Hyd yn ddiweddar, nid oedd bwyd Eidalaidd ym Mharis yn arbennig o beth i ysgrifennu cartref. Roedd yna lond llaw o lefydd pasta a pizza pwrpasol iawn, a fyddai'n achlysurol yn gwasanaethu rhai prydau lleol rhyfeddol, llestri o fwytai a grybwyllir yn y canllawiau Michelin, a thyrfa lawer mwy o gadwyni mediocre nad oeddent yn gwneud gastronomy Eidalaidd unrhyw gyfiawnder go iawn.
Ond yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae hynny wedi newid yn sylweddol: mae genhedlaeth newydd o gogyddion a sommeliers Eidaleg ifanc yn chwilio am gyfle wedi cael eu gwreiddio i Baris, gan agor gwisgoedd bach yn bennaf sy'n canolbwyntio ar gynhwysion ffres a fewnforir o ranbarthau Eidaleg penodol. Maen nhw hefyd yn cynnig twistiau newydd ar hen ryseitiau teuluol ac arbenigeddau rhanbarthol, o bizzas arddull Napolitano i brydau traddodiadol Sardiniaid nad yw'r rhan fwyaf ohonom erioed wedi clywed amdanynt.
Yn rhyfedd, mae nifer sylweddol o'n casgliadau isod yn cael eu clystyru yn yr un ardal yng nghanolbarth y Dwyrain ym Mharis, gan awgrymu bod cymuned ddinesig o goginio a diwylliannol ar hyn o bryd yn ffynnu yn yr 11eg a'r 12fed arrondissements (ardaloedd). Gan ddod â synnwyr o gynhesrwydd teuluol ynghyd â chyflwyniadau stylish a deniadol, mae'r rhain yn bwytai a "bottegas" yn ysgogi bwyd Parisis - er gwell. Maen nhw hefyd yn tueddu i fod yn gyfeillgar iawn i lysieuwyr, gan ychwanegu mwy o opsiynau ar gyfer rhai nad ydynt yn gignifwyr yn y brifddinas Ffrengig. Isod mae ein dewisiadau ar gyfer y lleoedd gorau i sgorio platiau Eidaleg blasus yn y brifddinas ar hyn o bryd - y rhan fwyaf o leoedd newydd, gyda chwpl o gyfeiriadau sefydledig yn eu plith.
01 o 07
Dewch i Dŷ
Dewch i Dŷ Wedi'i chofio ar stryd tawel rhwng yr ardal flasus Voltaire-Oberkampf yn yr 11eg sir a Phontfa Pere-Lachaise ymhellach i'r gogledd, mae'r pecynnau bach bach hwn yn coginio Rhufeinig cartref gyda ffocws pendant modern ar gynhwysion lleol a chyflwyniadau creadigol. Fe'i cyd-berchen gan Flavia Federici, cyn-bensaernïwr-droi adferwr o'r brifddinas Eidalaidd a oedd am ddod yn ôl - ac adfywio - ryseitiau ei nain, mae'r bistro cyfyngedig ond dymunol a hyfryd yn gwasanaethu prydau rhyfeddol syml, blasus.
Mae'r fwydlen syml, aneglur yn gyffredinol yn cynnwys lasagne cartref sy'n cael ei gylchdroi bob dydd, prif ddysgl (pasta ffres yn gyffredinol), cawl y dydd, a "gratin" eggplant. Mae'r pwdinau, gan gynnwys y tiramisu haelog sy'n gallu bodloni dau ddant melys yn hawdd, yr un mor ddeniadol.
02 o 07
Osteria Ferrara
Y "pizza fritta" yn Osteria Ferrara ym Mharis: Notit "pizza fritta": toes pizza wedi'i fri â chaws radicchio, darn a phecorino de Cedric Casanova. Yn ddiolchgar i Osteria Ferrara Wedi'i lansio gan foodies fel un o'r ceginau Eidaleg gorau gorau yn y brifddinas, Osteria Ferrara yw syniad y cwpl Sicilian-Milanaidd Federica Mancioppi a Fabrizio Ferrara, cyn-berchnogion Caffe des Cioppi. Cafodd y ffans eu rhyddhau pan adnewyddodd y cwpl eu doniau coginio yn y bwyty presennol, gan wasanaethu prydau rhanbarthol a thraddodiadol sy'n cadw pobl yn dod yn ôl eto.
