Rhestr o Dermau Sushi Defnyddiol i'w Gwybod
Ydych chi erioed wedi bod mewn bwyty dilys ac yn dymuno i chi gael geiriadur sushi? Mae'r geiriau'n ymddangos yn ddifrifol syml, ond pan fo bwyd môr crai prysur yn y fantol, nid oes fawr o le i wall!
Yr hyn a ddechreuodd fel bwyd cyflym bwyta-gyda-bysedd yn Japan ers amser maith wedi tyfu i fod yn awydd rhyngwladol. Mae gan Sushi ddilyniant ddilynol - naill ai'ch bod yn dychrynllyd gaeth neu ddim ond yn cael pam y byddai pobl am dalu cymaint am bysgod sydd heb eu coginio yn bennaf.
Bydd gwybod rhai o'r telerau cyfagos mwy defnyddiol yn gwella eich profiad, fel y bydd yn gwybod sut i fwyta sushi yn y ffordd iawn . Os ydych eisoes yn plotio redeg i'r bwyty agosaf ar ôl darllen hyn, yna cymerwch eich hoff fwyd i'r lefel nesaf trwy ddysgu'r geiriau Siapaneaidd cysylltiedig ar gyfer sushi.
Sushi vs Sashimi
Er bod y term "sushi" bellach yn cael ei ddefnyddio fel gair generig i gyfeirio at y genre cyfan o fwyd, roedd y term gwreiddiol yn golygu dim ond ar gyfer y reis gludiog, gwiniog.
Mae'r rhai sydd heb eu maethu'n aml yn cyfeirio at bob pysgod amrwd fel "sushi," fodd bynnag, mae digon o fersiynau coginio a hyd yn oed llysieuol / vegan o sushi yn bodoli. Er bod y gwahanol fathau o bysgod yn cael eu gwasanaethu fel arfer, amrwd, octopws, llyswennod, a mathau eraill o sushi weithiau'n cael eu coginio oherwydd y gwead.
Mae'r term cywir ar gyfer darn o fwyd môr (fel arfer yn amrwd) wedi'i sleisio'n denau a'i weini heb y reis sy'n cyd-fynd â sashimi .
Bwyta Sushi a Sashimi
Defnyddir chopsticks (yn ddelfrydol, nid y math daflu ) i fwyta sashimi, yn y cyfamser, gellir bwyta mathau eraill o sushi gyda'r bysedd.
Mae gwybod ychydig o fagiau ychydig yn dda ar gyfer lleoliadau bwyta ffurfiol neu ddilys . Er enghraifft, gan bwyntio gyda'ch chopsticks wrth law a dweud "mae'n rhaid ichi roi cynnig ar hyn!" yn afiechyd drwg gyda neu heb fwynhau.
Mathau o Sushi
- Maki: Yr hyn y mae'r rhan fwyaf o Americanwyr yn ei feddwl pan fyddant yn clywed y gair "sushi," maki mewn gwirionedd yn golygu "roll" yn Siapaneaidd. Mae Maki yn cyfeirio at unrhyw fath o sushi a grëwyd gyda makisu , y mat bambŵ a ddefnyddir i rolio sushi. Fel rheol caiff rholiau Maki eu torri i mewn i 6 - 8 darn.
- Nigiri: Mae stribed o reis sushi vinegared gyda darn o bysgod yn cael ei bwyso'n arbenigol i glynu ar y brig. Weithiau mae octopws neu eelodod yn cael eu gwasanaethu ar draws reis. Gellid defnyddio darn o wenyn weithiau weithiau i gadw'r pysgod ar ei ben. Dylai Nigiri gael ei fwyta gyda'r bysedd. Os caiff saws soi ei gymhwyso, trowch y darn o nigiri wrth gefn fel mai dim ond y pysgod sy'n cael ei dunio, gan ganiatáu i'r reis aros yn gyfan.
- Hosomaki: Y rholiau maki lleiaf, fel arfer gyda wasgfa yn y tu mewn. Maent yn cynnwys llai o gynhwysion ac nid oes ganddynt dim ond gwymon ar y tu allan.
- Futomaki: Y rholiau maki mwyaf, yn torri'n deuach oherwydd eu maint. Yn draddodiadol, caiff rholiau Futomaki eu bwyta heb eu torri yn ystod noson Setsubun mewn rhai rhanbarthau o Japan.
- Sashimi: Yn aml yn cael ei gyfeirio'n anghywir fel sushi, dim ond sleisen o bysgod amrwd a weiniwyd heb unrhyw reis yw sashimi. Fel arfer, caiff Sashimi ei fwyta gyda chopsticks yn hytrach na bysedd.
- Temaki: Mae temaki yn rhollen siâp côn o amgylch pedair modfedd a wneir o wenyn nai a llenwi â reis a physgod. Mae Temaki yn aml yn cael ei fwyta fel ffurf o sushi ar y gweill.
- Uramaki: Nid yw rholiau traddodiadol na Siapanaidd, yn draddodiadol neu'n weddol , yn "y tu mewn" gyda'r wenyn nai wedi'i lapio o gwmpas cynhwysion yn y canol a reis yn sownd i'r tu allan. Mae hadau sesame neu roe yn aml yn sownd i'r reis gan eu gwneud yn anhyblyg i'w fwyta gyda'r bysedd.
- Chirashi: Nid yw'n gyffredin y tu allan i Japan, mae chirashi yn fowlen o reis sushi gydag amrywiaeth o sashimi a garnishes.
