Darganfyddwch Chile Roasters
Daw Chile yn rhostio yn Albuquerque gyda'r tymor cynhaeaf, a'r rhai sy'n caru bwyd da wrth eu bodd gyda'r digwyddiad blynyddol hwn. Bob mis Awst i fis Medi, mae'r rhostio cilwair yn dechrau, gan ddod â hi nid yn unig y pod ffug blasus ond gwledd i'r synhwyrau hefyd. Croeso i'r tymor cynhaeaf yn Albuquerque, lle mae rhostio cilel yn rhywbeth tebyg i grefydd.
Cynhaeaf Chile = Chililion Rhostio
Yn ystod tymor cynhaeaf y cile, rhennir cyllylliau fel bod y croen yn cael eu tynnu'n rhwydd, gan eu gwneud i fwyta mwyta o gwmpas.
Trwy gydol yr ardal Albuquerque, mae gorsafoedd tostio coginio tymhorol yn ymddangos ymhobman.
Mae siopau groser lleol, marchnadoedd ffermwyr, a stondinau bychain ar y ffordd yn arddangos y cewyll gwifren agored sy'n cael eu troi tra bod fflam propane yn cynhesu'r cyllylliau a ddisgynnwyd y tu mewn. Mae swn rwystro nwy propan yn tyfu allan yn dilyn y silffoedd coch, crac, a pop o rostio wrth iddynt siedio eu croen. Mae rhywun yn sefyll ger y cawell ac yn troi ei drwm silindrog i sicrhau bod y pyllau cil yn cael eu gwresogi ar bob ochr. Mae hyn yn sicrhau y bydd y croen yn chwistrellu, sy'n caniatáu i'r pod gael ei gludo i lawr i'r cnawd chili blasus. Mae arogl chost rostio yn wahanol i unrhyw un arall, ac ni allwn ni erioed gael digon. Rydyn ni wedi cerdded i fyny i rwystrau hyd yn oed pan nad oedd arnom angen unrhyw sillafu, dim ond i gael bwlch.
Rydym yn gredwr anferth mewn bwydydd lleol sy'n cael eu tyfu ar gyfer cymuned leol. Gyda sylfaen ddaearyddol helaeth, mae New Mexico's lleol yn ymestyn ymhellach na gwladwriaethau eraill.
Ond yn Albuquerque yn ystod cyfnod cynhaeaf y cile, mae'r cyllyll yn tyfu ac yn cael eu cludo i mewn o'r de Hatch, mae New Mexico yn ei wneud i'r siopau a'r siopau lle mae pobl yn prynu bwyd, ac mae'r rhostio yn dechrau. Gall pobl brynu eu cyllylliau mewn amryw symiau, o ychydig bunnoedd i sachau 50-bunn cyfan. Mae cilion wedi'u rhostio a'u bagio ar gyfer cludo cartref, lle mae'r prosesu terfynol yn dechrau.
Dod o Hyd i'ch Rhoddwyr Lleol
Yn ystod y tymor rhostio, mae'r chilion yn ddigon. Dod o hyd i farchnad ffermwyr awyr agored os ydych chi'n mwynhau helpu'r ffermwr bach lleol. Neu ewch i ffermydd bach fel Wagner Farms in Corrales. Nid yw Wagner's, nid yn unig, yn ferlod ond yn ogystal â ffrwythau a llysiau tymhorol eraill.
Mae cadwyni bwydydd fel Smith's, Lowe's, Marchnat Blodyn yr Haul a Bwydydd Cyfan hefyd yn cario'r podiau blasus. Gallwch hefyd ddod o hyd iddynt mewn Marchnadoedd Ffermwyr dan do drwy'r ddinas. Mae Co-op La Montanita yn cynnig criwiau organig a dyfir yn lleol. Ble bynnag y byddwch chi'n penderfynu prynu'ch un chi, mae'r criwiau'n anfodlon iawn.
Rostio yn y Cartref
Rostio eich podiau cartref eich hun neu ddim ond ychydig o'r siop yn gallu bod yn haws. Rostwch nhw ar y gril awyr agored, ar y griddle. Trowch nhw wrth iddyn nhw chwythu, yna proseswch fel yr awgrymir isod.
Unwaith y bydd y Pods wedi'u Rhostio
Felly, rydych chi wedi penderfynu cymryd y pêl-droed eleni a phrynu bag enfawr o 20 bunt. Beth nesaf? Wel, dyma lle mae'r hwyl yn dechrau. Prynwch bâr o fenig plastig tenau os na chânt eu defnyddio i blicio cilion. Nid ydym yn eu defnyddio, ond rydym yn prosesu llwythi bach wedi'u taro'n ôl ac yn gwybod digon i beidio â chyffwrdd fy wyneb neu fy llygaid, lle gall yr olew chilel losgi. Cael digon o fagiau rhewgell maint cwart wrth law.
Gallwch hefyd roi'r chilelau wedi'u rhostio, wedi'u hoeri yn y bagiau heb eu plicio. Byddwch wedyn yn eu cuddio wrth iddynt ddod allan o'r rhewgell ac yn cael eu dadmerru, un bag ar y tro.
Mae cyllau rhost yn cwympo'n hawdd. Gan weithio dros y sinc, tynnwch y croeniau a rhowch ychydig o ffugiau cil yn y bag. Gorweddwch y bag yn fflat ar y cownter, felly byddant yn clymu'n hawdd yn y rhewgell.
Rydyn ni'n hoffi rhoi tua thraean o fag sy'n llawn podiau ym mhob bag. Bob wythnos, byddaf yn tynnu bag allan o'r rhewgell a'i ddefnyddio yn y coginio wythnosol. Mae rhai pobl yn hoffi torri eu taflelau cyn eu rhewi. Beth bynnag sy'n well gennych, mae pob un yn gweithio yn ogystal. Rwy'n ei chael hi'n haws prosesu'r cyllylliau wrth inni eu defnyddio.
Coch neu Wyrdd?
New Mexicans yn caru'r cwestiwn hwn. Mae'n athronyddol ei natur ac yn gwestiwn swyddogol y wladwriaeth oherwydd ein bod ni wrth ei fodd yn gymaint. Wrth archebu prydau Newydd Mecsicanaidd mewn bwytai, gofynnir i chi a ydych chi eisiau coch coch neu wyrdd.
Felly beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau?
Bydd y chiliwiau wedi'u rhostio a brynir yn y cewyll gwifren du yn gylchau gwyrdd. Mae ganddynt gnawd trwchus sy'n dal i fyny'n dda ar gyfer stwffio gyda chaws neu eitemau bwyd eraill (mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd!). Bydd pobl leol yn dweud wrthych, yn dibynnu ar y newidynnau tymhorol fel glawiad a thymheredd, bydd y cilel yn fwy llachar neu'n boethach na'r blynyddoedd blaenorol. Mae hynny'n wir, ond bydd y podiau masnachol a brynir yn y farchnad leol yn debygol o fod yn ysgafn i ganolig mewn gwres, ac os ydych chi'n poeni y gallent fod yn rhy sbeislyd, gofynnwch i'r gwerthwr.
Yn syml, nid yw Green chile mor bell ar hyd y broses aeddfedu fel y pod coch coch. Mae coch coch yn tueddu i gael blas llai, ond nid bob amser. Rydyn ni'n hoffi coch ar gyfer coginio sawsiau enchilada a gwyrdd ar gyfer taflu mewn prydau drwy'r wythnos. Mae gan bawb ffefrynnau, oll am resymau da.