01 o 04
Cynhwysion Ffres Rhanbarthol a Chynhesu Hen Ysgol
Mae Come a Casa yn bistro Eidaleg fach ym Mharis gyda rhai o'r coginio cartref gorau o gwmpas. Courtney Traub Mae tudalen Tumblr ar gyfer bwyta Eidaleg newydd sydd wedi dod yn ffefryn yn gyflym ymhlith y bobl leol yn meddu ar ddisgrifiad sy'n amlwg yn ddrybwyll: "Mae Come a Casa yn lle sy'n gwin a bwyd".
Gyda hunan-ddyrchafiad fel hyn, a allai ddyfalu bod y bistro bach, syniad o ferch Rufeinig sydd hefyd yn bensaer hyfforddedig, wedi honni yn gyflym ei hun fel un o'r mannau gorau ar gyfer pris Eidaleg yn y brifddinas Ffrengig?
Eto, mae symlrwydd a ffocws ar gynhwysion rhanbarthol o ansawdd uchel dros glychau a chwibanau yn wir gryfderau'r bwyty bach hwn. Wedi'i lleoli ar stryd tawel ym 11eg o orllewin Paris, Dewch i Dŷ - yn llythrennol, "yn union fel yn y cartref" - agorodd ei ddrysau yn 2014.
Dim ond tua 20 o bobl sy'n eistedd ar ei fyrddau pren sydd wedi'u gorffen yn fras, wedi'u clystyru mewn lle llai na stiwdios Parisia, nid yw'r lle yn ddelfrydol os ydych o gwbl yn glystrophobig. Ond os ydych chi'n mwynhau awyrgylch cynnes a chludus lle gallwch chi wylio'r cogyddion yn y gwaith yn y gegin hen ffasiwn sydd wedi'i goginio'n uchel gyda phlatiau, gorchuddio sgwrsio wrth i chi samplu rhywfaint o'r coginio Eidalaidd cartref gorau orau sydd i'w gael, mae Paris yn ei wneud. .
Darllen yn gysylltiedig: Bwyty Ffrangeg Cyllideb Gorau ym Mharis
Y Ddewislen a'r Concept
Mae'r Chef Flavia Federici a'i phartner Gianluca Tamorri yn rhedeg y lle, a'u teimladau artistig - mae Flavia yn bensaer hyfforddedig ac mae Gianluca yn ffotograffydd proffesiynol - yn hollol weladwy yn yr addurniad syml ond ymwybodol esthetig. Mae pren heb ei orffen ac wedi'i baentio'n ddomin yn dominyddu; gwneir defnydd ymarferol o'r holl ofod, llawr i nenfwd, gydag offer coginio neu addurniadau. Mae ansawdd ewyllysus ofnadwy amdano, ond mae'r effaith yn gynnes ac yn ychydig yn gyfoethog, yn hytrach na bod yn hylif neu'n esmwythus.
Mae Flavia, sy'n frodor o Rufain, yn dweud wrthyf nad oedd hi erioed wedi bwriadu bod yn gogydd, ond roedd coginio - yn enwedig ryseitiau traddodiadol ei nain - bob amser yn rhan ganolog o'i bywyd. Wrth agor y bwyty, meddai, ei hamcan oedd cadw'r traddodiadau teuluol hynny yn fyw, gan ddefnyddio cynhwysion sy'n dod o gyflenwyr Eidaleg o ansawdd - a'u heintio â'i chlymau ac arbrofion eu hunain. Ond bob amser, meddai, mewn ysbryd o symlrwydd.
Mae'r fwydlen, yn unol â hynny, yn fyr, gyda ffocws ar ychydig o flasau a chynhwysion allweddol. Mae lasagna dyddiol, gratin aubergine, prif ddysgl y dydd, a chawl y dydd, ynghyd â stondinau rheolaidd sefydlog a dewis gwreiddiol ond gweddol ddewisol o winoedd Eidaleg a Ffrangeg.
Gwybodaeth Ymarferol, Lleoliad a Chadw Tabl:
Lleolir y bwyty i'r gogledd-ddwyrain o Bastille ac ychydig i'r de o fynwent Père-Lachaise. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud archeb neu yn cyrraedd yn gynnar, gan mai dim ond ychydig o dablau sydd ar gael - ac mae hyn wedi dod yn lle poblogaidd ar gyfer cinio a chinio ymysg pobl leol.
- Cyfeiriad: 7 rue Pache, 11eg arrondissement
- Metro: Voltaire neu Père-Lachaise (llinellau 2, 3, 9)
- Ffôn: +33 (0) 1 77 15 08 19 (archebion ffôn a argymhellir ar gyfer siaradwyr di-Ffrangeg)
- Amheuon ac ymholiadau e-bost: comeacasa7@gmail.com
- Talu: Derbynir arian parod a phob un o'r cardiau credyd mawr
- Agor: Dydd Mawrth i Ddydd Sadwrn, 12:00 pm i 2:00 pm am ginio; 7:00 pm i 10:00 pm am ginio. Ar gau drwy'r dydd ddydd Sul a dydd Llun. Ym mis Awst, ffoniwch ymlaen i holi am gau posib yn ystod yr haf.
