01 o 04
Traddodiadau Delicious: Llywio Paris Boulangerie
Y croissant menyn: rhyfedd sy'n rhyfedd hawdd - ac yn rhad i'w brynu - ym Mharis. Ffotograffydd Glen / Creative Commons Fel porthladd diwylliannol, ni all y becws Parisaidd lleol ( boulangerie ) gael ei guro. Ble arall y gallwch chi mor hawdd ddod wyneb yn wyneb â rhai o draddodiadau mwyaf poblogaidd Ffrainc - rhai y gallwch eu gweld, arogli a blasu? Ac yn wahanol i fwytai Michelin-serennog y ddinas, y tu hwnt i gyrhaeddiad ariannol ar gyfer y rhan fwyaf ohonom, mae hyd yn oed y bakerïau a'r patysau gorau ym Mharis yn cynnig melys o eitemau blasus ar brisiau perffaith iawn. Mae'n ddemocrataidd, mae'n flasus; yn fyr, i aralleirio'r Marie-Antoinette anffodus: gadewch inni gael bara. A chroissants. A chacen. Ac eclairs. A macaronau. Rydych chi'n cael y syniad.
Fodd bynnag, er ei bod yn ymddangos fel y pethau symlaf i gamu i mewn i boulangerie-patisserie lleol a gorchymyn i ffwrdd, mae llawer o ymwelwyr â chyfalaf Ffrainc yn canfod y broses yn fwy na rhywbeth sy'n dychryn . Sut i wahaniaethu rhwng y miliad o fflutiau a thanau a welwch yn yr adran fara, neu ddatgan y pasteiodau sy'n ddidwylliadwy sy'n cael eu henwi'n ddirgel, sydd wedi'u lliniaru'n artiffisial mewn un o'r achosion arddangos? Beth sydd ar y ddaear yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau gacen siocled bach (opera a foret noire) beth bynnag?
Argraffwch y canllaw bach hwn i eitemau nodweddiadol a ddarganfuwyd mewn pwceri Parisïaidd (ac mewn mannau eraill o gwmpas Ffrainc) a chewch eich datgelu mwyach. Dim ond yn ofalus i beidio â galw poen au chocolat i "croissant au chocolat" - pechod a allai olygu eich bod yn ennill cerydd a chywiro gwyrdd i chi o'r baker, sy'n debygol o'ch atgoffa bod siâp poen a chocolat wedi'i ffurfio mewn sgwâr, nid cilgant! Heb ymhellach, gadewch i'n gwersi diwylliannol blasus ddechrau! Cliciwch yma i gael mwy.
02 o 04
Diwylliant Paris Bakery 101: Bara a Thannau
Baguettes yw'r rhai mwyaf cysylltiedig â diwylliant Ffrengig, ond mae baneri yn cynnig tocynnau blasus hefyd. Petter Palander / Creative Commons Pan fyddwch yn cerdded i mewn i boulangerie Parisis , efallai y byddwch chi'n syfrdanu ar yr amrywiaeth eang o fara sydd ar gael i'w gwerthu, oll yn cael eu cyflwyno mewn siapiau a maint meintiol. Bydd dewis gennych rhwng bara arddull baguette, yn ogystal â thorthnau cyfan y gallwch ofyn iddynt gael sleisio ar gyfer hwylustod ychwanegol. Nid yw'r rhestr hon yn gynhwysfawr, ond isod mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin y byddwch yn eu gweld mewn becws nodweddiadol:
Baguette: Mae'r baguette bob dydd yn ardderchog mewn rhai pobi, ac yn gyffredin mewn eraill. Mae hefyd ymhlith yr eitemau rhataf yn y rhan fwyaf o leoedd.
Traddodiad Baguette: Mae'r bagiau hyn, sydd wedi'u paratoi'n amlwg o rysáit "traddodiadol", yn gyffredinol yn ddrutach na'r un safonol, ac yn aml maent yn cynnwys crwst chwawrog gydag arogl pennaidd. Yn aml, mae'n werth nodi ychydig o gents ewro yn fwy ar gyfer y baguette hwn, yn enwedig os nad ydych chi'n ymweld â phecyn creme de la creme.
Ffliwt: Mae hwn yn eitem sy'n llai tebyg i baguette y gellir ei hadnabod gan ei ymylon tynog, pwyntiog. Mae rhai fflutiau, a enwir ar ôl yr offeryn sy'n debyg iddo, yn cael eu gwerthu mewn gwenith cyflawn neu amrywiaethau eraill.
Baguette aux céréales: Os ydych chi'n chwilio am fagedi iachach gyda ffibr ychwanegol, neu fyrbryd i chi eich llenwi, dewiswch hyn, sy'n cael ei wneud gyda blawd gwenithfaen ac yn aml yn cael ei bobi gyda hadau a grawn.
Dail
Yn fwy caled ac yn haws i'w cadw am fwy na diwrnod neu ddau yn gyffredinol, mae dolenni yn ddelfrydol ar gyfer parti cinio mwy neu bicnic.
Pain de seigle: Bara wedi'i wneud gyda blawd rhygyn. Yn gyffredinol, nid yw mor gyflym â liwiau rhyglyd fel cymheiriaid Anglo-Sacsonaidd neu Almaeneg / Dwyrain Ewrop, gan ei bod yn cael ei bobi'n aml gyda chyfuniad o flawd gwenith gwyn a rhyg.
Pain de campagne: Dail crwst trwchus, trwchus sy'n mynd yn dda gyda chigoedd, caws, neu ei weini â chawl, stiwiau, neu brydau poeth eraill. Mae'n aml yn cael ei bobi gan ddefnyddio cyfuniad o ffrwythau gwenithfaen a gwyn.
