherwydd ofn y gellir ystyried bod rhai prydau yn "dramgwyddus" neu'n ddryslyd i gwsmeriaid nad ydynt yn Tseineaidd.
Mae Tsieina yn lle mawr; Mae bwyd dilys yn amrywio'n eang trwy'r cyfan. Gofynnwch a ellir paratoi rhywbeth arbennig o ranbarth y cogydd.
Efallai y bydd angen i chi ddarparu rhywfaint o fewnbwn ar gyfer y pryd (ee dewis o gig, reis, nwdls, ac ati).
Sylwer: Mae llawer o fwytai "Tsieineaidd" yn yr Unol Daleithiau mewn perchnogaeth ac yn cael eu staffio mewn gwirionedd gan entrepreneuriaid o Fietnam, Burma / Myanmar, a mannau eraill yn Asia. Peidiwch â synnu os nad yw'ch ymgais i gyfarch yn Tsieineaidd bob amser yn gweithio allan!
Gardd Tseiniaidd Cadarn sy'n Hynafol yn y Gorllewin
Er nad yw mwyafrif y ffefrynnau bwyd Tseiniaidd yr ydym yn eu hadnabod yn y Gorllewin ar gael yn Tsieina, mae yna ychydig o brydau dilys a fabwysiadwyd ac yna'u Americanized:
- Egg Foo Young: Mae'r omelet brown, brown, yn ddysgl brodorol o Tsieina.
- Cyw iâr Kung Pao: Er bod cyw iâr kung pao yn ddysgl Sichuan dilys, mae'r fersiwn Gorllewinol fel arfer yn llai sbeislyd na'r gwreiddiol tanllyd.
- Cyw iâr Cyw Iâr a Chrysen Oren: Eto, peidiwch â disgwyl darnau perffaith o fron cyw iâr gwyn yn y fersiynau dilys. Hefyd, mae'r fersiynau Americanaidd yn llawer trwchus ac yn fwy melys.
- Moo Shu Porc: Er bod y ddysgl porc hwn ar gael yn Tsieina, gall fod yn anodd dod o hyd iddo.
- Lo Mein: Yn nodweddiadol, un o'r prydau rhataf sydd ar gael, gellir bwyta nwdls loin mein ledled Tsieina ac maent yn rhan o lawer o brydau wedi'u torri'n ffrio. Yn syml, mae Lo Mein yn golygu "nwdls wedi'u troi" - maent fel arfer yn cael eu gwneud o flawd gwenith.
- Rice Reis: Mae llawer o fathau o reis wedi'u ffrio yn cael eu bwyta ledled Asia, yn aml fel ffordd o wneud reis diogel yn ôl o'r diwrnod cyn. Fe wnaeth hyd yn oed Arlywydd Obama fwyta nasi goreng - dysgl reis ffres syml Indonesia - ar ei ymweliad yn 2010 â'r wlad.
- Delight Buddha: Cafodd y pryd llysieuol iach hon ei enw oherwydd bod llawer o Fwdhaidd yn dilyn diet llysieuol. Yn draddodiadol, fe'i mwynhawyd ar ddiwrnod cyntaf blwyddyn newydd y llun ar gyfer rhostir ac i roi egwyl i anifeiliaid. Mae hyfrydwch Buddha yn aml yn brin oherwydd gall fod â hyd at 20 o wahanol fathau o gynhwysion, gan gynnwys tofu! Ni fydd y dysgl yn falch o fagiaid, fodd bynnag: mae weithiau'n cynnwys wyau neu saws pysgod.
- Cawl Wonton: Mae'r cawl hallt hollbresennol yn hawdd i'w ddarganfod yn Tsieina, er y gall y cawl gynnwys nwdls a phêl o gig yn hytrach na gwydon pŵn. Fel arfer, byddai cawl Wonton yn cael ei fwynhau fel pryd bwyd ynddo'i hun yn hytrach nag fel cyfeiliant.
Cyw iâr Tso Cyffredinol
Efallai mai'r rhai mwyaf adnabyddus o'r holl fwydydd Tseineaidd, nid oes neb yn gwbl sicr pwy a ddaeth i fyny â Chyw iâr Cyffredinol Tso. Mae'r ddamcaniaeth flaenllaw yn awgrymu bod ymfudwr Tseineaidd yn gyntaf yn creu y dysgl enwog wrth goginio ar gyfer bwyty yn Ninas Efrog Newydd. Mae'r ddadl mor boeth bod ffilm ddogfen yn cael ei chynhyrchu ynghylch tarddiad cyw iâr General Tso.
Hyd yn oed os ydym yn ansicr ynghylch pwy oedd yn gwasanaethu cylch cyntaf cyw iâr General Tso, mae'n enghraifft dda o sut y daeth cymaint o brydau cyfarwydd. Arfogwyd mewnfudwyr tseineaidd gyda chynhwysion lleol a thechnegau wedi'u haddasu i weddu i gwsmeriaid lleol - Gorllewinwyr.
Yn ddigon eironig, mae Cyw iâr Cyffredinol Tso wedi mynd y tu hwnt i'r byd: mae'n dal i fwyta mewn mwy o fwytai yn Taiwan a thir mawr Tsieina.
A yw pobl Tsieineaidd yn bwyta gyda chopsticks?
Ydw! Er y gall ychydig o fwytai twristiaid ddarparu offer ar gyfer Gorllewinwyr coll, fe ddisgwylir i chi wybod sut i drin set o chopsticks yn y rhan fwyaf o leoedd.
