Wedi'i leoli ar arfordir de-ddwyreiniol cyfandir Affrica, mae Mozambique yn gyrchfan trac y tu allan i'r un sy'n enwog am ei ynysoedd baradwys a thraethau anhygoel. Mae hefyd yn ddewis gorau ar gyfer bwydydd, diolch i'w dreftadaeth gyfoethog. Yn 1498, cyrhaeddodd yr archwilydd Vasco da Gama i Mozambique, gan droi'r ffordd am bron i 500 mlynedd o reolaeth Portiwgaleg. Yn ystod y cyfnod hwn, daeth cynhwysion a thechnegau Portiwgaleg yn rhan annatod o fwyd Mozambique.
Yn benodol, priodir y setlwyr colofnol cynnar hyn â dyfeisio piri-piri, saws sbeislyd y mae ei enw yn cyfieithu o'r Swahili ar gyfer "pupur pupur". Wedi'i blasu â lemwn, garlleg, finegr a phaprika, cynhwysyn allweddol y saws yw tsili llygad adar Affricanaidd, tyfrwr unigryw Affricanaidd o'r pupur tsili Capsicum chinense . Heddiw, mae piri-piri yn gyfystyr â choginio Mozambica, ac fe'i defnyddir fel bwlch ar gyfer popeth o stêc i fwyd môr.
Mae prydau rhanbarthol yn dibynnu'n drwm ar fwyd môr ffres a geir o arfordir bountiful y wlad, tra bod y cigoedd mwyaf cyffredin yn cyw iâr a gafr. Daw starts yn ffurf xima ("shima"), math o uwd indrawn stiff; a cassava, gwraidd a fewnforiwyd o Frasil Brasil. Mae ffrwythau egsotig fel mango, avocado a phapaia yn rhad ac yn hawdd eu cyrraedd. Fodd bynnag, mae sêr golygfa goginio Mozambica yn gnau coco a chaeadau, y ddau ohonynt yn cael eu defnyddio'n rhydd mewn ryseitiau traddodiadol.
Dyma ychydig o brydau mwyaf eiconig Mozambique, yn ôl Craig Macdonald: rheolwr a phennaeth y cogydd yn Situ Island Resort yn Archipelago Quirimbas , Mozambique. Yn ddiangen i'w ddweud, mae pob un o'r rhain yn cael eu golchi orau i lawr gyda Laurentina oer neu 2M cwrw .
01 o 08
Galinha Asada
Mae Galinha asada yn cyfieithu o'r Portiwgaleg ar gyfer "cyw iâr wedi'i rostio", ond yn Mozambique, mae hi'n aml yn cael ei grilio, neu danau wedi eu barbecio dros dân agored ar ochr y ffordd. Mae staple ar gyfer Mozambicans lleol, gellir ei baratoi mewn sawl ffordd wahanol. Y mwyaf enwog, wrth gwrs, yw cyw iâr piri-piri, lle mae'r cig yn marinated yn y saws eiconig cyn cael ei goginio. Mae'r cynhwysion yn amrywio o ranbarth i ranbarth ac maent yn dibynnu ar yr hyn sydd ar gael yn rhwydd, gan gynnwys tsili, calch, winwns a phupur gwyrdd. Mae Galinha Zambeziana yn amrywiad arbennig o Dalaith Zambezia. Yn yr achos hwn, mae'r cyw iâr yn marinated yn llaeth cnau coco ffres wedi'i ffresio.
02 o 08
Rissóis de Camarão
Mae Rissóis de camarão yn enghraifft wych o'r graddau y mae bwyd Portiwgaleg wedi dod yn rhan o ddiwylliant Mozambicaidd. Mae bwydydd blasus neu fwydydd poblogaidd yn y ddwy wlad, yn cynnwys crochatiau siâp cilfachau hyn, yn cynnwys saws berdys hufenog, a all, yn dibynnu ar y rysáit, hefyd gynnwys sbeisys neu piri-piri. Mae'r cymysgedd yn cael ei blygu i mewn i barars toes, yna'n cael ei olchi mewn golchi wyau a'i orchuddio â briwsion bara cyn cael ei ffrio'n ddwfn. Gellir mwynhau Rissois de camarão yn boeth neu'n oer, ond maen nhw'n cael eu prynu orau yn ffres o'r sosban ar stondin ochr y stryd.
03 o 08
Matapa
Yn wahanol i lawer o'r prydau ar y rhestr hon, mae Matapa yn unigryw Mozambica. Er gwaethaf rhannu ei enw â theyrnas hynafol o Affrica, mae'n ddysgl gymharol fach, wedi'i wneud o ddail hawdd wedi'i stiwio wedi'i gymysgu â physgnau daear, garlleg a llaeth cnau coco. Mae mor flasus ag y mae'n syml, fodd bynnag, ac mae'n werth mentro tu hwnt i fwytai Gorllewin Mozambique i roi cynnig arno. Yn aml, mae matapa yn cael ei weini â reis fel prif ddysgl, gyda chrancod bach neu berdys wedi'u hychwanegu at y stwff am flas ychwanegol. Gall hefyd fod yn gyfeiliant i fwyd môr neu gig, ac mae'n arbennig o flasus pan gaiff ei dorri â xima.
