Rwy'n ei hoffi pan fydd bwydlen yn fy nghyraedd. Mewn geiriau eraill, os byddaf yn gorfod gofyn i'r gweinydd esbonio cynhwysyn, rwy'n cael fy nharo. Rwy'n gweld bwyta allan fel profiad. Pam archebu rhywbeth y gallaf ei wneud gartref-neu blygu i mewn i unrhyw le arall? Digwyddodd y dirgelwch hyfryd hwn ddwywaith yr wyf yn ei fwyta yn Goodkind, a oedd yn ymuno â bloc preswyl yn Bay View y llynedd yn 2014. Mae ei sylfaenwyr yn dîm o ffolwyr coginio wedi'u profiadol sydd wedi gweithio ym mhrif bwytai a bariau Milwaukee fel Odd Duck (cogyddion Paul Zerkel a Lisa Kirkpatrick) a Burnheart (bartender Katie Rose a pherchnogion Jessica a William Seidel).
Mae'r sianeli ail-stori hon San Francisco funk a'r Old School Milwaukee, gyda bwydlen sy'n newid bob nos ac yn defnyddio llawer o fesurau dehongli i ddod â bwydydd ffres fferm Wisconsin i'r fwydlen. Ar fy ymweliad cyntaf, lle gwnes i gyfarfod â dau ffrind ar gyfer brunch Dydd Sul, archebais coctel gydag enw rhyfedd yr wyf wedi ei anghofio'n hir (hefyd, mae'n werth nodi bod y coctel yn newid yn ôl y tymor) ac yn gofyn yn brydlon i'r gweinydd am y cynhwysion. Fel y rhestr ddiodydd, mae pob eitem ddewislen wedi'i orfodi gan yr hyn sy'n ffres ac yn nhymor. Ac mae'r staff aros yn cymaint â phosibl am y prydau wrth eu disgrifio chi na allwch chi helpu ond eu blas nhw ar eich palaf. Ar hyn o bryd, mae tofu wedi'i chwipio â thostio avocado ffasiynol a rapini (mae gair sy'n werth edrych i fyny: mae'n debyg i rac brocoli) yn troi i fyny yn erbyn wyau coffi yn y brechdan brechdanau brechdanau a ffenigel gyda'r cyw iâr wedi'i ffrio poeth Nashville.
Mae hyd yn oed ychydig o ddiddordeb Sgandinafia gyda'r crempogau aebleskiver, ychydig iawn o feysydd wedi'u jazzio â cherdyn cardamon, jam cranberry a chaws gruyere.
Ar fy ail ymweliad, cyfaill a minnau i eistedd ar gyfer cinio dydd Llun hwyr (prin wrth mai ychydig o fwytai sydd ar agor ar y noson hon) gyda bwriadau i roi cynnig ar gymaint o brydau â phosib, gan ddechrau gyda'r madarch o wystrys hugain o Champagne cyn ei lansio i mewn i octopws braised gyda rhai cynhwysion tramor blasus.
Pibellau Semolina - sy'n cael eu cynnwys gyda'r octopws entree-stem o Awstria ac yr Eidal ac yn llythrennol yn eich ceg diolch i marmalade Meyer-lemon a chnau pinwydd candied. Mae nod i Sicily yn yr ochr caponata, wedi'i grefftio o eggplant a chydbwyso melys a sur.
Mae'r fantais yn Goodkind yn goedwigau achlysurol-meddwl a achubwyd a goleuadau hwyliau - ac eto ni fyddwch yn dod o hyd i unrhyw un yma nad yw'n chwilfrydig am fwyd. A diolch i'r bwydlen ar gylchdro tymhorol, mae pobl leol sy'n addo'r bwyd yma yn dod yn ôl eto, gan eu bod yn gwybod bod pob profiad yn wahanol i'r olaf. Gan weithio gyda 24 o ffermydd gwahanol i ddod o hyd i'r cynhwysion, mae'r canlyniad yn arloesi pur, p'un ai yw wyau Dofednod Yuppie Hill, madarch egsotig Sugar Bee Farm (wedi'i dyfu o fewn terfynau'r ddinas) neu suddiwteri Underground Meats.
Bydd cefnogwyr gwin yn hapus i wybod bod y rhestr win yn cael ei drin yn ofalus, ac mae'n cynnwys Dyffryn Willamette, Oregon, Pinot Noir; yn ogystal â dewisiadau Ffrangeg a gwinoedd California uwch (sef Syrah Donkey & Goat 2012 ond un enghraifft). Ac ar nos Lun, wrth i fy ffrind a dwi'n dysgu-boteli hanner y pris rhestr. Mae yna hefyd ychydig iawn o gwrw Wisconsin ar y fwydlen, gan gynnwys Ffatri Fantasy Karben 4 (Madison), 43207 (Milwaukee) Cwmni Enlightened Brewery and Moon Man's New Glarus Brewing Company (New Glarus)
Mae ciniawau gwin a chwrw, o bryd i'w gilydd, yn cael eu cynnal yn Goodkind. Edrychwch ar y wefan ar gyfer cyhoeddiadau digwyddiad. Ar Chwefror 3 mae cinio cwrw Dyfroedd Canolog ($ 100 am bedwar cwrs ynghyd â choctel cwrw) a chwymp olaf, mewn cyngerdd â Milockkee Cocktail Week, bu Goodkind yn cynnal cinio bocs pum-cwrs gyda Great Distillery Great of Plover, Wis .