Cyflwyniad i Fwth Nwdel Dwyrain Fietnam
Dim ots pa amser o'r dydd neu'r nos, nid yw bowlen stwnio o gawl noodle ff byth yn anodd dod o hyd i Fietnam. Yn union fel pad thai yng Ngwlad Thai, pho yw dysgl cenedlaethol answyddogol Fietnam, wedi'i allforio gyda balchder ledled y byd.
Mae Pho yn cynnwys nwdls reis fflat mewn cawl ysgafn, sy'n seiliedig ar gig. Fel arfer, mae'r basys yn cynnwys basil, calch, chili, ac estronau eraill ar yr ochr fel bod bwytawyr yn gallu tymho'r cawl i'w flas eu hunain.
Mae'r blasau cytbwys o melys, hallt, sbeislyd a sitrws yn heintus iawn; Fel arfer mae pho yn dod yn ffefryn ar unwaith i unrhyw un sy'n ymweld â Fietnam !
Beth sy'n mynd i mewn i'ch Dysgl Pho Hoff?
Yn draddodiadol, roedd pobl Fietnameg yn bwyta cawl noodl pho ar gyfer brecwast ac weithiau cinio. Heddiw, gellir dod o hyd i bobl leol a thramorwyr fel ei gilydd ar bowls stemio o gartiau stryd yn y stryd trwy gydol y nos.
Er gwaethaf ei symlrwydd allanol, mae PH yn ategu trefniant cymhleth o flasau a gweadau.
Mae'r gwisgoedd gorau gorau yn canolbwyntio ar greu broth clir ond blasus . Mae'n anoddach nag y mae'n edrych: mae cogyddion pho yn dibynnu ar stoc cawl wedi'i wneud yn dda a chymysgedd sbeis wedi'i ddyfeisio'n ddealladwy sy'n defnyddio anis a sinamon yn bennaf, gyda chyffyrddiadau o gardamom, ffenenl a chlog. Mae winwns wedi'i rostio a sinsir wedi'i dorri'n ychwanegu topnote llysieuol i'r cawl.
Nesaf yn dod y nwdls : llinynnau blawd reis fflat wedi'u gwneud yn ffres sy'n ffurfio rhan fwyaf y pryd.
Mae'r nwdls yn chwarae oddi ar y symiau bach o gig - sleisenau tenau o gig eidion, neu waliau cig gwydr - sy'n cael eu coginio ar wahân i'r broth a'u cynnwys ar y funud olaf.
Yn olaf, mae'r garnisau llysiau ffres yn cwblhau'r ensemble, sydd fel arfer yn cynnwys basil Thai, winwnsyn gwyrdd, cilantro, a brwynau ffa.
(Pro tip: mae brwynau ffa ar gyfer twristiaid.)
Fe welwch gynnau a wasanaethir ochr yn ochr â'ch ff, ond dylai'r rhain fod yn gwbl ddewisol - ac ar gyfer ffatri gwirioneddol dda, yn hollol ddianghenraid. Efallai y byddwch chi'n cael eich temtio i roi blas ar eich cig cyn eu bwyta, ond mae brwdfrydig go iawn yn chwistrellu'r broth cyn mynd i'r saws pysgod neu i wasgu'r calch hwnnw.
Ar gyfer hyn oll, mae PH ar gael yn rhad ymhobman yn Fietnam; mae un bowlen fawr yn costio dim ond tua VND 20,000-40,000 (tua 90 cents i $ 1.80; darllenwch am arian yn Fietnam ).
Sut i Fwyta Pho - Canllaw Newbie
Mae rhywbeth fel "fuuuh" yn cael ei ddynodi gyda chwedl wedi'i dynnu allan, mae hi'n anodd i Gorllewinwyr ddweud yn gywir oherwydd y tôn. Yn ffodus, mae pho yn haws i'w bwyta nag i ddatgan.
Pan fydd y pho yn cyrraedd, tynnwch eich chopsticks yn eich llaw flaenllaw a'r llwy cawl yn y llall.
Dechreuwch â'r cawl: sipiwch hi a chymryd blasau dwfn, cyfoethog y cig sydd wedi'i berwi i bob gostyngiad o'r pethau. Daw'r aromatig nesaf: dylai'r sêr anis, sinsir a sinamon ddychrynllyd eich neidr wrth i chi sipio'r hylif poeth.
