Mae yna rai bwydydd sy'n blasu fel cartref, a gyda brechdanau Benedictine, Derby Pie a Hot Brown, pob un sy'n tarddu yma, nid oes prinder o flasau Louisville. Os ydych chi'n cynnal parti (yn enwedig os yw'n barti yn Kentucky Derby ), gan gasglu'r teulu gyda'i gilydd ar gyfer pryd bwyd yn Kentucky neu os oes gennych ddiddordeb mewn blasu bwyd y rhanbarth, bydd y rhestr hon yn rhoi cychwyn ar chwaeth blasus Louisville. Gyda'r ffefrynnau hyn a rhestr gynyddol o gogyddion clodwiw sy'n meistroli creadigaethau coginio rhanbarthol, mae Louisville yn ganolfan fwyd wirioneddol ar Afon Ohio.
01 o 07
Lledaeniad Benedictin
Yn y 1890au, creodd Ms. Jennie Benedict, arlwywr yn Louisville, y lledaeniad gwyrdd hwn ar gyfer difyrru tyrfaoedd llwglyd. Yn draddodiadol, mae Benedictin yn cael ei weini ar frechdanau. Wedi'i wneud gyda bara gwyn tenau, mae'r brechdanau yn cael eu gorffen trwy dorri'r morgrug a thorri'r sgwariau i drin triongl cain. Heddiw, mae benedictine yn cael ei wasanaethu ar bob math o fara ac mae'n aml yn ei ddenu (trwy ychwanegu maeth ychwanegol, hufen sur neu ychydig o'r ddau) a'i gyflwyno fel dip. Mae'r ryseitiau'n amrywio, ond yn y bôn mae pecyn o gaws hufen wedi'i feddalu gyda'i gilydd wedi'i blendio â chiwcymbr wedi'i hadu a'i gratio, nionyn wedi'i gratio, lwy fwrdd cwpl o mayonnaise a dash o liwio gwyrdd.
02 o 07
Burgoo (Mae'n stew)
Yn hoff o Kentucky, mae burgoo yn aml yn cael ei wneud i ddathlu Diwrnod Derby. Gwneir y stwff ar gyfer partïon o gwmpas y flwyddyn, ond mae bwydo tyrfa burgoo yn y Kentucky Derby yn ffordd i westeion a phreuddwyr fwynhau pryd arbennig wrth ddangos eu balchder yn Kentucky. Mae yna filiwn o ryseitiau yno ac mae llawer o gogyddion yn taflu pa gig a llysiau sydd ar gael. Yn gyffredinol, mae gan burgoo dri math o gig ynghyd â ffa corn, okra a lima. Mae digon o ryseitiau i'w dilyn, os oes gennych ddiddordeb mewn coginio pot. Mae poblogrwydd y stew wedi bod yn gryf ers y Rhyfel Cartref ac nid yw'n dangos arwydd o osod i fyny.
03 o 07
Darn Derby
Mae pennyn cnau gwenith siocled, a ddatblygwyd gan y teulu Kern hanner canrif yn ôl, yn enw masnach cofrestredig Cegin Kern, sef "Derby Pie". Dywed pobl mai dim ond aelodau o'r teulu Kern ac mae ychydig o weithwyr dethol Kern's Kitchen yn gyfrinachol i'r rysáit cyfrinachol uchaf. Ond, os ydych chi'n hoffi Derby Pie, mae yna ddigon o fersiynau yn cracio platiau cerdyn o gwmpas y dref. Fe'i gelwir yn aml yn Not Derby Pie, Pegasus Pie neu May Day Pie, mae pob cerdyn yn creu cnau siocled cyfoethog ac mae pob enw, yn ei ffordd ei hun, yn rhoi nod i Derby (sy'n digwydd y dydd Sadwrn cyntaf ym mis Mai ac mae'n cael ei ddathlu ymlaen llaw gyda Maes Pegasus ). Neu, os ydych chi'n bicerwr da, gallech bob amser chwipio rhywun gartref.
04 o 07
Saws Henry Bain
Cafodd y saws melys a sbeislyd hwn ei greu gan Henry Bain, y maitre d 'yng Nghlwb Pendennis yn Downtown Louisville. Bu Bain yn gweithio yn y clwb preifat am ddeugain mlynedd, ac yn gynnar yn yr 20fed ganrif fe ddatblygodd y saws i gyd-fynd â stêcs a anifeiliaid gêm a wasanaethir ym Mhyngennis. Roedd y saws yn llwyddiant ar unwaith. Cynhaliwyd y rysáit fel Clwb Pendennis yn gyfrinachol ers blynyddoedd. Nawr, mae'r saws wedi'i botelu ac ar gael mewn siopau gourmet. Er bod y rysáit wreiddiol yn dal i fod yn Pendennis, mae'r cynhwysion bellach yn wybodaeth gyhoeddus. Mae cogyddion cartref a chogyddion fel fersiynau chwip o'r saws, gan lawer yn ychwanegu eu troelli personol eu hunain. Mae'r saws yn gymysgedd o siytni, cnau Ffrengig, cyscws, Swydd Gaerwrangon, a sbeis. Sefydlwyd Clwb Pendennis fel clwb dynion ym 1881. Nid yn unig y man geni y saws sawrus hwn, credir hefyd bod y coctel Hen Ffasiwn wedi dod i ben.
Mae'n frechdan fwyd â phwys agored, wedi'i dynnu'n uchel gyda thwrci a bacwn. Swnio'n demtasiwn, dde? Wel, nid yw'n stopio yno, yna caiff y Brown Poeth ei orchuddio â saws caws a'i roi yn y ffwrn. Mae'r canlyniad yn driniaeth gyfoethog gydag ymylon crisp a saws brown. Crëwyd y pryd yn y Gwesty Brown (mae'n enwog) gan y Chef Fred Schmidt yn y 1920au. Ar y pryd, byddai pobl yn dawnsio i mewn i'r oriau gwe ac os oedd unrhyw un yn dioddef o newyn, byddent yn mwynhau byrbryd hwyr ac wyau hwyr y nos. Dechreuodd y Brown Hot fel pryd bwyd arall yn hwyr ac yn gyflym daeth yn llwyddiant, ar un adeg oedd y dewis o ddewislen ar gyfer 95% o gwsmeriaid bwyty'r Gwesty Brown. Mae'r dysgl yn dal yn ffefryn ac mae ar gael mewn bwytai ledled Louisville.
Er nad oedd y coctel hwn yn tarddu o Kentucky, dyma ddiod swyddogol y Kentucky Derby. Mae diodydd cymysg sy'n cynnwys alcohol, mae julep mint yn cael ei wneud â bourbon, surop syml a mintys. Fe'i gwasanaethir dros iâ wedi'i falu. Os archebwch un yn Churchill Downs yn ystod tymor Derby, fe'i gwasanaethir mewn gwydr coffa.
Mae hoff hoff ranbarthol, Modjeskas, yn cael eu toddi neu eu lapio mewn caramel melys. Mae'r cynhyrchion yn cael eu henwi ar ôl Helena Modjeska, actores Pwyleg a berfformiodd mewn chwarae Ibsen yn Louisville. Dyna oedd 1883, ac fe wnaeth gwneuthurwr candy a daro gan seren greu Modjeskas yn ei anrhydedd. Mae'r candy wedi cael ei fwynhau ledled Louisville ers dros gan mlynedd.