Pain complet: Bara grawn cyflawn mewn rowndiau neu dail.
Pave aux céréales: Yn debyg i'r "baguette aux céréales", ond wedi'i bobi mewn bloc petryal trwchus.
Pain aux noix: Borth gyda chnau, yn aml cnau Ffrengig.
Pain aux figues: Mae hwn yn darn wedi'i wneud gyda ffigys, ac yn aml yn cael ei fwyta ar gyfer brecwast, neu gyda seigiau traddodiadol fel platiau caws Ffrengig neu foie gras.
03 o 04
Gourmet Paris: Amrywiaethau Viennoisserie nodweddiadol
Mae Viennoisseries wedi'i lliniaru'n gelfyddydol mewn popty Paris nodweddiadol. KJ Garbutt / Creative Commons Y cam nesaf yn ein wers Eitem 101 Bakery Paris: nodi a dewis viennoiseries blasus. Ond beth ar y ddaear mae'r term hwn hyd yn oed yn cyfeirio ato? Mae'n aneglur ychydig, ond meddyliwch am viennoiserie fel pasten bara, sy'n cael ei fwyta'n aml ar gyfer brecwast gyda choffi. Mae croissants, poen au chocolat , a strudels i gyd yn gymwys. Yn ogystal â'r eitemau cyfarwydd hyn, dyma rai eraill y byddwch yn eu canfod yn y rhan fwyaf o achosion arddangos pobi - ac ie, mae'n iawn iawn imi fynd ati ar y stryd.
Rhesins poen: Mae hwn yn grosen basiog a siwgr sy'n debyg i gofrestr sinamon. Fe'i defnyddir amlaf yn y brecwast.
Croissant aux amandes: Croesant melys crafu gyda siwgr powdr a almonau, ac weithiau, llenwi crwst.
Chouquettes: peli crwban pysgod crunchy a chewy, wedi'u gorchuddio mewn siwgr, ac maent yn aml yn cael eu mwynhau fel brecwast arbennig yn trin ochr yn ochr ag eitemau eraill sy'n llenwi.
Brioche Poen: Bara melys, melyn, yn fwy aml yn cael ei fwyta yn y brecwast. Yn debyg i'r bara challah Iddewig traddodiadol. Mae rhai mathau'n dod â sglodion siocled neu ddarnau o siwgr neu pralin.
Poen au lait: Bara bach anghysbell sy'n cynnwys blas tebyg a chysondeb i brioche.
Pain viennois: Bara melys arall sy'n debyg i frioche, ac a enwyd ar ôl y brifddinas yn Awstria.
Chausson aux pommes: Prisennod yn debyg i fwydydd afal bach.
04 o 04
Gourmet Paris: Eitemau Pryfed Presennol mewn Bakeries
O'r tartiau i eclairs a chacennau siocled bach, mae'r rhan fwyaf o ffatrïoedd hefyd yn gwasanaethu panopi o gacennau blasus. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Yn olaf, ond o bell ffordd o leiaf yn ein taith ddiwylliannol o eitemau becws Paris, edrychwn ar rai o'r eitemau bob amser celf a blasus a geir mewn bakeries a patisseries (siopau crwst) ym Mharis . Weithiau gall y dewis fod yn llethol, ond cofiwch: nid ymweliad â Pharis yw'r amser ar gyfer cymedroli rhyfeddol.
Eclairs: Ffrwd ymhlith llawer, ac yn ddigon golau i fwynhau hyd yn oed ar ôl pryd mawr. Mae'r mwyafrif o fferi yn cynnig eclau mewn amrywiaeth o flasau, gan gynnwys vanila, coffi a siocled.
Macarons : Dau gacennau crwn fach wedi'u gwneud â almonau, gwyn wy a siwgr, wedi'u plygu gyda'i gilydd a'u llenwi â chriwenen neu jam. Daw'r rhain mewn amrywiaeth fawr o flasau o liwiau. Gweler ein canllaw i'r macarons gorau ym Mharis yma.
Tarte aux fruits: Tartiau ffrwythau unigol sy'n dod mewn sawl math, gan gynnwys mefus ( ffres ), mafon ( framboise ), gellyg ( poire ) neu lemon ( citron ). Edrychwch hefyd am dartedi siocled ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: Wedi'i greu i goffáu hil beicio rhwng Paris a Brest ym 1891, gwneir y pasten hwn gyda phroses cawl a hufen â pralin.
Meringues: Pasteidiau mawr wedi'u gwneud gyda gwyn wy, ac fel arfer yn ysgubol ac yn ysgafn. Maent yn dod mewn gwahanol liwiau a blasau mewn rhai pobi.
Crefydd: Mae'r pwdin hwn yn cael ei wneud gyda'r un pasteg a'i lenwi fel eclairs, wedi'u pentyrru i fod yn debyg i ferin. Fel arfer gallwch ddod o hyd iddynt mewn blasau siocled neu goffi.
Opera : Cacen mousse blasus gydag haenau pralin siocled a chrysen, ac fel arfer fe'i gwasanaethir mewn un slice.
Madeleines : Cacennau sbwng Oblong a wnaed yn enwog gan yr awdur Ffrengig Marcel Proust, ac yn berffaith gyda the neu broffi prynhawn.
Canelés : Daw'r pasten hynod o gariad hon o ddinas Bordeaux, ac mae'n siâp fel gumdrop mawr, crib.
Diddordeb mewn dysgu mwy?
Os felly, gwelwch ein canllaw i'r bakeïau gorau ym Mharis a'r siopau siocled gorau ym Mharis .