Ni allwch fynd allan o'r Carnifal yn Cologne heb yfed gwydr bach ar ôl gwydr bach o Kölsch . Mae'r cwrw ysgafn hwn yn arbenigedd o'r rhanbarth gyda'i thraddodiadau unigryw ei hun. Anaml y mae pobl Cologne yn yfed cwrw arall. Mewn cenedl o gwrw gwych gyda hanesion storied , darganfyddwch beth sy'n gwneud Kölsch, cwrw Cologne, yn arbennig.
Cwrw Kölsch
Pan fyddaf yn dweud bod hwn yn gwrw rhanbarthol, rwy'n golygu mai dim ond cwrw tebyg i Kölsch y gellid ei alw'n unig mewn cwrw wedi'i guddio yn Köln ac o'i gwmpas.
A elwir yn PGI (arwydd dynodedig daearyddol), mae'r Konz Kölsch yn pennu bod yn rhaid ei dorri o fewn parth 50 km o amgylch Cologne. Mae criwiau tramor wedi dod yn enamored o'r cwrw yfed glân hwn, ond gan eu bod yn cael eu gwahardd gan y gyfraith rhag ei alw'n Kölsch, fe welwch ef fel "Kölsch-style".
Mae'r cwrw fel Pilsner, wedi ei ferwi'n brwnt, yn wyn melyn ac yn adfywiol. Mae'n cwrdd â safonau Reinheitsgebot ac yn draddodiadol mae'n cwrw cynnes cynnes, nid yw'n lager gan ei bod weithiau'n cael ei ddisgrifio'n anghywir. Mae ganddo ddisgyrchiant rhwng gradd 11 a 16.
Archebu Kölsch
Ynghyd â'r diffiniad persnickety, mae gan ei wasanaeth y cwrw hwn o Cologne ei arferion ei hun.
Mae Kölsch yn cael ei weini mewn gwydrau silindr 0.2 litr, yn gymharol fach o'i gymharu â llestri gwydr Almaeneg eraill (hy yr Offeren Oktoberfest ). Gelwir y rhain yn Stange ac yn Kölsch araf o dyfu fflat.
Bydd y gwydrau hyn yn gwasanaethu fel eich system archebu mewn bar Cologne neu biergarten .
Mae ceidwaid , o'r enw Köbes , wedi'u gwisgo mewn crysau glas, trowsus tywyll, a ffedog ac maent wedi'u harfogi â bandiau cylch ( Kölschkranz ) o gwrw i ddarparu adferiadau prydlon. Mae eu llygaid gwylio wedi'u hyfforddi i weld gweddill newydd i wisg newydd gyda gwydr. Does dim angen nodi'r gweinydd - yn sicr peidiwch â chlymu a bydd Duw yn eich helpu os ydych am archebu unrhyw beth heblaw Cologne Kölsch.
Mae Köbes yn sefydliad yn Cologne ac maent yn adnabyddus am eu tafodiaith Kölsch trwchus a hiwmor caled.
Unwaith y byddant wedi rhoi coaster i lawr ac wedi ei guro â chwrw llawn, byddant yn marcio'r mat gwrw gyda thic ar gyfer pob cwrw newydd. Bydd y Köbes a'r Kölsch yn dal i ddod nes ichi osod y coaster ar eich gwydr. Ar yr adeg honno, byddwch yn barod i dalu (a dipyn o 5-10% ).
Bragdyau Kölsch
Dim ond tri ar ddeg bragdy sydd wedi'u hawdurdodi i gynhyrchu Kölsch dilys. Mae Brauhäuser poblogaidd (brewpubs) a brandiau yn cynnwys:
- Früh - Wedi'i leoli ger yr Eglwys Gadeiriol , mae'r bragdy hanesyddol hon dros gan mlynedd o flynyddoedd gyda seler cwrw bwerus.
- Gaffel - Mae'r bragdy a'r dafarn hon yn enghraifft wych o Kölsch clasurol oddi ar yr orsaf drenau.
- Reissdorf - hoff o bobl leol, y lle hwn gyda llwybr bowlio yn yr islawr.
- Dom - Yn boblogaidd gydag ymwelwyr a phobl leol.
- Sion - Wedi'i ddinistrio yn yr Ail Ryfel Byd, mae'r bragdy hon yn ôl i wasanaethu bregiau a llysiau traddodiadol o Kölsch gyda biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Agored am dros 150 o flynyddoedd, dyma un o'r bwytai brewhouse mwyaf poblogaidd gydag arbenigeddau Cologne.
- Peters Brauhaus - Yng nghanol yr hen ddinas, dyma'r lle i fod ar gyfer Carnifal .
Beth i'w fwyta gyda Kölsch
Er gwaethaf eu maint beiddgar eu cwrw, gallant roi pecyn.
Yn hytrach na chadw llygad ar diciau'r coaster, cydbwyseddwch eich ymweliad â rhai dalentau Cologne. Ond cofiwch fod y rhain yn aml yn mynd trwy enw gwahanol na rhannau eraill o'r Almaen .
- Hanner Hahn - Er y gallai hyn swnio fel clasur cyw iâr neuadd y cwrw, mewn gwirionedd mae rhygyn rhygyn gyda chaws, menyn a mwstard.
- Himmel un Ääd (Nefoedd a daear) - Pwdin du (Flönz), winwnsyn wedi'u ffrio, tatws mwniog gyda saws afal Cymysgedd o ddarnau afal (nefoedd) a thatws mashed (y ddaear)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rholyn rhygyn a winwns
- Rheinischer Soorbrode - Yn draddodiadol wedi'i wneud gyda chig ceffylau (er bod cig eidion fel arfer yn cael ei roi yn y dyddiau hyn), caiff y ddysgl hon ei marinogi mewn finegr a sbeisys am sawl diwrnod cyn iddo gael ei ddefnyddio gyda pibellau a Rotkohl (bresych coch)
- Hämmche - Clymcyn porc wedi'i ferwi
- Rievkoche neu Reibekuchen - Fe'i gelwir fel arfer yn Kartoffelpuffer mewn rhannau eraill o'r Almaen, mae'r rhain yn gremaci tatws sawrus sy'n aml yn cael eu brigio mewn saws afal
- Halber Meter Bratwurst - Ni all fynd yn anghywir â selsig, yn enwedig un sy'n mesur hanner metr.