Traddodiad Cociniaeth Flwyddyn Newydd Tsieineaidd Awstralia a Malaysia
Mae'r Tseiniaidd Cantoneaidd ym Malaysia a Singapore yn croesawu Blwyddyn Newydd Tsieineaidd gyda thraddodiad ysblennydd yn yr ŵyl: yn daflu'n gymunedol salad pysgod amrwd gyda'u chopsticks a gweiddi dymuniadau da. Gelwir y salad fel yu sheng , a hefyd yn mynd trwy enwau ieu canu neu lo hei . Credir yn boblogaidd bod y weithred o daflu yu sheng yn dod â lwc i gyfranogwyr - ac yn uwch y byddwch chi'n taflu'r cynhwysion, po fwyaf o lwc y credwch chi ddod â hi!
Salad pysgod amrwd yw Yu sheng , ac fel arfer mae'n cynnwys y cynhwysion canlynol: pysgod amrwd, wedi'u sleisio'n ddarnau tenau; llysiau wedi'u trwytho, wedi'u piclo neu'n ffres; darnau o brychllys pomelo neu ganiatri citris; cnau wedi'u torri; sbeisys; a saws - saws plwm a saws hoisin.
Mae cynhwysion eraill yn amrywio o sefydliad i sefydliad, ond fel arfer caiff yu sheng ei weini â chynhwysion gwahanedig a chymysgedd saws cyn-gymysg cyn-gymysg.
Tarddiadau Hynafol o Yu Sheng
Mae Yu Sheng yn ei ffurf fodern yn bennaf yn creu De-ddwyrain Asia (mae Malaysia a Singapore ar hyn o bryd yn ymladd am gydnabyddiaeth fel man geni Yu Sheng fel y gwyddys heddiw), ac nid yw'r pryd wedi dod mor ddysgl yn Flwyddyn Newydd Tsieineaidd mewn mannau eraill yn y byd.
Fodd bynnag, mae gwreiddiau'r ddysgl yn ymestyn yr holl ffordd yn ôl i Tsieina hynafol, yn enwedig talaith Guangdong , mamwlad y Tseiniaidd Cantonese a Teochew a ymfudodd i Malaysia a Singapore.
Roedd y bobl Cantoneaidd yn bwyta dysgl pysgod amrwd tebyg ar y 7fed diwrnod o'r Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Wrth i'r Tsieineaidd dramor ddechreuodd ddatblygu eu traddodiadau Blwyddyn Newydd Tsieineaidd eu hunain, dechreuodd yu Sheng ymgymryd ag arwyddocâd mwy yn y dathliadau.
The Birth of Modern Yu Sheng
Heddiw, mae'r modern yu sheng a wasanaethir yn bwytai Malaysian a Singaporean yn olrhain eu deilliant o grŵp o gogyddion a elwir yn "bedwar brenhinoedd nefol" - phedwar a hyfforddodd gyda'i gilydd o dan feistr prif gogydd Hong Kong ac aros ar gyfeillion hyd yn oed gan eu bod hwyrach yn agor eu bwytai eu hunain o amgylch Singapore.
Yn ystod un ymuno, roedd y ffrindiau'n ystyried y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd sydd i ddod: beth allen nhw ei wneud i gynyddu gwerthiant ar y gwyliau hyfryd hwn?
Yn y pen draw, roedd y pedwar taro ar y dysgl pysgod amrwd Cantonese ac yn ychwanegu eu harloesiadau eu hunain. Yn ôl blogwr bwyd Singapore, Leslie Tay MD, penderfynodd y pedair brenhinoedd nefol i weini pysgod wedi'u darganfod a'u sawsiau cyn cymysg. "Roedd safoni y saws yn bwysig iawn," meddai Dr. Tay. "Yn y gorffennol, byddai'r dysgl wedi cael ei gyflwyno gyda finegr, siwgr a olew sesame y byddai'n rhaid i'r cwsmeriaid ei gymysgu eu hunain. Drwy gymysgu'r saws yn ôl a'i rannu'n ofalus gyda'r salad, llwyddodd i greu pryd sy'n yn cael ei atgynhyrchu'n gyson bob tro y cafodd ei weini. " (ffynhonnell)
Lansiodd y pedwar cogydd yu sheng ar yr un pryd yn eu bwytai yn syth ar ôl hynny; dros y blynyddoedd nesaf, mae'r salad a'r defodau o'i gwmpas yn lledaenu o gwmpas y penrhyn, gan ddod yn draddodiad Blwyddyn Newydd Tsieineaidd heddiw.
