Bwyta yn Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01 o 08

Fforddiadwy Hawker Fare Nesaf i Marina Bay, Singapore

Nid oes rhaid i fwyd diwylliant Hawker yn Singapore fod yn hollol hen neu isaf i fod yn ddilys. Yn Marina Bay, Singapore , mae KF Seetoh Makansutra wedi sefydlu Bae Makansutra Gluttons i fod yn gartref i'r hen hen enwau hawker a nofelwyr newydd - ac yn achlysurol gan greu cyrchfan llefydd coginio a chyrchfan bywyd nos yn nhref swankest Singapore.

Mae cwsmeriaid Bae Makansutra Gluttons yn eistedd gyda Marina Bay fel cefndir hardd - ar draws y bae, byddant yn gweld Glannau'r Bae Marina yn tyfu dros yr ardal. Mae tua 12 o stondinau hawker yn ymyl ochr amrywiol o fyrddau cerrig wedi'u gorchuddio â phlastig sydd â nambarel mawr (yr unig gonsesiwn i'r tywydd); mae gan yr ardal ddigon o seddi i dros 500 o westeion, sy'n dod bob nos i gymryd y golwg a'r pris dilys hawker.

"Mae Marina Bay yn rhan eiconig iawn o Singapore - mae Gluttons Bay yn ymwneud â chyflwyno profiad bwyd ar y stryd yn y rhan fwyaf o Bay Bay," meddai KF Seetoh, sylfaenydd Makansutra. "Dywedais y dylem ddod â'r hen arddull, stondin bwyd awyr agored yr oeddem yn ei ddefnyddio yn ôl yn y 60au a'r 70au yn ôl. Ac rydym yn cadw prisiau mor rhad â phosib."

02 o 08

Enwau enwog gorau Singapore yn Hawker Food

Er mwyn cyflawni'r profiad bwyd hwn, mae Seetoh a'i gydweithwyr wedi rhestru rhestr o'r enwau mwyaf adnabyddus yn Singapore mewn bwyd hawker, ynghyd ag ychydig o enwau newydd i ddarparu ar gyfer chwaeth esblygiadol y ddinas-wladwriaeth. Fe welwch reis cyw iâr enwog Wee Nam Kee ochr yn ochr â hoff gerbyd Gerry's Grill a'u sgwid barbeciw. Gallwch archebu Alhambra satay a'i olchi i lawr gyda hoff breg Singapore, Tiger Beer. ( Mwy am gwrw De-ddwyrain Asia .)

Sut i gyrraedd yno: Mae Bae Makansutra Gluttons wedi ei leoli yn ardal Bay Bay , i'r dde nesaf i opera opera Esplanade. Ridewch MRT Singapore ac ymadael â gorsaf MRT Esplanade (Circle Line; CC3) - cymerwch Ymadael D i ymddangos yn y Parc Esplanade. Bae Gluttons Makansutra ar Google Maps. I gael mwy o wybodaeth am ddefnyddio system drafnidiaeth effeithlon Singapore, darllenwch ein herthygl am MRT a Bysiau Marchogaeth Singapore gyda'r Cerdyn EZ-Link .

Hawker happenin ': I gael rhagor o wybodaeth am ddiwylliant hawker Singapore, darllenwch ein cyflwyniad canolfannau hawker Singapore , neu edrychwch ar ein rhestr o ganolfannau uchaf y deg hawker yn Singapore .

03 o 08

Eisiau Cyw Iâr Traddodiadol gyda Chick

Caiff yr adenydd cyw iâr barbeciw hyn o Huat Huat BBQ Cyw Iâr Cyw Iâr a Chacen Morot eu gwasanaethu gyda saws chili ar yr ochr: dysgl cyw iâr braidd yn cael ei roi gan gic cyw iâr gan y dip celf. Mae cryn dipyn o waith yn mynd i gynhyrchu'r cyw iâr - mae'r toriadau cyw iâr yn cael eu hedfan o Frasil (nid oes cig lleol yn cymharu mewn tynerwch a sudderni), yna byddant yn cael 10 awr o farination cyn taro'r gril.

