Mae awdurdod Lletygarwch wedi rhoi ei arbenigedd i The White House, ac yn awr i ni
Beth yw Guru Gwasanaeth? Cyfarfod Eric Weiss
Mae mwy na ychydig o deithwyr moethus yn gwybod pa wasanaeth gwych yw. Mae'n brin ond yn hanfodol.
Yn nes ymlaen: y gallu i gyfleu'r hanfod hwn i bersonél y gwasanaeth gwesty. Hwn yw parth Eric Weiss. Mae'n teithio'r byd fel ymgynghorydd gwasanaeth.
Yn eiriau Eric, "Mae gwasanaeth gwych yn golygu cysylltu ag unigolion fel pe baent oedd yr unig berson yn y byd, a'i wneud mewn ffordd anhunanol."
Mae'r niwed teithio mae'n anodd i Eric Eric Weiss. Fe'i magwyd yn Tenafly, New Jersey, ar draws yr Afon Hudson o'r Manhattan uchaf. Erbyn 13 oed, roedd wedi ennill digon o arian gan gyflwyno papurau newydd i deithio drwy'r Unol Daleithiau ar daith i deuluoedd.
Roedd y gwesty ifanc i'w weld ei fod yn hoffi'r bywyd troedlo. Un o gleifion deintyddol ei dad oedd VP yr Undeb Forwrol Genedlaethol. Roedd y dyn hwn yn ei gwneud hi'n bosibl i Eric yn eu harddegau weithio ar yr SS United States yn ystod gwyliau haf a gwyliau trwy'r ysgol uwchradd a'r coleg. (Roedd y leinin cefnfor hwn, sydd bellach wedi'i angori yn Philadelphia, yn un o longau mordeithio mwyaf enwog canol yr 20fed ganrif, ac mae'n dal i gadw rhai cofnodion croesi trawsatllanig). "Daeth teithio i deimlo'n fywyd arferol i mi," meddai Eric.
Ar ôl graddio o Brifysgol Boston, bu Eric yn byw ac yn astudio yn Ffrainc ers bron i 10 mlynedd. Yna bu'n astudio bwyd, gwin a lletygarwch yng Ngholeg Culinary America o fri yn Hyde Park, Efrog Newydd.
Dewiswyd Eric gan y Chef Roger Vergé fel y cyntaf Americanaidd i brentis yn Le Moulin de Mougins, ei fwyty, bwyty tair seren Michelin ar y Riviera Ffrengig. (Dechreuodd y cogydd enwog Alain Ducasse yn yr un gegin honno.)
Yna cafodd Eric ei gyflogi gan Wines Seagram Châteaux a Stad yn Ninas Efrog Newydd.
Ei swydd: i ddenu bwyty a gwestai unigryw yn portffolio gwin Seagram's top. (Pa mor elitaidd? Roedd yn cynnwys chwedlau Bordeaux fel Châteaux Lafite, Haut Brion, a Petrus.) Am gyfnod, Eric oedd y sommelier yn y Clwb '21'.
Dros y degawdau, aeth Eric rhag bod yn wasanaeth pro i guru gwasanaeth. Ei lwyfan gyfredol yw ei gwmni ymgynghori yn Efrog Newydd, Gwasanaeth Celfyddydau, a sefydlodd ym 1994. Roedd ei aseiniad cyntaf yn gyfres o weithdai gwasanaeth ar gyfer y diwydiant lletygarwch, a gynhaliwyd yng Ngwesty Four Seasons newydd Efrog Newydd.
Cafodd rhaglen Eric lawer o sylw i'r diwydiant lletygarwch. Arweiniodd at dymor chwe mis fel Arbenigwr Gwasanaeth ar Rwydwaith Ariannol CNN. Pwnc Eric: "cael y gwasanaeth y mae'r defnyddwyr yn ei haeddu, boed o fecanwaith auto, meddyg, motel, neu westy pum seren."
Pwy sy'n dweud bod Eric yn "guru gwasanaeth;"? Nid oedd yn gwneud hynny i fyny ei hun. Fe'i gelwir ef yn "Service Guru" gan brif gyfryngau fel CNN, The New York Times, The London Times, a Katie Couric.
Ond pwy sydd angen guru gwasanaeth? Mae Eric wedi cynghori nifer o gleientiaid sglodion las ar sut i wella eu gwasanaeth i gwsmeriaid. Yn eu plith mae cwmnïau gwestai (fel The Ritz-Carlton , Trump Hotels , a Four Seasons ) a chwmnïau gwasanaethau ariannol (fel American Express a Goldman Sachs).