Rhowch gynnig ar y "pizza fritta": toes wedi'i ffrio anghyfreithlon sydd â chynhwysion sy'n cynnwys brig, radicchio ac pecorino; pastas ffres gyda ffocws ar flasau blasus ffres; neu gaws burrata yn syth o Puglia, yn cael ei wasanaethu gyda beets ffres, crunchy. Mae rhestr y gwin yn cynnwys nifer fawr o wythiau Eidaleg ardderchog, ac mae'r prisiau fel arfer yn rhesymol yma.
Yr un anfantais? Nid ydynt ar agor ar benwythnosau, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'ch bwrdd cyn iddyn nhw gael eu twyllo yn ystod yr wythnos.
03 o 07
Retro Bottega
Mae dysgl ravioli dyfeisgar yn Retro Bottega ym Mharis yn cynnwys bethau cywiaidd lliwgar, asbaragws môr a hadau sesame tost. Courtney Traub Agorwyd gan y Pietro Russano brodorol Rufeinig - cyn-gogydd a sommelier yn yr Eidal a benderfynodd ddod â'i doniau coginio a gwin i brifddinas Ffrainc - mae Retro Bottega yn fachgen bach arall sy'n cynnig prydau Eidalaidd hynod ddyfeisgar a blasus. Yn ystod y dydd, mae'n siop win cyfyngedig ond addawol, gyda phob un o'r ceffylau (yn bennaf Eidalaidd) wedi'u dewis gan y cogydd-sommelier; Yn ystod y nos, mae cwsmeriaid yn tyfu i'r lle i feddiannu'r ychydig fyrddau bach a samplu creithiau Russano.
Y tu ôl i'r llenni, mae'r gegin yn fach ac mae'r coginio yn cael ei wneud yn rhannol ar stôf plât poeth, ond nid yw'r canlyniadau'n llai blasus nac yn lliwgar. Mae prydau traddodiadol, megis mozzarella byfflo, tomatos a thyfu pibellau wedi'u toddi gyda gwin grawnwin yn cael eu gwasanaethu ochr yn ochr â chreadigaethau mwy darbodus, megis ravioli cartref wedi'u stwffio â chrancod a chyda beets cioggia llachar, asbaragws môr, a hadau sesame wedi'u tostio.
Mae gan Berchennog Pietro, erioed y sommelier, ymdeimlad cywir o ba winoedd fydd yn parau orau gyda bwyd penodol, ac mae bob amser yn hapus i wneud awgrymiadau ar gyfer gwydraid neu botel. Mae ei ddetholiad yn cynnwys nifer o winoedd naturiol, organig a biodynamig, yn bennaf o darddiad Eidalaidd a Ffrangeg.
Yr un anfantais? Mae'n brin iawn, ac nid oes unrhyw fwydlenni pris sefydlog ar gael; nid yw'n bosib archebu hanner botel o win, sy'n golygu bod y pryd yn dod yn gostus yn gyflym os ydych chi'n gobeithio am fwy nag un gwydr gyda chinio.
Mae'r bwyty ar agor bob dydd ar gyfer cinio a chinio, ac eithrio dydd Llun (cinio yn unig) a dydd Sadwrn (gwasanaeth cinio yn unig). Argymhellir archebion.
04 o 07
Amici Miei
Mae'r pizza yn Amici Miei ym Mharis yn cael ei honni fel rhai o'r rhai gorau yn y brifddinas. Juste a Cote Fe fyddem yn cael eu hatal os na wnaethom gynnwys Amici Miei 20 mlwydd oed yn ein dewis ar gyfer bwytai Eidalaidd gorau'r brifddinas. Wedi ennill enw da am wneud peth o'r gorau - os nad y pizza gorau ym Mharis, mae'r trattoria Sardiniaeth hon yn cynnig dim llai na 24 o fathau o pasteiod blasus, gan gynnwys sawl pizzas gwyn.
Mae'r rhestr win yn cael ei fireinio eto, ac mae'r rhannau pasta yn adnabyddus am fod yn eithriadol hael i Baris - rhowch gynnig ar eu llofnod rigatoni gyda pesto pistachio, neu risotto gyda langoustines. Ar gyfer pwdin, clymu i mewn i'r panacotta mefus a basil, sy'n arbennig o adfywiol yn yr haf.
