Bwytai Top Dinas Quebec ar gyfer Teithwyr Moethus

Mae Dinas Canmlwyddiant 400-Blwydd-oed Canada yn Brifddinas Culiniol Heddiw

Pam Ewch i Quebec City i Eat?

Mae Quebec City, y ddinas waliog 400-mlwydd oed yn nhalaith Quebec Canada, yn annwyl am ei swyn hynafol. Eto i gyd, mae'r cyrchfan croesawgar, hardd hon yn fras o arloesi coginiol.

Mae ymweliad yn anghyflawn heb samplu coosi o fwytai godidog a gwledig Dinas Quebec. Mae cogyddion Dinas Quebec wedi cymysgu eu haeddiannol ffrengig o Ganada Ffrengig gyda chynefin naturiol Quebec a chreu bwyd Québecois arbennig a chyffrous.

Gall ymwelwyr flasu prydau traddodiadol Québecois fel pork tourtiere neu gerdyn gêm, llusglau gwyllt, a gwinoedd iâ mewn siopau a Marchnad y Porthladd.

Ond mae bwyta prydferth Quebec yn brofiad o brofiad: blasau lleol mawr heb esgusiadau dinas mawr. Dyma'r 5 bwytai uchaf o Quebec City, o clasurol i gyfoes. Bon appétit.

• 01 o 04

  Le Saint Amour: Passion for France & Quebec

  Mae gan bobl leol Dinas Quebec ac ymwelwyr drysor Le Saint Amour. Ers 1978, mae'r bwyty hyfryd hwn wedi cael ei gynyddu gan y cynhwysion mwyaf, ysbrydoliaeth, ac uniondeb. (Gall yr enw rhamantus gyfeirio at win Beaujolais, pentref yn Burgundy, ac, fel y digwydd, chwaraewr hoci o Ganada. Ond mae llawer o wsmeriaid yn dehongli'r enw fel cyfeiriad angerddol.)

  Mae bar Art Deco Le Saint Amour yn arwain at ardd fewnol y gaeaf, y golygfa ymhlith tair ystafell fwyta'r bwyty. Yma, mae'r dylunydd Giovanni Maur wedi gosod nenfwd gwydr celf, gwaith coed helaeth, a phaentiadau modernydd lliwgar gan yr artist Jean Gaudreau Quebec.

  Mae Cogydd Gweithredol Jean-Luc Boulay yn dadlau mai seren coginio fwyaf carismatig ac enwog Quebec dalaith. Mae ei fwyd wedi'i ysbrydoli gan ryseitiau Ffrangeg clasurol gan Escoffier. Ond mae arddull Boulay yn hynod o fodern a phob un o'i hun. Upshot: Mae bwyd Le Saint Amour yn gyson ddiddorol ac yn dawel.

  Mae Goulu foie gras, o hwyaden Quebec, wedi'i weld yma. Mae fersiwn Boulay, terrine wedi'i marinogi yn Armagnac a chriw ffres gyda'i gilydd, ar ei ben ei hun yn werth y deiliad Michelin (mae Le Saint Amour yn ffilmio'r tri sêr Michelin prin . )

  Mae cregyn cregyn môr lleol o Madeleine Islands Quebec yn cael eu gwasanaethu fel carpaccio gyda cheiriar a blinis. Cefais y dysgl yn syfrdanol . Mae trilogy cig oen yn Alberta yn rhes o chops crib gyda pistachio a chnau cyll. Mae'n cyrraedd plated gyda chig ysgwydd tendr yn gweithio i mewn i gyfarch siâp sigar ynghyd â selsig Moroccan merguez gyda garlleg du saethus a phurîn chickpea.

  Dewisir gwin yn fwriadol o seler fyd-eang 12,000-botel Le Saint Amour, ac yn dueddol o dueddol. Mae cogydd y pasgler, Eric Lessard, "Cognac," pyramid wedi'i rewi gyda chnau cnau carameliedig wedi'i guro gyda menyn maple, yn ddatguddiad.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec

• 02 o 04

  Tabl: Bwydydd Byd-eang, Teimlad Cymunedol

  Gwastadau bwrdd yn y Pwrpas modern Hotel TRYP Quebec yn y gymdogaeth bendigedig Saint-Roch. Ond mae Tabl yn bell oddi wrth yr hyn y byddech chi'n ei alw'n bwyty gwesty, ac mae pobl leol y glun yn ei mynychu.

  Rheolau cydymffurfioldeb yn y Tabl, gyda chwerthin yn cynhesu ei dyluniad coediog, minimalistaidd. Mae seddi ar fwrdd cymunedol hir sy'n ymestyn hyd yr ystafell fwyta. (Os nad ydych chi'n falch o fwyta ochr yn ochr â dieithryn, mae ychydig o fyrddau unigol wedi'u gwasgaru am y gofod mawr.)

  Mae ei ddewislen cinio a cinio yn cynnwys platiau bach tebyg i tapas gydag achau Asiaidd, Gogledd America ac Ewrop. Ymgynghorwyd â rheolwr arloesol ym myd bwyta Per Seiddiedig Efrog Newydd, Peter Esmond, ar fwydlen y Tabl. Mae'r soffistigedigaeth yn disgleirio.

  Mae bwyd y byd yn disgrifio arddull cegin y Bwrdd. Mae croquetiau cod melt-yn-y-genau yn Québecois. Ond mae'r ceviche grawnffrwyth a gyflwynir yn syfrdanol yn cofio El Bulli eiconig Catalaneg Ferran Adria. (Os oes rhaid ichi, mae hyd yn oed Jac Iberico dilys, wedi'i dorri'n gywir i mewn i daflenni papur tenau.)

