Un o Fwydydd Nwdls Hoff De-ddwyrain Asia, Malaysia's First
Y peth smart i'w wneud - cyn gynted ag y byddwch yn clirio'r ciw pasbort ar ôl cyrraedd i Malaysia - yw mynd heibio i fwyd bwyd Malaysia . A'r lle gorau i gychwyn? Archebu bowlennig o laksa a'i fwyta i'r dregs.
Does dim rhaid i chi fod yn fwydydd i sylweddoli bod Laksa yn wreiddiol o Malaysia: mae llawer o sesiynau blasu cyntaf yn cadarnhau'r argraff hon trwy archebu ail fowlen o'r dysgl nwdls blasus, sbeislyd, iachus Malaysion hwn yn hawdd.
Mae Laksa yn un o'r prydau unigryw hynny, o bosibl yn anodd eu canfod yn y cartref, y mae pobl yn awyddus yn hir ar ôl eu De-ddwyrain Asia yn ddiflannu i gof hoff.
Ond Beth, Yn union, yw Laksa ?
Sour, sbeislyd, ychydig yn melys gydag amlygiad o bysgod - laksa yn ddysgl cawl nofel yn y geg a geir ledled De-ddwyrain Asia. Er y gallai'r epicenter fod Malaysia, enwog laksa wedi lledaenu trwy Singapore, Cambodia, Indonesia, a'r Gorllewin.
Yn nodweddiadol mae Laksa yn cynnwys nwdls reis mewn grefi trwchus trwchus a wneir o naill ai llaeth cnau coco a phast cyri neu ffrwythau a pysgod tamarind, yn dibynnu ar y locale.
Lemongrass, garlleg, ysgubl, chili, pysgod neu shrimp, ac mae rhestr hir o dresinau eraill yn cydweddu'n ddidrafferth ar gyfer blas cymhleth. Mae calch dewisol yn helpu i wrthsefyll y blas pysgod ac yn ychwanegu sid sitrws.
Laksa yw'r ymuniad cwblswm o fwydydd Tsieineaidd a Malaeaidd; rhaid i chi roi cynnig ar unrhyw deithiwr yn Ne-ddwyrain Asia.
Ble wnaeth Laksa Come From?
Yn gyffredinol, credir mai Laksa yw creu y Tseiniaidd a ymfudodd i ymyl Prydain ym Malaysia yn ystod y 15fed ganrif.
Gelwir y Peranakan, roedd y rhan fwyaf o'r mewnfudwyr o ddyn Hokkien ac yn dod o Dde China.
Mae hyd yn oed tarddiad y gair " laksa " yn cael ei drafod. Mae'r gair lakhshah yn dynodi math o nwdls yn Hindi; Fodd bynnag, mae laksa yn debyg i air Tsieineaidd sy'n golygu "tywod sbeislyd" - yn addas oherwydd gwead graeanus laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Weithiau'n ddryslyd, mae dau amrywiad sylfaenol o laksa wedi esblygu: curry laksa ac asam laksa . Er ei bod yn debyg mewn sawl ffordd, y gwahaniaeth sylfaenol yw'r stoc. Mae Curry Laksa yn defnyddio llaeth cnau coco fel canolfan , gan ddarparu cawl mwy cyfoethog, poenach tra bo asam laksa wedi'i seilio ar past tamarind . Mae cursa laksa yn aml gyda chimychiaid a thafellnau tenau o wy wedi'i ferwi'n galed.
Gelwir Curry laksa yn aml yn curry mee , kari mee , neu dim ond "nwdls curry" yn Penang i'w wahaniaethu. Yn syml, bydd gofyn am " laksa " yn Penang fel arfer yn arwain at bowlen o asam laksa . Er bod asam laksa fel arfer yn defnyddio nwdls reis trwchus, mae minws cyri yn aml yn cael ei wneud gyda nwdls melyn sbageti neu hyd yn oed vermicelli denau fel mee hoon .
Dylai bwytawyr squeamish fod yn ymwybodol bod gwaed porc wedi'i frysio ac weithiau caiff y llafn ei ychwanegu at fy nghryri i drwch yr ysglyfaeth.
Amrywiadau Laksa
Mae Laksa wedi'i addasu a'i addasu'n gariadol o ranbarth i ranbarth. Gall Laksa amrywio hyd yn oed rhwng cardiau stryd a bwytai yn yr un dref, yn dibynnu ar hynafiaeth a dewis y cogydd! Beth bynnag fo'r gair sy'n rhagweld neu'n dilyn laksa ar fwydlen, mae'n debygol na fyddwch chi'n siomedig.
Mae rhai amrywiadau cyffredin o laksa yn cynnwys:
Laksa Sarawak: Gan fynd o Kuching yn Borneo ac yn fwy pysgod na'r mwyafrif, nid yw amrywiaeth Sarawak o laksa yn defnyddio cyri. Mae Sambal belacan - past shrimp sbeislyd - yn gwasanaethu fel y sylfaen. Darllenwch fwy am fwyd yn Kuching .
Asam Laksa : Fe'i gelwir hefyd yn Penang laksa , mae Asam laksa yn cael ei wneud â tamarind gan ddefnyddio ac yn defnyddio pysgod wedi'u pwytho neu eu trwytho fel sylfaen yn hytrach na chlud shrimp. Asam laksa yw'r diofyn flasus yn ninas dinas poeth Penang . Darllenwch fwy am fwyd Penang .
Laksa Lemak: Mae lemak laksa cyfoethog a melys yn hytrach na sur, wedi'i seilio ar laeth cnau coco a phast cyri. Mae sbeisys Indiaidd a Chili yn gwneud laksa lemak yn hoff poblogaidd ym Malaysia.
Katong Laksa : Yn boblogaidd yn Singapore, katong laksa yn cynnwys nwdls wedi'u torri'n fân er mwyn iddo gael ei fwyta ar y goed gyda llwy blastig. Fel arfer mae Katong laksa yn cynnwys sleisys wyau wedi'u caffi'n galed a chorgimychiaid.
Fe welwch laksa fel sail ar gyfer bwydlenni a grëwyd gan rai o feistrwyr bwyd stryd Southeast Asia.
Ryseit Curra Laksa
Er bod laksa wir yn cynnwys myriad o gynhwysion, mae'r gwaith o'i goginio yn cael ei gwneud yn haws trwy brynu laksa past. Mae past Laksa ar gael mewn siopau groser rhyngwladol yn ogystal â siopau ledled Southeast Asia.
Peidiwch â'ch dewis o nwdls reis hyd nes ei hanner, rinsiwch â dŵr oer, a'i neilltuo.
Olew cnau cnau cynnes mewn wok, yna trowch i'r past laksa . Unwaith y bydd y past wedi gwasgaru, ychwanegu llaeth cnau coco a'i fudferwi am 10 munud neu hyd yn drwchus.
Cymysgwch y nwdls reis a choggimychiaid, pysgod wedi'u torri'n fân, neu tofu. Coginiwch am bum munud neu hyd nes y caiff y bwyd môr ei wneud yn drylwyr.
Ychwanegwch eich dewisiadau o addurn; Mae'r gwelliannau nodweddiadol yn aml yn cynnwys: brwynau ffa, sudd calch, ysgubor, a dail basil.
Ychwanegu dwy ddarnau tenau o wy wedi'i ferwi'n galed i ben pob bowlen.
Yn sicr, mae Laksa yn un o'r deg llais y dylech geisio yn Singapore cyfagos .