04 o 08
Corgimychiaid Grilled
Mae arfordir Mozambique yn ymestyn am 1,535 milltir / 2,470 cilomedr, ac mae llawer o'i bobl yn dibynnu ar y môr am eu bywoliaeth. Nid yw'n syndod, felly, fod bwyd môr yn chwarae rhan bwysig mewn bwyd lleol. Pysgod wedi'i grilio, calamari wedi'i drymio, octopws wedi'i baratoi gyda garlleg a thatws wedi'u taro ... Mae'r rhain i gyd yn hawdd eu darganfod. Ond, yr amlygiad, yn ddiau, yw llonggimychiaid Mozambique, sy'n aml yn tyfu i feintiau anhygoel. Fe'u defnyddir fel arfer wedi'u grilio a'u clirio mewn saws piri-piri; er bod lemwn a garlleg yn gwneud yr un mor dda i'r rheini sy'n well ganddynt flas llai. Mae Prawns Cenedlaethol yn ffefryn arall, wedi'i weini â saws cwrw hufennog.
05 o 08
Chamussas
Nid Portiwgal yw'r unig wlad sydd wedi cael dylanwad ar goginio Mozambica. Mae gan y wlad hefyd un o'r poblogaethau Indiaidd mwyaf yn Affrica, diolch yn fawr iawn i'r cysylltiadau a grëwyd rhwng Mozambique a chyflwr Indiaidd Goa pan oedd y ddau yn rhan o ymerodraeth Portiwgal. Mae Chamussas yn pastelau trionglog, sawrus wedi'u hysbrydoli gan yr samosa Indiaidd. Yn Mozambique, mae'r llenwadau'n amrywio o gig a physgod i datws neu gaws. Mae bwydydd stryd poblogaidd neu fwydydd rhyng-brydau mewn dinasoedd mwy fel Maputo ac Inhambane, yn cael eu gwneud yn arbennig gan eu cymysgedd unigryw o sbeisys Mozambican.
06 o 08
Dobrada
Ail-atgyfnerthwyd clasur Portiwgaleg arall gyda chwyth Mozambican, dobrada yn wreiddiol yn fwyd gwerin ym Mhortiwgal ond mae bellach yn cael ei ystyried yn fendigedig. Mae'r fersiwn Ewropeaidd yn cynnwys tripe wedi'i ferwi wedi'i weini â chickpeas neu ffa menyn gwyn a chorizo. Yn Mozambique, mae cywion, ffa menyn a chorizo yn fwy anodd dod, ac felly maent yn cael eu rhoi yn lle tatws, winwns, tomatos, pupur gwyrdd a chillies. Fel rheol caiff Dobrada ei gyflwyno gyda reis, er bod xima yn gwneud amnewidiad rhagorol. Gallwch ddefnyddio'r uwd indrawn i dorri'r stwc gyda'ch bysedd - ffordd fwy arbennig o foddhaol o fwyta sydd hefyd yn arbed ar olchi.
07 o 08
Paõzinho
Fel arfer yn cael ei byrhau i paõ, paõzinho yw gofrestr bara arddull Portiwgaleg. O'r dinasoedd prysuraf i'r pentrefi mwyaf anghysbell, mae'n stwffwl yn Mozambique, a dysgir y beirwyr y celf o greu'r rholio perffaith o oedran ifanc iawn. Nid dyma'ch rholfa arferol, stondgy archfarchnadoedd. Wedi eu pobi mewn ffyrnau sy'n cael eu tanio â choed ac wedi eu clymu â dim ond y swm cywir o flawd, mae'n amhosibl o ysgafn a llyfn. Mae hefyd yn rhad, yn llenwi ac yn gaethusus - yn enwedig os byddwch chi'n deffro'n ddigon cynnar i'w prynu tra byddant yn dal yn boeth. Gellir eu bwyta drostynt eu hunain neu fel cyfeiliant i unrhyw bryd bwyd. Yn aml, cânt eu stwffio â stêc piri-piri-pren-dren a defnyddiwyd i wneud rholiau prego.
08 o 08
Bolo Polana
Wedi'i enwi ar ôl maestref Polana yn Maputo, mae bolwm yn bwdin traddodiadol yn aml ar gyfer achlysuron arbennig. Fe'i gwneir gyda datws tatws a powdr, gan greu gwead unigryw llyfn a blas cyfoethog a chnau. Mae esgyrn Citrus a hanfod fanila fel arfer yn cynnwys hefyd. Mae Cashews yn rhyfeddol rhad ac ar gael yn rhwydd ledled Mozambique, wedi cael ei fewnforio i'r wlad o Frasil Brasil. Yn ystod y 1960au a'r 70au, Mozambique oedd cynhyrchydd mwyaf y byd o gliciau, gan ddarparu tua hanner y cnwd byd-eang. Mae Bolo Polana yn atgoffa flasus o'r etifeddiaeth honno.