Makassar, Indonesia Mae gan rai o Fwyd Gorau'r Byd

01 o 06

Y Bwydydd Stryd Gorau a Phrydau Bwyd a Gogwyd yn Unig yn Makassar

Mae pobl Makassar yn bwyta mawr, ac mae'n dangos: mae olygfa bwyta'r ddinas yn amrywio'n frwdfrydig, gan dorri porc yn unig a gwneud y mwyaf o'r gweddill.

Mae'r rhan fwyaf o'r bwytai gorau wedi'u clystyru yng nghanol y ddinas; cawsom y ffortiwn da i geisio'r lleoedd ar y rhestr hon (a'u prydau mwyaf a argymhellir) fel rhan o daith Wonderful #TripofWonders Indonesia , ac rydym yn trosglwyddo'r doethineb i chi!

02 o 06

Poeth oddi ar y Grill: Ikan Parape neu Fish Fish

Mae pobol Makassarese a Buginese yn South Sulawesi yn bysgotwyr arbenigol, ac fel pobl o'r môr, maent yn darparu eu bwytai gyda dim ond y pysgod mwyaf ffres a ddaliwyd mewn dyfroedd lleol, yn eu plith melys melys, pysgod llaeth, a snapper coch.

Mae'r pysgodyn hyn yn troi'n dda iawn wrth arddull Makassar wedi'i goginio, fel ikan kaneke (pysgod melysion gril) neu parape ikan (pysgod llaeth gyda saws sbeislyd Makassar). Mae Ikan parape (yn y llun yma) yn arbennig o ddeniadol ar gyfer bwytawyr amser-amser: pysgodyn tyfu â menyn, wedi'i rostio dros siarcol cnau coco. Mae'r gwres di-fflam yn coginio'r cig heb ei swyno.

Anaml iawn y bydd y Makassarese yn tymor neu'n marinade eu pysgod cyn eu coginio; yn lle hynny, mae'n well ganddynt ychwanegu blas y tu allan ychydig cyn bwyta'r pysgod. Mae pysgod wedi ei grilio yn gorffen â pharaspe , sambal (saws chili) yn aroglyd o winwnsyn a soia. Mae condiments cyffelyb fel mango gwyrdd a mancap gog (saws soi trwchus) yn paratoi'n ardderchog gyda phob bite o'r pysgod.

Cawsom ein llenwi â Rumah Makan Bahari, lle mae'r pysgod yn cael ei goginio'n ffres bob amser, gyda phrofwyr o bysgod sydd newydd eu dal yn y blaen yn profi hynny.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Rhif 60, Kec. Makassar
lleoliad ar Google Maps

03 o 06

Mae Makassar Beats y Cyrnol: Cyw iâr Ffrwd Sulawesi

Mae'r Makassarese yn paratoi cyw iâr wedi'i ffrio'n wahanol, gyda chymysgedd o sbeisys sy'n blasu'n well nag unrhyw beth y gallai colonel Kentucky chwipio.

Ni fydd yam goreng Sulawesi (cyw iâr wedi'i ffrio Sulawesi) yn taro cytiau bwyd cyflym y tu allan i Indonesia unrhyw bryd cyn bo hir, a hynny yw budd y dysgl. Er bod y marinâd yn defnyddio sylfaen saws soi yn draddodiadol, mae bumbwi'r rysáit (tyfu) yn dibynnu'n fawr ar flasau cymalau cyw iâr yn eu gwneud, gan ganiatáu ichi roi'r gorau iddi o un bwyty ayam goreng i un arall a byth yn cael yr un profiad ddwywaith!