  Ar y cyfan, mae bwydlen y Tabl yn eclectig. Haddock tempura? Yn sicr! Octopws wedi'i grilio o arddull Groeg neu ffrwythau stêc brasserie clasurol ? Yn wir, mae'r ddau yn cael eu torri i fwydydd bach i'w rhannu.

  Mae'r tabl ar agor ar gyfer brecwast, cinio, a chinio. Hyd yn oed brecwast yn fyd-eang: gwneir tost ffrengig o bara challah (poen doré) a'i weini gyda syrup maple Quebec.

  • Tabl, 395, rue de la Couronne, Quebec

• 03 o 04

  Tost !: Quebec's Lliwgar Ysbryd

  Tost! mewn gwirionedd yw dau fwytai. Un Tost! yn debyg o fis Mai i ganol mis Hydref, pan mae'n de rigueur i fwyta yng ngwrt y llwyni. Y Tost arall! yn tynnu bwydwyr dan do yn ystod misoedd oerach Quebec.

  Mae'r ystafell dan do yn Le Priori, gwesty bwtît ar yr hyn a ddywedir yn stryd hynaf Gogledd America , yng nghymdogaeth Old Port wreiddiol Quebec.

  Mae'r ddwy ystafell yn achlysurol. Mae gan yr ystafell fewnol waliau cerrig cyfnod colofnol a thablau pren modern gyda llefrau gwehyddu crisymol. Mae cadeiriau yn gludiog ac wedi'u cefnogi â lledr du. Mae ysgubiadau o goch coch a melyn yn gynnes.

  Mae bwyd Tost! Yr un mor ddymunol i'r llygad , gyda chyfuniadau a ddewisir ar gyfer cyferbyniad lliw. Mae blasau yr un mor llachar. Tost! yn pwysleisio cynhyrchion lleol fel gwyliau o Charlevoix gerllaw , sydd ar gael trwy gydol y flwyddyn, a pysgod cleddyf Gogledd Iwerydd yn cwympo a gaeaf.

  Tost! yn newid ei fwydlen bob ychydig fisoedd. Yn ystod fy ymweliad hwyr yn yr haf, roeddwn i'n mwynhau tartare gwych o gannison Saguenay lleol wedi'i addurno â garlleg du. Hefyd ar y fwydlen roedd y noson honno'n fwydwr crostini madarch newydd ( bysgod Eidalaidd) bythgofiadwy.

  Mae'r llestri yn fach mewn statws ond yn fawr mewn blas . Fe fyddwch bob amser yn dod o hyd i foie gras anadl o Goulu. Rwyf hefyd yn argymell bod y crochenwaith reis arbennig, suppli frit au Parmesan, wedi'i wasanaethu gyda melange o greaduriaid môr Quebec.

  Mae platiau tair caws toast! Yn rhaid i bwdin; mae mathau'n cylchdroi, ac mae ofage de Québec bob amser yn cael ei gynnwys. Yna eto, ni ddylech roi'r gorau i'r soufflé coffi cynnes.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec

• 04 o 04

  La Traite: Cyntaf y Cenhedloedd Unedig, Naturiol eto Newydd

  Mae La Traite yn arddangos yn goginio'r bwyd o Ganadaidd brodorol: y Genedl Gyntaf. Mae'r bwyty unigryw hwn yn Wendake, y gymuned Huron-Wendat. Mae hi'n 15 munud mewn car o Quebec City, ond byd i ffwrdd.

  Lleolir La Traite yn y Gwledydd Hotel des Premieres pedair seren, wedi'i osod yng nghanol coed bedydd arianog. Mae'r ystafell fwyta wedi'i chynllunio'n ddeal gyda phren, cerrig a deunyddiau elfenol eraill ac wedi'u haddurno â phetiau ffwr a chelf Cenedl Gyntaf. Mae patio tân dramatig yn cynhesu patio mawr awyr agored.

  Cogydd Martin Gagné, Québecis o dreftadaeth rhan Algonquin, cynhyrchion goleuadau golau o fforestydd boreal (gogleddol) daleithiol a afonydd rhewllyd. Mae ei ddewislen unigryw yn cynnwys pris Cenedlaethol Nation traddodiadol, wedi'i baratoi gyda thechnegau modern ac a fwriedir ar gyfer palawr byd-eang. Bydd unrhyw un sy'n chwilfrydig am fwydydd Cenedl Gyntaf, neu wreiddiau mwyaf dwys Gogledd America, am ddinio yma.

  Mae bwydlen Chef Gagné yn darllen fel James Fennimore Cooper novella: Sail wedi'i grilio, llysiau gwyrdd ar rhedyn y fiddlehead gyda tapenâd madarch gwyllt. Dechreuodd fy nhinio yn La Traite yn llygad-eistedd gyda thwartar elk gyda jelly fir. Fe wnaeth gwydr sgwâr gyda molasses a syrup bedw fy ngwneud yn gredwr.

  Mae llawer o brydau Gagné wedi'u tyfu â phlanhigion sy'n frodorol i leoliad y gwesty ar lan Afon Sant Charles. Mae'r cyffyrddau hyn o bupur twyni a glaswellt y gaeaf yn ychwanegu blasu, chwaeth anghyfarwydd. Mae La Traite yn driniaeth .

  • La Traite yn Gwestai Premiere'r Gwesty, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Safle twristiaeth swyddogol Quebec ar gyfer gwybodaeth a delio >>

  Fel sy'n gyffredin yn y diwydiant teithio, cafodd yr awdur rai gwasanaethau disgownt at ddibenion adolygu. Er nad yw wedi dylanwadu ar yr adolygiad hwn, mae'n credu i ddatgelu'r holl wrthdaro buddiannau posibl yn llawn. Am fwy o wybodaeth, gweler ein Polisi Moeseg.