Rhannu Pentref Old Sturbridge Village ar gyfer y Dysgl Diolchgarwch Traddodiadol
Mae mincemeat, sy'n cael ei feddwl yn gyffredin fel dysgl Diolchgarwch traddodiadol, yn olrhain ei wreiddiau yn ôl i'r Oesoedd Canol, wrth baratoi cig gyda ffrwythau a sbeisys oedd un math o gadwraeth. Byddai New Englanders Cynnar yn gwneud darnau mawr o fwyngloddiau a'i storio mewn crociau wedi'u selio â haen o lard i'w ddefnyddio dros fisoedd lawer. Felly, sut ydych chi'n gwneud mincemeat?
Dau Ryseitiau Mochyn: Un Vintage, Un ar gyfer Cogyddion Modern
Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau mincemeat modern bellach ddim yn cynnwys cig, ond dyma dderbynneb cynnar newydd o Loegr (neu rysáit), a gyhoeddwyd yn wreiddiol yn 1832 yn Lydia Maria Child's Frugal Women 's Frugal, ac fe'i darparwyd i'w hail-argraffu gan Old Sturbridge Village, yr atyniad hanes byw enwog yn New England's Dyffryn Gwyrdd diwethaf :
"Mae'r rysáit yn cynhyrchu llenwi am ddwy pas: Boil darn dwyn o gig eidion - unrhyw ddarn sy'n glir o griw a gristle; berwch hi nes ei bod yn berffaith tendr. Pan fydd yn oer, torri'n iawn iawn, a byddwch yn ofalus iawn. i fynd allan bob gronyn o esgyrn a gristle. Mae'r siwgr yn fwy melys ac yn well i ferwi hanner awr neu ragor yn y gwirodydd y mae'r cig eidion wedi ei berwi ynddo, ond ychydig iawn o bobl sy'n gwneud hyn. Paratowch, craidd a thorri'r afalau yn iawn. Rydych chi'n defnyddio rhesinau, cerrigwch nhw. Os ydych chi'n defnyddio cyrens, golchwch a sychwch nhw yn y tân. Dau bunnell o gig eidion, ar ôl ei dorri, tri chwarter o bunt o siwt; un bunt a chwarter siwgr; tair punt o afalau ; dwy bunnell o gwregysau, neu raisins. Rhowch gill o frandi; mae lemon-brandi yn well, os oes gennych unrhyw baratoad. Gwnewch yn eithaf llaith gyda seidr newydd. Ni ddylwn i feddwl y byddai cwart yn ormod; yn well, os na fydd yn diflannu i'r ffwrn.
Pupur bach iawn. Os ydych chi'n defnyddio cig ŷd, neu dafod, ar gyfer pasteiod, dylid ei frwdio'n dda, a'i ferwi'n dendr iawn. Os ydych chi'n defnyddio cig eidion ffres, mae halen yn angenrheidiol yn y sesiynau hwylio. Un ons o sinamon, un ons o ewin. Mae dau gnau bach yn ychwanegu at ddymunoldeb y blas; ac mae ychydig o fenyn melys yn cael ei roi ar frig pob cywair, yn eu gwneud yn gyfoethog; ond nid yw'r rhain yn angenrheidiol.
Tri chwarter awr yr awr. Os yw eich afalau yn rhywbeth melys, croeswch lemwn cyfan. "
Mae'n swnio'n eithaf, eh? Yn ffodus, mae Pentref Old Sturbridge hefyd yn rhannu rysáit mincemeat gyda ni sydd wedi'i addasu ar gyfer y cogydd modern . Mae'n ymddangos yn llyfr coginio Old Sturbridge Village .
Cynhwysion Mincemeat
1 1/4 punt o gylch cig eidion neu rost ar ôl
1/4 bunt siwt
1 a 2 bunnoedd o afalau
1 cwpan o resys neu currant
1/2 cwpan siwgr gwyn
1/2 cwpan siwgr brown
1/8 llwy de pupur
1/2 llwy de o halen
2 llwy de sinamon
1 llwy de ogof
2 lwy de fwydgod
1/4 cwpan brandi
2 cwpan o seidr neu sudd afal
Rysáit ddwbl ar gyfer Pie Crust
1 llwy fwrdd o fenyn (dewisol)
Sut i Wneud Cig Eidion
1. Os defnyddir cig heb ei goginio, gwaredwch cig eidion 2-3 awr neu hyd yn oed tan dendr iawn, gan ychwanegu suet am yr 1/2 awr olaf o goginio.
2. Pan gaiff ei goginio, torri cig eidion a'i sugno'n iawn iawn, i mewn i ddarnau oddeutu 1/4 modfedd.
3. Parwch, craidd, a thorri afalau i wneud 3 cwpan.
4. Cymysgwch eidion, siwgr, afalau, rhesinau neu gyrens, siwgrau gwyn a brown, sbeisys, brandi a seidr neu sudd afal.
5. Paratowch crib gwen.
6. Lliniwch platiau cacen gyda chrosen, llenwch bob un gyda hanner y cymysgedd cig. Gorchuddiwch â chrugiau brith, ymylon sêl, tyllau sleid ar ben ar gyfer stêm i ddianc. Os yw'n ddymunol, lledaenwch haen drwchus o fenyn ar y pasteiod ar gyfer crwst uchaf fflach.
7. Bake 3/4 awr yn 400 ° -425 ° o popty.
Cynnyrch: Dau pasteiod 9 modfedd
Ail-argraffwyd o Lyfr Coginio Old Sturbridge Village , Globe Pequot Press, gyda chaniatâd.