Mae "Cajun" a "Creole" yn dermau y byddwch yn eu gweld ym mhob man yn New Orleans a De Louisiana. Ar fwydlenni, yn arbennig, ond hefyd mewn trafodaethau o bensaernïaeth, hanes, cerddoriaeth, a mwy. Ond beth maent yn ei olygu?
Beth yw "Cajun?"
Mae pobl Cajun yn ddisgynyddion o setlwyr Ffrengig-Canada a ddechreuodd ymsefydlu yn Nova Scotia ar y dechrau - ardal a elwir yn l'Acadie - yn 1605. Ar ôl 150 mlynedd o ffermio cymharol heddychlon a physgota ar ymyl Bae Fundy, mae'r rhain cafodd pobl eu diddymu pan ddaeth Canada i reolaeth Prydain.
Y bobl hyn - Acadwyr - wedi'u gwasgaru. Roedd rhai yn cuddio gerllaw, yn aml ymhlith y Tribiwn Micmac, yr oeddent yn gyfeillgar â nhw. Cyrhaeddodd eraill eraill ar gychod: rhai yn wirfoddol, rhai nad ydynt, a hwylusodd i ffwrdd. Ar ôl ychydig flynyddoedd o ddiaspora, fe aethant i ail-drefnu pan wahoddwyd gwahoddiad iddynt ym 1764 i ymgartrefu yng nghymdeithas Louisiana-yna Sbaeneg.
Mae'r bobl hyn, a ddysgodd i ffermio a physgota mewn climiau oer Canada, wedi ymgartrefu yn yr ardaloedd swampy, bayou-laced i'r De a'r Gorllewin o gymdeithas fach New Orleans. Maent yn aildrefnu ac yn ffurfio cymunedau, a thros y blynyddoedd wedi ymgorffori dylanwadau diwylliannol gan eu cymdogion Brodorol Americanaidd newydd, a chyd-setlwyr o ddedfryd Almaeneg, Gwyddelig, Sbaeneg a Saesneg, yn ogystal â phobl ddynoliaeth Affricanaidd, o ffrainc o Ffrainc.
Roedd y diwylliant sy'n datblygu'n wledig iawn, yn bodoli ar bysgota a ffermio yn y rhanbarthau arfordirol swampy, a gwartheg cig eidion a godwyd yn ardaloedd crefyddol mewndirol eu hardal anheddiad, a oedd yn cynnwys yr hyn sydd bellach yn rhan fwyaf o South Louisiana, yn achub aneddiadau New Orleans ac yn ddiweddarach Baton Rouge.
Mae'r term "Acadiaidd" morphed yn Saesneg i "Cajun," ac fe'i defnyddiwyd i raddau helaeth yn derm derfynol nes iddo gael ei adfer yn ystod symudiadau balchder Cajun yng nghanol yr 20fed ganrif.
Mae pobl Cajun yn hanesyddol francoffoneg (ac mae llawer ohonynt yn dal i siarad Ffrangeg heddiw, tafodiaith sy'n unigryw ond yn hollol ddeallus ar y cyd â Ffrancwyr Ffrangeg a Chanadaidd) ac yn Gatholig.
Mae bwyd Cajun yn rustig, gan ddibynnu'n helaeth ar gigoedd mwg a stew a bwydydd môr a sbeislyd cyfoethog ond heb fod yn rhy sbeislyd, gan safonau'r coginio Caribïaidd a isdeitropyddol eraill. Mae reis yn y starts, ond tatws melys hefyd yn cael eu tyfu yn rhanbarthau Cajun a'u defnyddio mewn prydau traddodiadol. Mae cerddoriaeth Cajun wedi datblygu'n debyg o gerddoriaeth draddodiadol yr Academi, gan ychwanegu accordion i'r seiniau ffidil traddodiadol a thrawsbwn trwm sy'n dod o ffynonellau Affricanaidd a Brodorol America.
Mae'n werth ailadrodd nad yw calon daearyddol draddodiadol diwylliant Cajun yn New Orleans, ond yn hytrach yng nghefn gwlad De Louisiana. Yn sicr, mae digon o bobl o ddisgyniad Cajun yn byw yn New Orleans nawr, ond nid yw'n ganolbwynt diwylliant Cajun gan unrhyw ran, ac mae bwytai a cherddorion Cajun yn gyffredinol yn fewnforio i'r ddinas, nid yn rhan draddodiadol o ffabrig y ddinas .
Beth yw Creole?
Mae "Creole," fel tymor, ychydig yn fwy cymhleth na "Cajun," gan fod ganddo ddiffiniadau lluosog. Mae llawer iawn o ddiffiniadau lluosog, mewn gwirionedd.
Mae'r diffiniad symlaf a byrraf (ond mae'n debyg o leiaf) o "Creole" yn cael ei eni yn y cytrefi. " Mewn ffynonellau cynnar o'r gytref Louisiana, fe welwch gyfeiriadau at geffylau Creole (a ystyriwyd yn gryfach oherwydd eu bod yn cael eu geni a'u codi yn y gwres Louisiana), er enghraifft.
Datblygwyd tomatos creole yn gynnar yn y 1900au fel amrywiaeth galed a dyfodd yn dda yn y gwres Louisiana.
