Y prif brydau, stondinau mamak, gwreiddiau, cynhwysion a beth i'w gynnig
Ymfudodd Mwslimiaid Tamil o Dde India i arfordir gorllewinol Malaysia yn ystod y 10fed ganrif, gan ddod ag amrywiaeth anhygoel o dechnegau coginio a sbeisys gyda nhw. Mae defnydd rhyddfrydol o sbeisys a chyrri persawrol ynghyd ag opsiynau llysieuol iach yn gwneud bwyd Indiaidd yn rhaid rhoi cynnig arni ym Penang a Kuala Lumpur .
Fe'i gelwir yn stondinau Mamak, yr hyn a oedd unwaith y bydd cardiau stryd syml sy'n gwerthu bwyd Mwslimaidd syml Indiaidd bellach wedi tyfu'n fwytai parhaol mawr.
Mae llawer o fwytai bwyd Indiaidd Indiaidd ar agor 24 awr, 365 diwrnod y flwyddyn; Mae bwytai Mamak wedi dod yn fan poblogaidd i bobl leol gymdeithasu a gwylio chwaraeon ar y teledu.
Heddiw, darganfyddir bwyd Indiaidd Malaysia ar bron pob cornel yn Georgetown a Kuala Lumpur. Mae llestri Malaysian o bob cefndir o amgylch stondinau Mamak yn blasu tarik te gigiog a chlywed. Os ydych chi'n chwilio am newid o brydau nwdls Malaysia neu os ydych am osgoi porc, ewch i'r bwyty Mamak lleol am brofiad bwyta rhad, hollol newydd!
Bwyta Bwyd Indiaidd Malaysia
Mae bwytai Mamak yn achlysurol ac yn ôl - mae anogwyr yn cael eu hannog i barhau cyn belled ag y maen nhw eisiau. Fel arfer, caiff bwyd ei osod mewn trefniant bwffe ac fe'i gwasanaethir ychydig yn gynnes yn unig. Gwneir pyllau roti ffres neu bara naws bob amser yn ogystal â sudd ffres a diodydd te.
Er bod gan rai bwytai Indiaidd Malaysia fwydlenni neu byddant yn darparu ar gyfer ceisiadau arbennig, mae'r rhan fwyaf yn darparu cyfran hael o reis gwyn ac yn disgwyl i chi ddewis o fwydydd sydd eisoes wedi'u paratoi.
Unwaith y byddwch chi'n dychwelyd at eich bwrdd, bydd rhywun yn dod o gwmpas tocyn yn seiliedig ar beth a faint y maent yn ei weld ar eich plât; rydych chi'n talu cyn gadael. Gan nad oes prisiau wedi'u rhestru a chyfanswm y bil hyd at chwim eich gweinydd, gall amcangyfrif cost eich pryd fod yn beryglus! Peidiwch â phoeni, bwytai Mamak yw'r llefydd rhatach bob amser i gael pryd mawr yn Malaysia.
Yn Georgetown , mae stondinau Mamak yn lle ardderchog i roi cynnig ar amrywiaeth fawr o fwyd am bris isel.
Bwyd Indiaidd Indiaidd Poblogaidd
- Nasi Kandar: Efallai mai bwyd Indiaidd mwyaf cyffredin Indiaidd, nasi kandar yw syml a blasus. Rydych chi'n cael dewis o gig, cyw iâr wedi'i fri, llysiau, neu fwyd môr ar reis gwyn; yna caiff nifer o sgoriau bach o wahanol gyrri cyfoethog eu hychwanegu ar ben. Gellir ychwanegu llysiau gwyrdd ar yr ochr. Y dewisiadau mwyaf poblogaidd a ddarganfyddir yn stondinau Mamak yw cyw iâr, pysgod, corgimychiaid, sgwid, cig eidion, a thregan; Nid yw porc byth yn cael ei weini.
- Mee Goreng: Mae bwyd Indiaidd Malaysia yn ateb am nwdls, mee goreng yn syml yw nwdls melyn wedi'u troi-ffrio gyda thaws wedi'u toddi, brwynau ffa, a chilïau. Gwneir y dyrniad o biwri tomato gyda gwasgfa o galch i gydbwyso'r melys. Mae rhai lleoedd yn ychwanegu cnau daear wedi'u malu ar ben.