Mae gan y dysgl cyw iâr hanes hir yn Singapore - "Mae adain cyw iâr Barbecued wedi bod yn boblogaidd iawn yn Singapore ers y 60au," mae Seetoh yn dweud wrthym. "Byddai pobl yn cymryd hanner drwm olew, yna maent yn rhoi gril arno ac maent yn ei grilio ar y stryd."

Mae'n debyg nad yw'r symud i fwyta mwy parhaol ym Mae Makansutra Gluttons Bay wedi gwneud y cyw iâr heb unrhyw niwed. Mae Seetoh yn dweud bod y paratoad arbennig hwn yn deillio o flas melys i gynhwysyn arbennig: "Mae'r gyfrinach yn y marinâd - un o'r cynhwysion allweddol yw Mei Kuei Lu Chiew , gwin o wyn rhosyn Tsieineaidd," mae Seetoh yn dweud wrthym. "Mae ganddo arogl braf, melys iddo."

04 o 08

Sbeislyd Barbecued Stingray - Delicacy Marine Eitotig

Mae Barbecued stingray yn dod i ni o Malaysia, a Redhill Rong Guang BBQ Seafood yn ei wasanaethu fel y mae'r Malaysia yn ei hoffi - gyda digon o chili chili. "Roedd Stingray yn rhywbeth nad oedd neb yn arfer ei fwyta ac eithrio ym Malaysia - roedd yn bysgod gwael, wedi ei ddileu," mae Seetoh yn dweud wrthym. "Byddai'r Malays yn ei goginio mewn cyrri ac yn ei dipio mewn sambal (saws chili)."

Mae'r gymuned Tsieineaidd, byth yn ddall i syniad coginio da, wedi ei fabwysiadu ac yn dechrau ei werthu ar y stryd. "Heddiw, mae hi mor boblogaidd - maen nhw'n plygu adain y stingray dros dail banana, ac maent yn ei chwythu â sambal wrth iddynt grilio - felly mae blas y dail banana a'r sambal yn mynd i mewn i'r cig," Marwolaethau Seetoh. "Ac fel pe na bai hi'n ddigon sbeislyd, maen nhw'n rhoi cincalok , sy'n cael ei fermentio berdys a nionyn, ac yn gwasgu calamansi drosto." (Mae Cincalok yn past berdys Malaeaidd.)

Mae Rong Guang yn gwneud eu chili sambal eu hunain, sambal belacan a cincalok o'r dechrau, gan sicrhau ansawdd uwch bob amser gyda phob archeb. Mae'r perchennog wedi bod yn gwneud barbecued stingray ers cryn dipyn o amser nawr - llwyddodd i ennill eu slot ym Maes Makansutra Gluttons ar gryfder y stingray a wasanaethwyd yn y stondin wreiddiol yn Bukit Merah.

05 o 08

Satya Malaysia-Style Trwy Ffordd Beach Singapôr Singapore

Mae hen amserwyr Singapore yn cofio cael y gorau o ewyllys Malay o stondin ger hen Sinema Alhambra ar hyd Beach Road. Mae'n bosib y bydd y sinema wedi mynd yn hir, ond mae'r ail genhedlaeth yn dyfalbarhau - mab y gwerthwr satawd gwreiddiol nawr yn gwasanaethu ei sgwrfrau cig mewn lleoliad mwy cyffredin ym Mae Gluttons, bron i hanner can mlynedd ar ôl iddynt werthu eu ffon gyntaf.

Mae'r cynnyrch yn Alhambra Padang Satay , Bae Makansutra Gluttons, yn fwy trwchus a chigach na satay a welwch chi mewn mannau eraill: mae'r cig wedi'i chlygu yn cael ei dorri'n llaw, ac mae'r saws cnau daear - ar gyfer cysgu'r satay - yn rhyfedd ac yn gymedrol o felys.

Mae'r marinâd yn gwneud y satay arbennig: mae tua 18 o sbeisys cyfrinachol yn mynd i mewn i'r marinade satay, sy'n cael ei wneud yn ffres bob nos. Mae'r siop yn gwasanaethu ystod o fwydydd, nid dim ond cig eidion - maid, cyw iâr, hwyaden a chogennych ar gael. (Mae porc oddi ar y fwydlen - mae'r perchnogion yn Fwslimiaid crefyddol.)

