Mae'r Almaen yn wlad selsig. Maent wrth eu bodd â'u Wurst a gallwch ddod o hyd iddi ar bron pob Speisekarte (bwydlen) - waeth pa mor ffansiynol yw'r bwyty. Mae selsig i'w werthu gyda gwerthwyr strydoedd, yn yr ysbyty ac ym mhob biergarten . Ond pa selsig Almaeneg yw'r Wurst ?
Bockwurst yw un o'r mathau mwyaf poblogaidd o selsig Almaeneg. I lawer o Americanwyr mae'n edrych fel ci poeth crwm.
Yn draddodiadol mae'n cynnwys fwydol a porc, er y gall amrywiaethau modern gynnwys dofednod fel twrci neu gyw iâr.
Yng ngogledd yr Almaen, mae rhai mathau o Bockwurst yn cynnwys pysgod. Mae'r haul yn cynnwys halen, pupur gwyn a phaprika gydag ychwanegu perlysiau fel cywion a phersli. Efallai y bydd y selsig hefyd yn ysmygu'n ysgafn.
Hanes Bockwurst
Mae yna ddau ddamcaniaeth am hanes tarddiad y selsig hwn.
Mae geni Bockwurst yn amlwg yn llofrudd. Mae'r stori gyntaf yn syml yn gosod Bockwurst ym Bavaria ym 1827.
Mae'r ail hanes, llawer mwy manwl, yn nodi bod y Bockwurst yn ddyfais Berlin. Efallai ei fod wedi cael ei greu gan berchennog Kneipe (bar) yn Kreuzberg, Robert Scholtz, a chigydd Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, ym 1889. Roedd Loewenthal yn Iddewig a mynnu bod Wurst yn fagol a chig eidion - nid porc - i fod yn Kosher. Wedi'i weini gyda bratkartoffel a chrefi mewn parti sy'n coffáu diwedd semester y gaeaf ym Mhrifysgol Humboldt, roedd y selsig golau, gwyn yn dipyn. Wedi'i weini gyda Bock Templehofer blasus, cwrw tywyll, enillodd enw Bockwurst .
Mae gair y "Bockwurst Scholtz" wedi ymledu o dde ddwyrain Berlin i'r holl Almaen a thu hwnt. Bellach gellir dod o hyd iddo heibio'r ffiniau Almaenig ac mewn archfarchnadoedd bob dydd America.
Mae'r bar lle'r oedd y selsig wedi'i wasanaethu gyntaf wedi cael nifer o newidiadau, ond mae'n dal i fod ar agor heddiw ac mae'n gwasanaethu "Is mir wurscht ...
", neu'r" Traditionell Scholtz "gyda mwstard a bara. Mae'r bar, a elwir bellach yn Kraus, yn amcangyfrif ei fod wedi gwasanaethu dros filiwn o Bockwurst . Am 3.80 ewro, gallwch chi berchen ar ddarn o hanes selsig.
Pa un bynnag yw'r stori wir, mae'r Bockwurst yma i aros fel hoff Almaenig. Fel y dywed y gair,
Alles mae hat ein Ende yn marw yn unig Wurst hat zwei.
(Mae popeth yn dod i ben, ond mae gan y selsig ddau).
Bockwurst ar gyfer Carcharor
Mae Bockwurst yn arbennig o gysylltiedig â Charreg, neu Fastenzeit. Mae hyn, fel ei enw, o ganlyniad i'r Bock Beir. Cwrw trwm, trwm, mae'n feddw yn bennaf yn ystod y tymor cyflym ac mae'r selsig ysgafnach yn dal i fod yn parau yn berffaith gyda'r cwrw.
Paratoadau a Ryseitiau Bockwurst
Dros amser, newidiwyd y combo selsig trwm, tatws a chrefi i fwyd (ychydig) ysgafnach, canol dydd. Mae Bockwurst nawr yn cael ei fwyta fel arfer gyda Brötchen (roll) a mwstard Bautzen sbeislyd.
Mae'r selsig fel arfer yn cael ei chwythu neu ei grilio, gan roi marciau lliw neu gril tywyll tywyllus. Nid yw berwi'r ffordd orau i'w goginio gan y gall y casio gael ei rannu ac yna mae gennych selsig wedi'i dorri.
Sut i Baratoi Bockwurst
Braised Bockwurst - Rhowch selsig mewn sgiled haearn bwrw gyda dwr bach a chwyth o olew. Dewch â berw yna gostwng y gwres i ganolig wrth i chi droi'r selsig i grilio pob ochr.
Unwaith y bydd y dŵr wedi anweddu ac mae'r selsig wedi brownio, dylid ei goginio. Rydych chi'n gwybod ei fod yn iawn pan fyddwch chi'n cymryd brathiad ac mae'r croen crisp bron yn crafu ar agor, gan ddatgelu cig sudd o fewn.
Ac, wrth gwrs, ei weini â chwr Boc.