The Best Kathi Rolls yn India

I samplu'r rholiau kathi gorau yn India, dylai Kolkata , os gwelwch yn dda, eich ataliad cychwynnol. Wedi'r cyfan, dyfeisiwyd y gofrestr kathi yno, ac fe'i tyfwyd i fod yn un o'r bwydydd stryd mwyaf poblogaidd yn y ddinas. Daeth y gofrestr gyntaf allan o gegin bwyty Nizam, lle dechreuodd fel cebab cig syml (wedi'i goginio mewn siarcol ar sgwrc haearn) wedi'i lapio mewn paratha wedi'i orchuddio â wy (gwastad gwastad Indiaidd). Yn ôl rhai, nid y cig oedd y mawnod y honnwyd ei fod, ond yn lle hynny cig eidion dadleuol wedi'i guddio mewn rhol. Ni chafodd hyd yn oed ei alw'n gofrestr kathi, ond fe'i cyfeirir ato fel rhol Nizam.

Yn y pen draw, ymddengys bod y gwiail haearn a ddefnyddiwyd wrth rostio'r cig yn cael eu disodli gan ffyn bambŵ rhatach ( kathi yn Bengali), gan arwain at rolio kathi. Mae'r rholiau hyn ers hynny wedi esblygu i fod â nifer o lenwadau a'u gwneud gyda gwahanol fara. Maent hyd yn oed ar gael yn rhyngwladol.

Mae pob siop yn gwneud y rholiau yn ei arddull ei hun. Mae cymaint o wahanol fathau! Dyma ble y gallwch gael y gorau ohonynt yn India.

• 01 o 10

  Y Gwreiddiol Kathi Rolls: Nizam's

  Sefydlwyd Nizamau, lle'r oedd y gofrestr kathi, ym 1932, ac mae ganddo lawer o hwyl sy'n gysylltiedig ag ef. Roedd Nizam yn dominyddu'r farchnad gyda'i chyfraniadau hyd at y 1970au, erbyn hynny roedd nifer o werthwyr wedi copïo'r cysyniad ac yn dechrau eu gwerthu ar hyd a lled y ddinas. Roedd yn rhaid i'r bwyty gau am fwy na dwy flynedd yn 2003 oherwydd materion undebau staff. Mae llawer o'r farn nad yw erioed wedi gwella ac nad yw bellach yn gwneud y rholiau kathi gorau yn Kolkata. Fodd bynnag, mae'r rhai sy'n dweud bod rholiau kathi yn ymwneud â'r paratha - ac mae'n amhosib dod o hyd i replica o'r paratha blasus a ddefnyddir gan Nizam yn eu rholiau yn unrhyw le arall. Beth bynnag, mae'r rholiau kathi yn Nizam's yn rhaid i chi roi cynnig arni! Ewch yno ar ôl siopa yn y Farchnad Newydd .

  • Cyfeiriad: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Oriau Agor: 11.30 am i 11 pm

• 02 o 10

  Rolliau wedi'u Gwneud gyda Paratha Ffrwd Dwfn: Kathi Roll Poeth

  Mae'r lle twll hir-yn-y-wal hwn wrth fynedfa Park Street eiconig wedi bod yn gwasanaethu rholiau kathi yn Kolkata ers degawdau. Bron bob amser yn brysur, mae'n boblogaidd gyda myfyrwyr a gweithwyr swyddfa fel ei gilydd. Mae'r parathas yn cael eu ffrio'n ddwfn mewn olew, gan eu gwneud yn arbennig o frawd ac ysgubol. Peidiwch â meddwl am eich colesterol wrth fwyta'r rholiau kathi hyn! Mae'r rholiau cyw iâr clasurol yn boblogaidd. Does dim seddi, felly dim ond cymryd rhan.

  • Cyfeiriad: Ystâd Park 1B (cyffordd Park Street a Chowringhee Road, yn agos at y Gymdeithas Asiatig), Park Street, Kolkata.
  • Oriau Agor: 11 am i 10 pm

• 03 o 10

  Rholiau gyda Llenwadau Arloesol: Kusum Rolls

  Er y gallai Nizam fod wedi cyflwyno'r rôl kathi i Kolkata, cafodd Kusum Rolls i'r lefel nesaf. Kusum yw'r lle arall enwog i gael rholiau kathi ar Park Street Kolkata, ac mae'n cynnig rhai llenwi anhygoel a chyfuniadau. Meddyliwch rolau caws, rholiau iau, a rholiau mayonnaise. Mae rholiau llysiau ar gael hefyd. Fodd bynnag, dyma'r rholiau cyw iâr wy sydd ymhlith y rhai mwyaf poblogaidd.