Y Traddodiad Yu Sheng
Nid oedd gan y pedair brenhinoedd nefol unrhyw beth i'w wneud â'r traddodiad presennol ynghlwm wrth yu sheng ; y ddefod gymysgu a'r ymadroddion cysylltiedig yn esblygu'n organig i lawr y blynyddoedd.
Y canlyniad terfynol yw ystyr cyfoethog â dysgl; mae'r cymunedau Tseiniaidd ym Malaysia a Singapore yn gosod arwyddocâd dwfn i bob cynhwysyn a phob cam o'r broses gymysgu, wedi'i danlinellu gan ymadroddion lwc-ysmygu pan fo cynhwysion penodol yn cael eu hychwanegu a'u cymysgu.
Mae'r ymadrodd Tsieineaidd ar gyfer "pysgod amrwd" yn debyg yn homoffonegol i'r ymadrodd Tsieineaidd ar gyfer "digonedd cynyddol", felly mae defnyddio pysgod amrwd yn cynrychioli dymuniad am fwy o gyfoeth yn y flwyddyn i ddod. Ar y llaw arall, arhosoch ar gyfer "aur" oherwydd eu golwg. Ac felly gyda gweddill y cynhwysion - mae cnau daear, saws plwm, pomelo, ac olew i gyd yn cynrychioli dymuniad penodol am ffyniant yn y flwyddyn sydd i ddod.
Mae pob un o'r cynhwysion hyn yn cael ei ychwanegu at bowlen fawr, un ar y tro, tra bod ymadroddion Tseiniaidd yn galw am lwc yn cael eu hadrodd dros y bwyd. Yna bydd y gwneuthurwyr sy'n ymgynnull yn defnyddio eu chopsticks i daflu'r salad, gan daflu'r cynhwysion yn uchel yn yr awyr wrth weiddi "hei!" ("Tosswch lwc!")
Yn draddodiadol, mae Yu Sheng yn cael ei fwyta ar seithfed diwrnod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd, er bod y traddodiad wedi esblygu i ddarparu ar gyfer yu sheng ar unrhyw ddiwrnod o'r gwyliau.
- Darllenwch yr erthygl hon ar ddiwrnodau bwyd y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd i wybod pa fwydydd sy'n gysylltiedig â pha ddiwrnodau arbennig o Flwyddyn Newydd Tsieineaidd.
Ble i Fwyta Yu Sheng
Does dim rhaid i chi fod yn Tsieineaidd i fwynhau Yu Sheng ar Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Mae'r rhan fwyaf o fwytai Tseineaidd yn Singapore a Malaysia yn cynnig pecynnau yu sheng ar gyfer grwpiau; hyd yn oed canolfannau hawker yn Singapore yn gwerthu yu sheng ! Fodd bynnag, nid yw bwyta yu sheng ar ei ben ei hun neu ar gyfer dau ddim ond wedi'i wneud: mae angen grŵp mawr o deulu neu anwyliaid i chi gael ysbryd yu sheng yn iawn.
Er mwyn cael profiad o'r ffordd y mae cymunedau Tsieineaidd y rhanbarth yn ei wneud, ewch i Penang , lle mae'r Tseiniaidd lleol yn mynd allan ar fwyd y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd ; neu ceisiwch y bwytai fancier yn Singapore - mae hi'n cynrychioli cynrychiolaeth dda iawn yn arbenigedd y Flwyddyn Newydd yn Marina Bay Sands .