Er mwyn gwneud y mwyaf o fwyta ayam goreng Sulawesi , ei fwyta gyda dab o'r sambal lleol (saws chili) a ddarperir, y ffordd y maen nhw'n ei wneud (ac fe wnaethom ni) yn Ayam Goreng Sulawesi Baru ger canol y ddinas.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Rhif 2, Ujung Pandang, Makassar
lleoliad ar Google Maps

04 o 06

Pwdin Banana Diddymu: Es Pisang Ijo

Mae'r pwdin Makassarese amlwg hwn yn weddill wrth iddyn nhw ddod. Dychmygwch eich bod yn cymryd banana wedi'i ffrio, a'i amlygu mewn toes reis gludiog emerald, yna yn tyfu'r lot mewn llaeth cnau coco a rhew wedi'i falu. Mae'r cyferbyniadau sy'n deillio o ran gwead a blas yn troi'r dysgl hwn yn enillydd: ni allwch chi fwyta hynny heb ffrwydro yn ecstasi!

Ychwanegu pandan (screwpine) yw'r hyn sy'n gwneud y pryd hwn mor arbennig. Mae Pandan yn asiant blasus traddodiadol a ddefnyddir ledled De-ddwyrain Asia; mae'n ffresio blas reis, ac mae ei ymgorffori yn y toes reis gludiog sy'n cwmpasu'r banana yn gwneud yr un peth ar gyfer y pryd hwn. Fe wyddoch chi o'r blas gwyrdd y mae'n ei ychwanegu at y toes reis!

Cawsom flas o hyn yn Rumah Makan Muda Mudi, bwyty traddodiadol sy'n gwasanaethu digon o ffefrynnau Makassarese eraill sy'n arwain at bwdin. (Gweler yr eitem nesaf ar y rhestr.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Rhif 45 A, Makassar
lleoliad ar Google Maps

05 o 06

The Answer Is Pie: Jalangkote Cig Pasti

Rumah Makan Mae gan Muda Mudi ddwy arbenigedd: fe'i crybwyllwyd uchod yn unig. Ei hail, y cacen cig Makassarese a elwir yn jalangkote , yn cymryd stondin o flaen y bwyty, lle mae'r pasteiod yn fynydd wirioneddol i ymwelwyr gywiro, er, dewis ohonynt.

Yn wahanol i'r rhan fwyaf o pasteiod, mae crwst jalangkote yn tueddu i fod yn deneuach ac yn crisl, gan gynnwys llenwad o datws wedi'u toddi a moron, brwynau ffa, a chig halal (cig eidion neu gyw iâr). Er y gall y jalangkote fod yn bryd bwyd ynddo'i hun, mae eu meintiau bach yn eich galluogi i fwyta tua thri neu bedwar cyn eich bod chi'n llawn llawn. Maen nhw'n well fel dysgl ochr i lawer o'r staplau eraill a restrir yn yr erthygl hon.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Rhif 45 A, Makassar
lleoliad ar Google Maps

06 o 06

Beth yw Eich Cig Eidion: Cawl Makassar Coto

Choto enwog , mae'r Makassarese yn cymryd y dysgl cawl soto Indonesia yn syml yn ddwyfol. Mae'n gawl cig eidion gyda chawl trwchus sy'n deillio o anaf, gan reoli i gynnig mwy o flas a sbeisys gyda diffyg anhygoel o fraster eidion!

Mae'r blas yn deillio'n bennaf o'r sylfaen offal, nid y prif doriad: ymennydd eidion, coluddyn, a thafod yn cael eu berwi tan dendr, gan roi blas blasus iawn i'r sylfaen cawl nad ydych chi'n gallu ei gael gyda thoriadau cig eraill. Mae dysgl cysylltiedig, pallubasa , yn cael ei wneud bron yn union yr un ffordd, gan ddefnyddio bumbwla gwahanol, neu hapchwarae.

Mae Coto Makassar a pallubasa ar gael ym mhob man yn y ddinas. Caiff y cyntaf ei weini gyda ketupat , neu gacennau reis cywasgedig; Mae'r olaf yn mynd â burasa , patty reis wedi'i chwythu â llaeth cnau coco. Ceisiwch lenwi'r dysgl hwn yn Coto Nusantara Makassar, cynigydd enwog Coto Makassar.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Rhif 32 Makassar
lleoliad ar Google Maps