- Murtabak: Mae Murtabak yn frechdan fach, blasus o gig neu lysiau cytri rhwng dau ddarn o gŵn roti canai. Fel pob byrbrydau bara, mae morgabak yn cael ei weini â sawsiau rhosyn cyffrous a dwbl.
- Nasi Biryani: Yn cael ei gynnig fel uwchraddiad pricier o reis gwyn, mae nasi biryani yn reis melyn gyda phecynnau cymhleth. Mae comin, sinsir, clofon, sinamon, dail bae, ac arsenal syfrdanol o sbeisys ysgyfaint eraill yn creu blas unigryw a fyddech wedi taro ar y brathiad cyntaf.
- Chapati: Yn debyg iawn i tortilla mecsicanaidd, mae chapati yn lapio tenau o flawd gwenith cyflawn wedi'i goginio ar wyneb fflat. Fel rheol caiff Chapati ei orchymyn a'i stwffio â'ch dewis o gig neu lysiau mewn saws cyri. Mae Chapati yn ddewis blasus, iach i lysieuwyr.
- Dosa: Weithiau'n cael ei sillafu fel "thosai", dosa yn ddysgl De Indiaidd y credir iddo fod dros 900 mlwydd oed. Mae crepe tenau a wneir o reis wedi ei blino a rhostyll yn cael ei ffrio'n euraidd brown ar un ochr yn unig, yna wedi'i blygu o amgylch cig neu lysiau. Mae Dosa yn ddewis bwyd Indiaidd da ar gyfer pobl ag alergeddau gwenith.
Sylwer: Dylai bwytawyr fod yn ymwybodol bod cig sy'n cael ei wasanaethu yn nhafannau Mamak fel arfer wedi'i dorri'n fras - gwyliwch am esgyrn bach mewn cyw iâr a physgod.
Extras i roi cynnig ar Mamak Stalls
Er bod y rhan fwyaf o fwyd Indiaidd Indiaidd mewn stondinau Mamak eisoes wedi'i baratoi, mae bara fel nai a roti bob amser yn barod yn ffres.
Mae gwylio'r arbenigwyr arllwys taraith tarik neu sling roti yn ychwanegu at y profiad!
- Roti Canai: Rydyn ni'n rhybuddio "roe-tee cha-nai", roti canai i unrhyw fwyd Mamak am oddeutu 33 cents. Mae bêl fechan o toes gwenith wedi'i ymestyn, ei dynnu, a'i daflu'n artistig nes ei fod yn ymestyn ac yn denau. Yna caiff y toes ei goginio nes ei fod yn fflach ar wyneb poeth. Mae powi canai yn cael ei weini gyda bowlen fach o griw rhostil neu bara.
- Teh Tarik: Y dewis te mwyaf poblogaidd i bobl leol, mae teik du yn te gyfoethog wedi'i gymysgu â llaeth cywasgedig. Caiff y te ei dywallt drwy'r awyr rhwng dau gynhwysydd mewn arddangosiad artistig sydd hyd yn oed wedi dod yn gystadleuaeth ym Malaysia. Nid yw'r artistiaid byth yn gollwng gollyngiad!
Yn Dangos Parch
Er na ddisgwylir tipio anghyfreithlon, cofiwch fod y staff yn stondinau Mamak yn gweithio'n ddyddiol a nosweithiau'n weddol hir - gwnewch eich gorau i beidio â gwneud eu gwaith yn galetach!
Gwreiddiau Mamak
Credir y bydd y gair "Mamak" yn dod o'r gair Tamil ar gyfer ewythr ac fe'i defnyddir fel tymor o barch at henoed. Heddiw, mae'r gair Mamak yn cael ei gam-drin weithiau mewn cyd-destun derogant ar draws Malaysia i gyfeirio at gymuned Fwslimaidd Indiaidd. Peidiwch â defnyddio'r gair Mamak oni bai ei fod yn cyfeirio at fwyd.