Gwyliau Maple Syrup yng Nghanada

01 o 04

Syren Maple yng Nghanada

Mae surop Maple yn un o nwyddau mwyaf poblogaidd Canada ac mae'n cyfrif am 85% o gyflenwad cyfanswm y byd (Amaethyddiaeth a Chanada Bwyd-Amaeth).

Mae cynhyrchu'r condiment glud melys hwn yn gyfres o wanwyn yng Nghanada ac yn tynnu miloedd o bobl i wyliau surop maple yn Ontario, Quebec a'r Maritimes.

Fel rheol, mae tymheredd yn diflannu lle mae'r sudd yn dechrau llifo ym mis Mawrth a mis Ebrill. Mae'r amseriad yn newid bob blwyddyn er hynny, os ydych chi'n cynllunio ymweliad, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio amodau ac oriau agored.

02 o 04

Gwyliau Maple Syrup yng Nghanada

Quebec yw'r cynhyrchydd mwyaf o surop maple, gyda Ontario, New Brunswick, a Nova Scotia hefyd yn gartref i ffermydd syrup maple. Ym mis Mawrth a mis Ebrill, mae trefi yn y taleithiau hyn yn dathlu'r gonest gludiog, gludiog hwn gyda gwyliau, a chynhyrchwyr yn agor i'r cyhoedd sy'n galluogi ymwelwyr i arsylwi a chymryd rhan wrth wneud surop maple.

Mae llai a llai o ffermydd yn parhau i ddefnyddio dulliau traddodiadol o wneud surop maple. Mae'r rhan fwyaf ohonynt â'u coed yn ymestyn i fyny i filltiroedd o dociau a gwactod yn pwmpio'r sudd i mewn i danciau; fodd bynnag, mae rhai gweithrediadau, fel y Sucrerie de la Montagne, yn anfon gweithwyr i dipio coed wrth law pan fydd y tymheredd yn iawn ac yna'n sefyll dros galed cawr i ferwi i lawr y dŵr maple melys nes ei fod yn syrup.

Gall ymwelwyr, ar y mwyaf, unrhyw siwgr siwgr ddisgwyl taith o amgylch y cyfleusterau, esboniad o surop maple a sut mae ei wneud, ac wrth gwrs, samplu cynnyrch, weithiau'n ymhelaethu â phrydau gyda ffa, tatws, crempogau, tourtiere, selsig a mwy.

Gall gwyliau surop Maple gynnwys llwybrau cerdded, sesiynau crefft, teithiau, arddangosiadau, taffi eira (gweler y llun) ac wrth gwrs crempogau a bwydydd eraill sy'n nodweddu'r cynnyrch gorffenedig.

Bydd gan ddinasoedd mawr yn Ontario, Quebec a thaleithiau cynhyrchu surop maple eraill syrup maple - neu "shacks siwgr" - yn agos. Gwiriwch y papur lleol neu ar-lein i weld beth sy'n edrych yn dda.

• Gwyliau Syrup Maple Ontario
• Gwyliau Syrff Maple Newydd Brunswick
• Gwyliau Maple Syrup Maple Nova Scotia

03 o 04

Gwneud Maen Syrup

Daw surop Maple o'r starts mewn coed maple sydd yn y tywydd cynhesach yn troi i siwgr, yn cymysgu â dŵr ac yn dechrau rhedeg. Ym mis Mawrth cynnar, mae'r "dŵr maple" hwn yn dechrau rhedeg am sawl wythnos. Yn ystod yr amser hwn, mae'r coed yn cael eu tapio, mae'r dŵr maple yn cael ei gasglu, wedi'i ferwi a'i ostwng, ei droi'n syrup a'i tun neu ei botelu.

Mae'r cynnyrch terfynol yn disgyn i un o bedair gradd neu gategori: Lliw Aur a Blas Blasus, Ambr Lliw a Flas Cyfoethog, Lliw Tywyll a Flas Cyfoethog, a Thlun Iawn gyda Blas Gref. Yn y bôn, y mwyaf tywyll yw'r lliw, y cryfach yw'r blas.

Mae surop Maple, o 2017, yn costio tua Cdn $ 10 am 500 mililitr (ychydig dros 2 cwpan, neu 17 ons). Mae gan y pris cymharol uchel lawer i'w wneud â'r swm enfawr o sudd y mae angen ei gasglu er mwyn cynhyrchu'r surop. Yn gyffredinol, mae angen 40 rhan o sudd arnoch i gynhyrchu 1 rhan o surop, sy'n cyfateb i 10 galwyn o saws i wneud un chwart o surop.

Mae'r diwydiant surop maple yn un ffyniannus ac yn bwysig yng Nghanada. Gall tymor gwael gael effeithiau dinistriol i gynhyrchwyr.

04 o 04

Ryseitiau Syrup Maple - Dewch o hyd i Ryseitiau Syrup Maple

Mae defnydd coginio surop Maple yn ymestyn y tu hwnt i gacennau cregyn. Os ydych chi'n chwilio am melysrwydd, ond gyda chyfoeth a blas ychwanegol, ceisiwch ychwanegu surop maple. Gellir defnyddio syrup Maple yn debyg i fêl i ychwanegu melys i wydro, dresin, pwdinau a mwy.

Yn wahanol i rai melysyddion, megis siwgr mireinio, mae surop maple yn ffynhonnell dda o faetholion llesol, gwrthocsidyddion a phytochemicals, gan gynnwys calsiwm, haearn a thiamine. Gall rhai gweithwyr iechyd proffesiynol hawlio surop maple fod ganddynt eiddo gwrth-ganser, gwrthfacteriaidd, a gwrth-diabetig. Mae eraill yn awgrymu na ddylem anghofio pecynnau siwgr siâp ar galorïau a phuntau tebygol.

• Gwydr Syrup Maple ar gyfer Cig a Physgod
• Maple Menyn
• Maple Blueberry Mousse

Gweler sbectrwm eang o ryseitiau surop maple o Bon Appetit.