"Mae hon yn arddull Malaysiaidd, Satan-arddull Kajang, yn fwy gwaeth na'r arfer," Mae Seetoh yn dweud wrthym wrth i'r gorchymyn ddod i mewn. "Mae llawer o sbeisys, yn wahanol i'r rhai Indonesia [sy'n fwy eglur."

06 o 08

Sgwâr Grilled, Filipino-Style

Mewn nod i'r gymuned expat Filipino yn Singapore, gwahoddodd Makansutra Gluttons Bay hoff Pinoy i sefydlu siop ochr yn ochr ag enwau hawker sefydledig yr ardal. Mae gan Gerry's Grill dros 50 o ganghennau yn y Philipinau, pob un o weision Tagalog sy'n mynd yn wych gyda chwrw: Sisig porc sizzling (cnau porc wedi'i fagu, wedi'u ffrio'n wlyb ac wedi'u gweini ar blyt poeth); pata crispy ( cyllau porc wedi'u ffrio'n ddwfn, wedi'u gwasanaethu ochr yn ochr â dip saws soi) ac inihaw na pusit (sgwid gril - gweler uchod), ymhlith eraill.

(Mewn newyddion cysylltiedig, darllenwch am frenzy bwyd 15 awr yn y Philipinau sy'n cwmpasu llawer o'r prydau yma yn fanwl.)

Mae sgwid gril Gerry, ymhell o fod yn llanast poeth rwber, wedi rhoi digon o le gyda phob brathiad - mae'r sgwid wedi'i sleisio'n cael ei sychu gyda saws soi, ac mae'n mynd yn wych naill ai'n cael ei baratoi gyda reis neu gyda chigion cwrw. (Darllenwch am y cwrw gorau yn Ne-ddwyrain Asia .)

07 o 08

Rice Reis gyda Twist Indiaidd

Ni fyddech yn meddwl y gallai stondin Malai / Indiaidd dynnu'n dda o reis wedi'i fri, ond mae Mee Goreng, Clwb Old Satay Bay, Maktsutra Gluttons yn rheoli'r tric yn hytrach na'i gilydd. "Mae hwn yn gyfieithiad Indiaidd o ddysgl Tsieineaidd, reis wedi'i ffrio," mae Seetoh yn dweud wrthym. "Maent yn ei goginio gyda sambal , pupur gwyn, yna maent yn rhoi llawer o angoriadau crispy."

Mae'r dysgl yn galonog, blasus, ac yn ddiddorol amlddiwylliannol - "Mae ganddo greensiau wedi'u torri, pys, moron, mewn arddull na fydd y Tseiniaidd fel arfer yn ei wneud - mae hyn yn unigryw iawn i'r Indiaid a'r Mwslimiaid Indan yma," Mae marwolaethau Seetoh . "Pan welwch hyn, mae hyn yn gwbl Indiaidd."

Gellir archebu dysgl llofnod y stondin, mee goreng (nwdls wedi'u ffrio) naill ai yn arddull Malaeaidd neu Indiaidd: mae'r Malae mee goreng yn sychach ac wedi'i ffrio â slacal ; mae'r fersiwn Indiaidd yn faglyd, a'i goginio gyda chiliw cili arbennig.

08 o 08

Kaya Cwblhewch y Pwdin Banana Melys hwn

Daw pwdin atom trwy The Sweet Spot: mae eu prydau siwgraidd sy'n seiliedig ar kaya yn dod â phrydau bwyd ym Makansutra Gluttons Bay i gasgliad rhagorol.

Mae'r kaya banana tempura (yn y llun uchod) yn cymryd goreng pisang (bananas ffrio) ac yn sychu'r lot mewn syrup kaya . (Mae Kaya yn gwregys ffrwythau sy'n seiliedig ar gnau coco ). Mae mesurau cyfartal â starts, croenog a gludiog-melys, y kaya banana tempura yn cyfuno amrywiaeth o weadau i mewn i dannedd cyfan - y pwdin Asiaidd perffaith i ategu'r lledaeniad o fwyta rhad o bob rhan y rhanbarth.