Mae slyri yn hollol dderbyniol , hyd yn oed yn cael ei annog: mae'n dangos eich bod chi'n mwynhau'ch pryd ac yn ganmoliaeth uchel i'r cogyddion! Darllenwch am etetet yn Fietnam .
Ar ôl i chi flasu'r broth, y tymor i'w flasu . Gwasgwch galch, neu gliciwch saws pysgod bach, neu roi pinsiad o pupur du. Os yw'r broth eisoes yn dda, sgipiwch y cam hwn.
Ychwanegwch y garnis llysiau gyda'ch chopsticks, a gwthiwch y greensiau i waelod y bowlen i'w coginio ychydig yn y gwres. Peidiwch â rhoi'r dail yn gyfan gwbl: trowch i mewn i ddarnau cyn eu hychwanegu i mewn.
Lle'r oedd Pho Really Come From?
Er gwaethaf ei boblogrwydd, mae barn yn wahanol am darddiad cawl pho. Yn gyffredinol, cytunodd arbenigwyr coginio bod y nwdls reis yn cael eu dwyn gan fewnfudwyr Cantonese o dalaith Guandong yn Ne Tsieina.
Mae rhai yn dweud bod y Ffrangeg wedi dylanwadu ar y cawl ei hun yn ystod eu gwladychiad o Fietnam, fodd bynnag, mae pobl leol yn dadlau am y theori hon. Mae'r honiad Fiet-namaidd y daethpwyd o ffyn yn nhalaith Nam Dinh ychydig i'r de-orllewin o Hanoi ac yna'n lledaenu i rannau eraill o'r wlad.
Hyd heddiw, mae trigolion Hanoi yn ymfalchïo yng nghais y Gogledd i fod wedi dyfeisio po. Mae noddwyr yn gwasanaethu eu ff gyda'r llysiau sydd eisoes wedi'u hymgorffori yn y bowlen y cawl a'r nwdls; dim ond y barbaraidd hynny yn y de sy'n gwasanaethu'r garnisau llysiau ar wahân!
Mae North pho yn ateb yr enw pho bac : nid yw'r stoc wedi'i siwgrio, gan ddefnyddio cymysgedd gwahanol o sbeisiog wedi'i aroglu'n bennaf gyda seren anise. Darllenwch am fwyd unigryw Hanoi ar fiet Fietnameg .
Amrywiadau o Pho
Mae cynhwysion ac arddull cawl noodl pho yn amrywio yn ôl rhanbarth ledled Fietnam. Mae Pho g yn nodweddiadol yn golygu bod y dysgl yn cynnwys cyw iâr; Mae po bo yn golygu bod y pryd yn cael ei baratoi gyda chig eidion. Mae'r cyntaf yn defnyddio ieir cyfan wedi'u berwi yn y pot stoc; mae'r olaf yn defnyddio esgyrn ocsil, ochr ac eidion.
Er mwyn cadw i fyny gyda thueddiadau bwyta twristiaid, mae llysieuwyr a tofu pho bellach i'w gweld mewn dinasoedd mawr fel Hanoi , Hue a Dinas Ho Chi Minh . (Mae Hanoi, yn syndod, yn ein rhestr o ddinasoedd uchaf De-ddwyrain Asia ar gyfer bwydydd .)
Ymhlith yr amrywiadau eraill ar y gallech ddod ar eu traws mae:
Pho cay: cawl swn bwffel cig eidion sbeislyd
Pho bo vien: pho gyda badiau cig eidion
Pho tai: cawl nwdls gyda sleisenau tenau o ffiled cig eidion prin
Pho hai san: ts cawl nwdls gyda bwyd môr ychwanegol
Pho sach bo: pho arddull traddodiadol gyda thriws cig eidion ychwanegol
Fe'i gelwir yn " pho special " ( pho dac biet ) yn y pen draw - nid ar gyfer y galon yn wan - ac mae'n cynnwys pob math o gig sydd ar gael yn y bwyty, gan gynnwys calonnau cyw iâr, afu, trip cig eidion a thendonau.