  • Cyfeiriad: 21 Plasty Karnani (yn y lôn ger Gwesty'r Parc ), Park Street, Kolkata.
  • Oriau Agor: hanner dydd tan 11.30pm

• 04 o 10

  Rholiau Heb Saws Ychwanegol: Badshah Bar a Bwyty

  Mae bwyty arall yn hen hen Kolkata, Badshah yn gwasanaethu mwy na rholiau kathi ac mae'n rhoi cystadleuaeth bendant i Nizam yn ardal y Farchnad Newydd. Mae wedi'i aerdymheru, tra nad yw Nizam's, ac mae ganddo alcohol hefyd. Y peth sy'n diffinio rholiau kathi Badshah yw eu bod yn cael eu gwneud heb saws (mae'n cael ei ddarparu ar wahân), sy'n wych i'r rheini sy'n well ganddynt nhw fel hyn. Nid yw'r parathas yn olewog ac mae'r cig o ansawdd da hefyd. Rhowch gynnig ar y rholiau kathi maid, gyda gwasgfa ychwanegol o galch.

  • Cyfeiriad: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Oriau Agor: 10 am tan 10.30 pm

• 05 o 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Wedi'i leoli'n gyfleus yng nghanol ardal siopa de Kolkata, mae rholiau kathi Campari yn sefyll allan oherwydd bod y cig wedi'i marinogi a'i goginio mewn tandoor. Nid oes unrhyw gwynion am yr ansawdd sy'n gostwng dros y blynyddoedd naill ai. Nid yw eu bwydlen yn helaeth iawn (er enghraifft, ni chewch chi gofrestr wyau syml arno) ond mae'r rholiau pysgod tandoori yn rhywbeth rhyfeddol ac ni fyddwch yn eu cael yn unrhyw le arall yn Kolkata. Fel arall, ceisiwch rolau cyw iâr neu eidion arbennig Campari. Mae mathau eraill o fwyd cyflym Bengaleg, megis ffrwythau pysgod, yn cael eu gwasanaethu hefyd. Dim ond gyda'r nos am fyrbrydau y mae Campari ar agor. Yn anffodus, nid oes seddi, ond gallwch sefyll a bwyta ar fwrdd os nad ydych chi am gymryd rhan.

  • Cyfeiriad: 155 B, Rash Behari Avenue (ger Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Oriau Agor: 4 pm i 9 pm Dydd Sul Ar gau.

• 06 o 10

  Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

  Yr hyn a ddechreuodd fel siop fach ar ochr y ffordd sy'n gwerthu rholiau kathi bellach wedi ehangu i fwyty bwyta Mughlai aer-gyflyru wedi'i lledaenu dros ddwy lawr a gyda changhennau ar draws y ddinas. Mae dewislen gofrestr kathi Zeeshan yn gynhwysfawr, ac mae'n cynnwys rholiau ymennydd ac ymennydd (os ydych chi'n hoffi'r math hwnnw o beth). Yr hyn sy'n arbennig am y rholiau Zeeshan yw eu bod yn cael eu gwneud gyda laccha paratha. Mae'r math hwn o paratha yn fflach gyda haenau lluosog. Yum!

  • Cyfeiriad: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Oriau Agor: 7 am tan hanner nos.

• 07 o 10

  Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

  Er nad yw eu rholiau kathi yn ddim tebyg i'r rhai yn Kolkata, bydd llawer yn dadlau bod Khan Chacha yn gwneud y rholiau kathi nad ydynt yn llysieuol gorau yn Delhi. Maent wedi bod yn eu gwasanaethu ers 1972, ac mae enwogion wedi ymweld â nhw hyd yn oed ac wedi eu cynnwys ar y teledu, felly mae'n rhaid iddynt fod yn ei wneud yn iawn! Defnyddir roti roomali meddal a thin , yn hytrach na'r paratha trwchus, yn eu rholiau. Daw'r cig cwnbab gril mewn tri math - tikka (darnau mawr marinogedig ), ceisiog ( mochyn ), a kakori (wedi'i friwio â braster a sbeisys yr arennau) - ac mae'n cael ei lapio yn y roti. Mae gan Khan Chacha lawer o ganghennau ar draws Delhi, ond mae'r allfa yn y farchnad Khan posh yn hoff.