- Bwydlen: prydau Eidaleg syml gyda phwyslais ar gynhwysion rhanbarthol dilys a llysiau ffres; Mae lasagnes yn arbennig o wir yma. Bwydlenni pris sefydlog (cychwynnol a phrif neu brif bwdin); arbenigedd dyddiol a la carte; gwin gan y gwydr neu'r botel.
- Cod gwisg: Nid oes unrhyw orfodi: dewch fel yr ydych i "ddod â chas".
GWELER Y CWRS CYNTAF: Caws Burrata Ffres Gyda Truffles a Tomatos Cherry Cynnes
02 o 04
Cwrs Cyntaf: Caws Burrata Ffres Gyda Truffles a Tomatos Cherry Cynnes
Y cychwynnol: caws burrata hufennog gyda truffle, gwyrdd salad a tomatos ceirios cynnes. Courtney Traub Ar gyfer fy nghwrs cyntaf, dewisaf y caws burrata ffresiog gyda thyrfflau, gwyrdd salad a tomatos ceirios cynnes. Rwy'n cyd-fynd â gwydraid o Saladini Pilastr i, gwin gwyn crisp o ardal Marche yr Eidal.
Wedi'i weini mewn ramequin mawr, mae'r burrata a'r tomatos yn sefyll mewn cyferbyniad ffres, gwresog â chynhesrwydd hydref y trufflau a'r madarch. Rwy'n ceisio peidio â'i gasglu i fyny yn rhy gyflym, gan ddefnyddio sleisys o baguette crwst i dorri i fyny bob tro diwethaf. Mae'n rhy flasus i wastraff, ac nid oes gennyf yr argraff mai dyma'r math o le y mae'n rhaid i chi sefyll ar seremoni.
GWELER YR AWD CWRS: Pasta Caramelle Mewn Cartref Gyda Asparagws, Gorgonzola a Chnau Ffrengig
03 o 04
Cwrs 2: Pasta Caramelle Mewn Cartref Gyda Asparagws, Gorgonzola a Chnau Ffrengig
Pasta caramelle cartref gydag asparagws, cnau Ffrengig a gorgonzola, yn Come a Casa ym Mharis. Courtney Traub Y nesaf i fyny yw'r prif gwrs. Tra fy mod i'n temtio gan lasagna a gratin eggplant y dydd, rwy'n ymgartrefu ar y plat du jour : pasta caramelle wedi'i wneud â llaw gyda asparagws, cnau Ffrengig wedi'i dorri, a saws wedi'i haelu'n hael gyda chaws gorgonzola cryf.
Mae Gianluca yn esbonio'n garedig fod y siâp pasta wedi'i enwi am ei fod yn debyg i gantiâu Eidalaidd hen ffasiwn mewn lapiau. Mae Caramelle yn gadarnach a chewier na ravioli, ond mae'n ymddangos ei fod yn mynd yn dda gyda blasau a gweadau tebyg. Mae'n siâp na fuaswn erioed wedi clywed amdano, ond mae'n gyflym yn fy nhirio.
Mae'r pasta yn berffaith al dente a'r asbaragws suddog yn gyflenwad gwych. Roeddwn wrth fy modd â'r dysgl hon, er fy mod yn teimlo y gallai rhywbeth ychydig yn melys (efallai moron neu isot) gydbwyso'r hyn a oedd yn briodas o flasau ychydig yn chwerw (cnau Ffrengig a Gorgonzola).
GWELER Y TRYDYDD CWRS / AR GYFER DESSERT: Tiramisu Rydw i'n Drist Dwi'n methu gorffen ...
04 o 04
Cwrs Tri / Ar gyfer Pwdin: Tiramisu Rydw i'n Drist Dwi'n methu gorffen
Roedd y tiramisu cartref yn hynod o ddiddorol, ond roedd y cyfrannau mor hael na alla i ei orffen! Courtney Traub Erbyn y rholiau pwdin o gwmpas, rwy'n llawn ond ni allant wrthsefyll y posibilrwydd o samplu rhywbeth melys. Mae'r holl gartrefi, y dewisiadau yn tiramisu, ricotta a thart gellyg, panna cotta, neu "gourmand caffi" (espresso cryf gyda nifer o ddarnau bach o bwdin).
Rwy'n dewis y tiramisu - decadent, dwys hufennog, gyda nodiadau cryf o espresso a llwch coco hael. Mae'n flasus, a dod o hyd i mi'n poeni na all orffen y gyfran hael (gallai fod yn hawdd i ddau berson).
Fy Linell Isaf?
Mae hyn yn awr yn un o'm hoff fwydydd Eidaleg yn y ddinas. Mae'r angerdd a'r ymroddiad y mae Flavia, Gianluca a'u staff yn dewis cynhwysion o'r radd flaenaf ac yn creu pris blasus ohonynt yn dod i mewn ym mhob brathiad blasus, ac mae'r gwasanaeth yn gyfartal â'i gilydd ac yn gynnes. Byddaf yn mynd yn ôl cyn gynted ag y gallaf.
Fel sy'n gyffredin yn y diwydiant teithio, cafodd yr awdur wasanaethau canmoliaeth at ddibenion adolygu. Er nad yw wedi dylanwadu ar yr adolygiad hwn, mae'n credu i ddatgelu'r holl wrthdaro buddiannau posibl yn llawn. Am fwy o wybodaeth, gweler ein Polisi Moeseg.