Mae Traddodiadau Amrywiol yn Rhoi Dewislen Gyfan Amrywiol o Fwydydd
Indonesia yw'r economi fwyaf yn Ne-ddwyrain Asia. Ei 13,000 o ynysoedd yw'r cartref cyfunol i genedl sy'n cynnwys dros 250 miliwn o bobl sy'n perthyn i lawer o ieithoedd a grwpiau ethnig - a oes unrhyw syndod bod bwyd Indonesia mor amrywiol â'i ddaearyddiaeth?
Mae'r dyfroedd cyfoethog rhwng ynysoedd Indonesia yn darparu digonedd o fwyd môr, ac mae'r hinsawdd cyhydeddol yn darparu'r tywydd perffaith ar gyfer tyfu reis, ffa soia a sbeisys.
Mae traddodiadau coginio'r genedl hefyd yn tynnu eu tarddiad o'i hanes clytwaith. Y gwareiddiadau cyntaf Indonesia - y prif Javaniaid yn eu plith - dechreuodd eu coginio a'u bwyta eu hunain, gan gymryd mwy o ddylanwadau gan fasnachwyr Tsieineaidd ac Indiaidd. Yn ddiweddarach daeth Ewropeaid i chwilio am sbeisys brodorol ddrud fel nytmeg a ewin ffyrdd newydd o goginio ynghyd â'u gwladychiad o'r Indiaid Dwyrain.
Ble i Fwyta Allan yn Indonesia
Mae bwydydd sy'n teithio ar daith helaeth Indonesia yn gallu profi pob un o'r dylanwadau hynny sydd wedi'u hamlygu gyda'i gilydd, gydag amrywiadau o le i le. Mae bwyd yn Yogyakarta a Java ganolog, er enghraifft, yn cael ei ddeall yn gyffredin yn well; Mae bwytai Padang (sy'n deillio o Sumatra) yn ffafrio sbeisys a chiwri.
Gellir dod o hyd i Warung, neu fwydydd teuluol bychan, lle bynnag y mae Indonesion sy'n llwglyd yn casglu i'w fwyta. Byddant yn gwasanaethu arbenigeddau'r rhanbarth, p'un a yw'n parape ikan wedi'i grilio yn Makassar neu'r mochyn sy'n rhostio'n gyfan a elwir yn babi yn Ubud, Bali .
Mae bwyd yn warung yn cael ei goginio'n gyffredin o flaen amser, yna fe'i gwasanaethir ar dymheredd yr ystafell trwy gydol y dydd i ddarparu ar gyfer amserlenni bwyta afreolaidd y rhan fwyaf o bobl. Os ydych chi'n poeni am ddolur rhydd teithwyr , osgoi'r seigiau sefydlog hyn ac yn archebu la carte yn lle hynny.
Mae bwytai Padang yn fersiwn Indonesia o'r bwffe all-you-eat-eat.
Mae bwytai Padang yn Indonesia yn gwasanaethu bwyd hydang-style : bydd nifer fawr o sosbrau sy'n rhoi gwahanol brydau, o gyw iâr wedi'i ffrio i griw gwartheg cyrff i rendig cig eidion , yn dod i'ch bwrdd . Bydd saucers yn dod ac yn mynd, ond dim ond am y prydau rydych chi'n eu bwyta y cewch eich codi am y prydau. (Dylech chi gyd-fynd â chymaint o reis ag y gallwch ei fwyta.)
Wedi'i ddyfeisio yn West Sumatra a'i enwi ar ôl un o ddinasoedd mwyaf amlwg yr ardal, daeth pobl Minangkabau â masakan Padang (Padang cuisine) i Jakarta a gweddill De-ddwyrain Asia. Mae Kampong Glam yn Singapore, er enghraifft, yn cynnwys nifer deg o fwytai Padang yn barod i wasanaethu chi!
Bwyd stryd. Mae sud-ddwyrain Asia'n sôn am gollyngiadau bwyd da, rhad ar y stryd i Indonesia hefyd. Mae gan ddinasoedd fel Jakarta a Yogyakarta kaki lima, neu fagiau bwyd ar y stryd, yn aros ym mhob cornel - ni fydd yn rhaid i chi gerdded ymhell i ddod o hyd i un o fwydydd y stryd uchaf yn Indonesia !
Nid yw diogelwch mewn gwirionedd yn broblem os ydych chi'n dewis cardiau bwyd stryd sy'n coginio eu prydau yn unigol ar gyfer pob ciniawd.
