16 Tidbits ar hap i Lovers Loes
Yn rhyfeddol gaethiwus, diwylliannol, ac artistig - mae sushi yn parhau i fod yn ddirgelwch i'r uninitiated. Pam y byddai unrhyw un am dalu cymaint am ychydig o daclau o bysgod amrwd? Yn wahanol i'r sushi archfarchnad sydd wedi ei orchuddio gan gadwyni yn y Gorllewin, mae profiad gwirioneddol o ran sushi yn bythgofiadwy ac yn anodd ei ail-greu. Mae Meistri yn Japan yn gwybod sut i wneud pob un yn taith o liw, gwead, blas, a chyflwyniad.
Os ydych am brofiad priodol, wybod y ffordd gywir o fwyta sushi .
Hint: slastering pob darn gyda saws soi ac nid wasabi yw'r ffordd orau!
Sushi a Darddiwyd y tu allan i Japan
Er bod y Siapaneaidd yn cael credyd llawn am yr hyn a alwn ni heddiw, mae'r ysbrydoliaeth ar gyfer sushi o'r farn ei fod wedi dechrau yn Ne-ddwyrain Asia . Tyfodd Nare-zushi , pysgod wedi'i eplesu wedi'i lapio mewn reis sur, rywle o amgylch Afon Mekong cyn ymledu i Tsieina a Japan yn ddiweddarach.
Dyfeisiwyd y cysyniad modern o sushi yn Japan gan Hanaya Yohei rywbryd tua diwedd cyfnod Edo rywbryd yng nghanol y 1800au.
Sushi Began fel Bwyd Cyflym Cheap
Unwaith ar ôl tro, nid oedd angen sushi ar gerdyn credyd platinwm i'w fwynhau. Cafodd Sushi ei ddal yn wreiddiol fel byrbryd rhad, cyflym i'w fwyta gyda'r dwylo tra'n mwynhau perfformiad theatr. Anghofiwch y popcorn: pasiwch y sushi!
Eich Wasabi Yn ôl pob tebyg Ddim yn Real Wasabi
Mae Real wasabi yn dod o wraidd planhigyn wasabia japonica yn Japan, ac nid yn rhwydro ceffylau fel y caiff ei amnewid yn aml.
Daw llosg pwerus wasabi o gemegau gwrthficrobaidd naturiol yn y planhigyn, y canmoliaeth berffaith ar gyfer lladd microbau a pharasitiaid posibl mewn bwyd môr crai.
Mae authentic wasabi yn bris; weithiau mae bwytai sushi hyd yn oed yn codi tâl amdano. Mae'r pethau a ddarperir yn aml mewn bwytai sushi canol-ystod yn cael eu gwneud o bowdwr ceffylau a powdr mwstard ac yna'n wyrdd lliw gyda lliwiau artiffisial i fod yn debyg i'r fargen go iawn.
Yn wreiddiol, ni chafodd Sushi Rice ei fwyta
Rhoddwyd reis dwr, eplesu o gwmpas pysgod oed yn unig er mwyn cynorthwyo yn y broses o greu umami - blas unigryw, sour. Ar ôl cwblhau'r broses eplesu, cafodd y reis ei ddileu a dim ond y pysgod a ddefnyddiwyd. Roedd y reis eplesu hefyd yn helpu i gadw pysgod a'i ddiogelu rhag pryfed.
Heddiw, mae paratoi'r reis gwenithfaen a ddefnyddir ar gyfer sushi yn cael ei hystyried mor bwysig wrth baratoi'r pysgod ei hun.
Mae gan Nori Origins Some Scummy
Nori - roedd y gwymon a ddefnyddiwyd i lapio sushi - wedi ei sgrapio oddi ar goesau pren pren a hyd yn oed y tanau o danau. Yna cafodd y sylwedd scummy ei wasgu mewn taflenni a'i sychu yn yr haul. Heddiw, mae nori yn cael ei drin a'i ffermio. Mae brandiau gorllewinol yn tostio nai am resymau diogelwch, tra nad yw llawer o frandiau Siapan yn poeni a dewis gwarchod y blas pysgod.
Sushi yn dod yn Zushi Pan fydd y math a bennir
Os yw'r math o sushi yn rhagweld y gair, mae "sushi" yn troi'n " zushi" yn yr iaith Siapaneaidd. Er enghraifft, maki-zushi yw maki (yr hyn a elwir yn gofrestr sushi); nigiri (reis gyda darn o sashimi a wasgu ar y brig) yw nigiri-zushi .
- Gweler y geiriadur sushi defnyddiol hwn i wybod beth rydych chi'n ei fwyta .
Pysgod Pysgod yw'r Sashimi Peryglus
Mae Fugu , neu pufferfish, yn cynnwys symiau marwol o wenwyn yn ei chwarennau a'i organau.
Os yw cogydd yn chwalu'n anfwriadol un gyda chyllell wrth baratoi sashimi, gallai fod yn bosibl i ladd ei gwsmer ei hun. I gael eich hardystio i weithio gyda fugu sashimi , mae'n rhaid i gogyddion yn Japan gael proses hyfforddi ac ardystio trwyadl - yna bwyta eu cynnyrch gorffenedig eu hunain! Ac ie, bu marwolaethau yn ystod yr arholiadau terfynol.
Am ganrifoedd, yr unig gyfraith sy'n ymwneud ag Ymerawdwr Japan yw na all byth fwyta ffug oherwydd y risg dan sylw - hyd yn oed ar ei ben-blwydd .
