Beth yw Kaya? Bwyd Treftadaeth o Hanes Colonial Malaysia
Roti kaya, coffi ac wyau poached yn Ya Kun Kopitiam, Singapore. Delwedd © Mike Aquino, wedi'i drwyddedu i About.com Er bod Malaysia a Singapore wedi cwympo i'r canolfan endemig ledled De-ddwyrain Asia, mae pocedi o'r ddwy wlad wedi gwrthsefyll - ac er ein budd ni mae'r gwrthiant hwn yn parhau, oherwydd hebddo, byddem yn cael eu hamddifadu o staplau kopitiam fel roti kaya .
Mae Roti kaya mor brecwast traddodiadol ag y gallwch chi ei gael mewn Malaysia trefol a Singapore: dysgl tyfu'n syml o fara tostog, margarîn, ac ymlediad kaya sy'n mynd mor dda â chofi Libertica cryf anwyliedig o reoleiddwyr kopitiam. (Darllenwch am kopitiam Singapore .)
Daw'r ymlediad kaya atom ni o'r Peranakan, neu'r gymuned Gymysg Tsieineaidd gymysg o ganrifoedd heibio, y mae ei nyonyas ( cymaliad benywaidd cyffredin ar gyfer Peranakans) yn chwistrellu kaya o hufen cnau coco, wyau a siwgr. (Darllenwch fwy: rysáit ar gyfer jam coco coco). Roedd Kaya yn nhref palmwydd siwgr Melaka yn frown, diolch i weddill siwgr palmwydd yn y cymysgedd; rhannau eraill o Malaysia sy'n arbenigo mewn kaya gwyrdd, sy'n deillio o'i liw rhag defnyddio dail pandan (screwpine).
"Nid yw gwneud kaya da yn dasg hawdd - mae'n cymryd amser hir," meddai Pauline Lee, arbenigwr taith bwyd Malaysia , wrthym ni, wrth i ni edrych ar ddewislen Lai Foong Kopitiam. "[Mae ganddo] drwch, cysondeb, y rhai da a wneir gan nyonya. [Dyma sut i ddweud wrth] kaya da - byddwch chi'n rhoi llwy ynddo, nid yw'n symud." (Darllenwch am daith gerdded bwyd Pauline Lee o Petaling Street yn Chinatown Kuala Lumpur .)
Efallai y bydd hyn yn esbonio pam mae'n ymddangos yn anoddach ac yn anoddach dod o hyd i kaya dilys i ddarganfod os ydych chi'n chwilio amdano yn Singapore a Malaysia: nid dim ond dirywiad y ffordd o fyw traddodiadol Peranakan sy'n ei wneud yw hi, dyna'r amser y mae kaya go iawn yn bwyta i fyny: oriau ar ôl oriau o slyri wyau a chnau coch yn troi, nid ydynt yn apelio at genhedlaeth mynd i fynd heddiw.
Gallwch barhau i fynd i siopa yn Singapore a Malaysia a dod o hyd i kaya oddi ar y silff, ond mae criwwyr wirioneddol yn cwyno am ei gysondeb a blas tynach. Mae'r copitiam ledled Singapore a Malaysia yn dal i fod o'ch gorau i chi am y profiad mwyaf dilys o kaya - y math y gallai hyd yn oed yn ei gylch o ganrifoedd o'r gorffennol gymeradwyo.