Byddwch yn barod am ychydig o aros, fodd bynnag, yn enwedig ar nosweithiau'r penwythnos - mae llinellau hir y tu allan yn golwg cyffredin yma.
05 o 07
Sardegna a Tavola
Gan symud i mewn i gategori pricier, mae'r Sardegna a Tawolo cain - wedi'i lleoli mewn stryd dawel, swynol yng nghanol cyrraedd Place d'Aligre a'i farchnad fwyd a bywiog - yn cynnig awyrgylch rhyfeddol ond cynnes a chyflwyniad da iawn i'r gorau o fwyd Sardiniaid. Nid dyma'r rhai mwyaf hygyrch o'n dewis, ond yn sicr mae'n werth cynnig am achlysur arbennig.
Agorwyd ym 1996, mae'n sefydliad Eidaleg arall yn y ddinas, yn hytrach na newydd-ddyfod. Mae Tonino Simbula yn berchen arno, sy'n ymfalchïo yn arbennig arbenigeddau Sardiniaid dilys a wasanaethir mewn perthynas â'r hyn sy'n ffres yn y farchnad gyfagos, o fara traddodiadol, crunchy a wasanaethir ar ddechrau'r pryd gyda olew olewydd ac olewydd, i bysgod ffres a baratowyd mewn ffyrdd dyfeisgar o tagliatelle gyda langoustines ac oren. Bydd y dewis prin, ond rhagorol, o winoedd Sardiniaid yn ategu'r pryd yn hyfryd.
06 o 07
Dwyrain Mamma
Pizzas Neapolitan-Style yn East Mamma ym Mharis. Drwy garedigrwydd East Mamma / Tudalen Facebook Swyddogol Efallai y bydd yr "ultra-trattoria" llawn amser hwn yn ardal Charonne yn gyflym iawn yn troi i ffwrdd am ei cludiant clir o hipster - ond bydd y gwasanaeth cyfeillgar, cynnes a blas Nadolitano blasus gan y cogydd Ciro Cristiano yn newid calonnau a meddyliau. Mae'r pizza sydd wedi tanio coed yn syml iawn, gydag ansawdd doddi i mewn i'ch genau, sef nod masnach y pêl Naples enwog.
Os yw ar y fwydlen - maent yn newid yn fisol - ceisiwch y pizza gyda chaws ffiore di latte, blodau zucchini, tomatos ffres a basil. Mae'r cynhwysion, pob un wedi'i dethol yn ofalus a'u mewnforio o'r Eidal, yn rhy ffres i'w gorwedd i'r palad. Mae pastas, yr un mor greadigol, yn cael eu gwasanaethu mewn pasiau copr hyfryd, heb fod yn ffyrnig yn lle platiau traddodiadol. Mae'r rhestr win yn hael, gan gydbwyso gwinoedd Eidalaidd o bris rhesymol gyda mwy o gynigion rhyfeddol.
Mae gan y perchnogion fwytai arall sydd yr un mor boblogaidd, Ober Mamma, yn y brifddinas Ffrengig, felly peidiwch ag anobaith os na allwch chi gael bwrdd ar noson brysur - ceisiwch y cyfeiriad arall. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cyrraedd yno cyn gynted ag y bydd y lle yn agor - neu'n peryglu aros mewn llinellau awr-hir.
07 o 07
La Trattoria Pulcinella
Mae'r tiramisu cartref yn Trattoria Pulcinella ym Mharis yn flasus. Trwy garedigrwydd Piccolo Rosso Mae La Trattoria Pulcinella yn cael ei honni yn arbennig am ei bwdinau Eidaleg dilys - ond mae hefyd yn cynnig pizzas blasus, prydau pasta hael, saladau a platiau antipasti, i gyd am bris rhesymol.
Yn berchen ar y grŵp Piccolo Rosso, sydd â thair bwytai themaidd Eidalaidd da iawn ym Mharis, mae'r Pulcinella yn cael ei nodi'n rheolaidd fel y gorau o'r lot gan y gwyllt gastronig. Rhowch gynnig ar y cotta panna cartref gyda coulis mefus neu'r tiramisu, yn ddwfn hufennog a blasus. Sylwer: dim ond ar gyfer cinio y mae'r bwyty hwn ar agor.