Mae Maki Rolls yn Waith Celf
Anghofiwch y "gofrestr Californian" safonol a ddarganfyddir mewn unrhyw orsaf sushi rhad yn y Gorllewin. Dewisir y cynhwysion ar gyfer maki-zushi (rholiau sushi go iawn) fel bod blas, gwead a hyd yn oed lliwiau yn cyd-fynd â'i gilydd. Mae rholiau wedi'u cyflwyno'n barod mewn disgiau fel bod cwsmeriaid yn gallu gweld y gwaith artistig y tu mewn.
Maki-zushi yn cael ei enw o'r Mat
Mae'r mat bambŵ sy'n rhoi rholiau sushi yn cael ei alw'n makisu yn Siapan. Er mai rholiau sushi yw'r ffurf fwyaf poblogaidd o sushi yn y Gorllewin, mae'n well gan y Siapani nigiri yn aml - darn o bysgod wedi'i wasgu ar ben stribed o reis â llaw.
Mae gan Maki-zushi y fantais o ganiatáu ar gyfer cynhwysion eraill fel moron, ciwcymbr, neu daikon i ychwanegu'r wasgfa. Mae gan Nigiri y fantais o ganiatáu i'r bwytawr dipio'r ochr bysgod yn unig i mewn i'r saws soi heb ddinistrio'r reis ( agwedd bwysig ar etiquette sushi ).
Nid yw Maki-zushi yn cael ei Rolio mewn Gwenyn
Er ein bod fwyaf cyfarwydd â sushi wedi'i lapio mewn nori du (gwymon), mae maki-zushi weithiau'n cael ei lapio mewn papur soi, ciwcymbr neu wy yn Japan.
Cynhelir Sushi i gael ei Bwyta Gyda'r Llaw
Yn wir i'w darddiad fel bwyd cyflym syml, y ffordd gywir o fwyta sushi yw gyda'ch bysedd. Fel rheol, dim ond i fwyta sashimi sy'n defnyddio chopsticks - sleisen crai o bysgod.
Mae hyd yn oed Sushi Ffres yn cael ei Rewi yn Gyntaf
Mae rheoliadau diogelwch bwyd yn yr Unol Daleithiau ac Ewrop yn ei gwneud yn ofynnol i bysgod amrwd gael ei rewi am gyfnod penodol o ladd llosgiau a pharasitiaid posibl. Yn Ewrop, mae'n rhaid i bysgod amrwd gael ei rewi ar -20 gradd Celsius am o leiaf 24 awr. Mae hyd yn oed y pysgod amrwd mwyaf ffres a wasanaethir yn nwytai sushi y Gorllewin wedi cael eu rhewi, sy'n niweidio'r blas a'r gwead gwreiddiol.
Mae meistri sushi Siapan yn cael eu hyfforddi i adnabod problemau posibl megis ffliwc a pharasitiaid yn y pysgod y maent yn eu prynu yn y farchnad. Byddai gwneud cwsmeriaid yn sâl yn warth ofnadwy.
Mae Gwasgu Sauws Soi yn Ddrwg Ffurf
Mae gadael y tu ôl i bwdlen gwyrdd, syfrdanol o saws soi gyda reis arnofio a olion eich pryd yn fwyd iawn. Mae gwasgu saws soi werthfawr bob amser wedi cael ei frowned . I fwynhau sushi y ffordd Siapaneaidd, arllwyswch y swm lleiaf o saws soi i'r cwpan sushi a'i ail-lenwi yn ôl yr angen.
Peidiwch â chymysgu wasabi i'ch saws soi. Os oes angen, defnyddiwch chopstick i brwsio ychydig yn ysgafn ar bob darn o sushi. Yn y pen draw, dylech ymddiried yn eich cogydd a'i ddewis o dresdiadau sydd wedi eu cymhwyso eisoes.
Ni ddylech chi Dip Dip Sushi Rice
Os oes angen i chi dipio nigiri i mewn i'ch saws soi, dylech ei droi drosodd ac yn ysgafnhau'r pysgod yn unig. Mae balchder mawr ac ymdrech yn cael ei roi i greu reis sushi sydd â'r gwead cywir, gludiog. Mae saturating y reis nes ei fod yn disgyn yn eich cwpan yn symud amatur.
Mae Sushi wedi ei baratoi gyda thapiau fel rhedyn neu sawsiau melys a sbeislyd - unagi (llyswennod) yn un enghraifft - ni ddylai byth gael ei chwyddo mewn saws soi. I werthfawrogi'n llawn brofiad sushi dilys, osgoi boddi pob darn gyda saws soi.
Mae Nigiri I'w Bwyta'n Ehangach
Mae perchenogion Sushi yn argymell y gellir mwynhau nigiri, slice o bysgod a wasgwyd ar ben stribed o reis, gan ei droi yn ôl i lawr i osod ochr y pysgod ar y tafod. Fel arfer, bwyta Nigiri gyda'r bysedd yn hytrach na chopsticks fel y gallwch ei gadw gyda'i gilydd a'i gylchdroi yn haws. Rhowch gynnig arni!
Allwch chi Brynu'r Cogydd a Diod
Ar ddiwedd profiad sushi dilys, gallwch gynnig prynu cariad o fwyn i'r cogydd yn ddiolchgarwch. Os bydd yn derbyn, dylech gael un gydag ef . Ar wahân i'r ergyd, osgoi tynnu sylw'r cogydd gyda sgwrs bach neu gwestiynau am y bwyd - mae angen iddo ganolbwyntio ar y cyllell sydyn wrth law!
Os yw eich ergyd wedi cael ei wrthod, a gall fod yn dda iawn, dim ond bendio'n ddiolchgar yn wleidyddol . Ni waeth pa mor wych yw'r profiad, peidiwch â cheisio trosglwyddo arian ychwanegol! Nid yw tipio yn Japan yn gyffredin a gall hyd yn oed fod yn dramgwyddus os caiff ei wneud yn anghywir.