Sut i Fwyta Bwyd Indonesiaidd: Ychydig o Gyngor
Gyda chymaint o amrywiadau rhwng traddodiadau bwyd yn Indonesia, mae'n anodd prinhau cyngor a fydd yn gweithio ym mron pob cyd-fwyta bwyta. Rydym wedi canfod bod y canlynol yn berthnasol yn y rhan fwyaf o achosion (ond nid pob un):
Seigiau ochr. Mae llawer o fwytai yn Indonesia yn gwasanaethu prif brydau gyda kerupuk , cracwyr ysgafn wedi'u gwneud o gorgimychiaid, ac wy ffrio ( telur ). Dylai llysiau fod yn ymwybodol bod hyd yn oed prydau wedi'u hysbysebu fel peidio â chynnwys cig yn cael eu paratoi'n gyffredin ag wyau.
Offerynnau. Y tu allan i stondinau bwyd Tseiniaidd, anaml iawn y defnyddir chopsticks fel offer yn Indonesia. Yn fwy cyffredin, bwyta prydau â llwy yn y llaw dde a fforc ar y chwith. Mae bwytai i ffwrdd o ardaloedd twristiaeth ac wedi'u llofnodi yn syml gan y gallai Rumah Makan (bwyta tŷ) ddisgwyl ichi fwyta gyda'ch dwylo cymaint o bobl leol. Dechreuwch trwy dipio eich llaw dde yn y bowlen o ddŵr gyda chalch a geir ar y bwrdd a chadw'ch llaw chwith - sy'n gysylltiedig â swyddogaethau toiled - yn eich lap i fod yn gwrtais.
Rhoddion. Mae condiments chili a elwir yn sambal yn cael eu darparu mewn prydau bach neu boteli fel y gallwch sbeis eich bwyd eich hun i flasu.
Mae rhywfaint o sambal yn cael ei wneud o berdys neu bysgod wedi'i eplesu; arogleuwch yn gyntaf os nad ydych chi'n siŵr!
Rhagofalon. Olew cnau maen yw'r olew mwyaf cyffredin a ddefnyddir i fwyd-ffrio yn Indonesia. Dylai pobl sy'n alergaidd nodi " saya tidak mau kacang tanah " - cyfieithu "Dydw i ddim eisiau cnau daear".
Beth i'w fwyta yn Indonesia
Tumpeng. Mae tumpeng yn cael ei alw'n ddysgl genedlaethol Indonesia, sef cyfres o fwydydd wedi'u rhewi a'u bwydo wedi'u trefnu o gwmpas tunnell siâp cone uchel o reis wedi'i staenio â thwrmerig. Roedd y tumpeng yn cael ei dynnu allan yn unig yn ystod gwyliau Indonesia - heddiw, maen nhw yn seigiau cyffredin yn cael eu gwasanaethu mewn bwytai traddodiadol Indonesiaidd, weithiau'n cael eu dwyn allan fel fersiwn Indonesia o gacen pen-blwydd.
Nasi Goreng. Fel y rhan fwyaf o'i gymdogion, mae prif staplau Indonesia yn reis - wedi'i weini naill ai'n glir neu wedi'i ffrio â sbeisys. Ni all unrhyw deithiwr basio trwy Indonesia heb fwyta'u pwysau yn na si goreng , fersiwn blasus o reis wedi'i ffrio yn Indonesia. Mae'r Indonesion yn bwyta'r ddysgl poblogaidd, sy'n cost isel, yn rheolaidd ar gyfer cinio ac weithiau hyd yn oed brecwast. Mae garlleg, crib, tamarind, a chili benthyg mwy o flas blasus.
Gado-Gado. Mae dewis gwych i lysieuwyr, gado-gado mewn gwirionedd yn golygu "bwthyn potel". Fel arfer, mae Gado-gado yn cynnwys llysiau wedi'u torri'n frwd wedi'u gorchuddio â saws pysgnau trwchus ar gyfer protein.
Satay. Mae Satay , cig wedi'i sgueri wedi'i grilio dros golosg ysgafn, yn un o'r arogleuon mwyaf cyffredin a wynebir wrth gerdded y strydoedd yn Indonesia. Fe'i gwneir yn gyffredin o gyw iâr, cig eidion, geifr, porc, neu unrhyw beth arall y gellir ei grilio ar ffon, gall satay wasanaethu fel byrbryd byr neu brif bryd yn dibynnu ar faint o sgriwiau bach a brynwyd. Fel arfer caiff Satay ei weini â saws pysgnau neu sambal.
Tempeh. Gwneir tempeh trwy gywasgu ffa soia wedi'i fermentio i gacen sy'n cael ei rostio neu ei ffrio. Mae'r gwead cadarn a gallu blasus i fynd yn dda gyda bron unrhyw ddysgl yn gwneud tempeh yn lle'r cig perffaith ac mae ei enwogrwydd eisoes wedi ymledu i'r Gorllewin.
Ayam Goreng. Mae cyw iâr wedi'i ffrio yn fysur cysur i bob rhan o'r byd. Fel arfer, mae Ayam goreng yn cynnwys un neu ddau ddarn o gyw iâr sy'n cael eu ffrio i frown crispy ac yn cael eu gwasanaethu ar reis.