  • Cyfeiriad: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Oriau Agor: 11 am i 11 pm

• 08 o 10

  Kathy Rolls Kolkata-Style yn Delhi: Kathi Kabab Nizam

  Yn Delhi ac yn awyddus i flasu rhôl kathi Kolkata dilys? Kathi Kabab Nizam sy'n ennill gwobrau yw'r lle i fynd! Mae'r bwyty glân a chyfforddus hwn â bron i 20 o fathau o roliau kathi i'w dewis, gan gynnwys cyw iâr, maid, wy, a llysieuol. Os ydych chi'n poeni am eich pwysau neu'ch calon, mae yna opsiwn i gymryd lle paratha olewog gyda roti roomali iachach. Nodwch nad yw hyn Nizam's wedi ei gysylltu â Nizam's yn Kolkata mewn unrhyw ffordd.

  • Cyfeiriad: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Oriau Agor: 11.30 am i 11 pm

• 09 o 10

  Rholiau gyda Sawdiau Dyfeisgar: Kathi Kebab Roll

  Mae gan Mumbai ei math ei hun o gofrestr o'r enw frankie. Fodd bynnag, mae yna ychydig o leoedd lle gallwch chi gael rholiau kathi. Mae Kathi Kebab Roll yn un ohonynt. Mae eu rholiau yn dod â chwist, ar ffurf rhai sawsiau mewnol unigryw! Yn ôl y perchennog, er ei fod yn dysgu sut i wneud rholiau kathi dilys o Nizam's yn Kolkata, roedd angen ychwanegu'r sawsiau i gyd-fynd â palad Mumbai. Mae trigolion y ddinas yn eu caru nhw fel hyn. Pa fath o sawsiau yr ydym yn sôn amdanynt? Hummws, barbeciw, mayonnaise garlleg llosgi, Schezwan, mangala jalapeno, llysiau olewydd, a siocled. Ie, siocled! Mae'n ymddangos bod cwsmeriaid anghonfensiynol yn hoffi cymysgu siocled gyda cyw iâr a hyd yn oed paneer (caws bwthyn Indiaidd), gan fod y ddau rolio cyfun yma ar y fwydlen. Os nad yw eich chwaeth yn llai antur, gallwch ddewis rhol gwres Kolkata neu rolio cyw iâr Kolkata.

  • Cyfeiriad: 1 Bara Building, gyferbyn â High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Oriau Agor: 11 am tan 9.30 pm

• 10 o 10

  Gorau i Llysieuwyr: Chakum Chukum Calcutta Ar Rôl

  Nid oedd y gofrestr kathi wedi'i greu gyda llysieuwyr mewn golwg ac mae dewisiadau cyfyngedig ar gael fel arfer. Fodd bynnag, nid yw hyn yn wir yn Chakum Chukum Calcutta Ar A Roll yn Bangalore. Ni fydd llysieuwyr yn teimlo fel pe baent yn colli allan yn y gwneuthurwr enwog hwn. Mae rhan llysieuol y fwydlen yn ymestyn am bron i ddwy dudalen, ac mae'n eithaf creadigol. Mae llenwadau'r rholyn yn cynnwys ŷd babi, tatws, sbigoglys, paneer , cywion, a llysiau cymysg. Ni chaiff y carnifwyr eu hanwybyddu, gyda'r holl lenwadau arferol ar gael, yn ogystal ag afu mawn a'r aren. Daw'r perchnogion o Kolkata, felly gallwch chi ddisgwyl i'r rholiau hyn gael rhywfaint o ddilysrwydd. Fe ddygasant â nhw ryseitiau cenedlaethau o strydoedd Kolkata, ac fe hyfforddwyd y cogyddion yn y celfyddyd i wneud rholiau kathi traddodiadol. Yn achos eich bod chi'n meddwl, Chakum Chukum yw enw cân mewn ffilm Bengali a hefyd y sain a wneir wrth comping ar fwyd blasus.

  • Cyfeiriad: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, oddi ar 100 Feet Road, ger Coleg Ambedkar BR, Indiranagar, Bangalore. Hefyd gyferbyn â Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Oriau Agor: 11.30 y bore tan hanner nos.