Coginiwch Flas o Loegr Newydd
Mae Clam chowder yn ddysgl llofnod New England, un â chymaint o amrywiadau potensial cynnil. Mae'n debyg bod pob cogydd newydd yn Lloegr yn ymdrechu i wneud y cawl cyfoethog hon eto, ac mae llawer yn mynd i gystadlaethau chowder fel Coginio Great Chowder blynyddol yng Nghasnewydd am y cyfle i ennill hawliau bragio.
Dyma rai ryseitiau gwych chowder newydd New England er mwyn i chi ystyried a ydych chi'n ddigon uchelgeisiol i goginio'ch swp eich hun!
Mae New Englanders yn bwyta cig chowder trwy gydol y flwyddyn, ond mae'r cawl hynod, braf, boddhaol hwn yn arbennig o berffaith gan fod y tymheredd yn oer. Gall hyd yn oed fod yn fwyd mewn powlen.
Cadwch mewn cof bod y cwch chrysydd yn rhewi'n dda, felly gallwch chi ddefnyddio un o'r ryseitiau dilys hyn i wneud pot mawr a mwynhau blas o New England pryd bynnag y bydd yr anffodus ar gyfer chowder yn taro.
Rysáit Clam Chowder House Cliff House: Blas o Hanes
Ymddangosodd y rysáit hwn gyntaf ar y fwydlen yn Nhŷ'r Cliff yn Ogunquit, Maine, ym 1872. Caiff ei ailgraffu gyda chaniatâd. Yn gwasanaethu 6.
Cynhwysion:
1 sleisen mochyn wedi'i ysmygu'n hickory, wedi'i glustio
1/2 llwy de menyn
1 cwpanyn nionyn wedi'i glustio
1 ewin garlleg canolig, wedi'i glustogi
1 llwy de Llongau Spice House Cliff (gweler isod)
1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
Gall 1 gregyn (6-1 / 2 ounces)
1 cwpan sudd clai wedi'i botelu
Cwpan 1-1 / 2 Hanner a Hanner
1/4 llwy de o bupur gwyn
2 tatws canolig, wedi'u berwi, eu plicio a'u tynnu
Paratoi:
1. Creu Cymysgedd Spice House Cliff House, cyfuno 4 tsps oregano, 4 tsps persli sych, 2 tsps marjoram, 2 tsps dill, 4 tsps thyme, 4 tsps basil, 1 tsp saage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 llwy fwrdd ffrwythau i bob pwrpas, gan falu mewn morter os oes modd. Storwch mewn bag plastig ymchwiladwy i oergell.
2. Mewn tegell cawl 4-peint, gwawnod, menyn, winwnsyn, garlleg a Sbeis Cliffwyn yn cyfuno dros wres isel. Peidiwch â gadael i frown.
3. Draeniwch gregiau a neilltuo, gan gadw'r sudd.
4. Arafwch y blawd a'r sudd clam yn y gymysgedd sauté. Dewch â berw; lleihau gwres. Ychwanegwch Half a Half a mowliwch 20 munud. Ychwanegu pupur gwyn, tatws a chregyn. Gwresogi i dymheredd gweini. Peidiwch â gadael i ferwi, gan fod hyn yn cyffwrdd y cregyn.
5. Gweini ar unwaith gyda chracers a llysiau cynnes.
Rysáit Chowder Clam Gwlad Kim
O fy nghegin New England fy hun, dyma rysáit ar gyfer chowder chrysenni trwchus New England, gyda chwyth eidaleg! Mae hyd yn oed helyg cysgod traddodiadol yn well gyda garlleg a sblash o win.
Cynhwysion:
5 pwys. (tua 18) o gregynau Cherrystone mawr, wedi'u stemio a'u torri
6 sleisen o fawn moch, wedi'u coginio a'u crumbled
4 tatws pobi canolig, wedi'u torri mewn ciwbiau 1/2 "
1 winwns fawr, wedi'i glustio
1-1 / 2 lwy fwrdd. garlleg, wedi'i glustogi
1/2 cwpan dŵr wedi'i gadw o gregynau stêmio
1 cwpan sudd clam
1/2 cwpan gwin coginio gwyn sych
1 llwy fwrdd. tom ffres
1 llwy fwrdd. halen
1/4 llwy fwrdd. pupur du
1 cwpan 2% llaeth
1 cwpan hufen trwm
1 llwy fwrdd. menyn
1 llwy fwrdd. persli ffres, wedi'i dorri'n fân
Cracion Oyster
Paratoi:
1. Rhowch gregynau mewn digon o ddŵr i'w gorchuddio, a stêm nes eu bod yn agor, tua 15 munud.
2. Arbed 1/2 cwpan y dŵr lle cafodd cregenni eu stemio. Gadewch i gregynau oeri, eu tynnu oddi wrth gregyn a thorri.
3. Mewn padell ffrio fawr, cogwch bacwn nes ei fod yn ysgafn.
4. Tynnwch bacwn o sosban a'i ddraenio ar dywel papur. Crumblwch oer.
5. Gwarchodwch saim mochyn mewn padell ffrio. Ychwanegu tatws i sosban a choginio dros wres canolig am 5 munud. Ychwanegu nionyn a garlleg a choginiwch am 3 munud ychwanegol.
