Bwyta yn Market Market Tiong Bahru a Chanolfan Hawker, Singapore

01 o 05

A Stop Bwyd Retro Hawker yn Singapore Hipster Quarter

Mae'r gymdogaeth o amgylch Tiong Bahru Market Market a Hawker Centre yn teimlo'n wahanol i weddill Singapore, gan fod y gorffennol wedi llwyddo i glynu at fodolaeth tra bod gweddill yr ynys wedi cael ei ysgubo gan newid.

Mae'r enw "Tiong Bahru" yn golygu "Mynwent Newydd", gan fod gan y gymdogaeth ran deg o fynwentydd (ac aneddiadau sgwatwyr) nes i'r llywodraeth Singapore ymuno i lanhau. Datblygodd Ymddiriedolaeth Gwella Singapore y tai cyhoeddus lleol, tua 50 o fflatiau a shoffouses a adeiladwyd yn arddull Art Moderne a oedd yn boblogaidd yn y 1930au.

Nid yw'r adeiladau fflatiau yn edrych ddim yn debyg i flociau tai diweddarach y llywodraeth, mae unedau Tiong Bahru yn cael digon o gylchoedd a chromlinau lle mae slabiau concrid yn unig o "concritiau" heddiw. Mewn gwirionedd, mae Adeilad Bahru Tiong Bahru Tiong yn dyddio'n ôl yn unig yn 2004, ond dyluniodd y dylunwyr yn ddoeth y demtasiwn i fod yn fodern, yn dilyn syniadau dyluniad retro y gymdogaeth yn lle hynny.

Am ragor o wybodaeth am ddiwylliant hawker Singapôr, darllenwch ein cyflwyniad canolfannau hawker Singapôr , neu edrychwch ar ein rhestr o ganolfannau top ten hawker yn Singapore . Ar gyfer digwyddiad sy'n dod â golygfa fwyd stryd y byd i Singapore, edrychwch ar hyn: Cynghresiwn Cyngres Bwyd y Byd Street yn Singapore.

02 o 05

Hanes Canolfan Gynradd Bahru Tiong Bahru

Mewn gwirionedd, marchnad gymdogaeth modern gyntaf Singapore yw marchnad Tiong Bahru sydd bellach yng nghanol y gymdogaeth. Yn ôl y galw yn y dydd fel Marchnad Seng Poh (a enwyd ar gyfer y ffordd yr oedd yn sefyll arno), roedd y farchnad yn ateb i'r broblem lled-gyfreithiol ar y stryd a oedd yn croesi strydoedd Singapore ar y pryd.

Ar ôl blynyddoedd o aflonyddu cyson gan awdurdodau, gofynnodd hawkers stryd Seng Poh am farchnad o dan y gallant fasnachu mewn heddwch; daeth y farchnad Seng Poh (a gwblhawyd yn 1950) iddynt, yn olaf, lle parhaol i werthu eu nwyddau.

"Yn wreiddiol, roedd yn farchnad unllawr," esboniodd Tan Huay Koon, cyfarwyddwr cynorthwyol Asiantaeth yr Amgylchedd Genedlaethol sy'n gyfrifol am oruchwylio canolfannau hawker yn Singapore. "Roedd y Farchnad [Seng Poh] yn sefyll am 50 mlynedd nes i'r llywodraeth ddechrau rhaglen uwchraddio'r ganolfan hawker yn 2001 - dewiswyd y ganolfan hon ar gyfer uwchraddio yn 2004."

• Nef Hawker: ewch i'r dudalen swyddogol sy'n cael ei redeg gan y llywodraeth ar Ganolfan Cyng Bahru Hawker.

03 o 05

Uwchraddio llawer Angen Canolfan Tionndr Bahru Bahru

Galwodd yr uwchraddiad am yr hen Farchnad Seng Poh i gael ei gyfuno â dau farchnadoedd cyfagos llai a bloc o shoffouses. Ar ôl dwy flynedd o waith a gwariant o SGD 16 miliwn, ailagorodd y Ganolfan Marchnad Bwyd Tiong Bahru a Hawker yn 2006: strwythur tair llawr sy'n gartref i farchnad wlyb ar y llawr cyntaf a chanolfan hawker ar yr ail, gyda'r ail ystafell ar gyfer 1,400 o fwytawr ar unrhyw adeg benodol.

"Ar hyn o bryd, mae gennym 83 o stondinau bwyd wedi'u coginio, a 259 o stondinau marchnad - y bedwaredd ganolfan hawker fwyaf yn Singapore," mae Mr. Tan yn rhoi gwybod i ni. "Mae llawer o'r hawkers yma, tua ugain stondin, yn deillio o'r hen farchnad Seng Poh - roedden nhw yma ers y 1950au."

Mae hyn yn edrych ar y stondinau: hen ffefrynnau fel Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stondin 02-01) a Tiong Bahru Mae Mian Jian Kueh (stondin 02-34) wedi bod o gwmpas ers y dyddiau cyn Seng Poh Market; roedd gan gynarwyr perchnogion y stondinau hyn gartiau teithiol neu stondinau bwyd hawking o amgylch strydoedd Tiong Bahru nes i Farchnad Seng Poh gael ei hadeiladu.

