Mae mordeithio llongau bach yn fyd i ffwrdd o'r llongau mega, yn enwedig pan ddaw i bersonoli'r cynnyrch i ddiwallu diddordebau a chwaeth y gwesteion.
Mae American Cruise Lines bob amser wedi ymfalchïo ar bersonoli. Mae ei fflyd fach yn cynnig mordeithiau golygfaol, agos yn yr Unol Daleithiau. Dyma'r gweithredwr mordeithio mwyaf yn yr Unol Daleithiau.
O'r Gogledd-ddwyrain i'r Mississippi i'r Môr Tawel Gogledd Orllewin a Alaska, maent yn cynnig mwy na 35 o deithiau o gwbl.
Mae wyth llong yn cario rhwng 50 a 185 o deithwyr.
Mae'r llongau yn cael eu hadeiladu, wedi'u tynnu a'u criwio America. Dyna un gwahaniaeth mawr o'r rhan fwyaf o linellau cefnfor. Mae haneswyr, naturwyr ac arbenigwyr lleol eraill yn cynnig darlithoedd dyddiol ar hanes, daearyddiaeth a diwylliant y rhanbarth.
Un maes lle mae'r llinell yn arbennig o ddisglair yw bwyd.
Mae ei fenter "Cruise Local. Eat Local" yn pwysleisio cynhwysion sy'n dod o ffynonellau lleol ar gyfer prisiau mwy dilys, mwy dilys. Mae hefyd yn hyrwyddo cenhadaeth cynaliadwyedd, gan gefnogi cynhyrchwyr ac economïau lleol.
Gweledigaeth y Cogydd
Mordaith Lleol. Bwyta Lleol yw syniad Thomas Leonard III, cogydd gweithredol corfforaethol y llinell.
Graddiodd Leonard o Sefydliad Coginio America yn Hyde Park, NY. Mae'n goruchwylio holl weithrediadau coginio'r mordeithio. Yn ychwanegol at arwain y Cruise Local. Bwyta rhaglen leol, mae'n datblygu ryseitiau, cynlluniau bwydlenni, staff trenau ac mae'n ymwneud â rheolaeth ansawdd gyffredinol.
Mae Leonard hefyd yn llywydd ac yn hyfforddwr mewn pennod lleol o'r Ffederasiwn Coginio America.
Siaradodd About.com â Leonard am ei weledigaeth a'i ysbrydoliaeth i Cruise Local. Bwyta'n Lleol. Roedd yn cymryd mordaith ar afonydd Columbia a Snake ar y pryd, gan ymestyn ei genhadaeth ar gyfer cynnyrch, gwinoedd a nwyddau celf lleol.
C: Dywedwch wrthym sut y daeth y rhaglen hon ati.
A: Pan ddes i at y cwmni, gwneuthum lawer o ymchwil ar ein itinerau a lle buom ni'n teithio. Dechreuais i adeiladu fy bwydlenni yn seiliedig ar ble rydym ni yn y wlad.
Rydw i ar Frenhines y Gorllewin yma yn y Gogledd-orllewin Môr Tawel. Mae'n rhan anhygoel o'r wlad. Rydym yn mynd i fyny ac i lawr Afon Columbia ac rydym yn cwrdd â chynifer o werthwyr lleol ag y gallwn.
C: Sut mae Mordaith Lleol. Bwyta'n Lleol yn wahanol o'r ffordd flaenorol o wneud pethau yn America Cruise Lines?
A: Roedden ni'n arfer cael y rhan fwyaf o'n nwyddau bwyd o un cwmni mawr. Clywais lawer o gwynion gan gogyddion nad oedd yr ansawdd mor dda. Felly mae hwn yn welliant pendant nid yn unig o ran y teithwyr, ond mae'r cogyddion hefyd.
C: Mae pawb eisiau bwyta'n lleol os gallant. Ond nid yw bob amser yn ymarferol i ni gartref. Gall fod yn eithaf drud am un peth. Sut ydych chi'n ei wneud yn gweithio ar linell mordaith?
A: Wel, rydyn ni'n gosod ein meddyliau ato. Mewn gwirionedd, bu'n fwy cost-effeithiol nag y gwnaethom sylweddoli. Nid ydym yn hedfan popeth i Florida ac yn darparu oddi yno. Rydym yn dod o hyd i'r nwyddau o ansawdd uchaf am y pris gorau. Y peth pwysig yw ei fod yn ffres a dyna beth mae pobl ei eisiau heddiw. Mae bwyta'n ffactor uchaf ar gyfer teithwyr mordeithio, ac rydym yn falch o fod yn gwneud cymaint o wahaniaeth i'n gwesteion.
C: A oedd yn rhaid ichi ailysgrifennu'r ryseitiau a wasanaethwch ar fwrdd ar ôl i chi weithredu'r rhaglen?
