Gwisgo gwydr cyn iddi fynd
Rhwng cwrw Oktoberfest a mittens gludiog Glühwein yw'r gwin ifanc, ysgafn, ysgafn o'r enw Federweißer . Mae'r enw'n cyfateb i "plu gwyn" ac yn cyfeirio at ymddangosiad cymylog y gwin cynnar hwn. Nid mai dyma'r unig enw. Fe'i gelwir hefyd yn Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , y rhan fwyaf neu ddim ond Neuer Wein (gwin newydd). Er bod yr enw'n dibynnu ar y rhanbarth, gallwch gyfrif ar ddod o hyd iddo ym mhobman yn yr Almaen o fis Medi hyd ddiwedd mis Hydref .
Dyma bopeth y mae angen i chi ei wybod am win cwymp ifanc yr Almaen, Federweisser .
Beth yw Federweisser?
Fel arfer gwneir o rawnwin gwyn sy'n aeddfedu yn gynnar fel Bacchus, Ortega a Siegerrebe (sy'n cyfieithu i "winwydd winwydd"), gellir defnyddio grawnwin coch hefyd a'r enw gorffenedig yw Federroter , Roter Sauser , neu Roter Rauscher .
Mae'r gwin ffres hwn yn cael ei werthu yn union wrth iddo ddechrau eplesu. Mae hyn yn golygu ei fod â siwgr uchel, ond yn isel-alcohol. Gellir ei werthu cyn gynted ag y bydd yn cyrraedd 4 y cant o alcohol, er ei fod yn parhau i eplesu a gall gyrraedd 11% cyn ei fwyta. Gwneir y gwin trwy ychwanegu yeast i grawnwin sy'n ei alluogi i fermentu'n gyflym. Wedyn, caiff ei adael heb ei ffileinio i'w fwyta.
Mae'r burum yn golygu bod y gwin yn ymddangos yn gymylog pan mae wedi'i heintio, un o'i nodweddion mwyaf adnabyddadwy. Mae'r gwin yn blasu ychydig yn felys a bron yn ysgubol fel Sekt . Fel arfer mae'n dod yn wyn, er y gall fod yn goch a phinc.
Peidiwch â gadael i dy enw da yn eich dychryn. Mae'r garboniad bach yn ei gwneud hi'n fwy adfywiol na gwinoedd traddodiadol lieblich (melys). Mae yna hefyd lawer o fersiynau gyda hi'n dod yn fwy tartus wrth iddo fwydo. Heblaw, mae hyn yn ddiod i fwynhau gwydraid neu ddau, heb botel i lawr ar ôl y botel. Mae'n arbenigedd tymhorol anhygoel fel seidr afal ffres yn yr Unol Daleithiau, a mwynhau'r peth gorau ar y tro.
Ble i Dod o hyd i Federweißer
I lawer o Almaenwyr, mae Cwymp Federweisser yn hanfodol ar gael o fis Medi i ddiwedd mis Hydref. Am ychydig wythnosau byr, mae popeth o bob ochr o ochr y ffordd yn sefyll i archfarchnadoedd cyn iddo ddiflannu ... tan y flwyddyn nesaf.
Ond nid oedd hyn bob amser yn wir. Oherwydd eplesiad Federweisser parhaus, roedd yn eithaf her unwaith i gludo poteli. Mae cyfleusterau modern fel systemau cludo gwell a cherbydau oergell wedi caniatau bod y gwin hwn yn cael ei fwynhau o gwmpas y wlad ac nid yn unig yn y gwinllannoedd lle mae wedi'i wneud.
Serch hynny, mae Federweiße yn dal i fod orau lle mae burum yn cael ei roi i grawnwin. Dewiswch y potel a deithiodd y pellter byrraf - yn syth o'r Rhin yn yr Almaen. Neu hyd yn oed yn well, yfedwch yn y stondinau bach sy'n agor yn uniongyrchol ar dir y winllan. Weithiau mae'n potel yn ddidrafferth, ac nid oes unrhyw beth ffansi ar adegau eraill, ond yn troi o gwmpas mewn jwg plastig dwy litr neu boteli gwin a ailddefnyddir.
Mae'r mannau gorau i Federweiße yn yr ardaloedd gwin sy'n gyfoethog ar hyd afonydd Mosel a'r Rhine . Mae yna siopau bach, lleol a hyd yn oed dau wyl yn ymroddedig i'r gwin arbennig hwn: Deutsche Weinlesefest (Gŵyl Cynhaeaf Almaeneg) yn Neustadt a Fest des Federweißen (Gŵyl y Federweiße) yn Landau in der Pfalz.
Sut i Storio Federweißer
P'un a ydych chi'n prynu potel i fynd adref o'r siop neu ŵyl , cofiwch y dylid ei fwyta o fewn diwrnod cwpl o botelu. Yn yr amser hwnnw, mae'n parhau i fermentu ac mae lefelau uchel o garboniad yn golygu bod yna gyfle i ffrwydro. Yn ddifrifol. Mae'r gwin hwn - a'i botelu - yn ffrwydrol.
Er mwyn atal trychineb gwin, mae gan y rhan fwyaf o frandiau ryddhad i'r nwy. Mae hyn yn amrywio o gap wedi'i daflu i dwll sy'n cael ei gipio i ben y sgriwiau neu gap lapio syml ... sy'n golygu bod gollyngiad yn gyffredin i siopwyr anhysbys. Edrychwch ar achos Federweisse a llwybrau dripiau sy'n arwain o ffwrdd. Er mwyn atal taith siopa anhygoel, bob amser yn cario ac yn storio Federweisse unionsyth.
Os ydych chi am i'r botel barhau i eplesu, gadewch botel newydd heb ei oeri ers ychydig ddyddiau a gwrandewch ar y dianc nwy a'r gwin aeddfed.
Beth i'w Bwyta gyda Federweißer
Fel Federweisse, mae afalau, cregynwyr a madarch bob amser yn y tymor a rhaid eu samplu o leiaf unwaith er mwyn iddo wir fod yn Herbst (syrthio). Mae prydau gyda'r gofynion cwymp hyn yn ymddangos yn aml pan fo'r diod yn cael ei weini. Mewn ardaloedd fel Pfalz , mae Saumagen (dysgl selsig) yn hanfodol. Ond mae un parau hanfodol na ellir ei golli - neu osgoi hynny.
Zwiebelkuchen ( cacenyn winwns) yw'r trawiad delfrydol i ddymuno melysrwydd y gwin a'i nodweddion rhinweddol yn drychio Federweisse. Fel arfer mae'n debyg i chwiche (er y gellir ei weini hefyd mewn heliau hirsgwar) gyda phawb yn cael eu hoff fersiwn. Yn gyffredinol, mae'n cynnwys toes gyda winwns, wyau a crème fraîche gyda moch (bacwn) - gwnewch yn ofalus ar lysieuwyr ! - cymysg trwy gydol.