Fel llawer o fagwyr, mae'r busnes wedi symud ymlaen i lawr y cenedlaethau - mae Hong Heng yn benodol yn cael ei reoli gan y trydydd genhedlaeth, mae'r perchennog presennol wedi etifeddu y stondin gan ei fam, ac yn ei dro fe'i cafodd hi gan ei brawd a'i thad yn y drefn honno.

04 o 05

Bwyd Canolfan Tiong Bahru Hawker

Rydym yn cyrraedd i roi cynnig ar un o fwydydd Cyng Bahru Food Market a Hawker, sef cacen reis wedi'i stemio o'r enw chwe chwa . Mae Apple RW New York Times "Johnny" wedi rhoi cymeradwyaeth i Jian Bo Shui Kueh (stondin 02-05) pan oedd yn bwyta yma gyda KF Seetoh Makansutra - "Doedd gen i ddim cwynion am flas humdrum pan rydw i'n dipyn i enwog chwech Jian Bo kueh , "ysgrifennodd Apple. "Mae'r radisys yn blasu ychydig o siocled chwerw, ac mae'r chili yn cynnig ychydig o fwyd croeso". (ffynhonnell)

Mae'r stondin yn parhau i gael ei reoli gan ei berchnogion cyntaf, y chwiorydd Tan, y mae eu chwech yn mwynhau poblogrwydd heb ei ail hyd yn oed yn ôl yn hen ddiwrnodau'r Farchnad Seng Poh. Dim ond y chwiorydd Tan sy'n gwybod yn union beth sy'n mynd i mewn i'r poen chye wedi'i fermentio, wedi'i eplesu: mae hadau sesame, daikon a chynhwysion cyfrinach eraill yn dod at ei gilydd mewn cacennau neisol ar gyfer cacennau reis plaen, gan greu cyfuniad sy'n olchi a thynnu eich blagur blas yn ail.

"Mae'n edrych fel dim byd, [cacennau reis wedi ei chlymu] gyda daikon sbeislyd, wedi'i dorri, wedi'i stiwio," meddai KF Seetoh wrthym. "Dyma'r stondin fwyaf enwog, rhoddodd Makansutra iddynt raddio 'marwolaeth farwolaeth'. Ac felly gwnaethant: mae Jian Bo Shui Kueh yn arddangos eu tystysgrif Makansutra yn falch ar ffenestr gwydr y stondin.

05 o 05

Archwilio Cymdogaeth Bahn Tiong

Ar ôl bwyta eich llenwi yn y ganolfan hawker, adael rhywfaint o le yn eich amserlen i archwilio gweddill y gymdogaeth. Yn anhygoel ar gyfer ardal mor agos i Orchard Road a Chinatown , mae gan Tiong Bahru deimlad cymdogaeth fach sy'n ei hwynebu i warchodwyr a phobl ifanc treftadaeth.

Mae'r shoffouses yn y gymdogaeth yn helpu i wneud Tiong Bahru "y lle mwyaf poblogaidd yn Singapore," fel y mae Seetoh yn ei alw. Mae Brad o'r blog bwyd "ladyironchef" yn ysgrifennu canllaw i Tiong Bahru sy'n cwmpasu ochr hipster y gymdogaeth anhygoel - ei siopau llyfrau indie, ei siopau bakeshops a coffeeshops. Darllenwch hi yma.

Am daith fwy strwythuredig o'r gymdogaeth, ymuno â thaith dywysedig a gynhelir dan nawdd Bwrdd Treftadaeth Genedlaethol Singapore. Bydd canllawiau gwirfoddolwyr o drigolion Tiong Bahru yn mynd â ymwelwyr o amgylch blociau fflatiau Moderne Art i anwybyddu beddau, temlau cudd, hyd yn oed lloches bom cyn y rhyfel. Dysgwch am y daith yma.

Sut i gyrraedd yno: Mae Tiong Bahru tua 0.8 milltir i'r gorllewin o Chinatown a 1.2 milltir i'r de o Orchard Road. Yr orsaf MRT agosaf yw Orsaf Tiong Bahru, tua 550 llath i'r gorllewin o Farchnad Tiong Bahru. Marchnad Tiong Bahru ar Google Maps.

Os nad yw cerdded pymtheg munud yn gweithio i chi, ewch i gothere.sg a phwyntiau mewnbwn A a B mewn Saesneg plaen (er enghraifft, "Hotel Raffles i Tiong Bahru Market"). Bydd y wefan yn creu llwybr wedi'i addasu ar eich cyfer sy'n cynnwys teithio ar y bws a'r MRT. Am ragor o wybodaeth am fynd o gwmpas yr ynys-wladwriaeth, darllenwch ein cyflwyniad i system drafnidiaeth effeithlon Singapore , yna darllenwch ein herthygl am MRT a Bysiau Riding Singapore gyda'r Cerdyn EZ-Link .

Ble i aros: nad ydych am adael? Gallwch aros yn un o lond llaw o westai a hosteli yn y gymdogaeth. Ar gyfer eich opsiynau llety lleol, edrychwch ar y rhestr hon o westai Tiong Bahru.