Cyflwyniad i Fwyd a Cuis Cambodaidd
Er bod Cambodia yn dal i gychwyn trwy adferiad oherwydd ei gorffennol brwnt, mae miliynau o dwristiaid yn heidio i Siem Reap bob blwyddyn i archwilio temlau Angkor Wat . Daw mwyafrif o'r twristiaid hynny o Wlad Thai cyfagos, Laos, neu Fietnam heb wybod beth i'w ddisgwyl gan fwyd Khmer.
"Mae bwyd Cambodia yn aml yn ymwneud â'r gwrthgyferbyniadau - Jennifer Kikoler," yn esbonio Eitiau Difrifol ', yn ffres ac wedi'u coginio, melys a chwerw, hallt a sur, ffres a choginio.
"Mae [Cambodia] yn rhannu llawer o brydau gyda'i gymdogion, a chewch chi gawl nwdls tebyg i fietnameg ph a brechdanau fel whiteh mì, saladau adfywiol Gwlad Thai a chawliau sur, criwiau a ysbrydolwyd gan India, a nwdls a throi ffrwythau wedi'u trosglwyddo o flynyddoedd o Mudo Tseiniaidd. "
Mae cydberthnasau â chymdogion o'r neilltu, mae pobl greadigol Cambodia wedi canfod eu ffyrdd eu hunain i ychwanegu chwistrell flasus, unigryw i brydau fel arall.
Mae cyri yn staple gyffredin o fwyd Khmer, er eu bod fel arfer yn llai sbeislyd na'r rhai a geir yng Ngwlad Thai. Mae bwyd Khmer yn tueddu i gynnwys amrywiaeth fwy o lysiau wedi'u ffrio a mwy o garlleg nag a ddarganfuwyd mewn bwyd Thai.
Mae'r nifer fawr o afonydd a nentydd dŵr croyw sy'n llifo trwy Cambodia yn gwneud pysgod y protein mwyaf pwysig yn y bwyd Khmer.
Cynhwysion Secret o Khmer Food
Mae bwytawyr anturus yn gwybod bod bwyd traddodiadol Khmer yn rhannu blas cyffredin, anghyfarwydd ar draws llawer o brydau.
Mae'r cynhwysyn cyfrinachol yn prahok - pasta hallt, clir wedi'i wneud o bysgod wedi'i eplesu . Er bod prahok weithiau'n cael ei weini mewn dail banana a'i fwyta ar ei ben ei hun, yn fwy cyffredin defnyddir y sylwedd tangy, pysgod i ychwanegu cicio i brydau eraill.
Gall paletiau Newydd i'r Gorllewin, prahok potensial gymryd rhywfaint o arfer.
Mae hyd yn oed cigoedd a bwydydd llysieuol yn aml yn cael blas pysgod trwy ychwanegu dosau hael o prahok neu kapi - past pastiog tebyg wedi'i wneud o shrimp. Os yw'r blas yn dod yn ormod i chi, cadwch at fwyta prydau nwdls sydd, yn ddiofyn, byth yn cynnwys prahok .
Nid yw pysgod bob amser yn y blas mwyaf a geir mewn bwyd Khmer. Mae amrywiaeth fawr o sbeisys, llawer o dir comin yn bwyd Indonesia , yn troi i fyny mewn stiwiau a chyrri Cambodaidd. Mae clyfiau, sinamon, nytmeg, tyrmerig, a seren anise yn rhoi syniad o ddylanwad Indiaidd. Mae Kroueng - cyfuniad o sbeisys chili, brodorol, a fewnforiwyd - yn cael ei baratoi cyn y tro fel past ac yn cael ei ychwanegu at brydau Cambodiaidd ar gyfer zing ar unwaith.
Peiriannau Bwyd Khmer Poblogaidd
- Amok: Amri yw cyri sy'n cael ei wneud yn gyffredin o bysgod ( trei neu degaid ), ond gellir dod o hyd i amrywiaethau gyda cyw iâr ( gewyn ), a chigoedd eraill. Mae'r cig yn cael ei goginio mewn dail banana, wedi'i melysu â llaeth cnau coco, a'i sbeisys kroueng wedi'i ffrwytho . Fel arfer caiff Amok ei reis.
- Bai Cha: Bai Cha yw Cambodia yn cymryd sylw cain ar reis wedi'i ffrio. Mae selsig Tsieineaidd a saws soi yn gwneud bai drymach ac yn dywyllach nag amrywiadau eraill o reis wedi'u ffrio.
- Samlor Machu Trey: Fe gaiff cawl pysgod melys a sour ei fwyta'n gyffredinol fel prif neu ei ddefnyddio fel cychwynwr ar gyfer prydau bwyd mwy. Mae anenal yn ychwanegu'r melysrwydd; garlleg chili a llyswellt y môr yn rhoi cip braf i'r cawl.
- Ka Tieu: Mae Ka tieu yn gawl nofel ysgafn wedi'i wneud o fwth porc. Wedi'i addurno â winwns werdd, cilantro, a brwynau ffa, mae ka tieu yn debyg i Fietnameg pho .
- Khmer Laksa: Mae'r Khmer yn cymryd laksa - bwyd poblogaidd yn Penang - ychydig yn wahanol. Mae nwdls reis drain yn cael eu hychwanegu at gawl cyri coch gyda llysiau a saws pysgod. Darllenwch fwy am Laksa .
- Babar: Yn debyg i bubur a ddarganfuwyd ym Malaysia, mae babar yn wd reis startsh gyda darnau o gyw iâr neu porc; Ychwanegir brwynau ffa a winwns ar gyfer gwead.
Pwdin Khmer
Mae pwdin yn Cambodia yn gyffredin fel pris reis gludiog neu dim ond ffrwythau ffres. Mae mango, llaeth cnau coco, banana, a chynhwysion eraill weithiau'n cael eu defnyddio i wneud pwdinau, tartiau, neu reis gludiog - y melyn yn well. Fel gyda gweddill De-ddwyrain Asia , mae'r ffrwythau durian yn dal i deyrnasu yn oruchaf!
Bwyta mewn Cartref Cambodian
Mae pobl y Khmer yn parhau i fod yn groesawgar er gwaetha'r gorffennol. Gwahoddiad i gartref rhywun yw'r ffordd orau i brofi bwyd Khmer dilys. Peidiwch â gwrthod cynnig - a chyfle eithriadol - i brofi lletygarwch Cambodaidd go iawn.
Ewch yn barod, darllenwch am etetet yn Cambodia .
Dylanwad Ffrengig ar Fwyd Cambodian
Mae olion y dyddiau cytrefol Ffrengig, bagiau caled i'w gweld o hyd ledled Cambodia. Defnyddir baguettes yn aml i wneud brechdanau pâté neu lysiau ar gyfer brecwast. Mae coffi cryf yn ategu'r brecwast nodweddiadol, ond yn disgwyl ychwanegu dos rhydd o hufen a siwgr oni bai eich bod yn nodi fel arall. Mae hyd yn oed escargot i'w gael mewn rhai bwytai.
Golygwyd gan Mike Aquino.