Ond daeth Creole i gyfeirio at bobl o ddisgyniad Ewropeaidd a enwyd yn y cytrefi Ffrengig a Sbaeneg, ac yn aml yn awgrymu pobl o ddisgyniad cymysg Ewropeaidd ac Affricanaidd (ac weithiau Brodorol Americanaidd). Ar y pwynt hwn, mae'r ddau ddiffiniad hyn yn dal i fod yn wir. Byddwch yn clywed cyfeiriadau at "Criwiau gwyn" neu "deuluoedd Creoleidd hen-linell ," sy'n dangos disgynyddion uniongyrchol ymsefydlwyr Ffrengig gwreiddiol i'r ddinas. Pan fydd bwyd yn cael ei gyfeirio ato fel Creole, fel arfer mae'n fwyd gourmet traddodiadol y gymuned gyfoethog hon, ond mae'n werth cofio bod y bwyd hwn yn cael ei ddatblygu yn gyffredinol gan fenywod gwlaidd yn gweithio yn eu ceginau, felly mae ganddo ddylanwadau lluosog (meddyliwch sawsiau mam Ffrengig gydag Affricanaidd a chynhwysion y Byd Newydd, fel okra a filé).
Mae Creole hefyd yn derm adnabod ar gyfer pobl o liw o gymysgedd Affricanaidd ac Ewropeaidd cymysg, yn bennaf i raddau helaeth o deuluoedd sydd wedi bod yn Louisiana ers dyddiau cytrefol. Ysgrifennwyd llyfrau cyfan ynglŷn â chymhlethdodau cysylltiadau hiliol yn New Orleans, sydd wedi bod yn gymhleth ac yn anhygoel i raddau helaeth ar gyfer hanes cyfan y wladfa ond mae'n ddigon i ddweud bod gan bobl sy'n hunan-adnabod fel Creoles hunaniaeth wahanol na phobl sydd hunan-adnabod fel du. (Ac i ddrysu pethau ymhellach, mae digonedd o bobl yn nodi fel y ddau, ac yn sicr nad oes gan bobl heblaw ffordd wirioneddol o wybod y gwahaniaeth, mae'r gymhlethdod olaf yn un o brif agweddau'r enw Plessy vs. Ferguson enwog). Ateb byr: os ydych chi nid o fan hyn, efallai na fyddech byth yn deall. Ac mae hynny'n iawn.
I gymhlethu pethau ymhellach, mae'r rhan fwyaf o bobl o liw yn rhanbarthau Cajun Louisiana (sef y rhan fwyaf o De Louisiana y tu allan i New Orleans a Baton Rouge, ond yn enwedig o amgylch Lafayette a Lake Charles) yn hunan-adnabod fel Creole, hyd yn oed os ydynt dim ond ychydig iawn o hynafiaeth Ewropeaidd sydd ganddo. Creole yn Gwlad Cajun yn syml yn golygu "hanesyddol yn Affricanaidd Affricanaidd-Americanaidd." Dyma'r Creoles gwledig hynny a greodd gerddoriaeth zydeco ac sy'n adnabyddus am ddiwylliant cowboi creole, sy'n cynnwys teithiau cerdded a chlybiau cowboi sy'n bodoli hyd heddiw. Mae bwyd creole yn debyg i fwyd Cajun ond mae'n tueddu i fod ychydig yn ysgafnach (er hynny, gyda phopeth ar y pwnc hwn, mae digon o gogyddion o'r ddau arddull a fydd yn torri'r rheol honno).
Er mwyn drysu pethau ymhellach, mae llawer o'r bobl Creoleaidd du gwledig hyn wedi trefoli hefyd, ond yn bennaf yn ninasoedd ffyniannus olew Lafayette, Lake Charles, Beaumont a Houston, lle mae Clifton Chenier, arloeswr zydeco, yn byw pan wnaeth y cofnodion Rhoddodd enw'r genre iddo. Ond peidiwch â chamgymryd y diwylliant hwn ar gyfer y Creoles of Lliw uchod o New Orleans - maent yn ganghennau eang o'r un goeden deulu. Roedd y cyn genres gwahanol syncretized i greu zydeco, a'r ail yn gwneud yr un peth ond daeth allan gyda jazz. Yn dal i ddryslyd? Wel. Nid yw'n hawdd.
Yn barod am rywfaint o ddryswch olaf? Gan mai Louisiana yn hanesyddol Ffranoffoneg, roedd yn denu nifer anghyfartal o ymsefydlwyr o Ffrainc hyd at ac yn cynnwys y presennol. Daw rhai o'r dynion a ddisgynnodd yn Ffranoffoneg yn Louisiana o'r ymsefydlwyr hyn diweddar (sy'n golygu nad ydynt yn wlad-wladychiol) ac nid ydynt yn ystyried eu hunain na Cajun na Creole, ond yn syml yn Ffrangeg, neu, mewn parlance lleol, Ffrangeg-Ffrangeg.
Yr Ateb Fer
Os ydych chi yn New Orleans, mae Creole yn golygu ffansi ac mae Cajun yn golygu rustig. Os ydych chi mewn Acadiana (gwlad Cajun), mae Creole yn golygu du ac mae Cajun yn golygu gwyn. Mae hyn yn gor-symleiddio pethau'n ddramatig ond yn cynnig fframwaith strwythurol cadarn ar gyfer deall y cysyniadau hyn. Yn y naill ffordd neu'r llall, os ydych chi yn Ne Louisiana ac rydych chi'n clywed am fwyty da iawn Cajun neu Creole, mae'n debyg eich bod yn ddiogel rhag tybio y bydd y bwyd yn flasus.