6. Trosglwyddo cynnwys y padell ffrio i bot cawl mawr. Ychwanegwch gregynau wedi'u torri, dwr coch, sudd greg a gwin gwyn a choginio dros wres canolig nes bod tatws yn dendr, tua 15 munud.
7. Ewch â thymer, halen a phupur.
8. Lleihau gwres yn isel ac yn ychwanegu llaeth yn raddol, yna hufen trwm, gan droi yn aml nes bod y chowder yn dechrau trwchus ychydig.
9. Yn union cyn ei weini, cymell bacwn moch a phersli.
10. Lledwch i mewn i bowlenni, rhowch gracers wychog a gwisgo piping poeth.
Rysáit Chowder Maine Clam
Mae rysáit cregyn cregyn traddodiadol hufennog Debby Fowles yn ddiddorol gyda chracers wystrys.
Cynhwysion:
5 cwpan sudd clai wedi'i botelu
1 cwpan o flawd
1 cwpanyn nionyn, wedi'i dorri'n fân
10 sleisen o bacwn wedi'i goginio, wedi'i dorri
2 Llwy Bwrdd morgarîn
8 oz. o gregyn wedi'u coginio, wedi'u torri
4 tatws canolig, wedi'u coginio a'u torri mewn darnau maint bite
1/2 cwpan llaeth
1/2 hufen golau cwpan
1 llwy de o halen
pupur du newydd
Paratoi:
1. Cynhesu'r sudd clam mewn sosban fawr ar wres canolig.
2. Mewn padell ar wahân, toddi margarîn a sautewch yr nionod nes eu bod yn ymddangos yn drylwyr. Ychwanegu bacwn a blawd i'r margarîn wedi'i doddi a'i droi'n barhaus am 5 munud.
3. Cynyddwch y gwres ar sudd clam i ganolig uchel, ac, gyda chwistrell gwifren, ychwanegu ffrwythau blawd, margarîn a nionyn i'r hylif. Ewch yn gyson, gan dorri unrhyw lympiau sy'n ffurfio.
4. Ychwanegu clams a stir. Os nad yw cregiau ffres ar gael, rhowch chwech o asgelln o gregyn tun, gan gynnwys y sudd. Ychwanegwch ddarnau tatws, llaeth, hufen a halen, a pharhau i droi.
5. Gostwng gwres i ganolig isel, a chaniatáu i'r chowder fudferu am tua 20 munud, gan droi'n aml er mwyn osgoi llosgi neu glynu.
6. Gweinwch chogen coch yn boeth gyda chracers wystrys, gan ychwanegu pupur du ffres i flasu.
Mwy o Ryseitiau Clam Chowder Newydd Newydd Dilys
- Fall River Clam Chowder , o'r cogydd enwog ac Emeril Lagasse brodorol New England.
- Crock Pot Clam Chowder o Diana Rattray The Spruce (sy'n digwydd i fyw yn Maine!). Mae'n hawdd gwneud cywerydd coch newydd New England blasus mewn pot croc.
- Rysáit Clam 'n' Corn Chowdah , o Wely a Brecwast Gorsaf Aysgarth yn Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , o Gwersi Guest Dockside yn Efrog, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , o gyn-lywodraethwr Rhode Island, Lincoln Almond.
- Great Grampa Scott's Clam Chowder , o SeacoastNH.com, yr awdur J. Dennis Robinson yn rhannu'r stori y tu ôl a'r rysáit ar gyfer cowder ei dad-cuid.
- Rysáit Clam Chowder Rhode Island , o New England Today, y Yankee Magazine yn dod y rysáit hon ar gyfer chowder a wnaed gyda quahogs Rhode Island. Oeddech chi'n gwybod y gallwch chi ddod yn drwyddedig i gloddio'ch cregiau cwahog yn Rhode Island ?
- Mae dwy Ryseitiau ar gyfer New England Mae Clam Chowder , o'r Hartford Courant , yma'n ailgylchu rhedwr ar gyfer chowder: fersiwn gourmet a rennir gan y Chef Christopher Prosperi a rysáit chowder chladdwr newydd Lloegr, sy'n hen ffasiwn, gyda phorc halen a roddwyd i lawr trwy'r awdur Bill Teulu Daley.
- Venus de Milo Mae Clam Chowder , New England , o Bwyty Venus de Milo yn Abertawe, Massachusetts, yn dod â'r rysáit gourmet chowder hwn a gymerodd y lle cyntaf dair gwaith yn Great Chowder Cook-Off yng Nghasnewydd, Rhode Island, ac anrhydeddau uchaf yn Harbwr Boston Fawr Fest Chowder Coginio.