A: Rwyf wedi ysgrifennu ryseitiau sy'n mynd gyda'r cynhwysion newydd yr ydym yn eu cael. Mae gennym ni sgriniau sgrin cyffwrdd ym mhob cymal. Gall cogyddion ddilyn ymlaen fel bod gennym ni gysondeb. Maent i gyd yn gwneud gwaith mor anhygoel. Oherwydd maint y llongau, nid yw'r cymoedd yn fawr iawn. Nid yw ein staff mor fawr â hynny. Mae'r rhan fwyaf o'n cogyddion yn raddfeydd ysgol coginio. Maent wrth eu bodd yn gwneud yr hyn maen nhw'n ei wneud.
C: Sut wnaethoch chi ddod o hyd i ffynonellau lleol pan ddefnyddiwyd y cwmni i ddefnyddio cyflenwr bwyd a warws? Ymddengys fel newid mawr yn y diwylliant corfforaethol coginio.
A: Mewn gwirionedd roedd hi'n hawdd iawn. Fe wnaethom ymchwilio'n eithaf, yn amlwg. Edrychom ar yr hyn y gallem ei ddarganfod am gynhyrchu cwmnïau a ffermydd ar hyd ein llwybrau.
Edrychom i mewn i bysgod a thai cig. Hyd yn oed bethau bach fel cwmnïau caws celf crefft rydym yn dechrau eu defnyddio.
Heddiw, mae gennym gyflenwad bwyd môr o ffynhonnell leol yma yn Stephenson Washington. Fe wnaethom ni godi ychydig o fwydydd meirdd a madarch hardd o Washington ac Oregon. Ein harddwch yw ein bod yn teithio i rai o ranbarthau mwyaf ffrwythlon y wlad. Beth am fanteisio arno?
C: Sut wnaethoch chi lwyddo i wneud newidiadau mor fawr? Mae'n debyg ei bod hi'n cynnwys gwaith anhygoel.
A: Mae gen i un person sydd yn fy helpu yn y swyddfa gartref. Mae'n cysylltu â chwmnïau ac rwy'n dod ar y mordeithiau i gwrdd â nhw. Edrychaf ar samplau, warysau taith ac yn mynd i'w cyfarfod yn bersonol. Un o'm hoff bethau a roddwn ni yw yn Astoria, Oregon . Mae ganddynt farchnad anhygoel bob bore Sul. Mae'n eithaf enwog mewn gwirionedd. Rwy'n cymryd y cogyddion ar fwrdd i lawr yno am dro. Efallai y byddwn yn prynu rhywfaint o gynnyrch ffynci neu fêl wedi'i gynhyrchu'n lleol. Cefais gwmni eog gwych yno. Dydych chi byth yn gwybod beth fyddwch chi'n dod ar ei draws. Dyna sy'n gwneud y math hwn o ddarpariaeth yn eithaf arbennig.
C: Mae'n swnio fel eich bod chi wedi treulio llawer o amser ar y llongau wrth i chi weithredu'r rhaglen.
A: Roedd bod ar y llongau yn rhan allweddol o wneud y gwaith hwn. Fy mlwyddyn gyntaf, treuliais fwyafrif fy amser ar longau. Roeddwn yn y swyddfa yn ystod mis Ionawr tan ganol mis Chwefror. Gwnaeth lawer o ddysgu ar y bwrdd i sicrhau bod y tîm cyfan yn gyfforddus gyda'r rhaglen. Nid yr hyn yr ydym yn ei wneud ar un llong yr un fath ag ar long arall.
C: A yw Cruise Lleol. Bwyta'n Lleol wedi ei weithredu ar bob un o'r llongau?
A: Do, fe'i gweithredwyd ar bob un o'n cychod. Rhaid inni dyfu a'i gynnal nawr. Mae'r cwmni'n tyfu'n aruthrol. Mae'n gynnyrch hynod bersonol. Gall asiantau a theithwyr wir feddwl am y personoli hwnnw pan fyddant yn profi'r bwyd a'r athroniaeth y tu ôl iddo.
C: Mae'r bwydlenni wedi'u haddasu fesul rhanbarth, dde? Allwch chi roi rhai enghreifftiau i ni?
A: Cadarn. Ni fyddaf yn rhoi'r un pethau ar y fwydlen ar Frenhines y Mississippi yr wyf yn ei ddefnyddio'n ffres yn y Gogledd-orllewin Môr Tawel er enghraifft. Y llynedd, roeddwn yn nhalaith Washington ar Frenhines y Gorllewin. Cyfarfûm â chwmni hufen iâ leol. Nawr rydym ni'n gwasanaethu eu hufen iâ holl-naturiol ar fwrdd. Maent yn defnyddio blackberries a hwfferren y Gymdeithas Ffermwyr Washington a Oregon. Maen nhw'n cael mint o waelod Mt. Yn fwy lluosog, a hyd yn oed yn defnyddio coffi masnach deg organig fel cynhwysyn.
Mewn achosion eraill bydd ryseitiau cyfan yn newid neu bydd y cynhwysion yn amrywio fesul rhanbarth. Gallwn ddefnyddio cranc lwmp jumbo, cranc Dungeness neu King crab, gan ddibynnu ar ble rydym ni. Ar yr arfordir dwyreiniol, mae'r llongau'n newid rhanbarth yn aml. Maent yn cael bwydlenni gwahanol a newidiadau tymhorol.