Mae llawer o fwytai a gwestai annibynnol ledled y byd wedi cyflogi Gwasanaeth Celfyddydau er mwyn gweithio gydag Eric.
Am dros ddegawd, gofynnwyd am arbenigedd Eric gan breswylfa enwog yn Washington, DC Ydw, yr un hwnnw. Mae wedi cynghori The White House ar ddewis gwin, etetet a gwasanaeth, a gweithrediad cegin.
Ers 2011, mae Eric wedi gweithio gyda chyrchfannau twristiaeth yng Nghaliffornia i gynyddu eu lefelau gwasanaeth. Cynlluniodd raglen wythnos-hir a dderbyniwyd yn dda ar gyfer canolfan gwin hanesyddol Sir Sonoma, Healdsburg . Yn fuan, roedd canolfannau twristiaeth eraill yng Ngogledd California, gan gynnwys Siroedd Mendocino a Sonoma a Carmel-by-the-Sea, yn dilyn rhaglenni tebyg.
Mae lleoedd Eric yn eich argymell i chi brofi: Buenos Aires , yr Ariannin; Madeira yn gyntaf, yna gweddill Portiwgal; Yn Ffrainc: cartref a gardd Claude Monet yn Giverny, y tu allan i Baris; Llydaw ar arfordir yr Iwerydd (arhoswch yn L'Hotel Carantec ac ewch i Finistere (a ddangosir uchod); Corsica a Malta yn y Canoldir; Tahilla Cove, Iwerddon;
Petersburg, Rwsia; Yn California: Sonoma a Mendocino, adfywiad y Drysau Aur yn Escondido, Gwesty'r Ahwahnee ym Mharc Cenedlaethol Yosemite; yn New England: Massachusett's Berkshires (aros yn Wheatleigh yn Lenox) a Yankee Connecticut (aros yn The Inn yn Stonington a hwylio ar Afon Connecticut); unrhyw le y gallwch wylio ffilmiau Federico Fellini fel La Dolce Vita ac Amarcord ar sgrin fawr
Nid yw lleoedd Eric yn rhuthro yn ôl i: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Rhaid i Eric brofi yn Ffrainc: ciwcît bwyd môr ym Mharis 'Brasserie Bofinger; Yn Llydaw: mae wystrys yn cael eu cynaeafu yn mefus Cancale o Farchnad Ffermwyr Plougastel, cimwch glas wedi'i marmorio gyda foie gras ac afalod mwg yn y Bwyty Patrick Jeffroy yn Carantec; foie gras o ardal Périgord; Chateau d'Yquem, y neithdar o winoedd pwdin Sauternes; Cawsiau heb eu pasteureiddio, ledled Ffrainc
Mae'n rhaid i Eric brofi yn yr Unol Daleithiau: gwinoedd o Frenhines Teulu Morlet yn Napa; Bwyty Aziza yn San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs o Oregon; Bwyty Latour yn Crystal Springs Resort yn New Jersey; Bwyty élan yn NYC; sefydlodd ei chef / perchennog David Waltuck y Chanterelle chwedlonol; y cinio sleigh ride yn Lone Mountain Ranch yn Big Sky, Montana; gelato halen-caramel môr yn The Gelato Fiasco ym Maine; cregyn gleision jumbo gyda lardons a vinaigrette mwg-tomato yn Swooner Restaurant yn Stonington, Connecticut
Mae pethau Eric yn caru am deithio: "cwrdd â phobl newydd, yna aros mewn cysylltiad â hwy ers degawdau"; "dod o hyd i leoedd y gallaf eu rhannu wedyn gyda ffrindiau;" "cadw cyfnodolyn teithio dros y 40 mlynedd diwethaf, felly gallaf helpu eraill gyda'u teithiau"
Mae pethau Eric yn caru am hedfan: cael eu huwchraddio i fusnes neu ddosbarth cyntaf (neu hyd yn oed economi premiwm ); cynorthwywyr hedfan sy'n wirioneddol ofalu am ddarparu gwasanaeth gwych; prydau annisgwyl wych ("y mwyaf cofiadwy, yr amser y mae Glorious Food, a arlwywr Efrog Newydd, wedi trefnu fy cinio anhygoel o ceiâr, Champagne a chimwch"); hawdd jet preifat : "does dim rhaid i chi ddelio â diogelwch neu arwydd 'Wedi'i feddiannu'
Pethau Eric yn casglu am hedfan y mae angen i'r cwmnïau hedfan eu newid: llinellau diogelwch (cofnod ar gyfer TSA Precheck !); asiantau porthdyniaethol, ansensitif; yn aros i deithwyr wrth iddynt ffynnu am osod eu bagiau; teithwyr sy'n tynnu eu hesgidiau, heb sachau arno; mae rhai hyd yn oed yn rhoi eu traed i fyny; cynorthwywyr hedfan sy'n gadael i'r nonsens hwn ddigwydd.