Amodau i Sushi Sushi
- Nori: Y gwymon sych, du a gwyrdd a ddefnyddir mewn taflenni i greu sushi. Cafodd Nori ei sgrapio unwaith o dociau a'i sychu yn yr haul; heddiw, fe'i ffermir.
- Roe: Mae wyau pysgod wedi'u rhoi ar ben y sushi i ychwanegu lliw, gwead a halenwch. Defnyddir gwenyn o amrywiaeth o greaduriaid, yn enwedig pysgod hedfan ( tobick ) a gwialen môr.
- Hashi: Y gair Siapaneaidd ar gyfer chopsticks. Defnyddir chopsticks ar gyfer bwyta sashimi; dylid bwyta ffurfiau eraill o sushi gyda'r bysedd.
- Makisu: Defnyddiwyd y mat bambŵ i rolio makizushi.
- Kaiten Zushi: Gelwir y sushi yn "sushi train" neu "susvey belt", mae'r bwytai hyn yn caniatáu i deithwyr ddewis yr hyn maen nhw ei eisiau wrth i'r platiau gylchredeg ar belt cludwyr. Mae platiau yn aml yn cael eu codau lliw yn ôl pris. Agorwyd y bwytawr cyntaf sushi-belt sushi yn Japan ym 1958.
- Itamae: Y teitl a roddir i gogydd sushi proffesiynol. Mae cogyddion Sushi yn cael eu parchu fel artistiaid.
Prif Gynhwysion ar gyfer Sushi
Cyfeirir at y gydran gynradd mewn darn o sushi, yn enwedig nigiri, fel y neta .
- Maguro: tiwna (mae llawer o wahanol eiriau yn dynodi rhywogaethau a thoriadau'r tiwna).
- Toro: rhan fwyaf brasterog o bysgod, yn amlaf tiwna; fel arfer, y darn drutaf a gofynnir amdano.
- Hamachi: Pysgodyn Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Macrell (wedi'i dorri fel arfer gyda rhywfaint o groen ar un ochr ac fe'i gwasanaethwyd fel sashimi).
- Sake: Eogiaid. Ydw, yr un gair yw'r ysbryd reis wedi'i eplesu ond mae'n amlwg ychydig yn wahanol, weithiau fel "sha-keh." Mewn gwirionedd cyflwynwyd eog fel cynhwysyn sushi yn Japan gan entrepreneur Norwyaidd yn yr 1980au!
- Unagi: Esgyrn Dŵr Croyw; Anago yw eelod y môr. Fel arfer, mae grêt yn cael ei grilio a'i sychu gyda saws melys yn hytrach na'i fwyta'n amrwd.
- Tako: Octopws
- Ika: Squid
- Ebi: Berlys
- Kani: Cranc (cranc go iawn, nid surimi sy'n cael ei wneud o granc ffug)
- Gwisgwch: Criben
- Kaki: Oyster
- Uni: Môr Morfa
- Mirugai: Clam (un math o lawer)
- Awabi: Abalone
- Tamago: wyau melys; defnyddir tamagoyaki i gyfeirio at y omelettes melys, sgwâr.
- Surimi: Cranc dynwared neu gig cimwch wedi'i wneud gyda phast pysgod (yn aml yn bwlch neu gros). Mae Kani kama yn derm ar gyfer cig cranc dynwared.
Cyfeiliant Sushi
- Wasabi: Term a ddefnyddir ar gyfer y past sbeislyd, gwyrdd a ddarperir gyda sushi. Mae gwreiddiau Real Japanese wasabi yn rhyfeddol ac yn ddrud, felly mae rhodlyd wedi'i saethu yn aml yn cael ei roi yn lle hynny. Defnyddiwyd Wasabi yn wreiddiol fel asiant gwrthficrobaidd i gyd-fynd â physgod amrwd . Mae'r swm cywir o wasabi eisoes wedi'i ddefnyddio gan feistri sushi; gellir gweld mwy o fwyta mewn bwyty braf fel etifedd drwg.
- Gari: sinsir wedi'i blicio, wedi'i blicio a'i weini gyda sushi. Defnyddir Gari i lanhau'r palet rhwng gwahanol fathau o ddarnau. Mae sinsir hefyd yn cynorthwyo treuliad ac yn helpu i ladd microbau yn y pysgod amrwd. Peidiwch byth â bwyta'r sinsir ar yr un pryd â brathiad o sushi!
- Daikon: Peidio â chael ei ddryslyd â sinsir, mae daikon yn radish gwyn gyda blas ysgafn sy'n cael ei gratio fel garnish yn aml i ddarparu gwead crunchy. Cyfeirir at daikon Pickled fel takuan yn Siapaneaidd.
- Edamame: Mae ffa soia ifanc, wedi'u stemio neu wedi'u berwi yn y pod, yn aml yn cael eu gwasanaethu fel byrbryd i gyd-fynd â sushi.
- Sake: Yn gywir iawn "sah-keh" nid "sah-key." Gwin reis wedi'i ferment wedi'i weini'n gynnes neu'n oer. Gall sake fod â chynnwys alcohol mor uchel â 20 y cant. Mewn rhai profiadau sushi dilys, gallwch chi gyd-fynd â'r cogydd trwy brynu'r ddau ohonoch er enghraifft .
- Agari: Te gwyrdd. Mecha yw'r pethau da, ychydig yn chwerw, a ddefnyddir i glirio palet.