Mae'r chopsticks yn Tsieina yn fwyaf aml yn bren neu blastig yn hytrach na'r rhai metelaidd sy'n fwy poblogaidd yng Nghorea. Mae miliynau o goed wedi eu torri i lawr bob blwyddyn i gynhyrchu chopsticks tafladwy, a defnyddir cemegau gwenwynig yn y cynhyrchiad . Ystyriwch gario eich pâr chopstig eich hun wrth deithio. Yn y cartref, dirywwch y ffynion taflu hynny pan gynigir; cael set da i'w hailddefnyddio i'w gadw.
Os ydych chi'n meddwl y byddwch chi'n bwyta mewn gwledd neu mewn lleoliadau mwy ffurfiol, yn parhau i fanteisio ar bethau sylfaenol moesau tabl Tsieineaidd , ac os felly, sut i oroesi sesiwn yfed Tsieineaidd . Mae yna ychydig o ffosiau diwylliannol yn y bwrdd cinio sydd wedi'i osgoi orau.
A yw Cwcis Fortune yn ddilys?
Na! Dechreuodd cwcis fortune yn Kyoto, Japan , yn ystod y 19eg ganrif ac fe'u gwnaed yn ddiweddarach gan fwytai Tseineaidd yng Nghaliffornia. Ni chynigir cwcis ffug fel pwdin ar ôl pryd o fwyd dilys yn Tsieina. Bydd yn rhaid i chi ddewis y niferoedd loteri lwcus hynny mewn ffordd arall.
Mae'r stribedi wonton creigiog a gynhwysir gyda'ch pryd o bryd i'w gilydd hefyd yn greadigrwydd Americanaidd.
A yw Rholiau Wyau yn Fwyd Tseiniaidd Dilys?
Ydw, fodd bynnag, mae'r rholiau wyau wedi'u ffrio'n ddwfn yn cael eu gwasanaethu mewn bwytai Americanaidd-Tsieineaidd yn cael eu croenio'n fwy trwchus na rholiau gwanwyn Tsieineaidd dilys. Er bod rholiau wyau Americanaidd-Tsieineaidd wedi'u bwlio â bresych a phorc, mae rholiau gwanwyn Tsieineaidd yn aml yn deneuach ac yn cynnwys madarch, tofu a llysiau lleol.
A oes MSG mewn Bwyd Tsieineaidd?
Fel arfer. Mewn gwirionedd mae creu glôtamate Monosodium yn creu Siapan, a Siapan yw'r defnyddiwr per capita mwyaf o MSG yn y byd , ond mae'r Tsieineaidd yn cael ei beio am ddefnyddio MSG mewn bwyd yn aml.
Cafodd y term "Syndrom Bwyty Tsieineaidd" ei gyfuno hyd yn oed i ddisgrifio'r teimlad cyffredinol o sâl ar ôl bwyta mewn bwffe Tsieineaidd . Mae MSG yn destun llawer o astudiaethau a llawer o ddadlau. Ond ni waeth os oes gennych chi sensitifrwydd o glutamad neu beidio, mae gorfwyta a chymysgu llawer o wahanol fathau o fwydydd a baratowyd mewn olew trwm mewn bwffe Tsieineaidd yn sicr eich gwneud yn teimlo'n sâl. Nid dyma'r MSG!
Gall osgoi MSG wrth fwyta bwyd Tseiniaidd dilys fod yn anodd. Mae hyd yn oed bwytai sy'n honni peidio â defnyddio MSG yn aml yn ei ddefnyddio beth bynnag neu baratoi prydau gyda chynhwysion sydd eisoes yn cynnwys MSG. Ond peidiwch â phoeni! Efallai y bydd sgan rhagflaenol o'ch pantri yn eich synnu: mae MSG yn troi mewn sawl cawl, selsis, dresin salad, cigydd cinio, bwydydd wedi'u prosesu, a byrbrydau y gallech fod yn eu bwyta'n rheolaidd. Mae llawer o frandiau bwyd mawr yn ei ddwyn i mewn i fwyd Americanaidd.
Oherwydd bod defnyddwyr wedi dod yn fwy labelus, mae cwmnďau bwyd yn aml yn cuddio MSG o dan enwau eraill megis detholiad burum autolyzed, protein hydrolyzed, neu brotein soi ynysu fel nad yw defnyddwyr yn dal i fyny.
Peidiwch â disgwyl teimlo'n sâl drwy'r amser tra'n teithio yn Tsieina oherwydd MSG mewn bwyd lleol. Mae MSG yn halen, felly mae yfed dŵr ychwanegol yn helpu i'w fflysio o'r corff.
Bwyd Eating Street yn Tsieina
Mae bwyta bwyd stryd o gartiau a marchnadoedd nid yn unig yn ffordd rhat, blasus i'w fwyta, mae'n bosib y bydd yn fwy diogel na bwyta mewn bwytai!
Yn wahanol i fwytai lle nad oes neb yn gwybod beth sy'n cuddio yn y gegin, gallwch weld lefel glanweithdra o amgylch cart stryd. Hefyd, yn wahanol i fwytai, mae gennych gysylltiad uniongyrchol â'r cogydd . Nid ydynt am wneud eu cwsmeriaid yn sâl!
Mae'r gystadleuaeth yn ffyrnig rhwng cardiau bwyd-stryd; nid yw cogyddion sy'n gwneud cwsmeriaid yn sâl yn rheolaidd yn aros mewn busnes am gyfnod hir. Byddwch yn aml yn dod o hyd i'r bwyd Tseineaidd mwyaf blasus a dilys o gardiau stryd.