C: Gall hyn fod yn annheg ond oes gennych chi ranbarth hoff o'r wlad ac amser y flwyddyn?
A: Fy hoff fwydlenni yw haf yn Maine ac Afon Hudson yn y cwymp. Ond mae gennym fwydlenni gwych trwy gydol y flwyddyn. Rwy'n credu bod ein steil o fwyd yn syml ond cain. Rydym yn gwneud mordaith Lewis a Clark, yn seiliedig ar yr hyn maen nhw'n ei fwyta yn dechrau yn Virginia.
C: Beth am eitemau eraill yr ydych chi'n eu paratoi yn fewnol, fel eich bara a phastei. Sut mae'r rhain wedi esblygu o dan Cruise Local. Bwyta'n Lleol?
A: Rydym yn pobi bara ffres ar gyfer cinio a chinio. Rydym yn amrywio'r union eitemau yn dibynnu ar y daith. Yn New England, rydym yn cynnig bara brown newydd yn Lloegr. Mae gennym ni fisgedi Cheddar Tillamook ar longau eraill. Rydym yn pobi bara cymaint mae'n eithaf anhygoel. Mae hyd yn oed ein diodydd, rhai cwrw, gwinoedd a sodas, yn cael eu defnyddio'n lleol lle y gallwn ni. Ar Afon Columbia, mae gennym gwrw lleol. Rydyn ni'n gwneud stert sgert wedi'i marino mewn sos lleol. Mae gennym saws stêc duer du sy'n mynd yn berffaith ag ef. Gwnawn bron popeth yn y tŷ oherwydd ei fod yn blasu'n llawer gwell. Rydyn ni'n gwneud ein dillad a'n vinaigrettes ein hunain. Rydym yn gwneud ein byrgyrs eogiaid brenin ein hunain. Rydyn ni ddim ond yn treulio eogiaid yn y bore.
Wrth gwrs, os yw rhywun yn syml am gael caws wedi'i grilio neu hamburger, rydym yn ei wneud iddyn nhw. Maen nhw ar wyliau. Rydym yn gwneud yr hyn maen nhw ei eisiau.
Uchafbwyntiau Menu
Os ydych chi'n cynllunio mordaith ar Lines Lines Cruise, dyma rai Mordaith Lleol. Bwyta'n Lleol. uchafbwyntiau'r fwydlen i edrych ymlaen ato.
Mordeithiau Columbia a Snake Rivers
- Eog a stwteriwn y Gogledd-orllewin a ddaeth yn ddiweddar a ddaeth yn uniongyrchol i Frenhines y Gorllewin
- Winwns Walla Walla, mêl Astoria, ceirios lluosog, a thomatos heirloom a gasglwyd mewn marchnadoedd ffermwyr lleol
- Gwinoedd lleol o winllannoedd ar lannau Afon Columbia
- Cynhyrchwyd hufen iâ unigryw yn gyfagos gyda mintys, hwfferren a cherios
Mordeithiau Afon Mississippi
- Porc Berkshire Ardystiedig o Berkwood Farms, gwerthwr lleol yn Des Moines, Iowa
- Cawsiau crefftwyr wedi'u gwneud o laeth buwch, defaid a geifr. Maent yn dod o ffermydd a hufenfeydd llaeth gerllaw yn Wisconsin.
- Saws barbeciw enwog Memphis
- Cwrw Abita, y cwrw wedi'i fwrwio'n lleol yn New Orleans
- Pralin ffres, symbolaidd o New Orleans
Mordeithiau De-ddwyrain yr Unol Daleithiau
- Basged cranc Sant Mihangel gydag ŷd a tomatos. Mae crancod glas enwog Maryland yn cael eu gwasanaethu mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys môr-dorri, wedi'u ffrio'n ddwfn, a'u rhostio.
- Oystrys Bae Apalachicola, sy'n cael eu cynaeafu â llaw yn Florida a'u gwasanaethu â mango pico de gallo a jelly horseradish
- Mae brenp Georgia wedi'i ddal yn wyllt yn cael ei weini mewn coctel berdys, saladau bwyd môr, ac amrywiol entrees
- Mae llysieuogau Georgia wedi'u tyfu yn lleol, Georgia pecans, winions, Aeron, bresych, watermelon, ac Arian y Frenhines Arian wedi'u cynnwys mewn nifer o ryseitiau.
Mordeithiau Unol Daleithiau Gogledd-ddwyrain Lloegr
- Mae cacen gogyfer Maine yn cynnwys cimwch Maine ffres mewn mwy na 28 o wahanol arddulliau.
- Maine Root Mae Blueberry soda yn arbenigedd lleol a wasanaethir ar fwrdd. Fe'i gwneir gyda sudd caws organig Masnach Deg a Llus Maine.
- Mae cwrw crefft fel Lobster Ale a Allagash Beer o fragdai lleol hefyd ar fwrdd.