Ar restr bwced Eric: mordio Antartica ar Seabourn; yn ymweld â Dumbarton Arms, "castell hynafol fy ngwraig yn yr Alban;" Istanbul; Croatia (gan gynnwys Istria gwledig); Yr Aifft (eto); Asia (Tsieina, Japan, Fietnam, Bali); gweld bywyd gwyllt Galapagos; gan ganu gyda Roberta Flack. Storïau gwesty mewnol Eric: Mr Manager, a ydych chi'n ddyn pum seren neu lygoden pedair seren? Eric ar elfennau'r gwasanaeth gwesty gwych ; llythyr agored i westai: Eric ar y ffyrdd hyll y mae gwestai yn torri corneli ; 7 straeon arswyd mewn gwesty go iawn a Eric's mo am gael eich gwesty i wneud yn dda ar y gwasanaeth gwael; Mynediad eric yn ein stori ar westai ffantasi awduron teithio: llwybr caffi breuddwydion Ffrengig; disgrifiad beirniad o westy arbennig ar Saint Lucia yn y Caribî, Ladera Resort.
Mae Eric yn edrych yn agos ar yr Algarve, arfordir Portiwgaleg sy'n dwyn gwyliau Gorllewin Ewrop: y rhanbarth traeth mwyaf swnaf Portiwgal a bargen deithio Gorllewin Ewrop: Yr Algarve ; l ; Mae castell cyfrif unrhywAlgarve wedi troi pousada inn (gyda phwll mab ): Pousada Palacio de Estoi ; Gwesty plasty gyda bwyta Relais a Chateaux, ar draeth perffaith: Bela Vista Hotel & Spa .
Edrych manwl i Eric yn Sir Sonoma yn erbyn Gogledd Pacific, sy'n wynebu'r Môr Tawel: w hy Napa, y chwedl gwyliau NoCal, sydd â chystadleuaeth ddifrifol bellach o Sir Sonoma ; Mae gan Sir Sonoma dros 450 o wineries. Dewisodd Eric y 11 wineries Sonoma gorau ar gyfer teithio a blasu ; ac o'r llu o ddewisiadau bwyta, detholodd Eric y 11 bwytai gorau yn Sonoma; Nid yw Eric ar ei ben ei hun wrth alw sba sêr Sir Sonos Sir Sanctuary Osmosis; profiad Affricanaidd yn unig ar y "Sonoma Serengeti": Gorllewin Safari; meddai Eric, y ffordd fwyaf moethus i weld Sonoma County: uchel uwchben Balŵn Gwin Gwledig ; Lle i fynd draw i ddod â blas gogoneddus o Tuscany yn Sir Sonoma heulog: Applewood Inn, Bwyty a Sba ; B & B lovable yn Downtown Healdsburg gyda gerddi blodau disglair, brecwast breuddwydion, ac arbenigedd siocled: Camellia Inn; canol y 1800au cartref ystad gydag ystafelloedd hyfryd, bwyta clod, a sba aah : Kenwood Inn a Spa ; gwesty bwtît gyda pedigri ranfa, masseurs gwych, bar martini a stacdy ysblennydd: MacArthur Place ; dafarn Fictorianaidd â thoen gyda gwasanaeth pum seren a chegin NoCal nodedig: Madrona Manor ; enwog wedyn ar gyfer The Birds, nawr ar gyfer elan y môr a chiniawau cain: Bodega Bay Lodge; enw gwledig ar gyfer un o westai bach mwyaf soffistigedig Sonoma: Farmhouse Inn .
Ble i gadw i fyny gydag Eric Weiss: ar wefan ei gwmni, ServiceArts; ar ei erthyglau ar gyfer cylchgrawn Food Arts; ar LinkedIn.