Etaethau Rhyngwladol: Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta

01 o 07

7 Rhaid - Rhowch gynnig ar fwytai Indiaidd yn Atlanta

Nid yw bwyd Indiaidd yn union â'r cynrychiolydd mwyaf sexy ymhlith y bwytai. Am ddegawdau, cafodd y bwyd ei ailosod i fflatiau stribedi ac yn adnabyddus am ei brydau wedi'u hufenau fel tikka masala cyw iâr a paneer saag. Fodd bynnag, mae bwyd Indiaidd yn mynd trwy adfywiad, ac ar hyd a lled y ddinas, rydym yn gweld popty bwytai sy'n rhoi sbin arall ar y bwyd De Asiaidd.

Y bwyd Indiaidd rydyn ni'n fwyaf cyfarwydd â ni yw, yn syndod, heb ei bastardi yn y ffordd y mae coginio rhyngwladol eraill. Y broblem yw bod y bwyd Indiaidd yr ydym yn ei wybod yn canolbwyntio ar un rhanbarth o'r wlad ehangder: rhanbarth y Gogledd. Ac er bod coginio Gogledd India yn flasus ac mae ei le yn ein clychau, dim ond un ochr i'r stori ydyw.

India yw'r seithfed wlad fwyaf yn y byd, sy'n cynnwys poblogaeth o dros 1.2 biliwn o bobl. Mae'r wlad yn amrywiol, gan dynnu dylanwadau gan wledydd cyffiniol Tsieina, Nepal a Phacistan, yn esbonio Meherwan Irani, sylfaenydd Chai Pani a Botiwalla (a chefwr a enwebwyd ddwywaith gan James Beard), sy'n dod o Ganol India.

Nid oedd Irani yn tyfu i fyny gyda bwydydd Gogledd India; yn lle hynny, fe godwyd ef yn bwyta arddull teuluol gyda thalis (roedd prydau yn cynnwys nifer o brydau bach yn cael eu rhannu), ac roedd "mynd allan" yn golygu cipio bwyd ar y stryd. Roedd bwyta mewn bwyty yn ddigwyddiad prin.

Y gwreiddiau hyn yw'r hyn sy'n ei gyrru i agor ei fwytai chwyldroadol sy'n canolbwyntio'n fawr ar fwyd stryd Indiaidd.

Agorodd Irani Chai Pani yn Asheville yn 2009, ac yn dilyn ei lwyddiant yn syth, daeth y cysyniad i Decatur yn 2013. Yn 2016, agorodd Botiwalla ym Mharc Ponce City (PCM). Ei nod oedd gwneud bwyd Indiaidd yn hawdd ei chysylltu, ond heb ei flinio i lawr. I wneud hyn, mae'n defnyddio cynhwysion lleol gyda thechnegau Indiaidd.

Caiff hyn ei epitomized yn un o brydau mwyaf poblogaidd Chai Pani, pakora kale. Mae dail Kale yn cael eu diferu mewn symiau copi o batter a sbeisys chickpea a'u ffrio i grisp. Mae ei ddau fwytai wedi caniatáu iddo droi llygad tuag at fwyd Indiaidd. Yn Chai Pani mae'n canolbwyntio ar y chaat (byrbrydau ochr y ffordd), thalis a choctelau creadigol.

Mae cael bwyty yn PCM wedi caniatáu iddo gael hyd yn oed yn nes at brofiad bwyd gwirioneddol ar y stryd. Mae'r décor yn ysgafn ac yn chwythu hiwmor (gweler y rhestr o reolau tŷ nad yw'n cynnwys cysgu yn y toiled ac nid oes unrhyw drafod ar hapchwarae), ac mae ei leoliad oddi ar y BeltLine yn berffaith ar gyfer prydau cipio. Meddai Irani, "Mae gennym gyfle i niweidio'r llinell, ac yn fwy cyflawn yr awyrgylch."

Mae Irani yn gyffrous i weld esblygiad bwyd India yn Atlanta, y mae wedi ei alw'n "Food Food 2.0". Mae'r genhedlaeth hon o gogyddion Indiaidd yn cael hwyl ac yn codi'r profiad gan ddefnyddio technegau gwell, meddai Irani, gan dynnu sylw at Asha Gomez o Spice to Table fel enghraifft wych.

Cadwch ddarllen i weld lle gallwch chi gymryd rhan mewn bwyd blasus Indiaidd o gwmpas Atlanta.

02 o 07

Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta: Chai Pani a Botiwalla

Chai Pani a Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Mae Chai Pani yn gwasanaethu hwyl yn cymryd byrbrydau Indiaidd a thalis arddull teuluol. Mae Irani yn dod â'i weledigaeth o fwyd hyfryd Indiaidd gyda dawns Deheuol yn fyw gyda phacoras cęl a chrysau Caws Bombay Chili - brithiau sbeislyd masala wedi'u llwytho i fyny gyda chig oen, saws sbeislyd a chutney tomato. Mae'r bwyty wedi ei leoli yng nghanol y ddinas Decatur, ond mae'n digwydd bod ganddo barcio'n anodd. Gellir dod o hyd i Botiwalla ym Marchnad Ponce City ac mae'n cynnig i Irani fynd ar fwyd stryd Indiaidd. Cymerwch gofrestr tikka cyw iâr, a pheidiwch â gadael heb roi cynnig ar y byrgyrs cig oen a Tandoori Fried Chicken. Gwellwch y llosgi sbeislyd gyda cola mangsi lassi neu tamarind.

03 o 07

Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta: Spice to Table

Spice i'r Tabl

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Gwnaeth Asha Gomez tonnau yn gyntaf gyda'i gemau Westside Cardamom Hill. Fe'i cau yn 2014, ond roedd hi'n weithredol wrth agor Spice to Table ger Farchnad Krog Street o fewn yr un flwyddyn. Mae'r fwydlen yn syml, gyda phwyslais ar gacennau melys a blasus Indiaidd. Mae standouts yn cynnwys y gacen o moron gyda popcornen cyfan a sbeisys cynhesu eraill, a'r poced samosa cyw iâr cyrri. Mae eitemau mwy calon yn dal i fod yn y categori cipio-i-fynd ar ffurf rholiau khati. Mae opsiynau llenwi blasus yn cynnwys eggplant wedi'i rostio, vindaloo porc a goat masala gwyrdd.

04 o 07

Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Mae Tabla yn amlygu stereoteip y stribedi Indiaidd gyda'i fwriad ffasiynol yng nghanol Midtown. Mae'n dywyll a rhywiol, yn berffaith ar gyfer noson. Mae clasuron ar y fwydlen, fel samosas, ond mae Tabla yn eithriadol â'i chymeriadau modern. Ar gyfer cinio, gallwch ddod o hyd i "tacos datgysylltiedig" gyda llenwadau temtasol fel cyw iâr malai cyw iâr, cyw iâr wedi'i rostio tandoori mewn marinade hufenog gwyn, a paneer tikka, caws Indiaidd wedi'i marinogi mewn iogwrt gyda mintys ffres a chili gwyrdd. Mae'r cinio yn cyflwyno opsiynau mwy cyffrous ar ffurf octopws tandoori, wedi'i rostio mewn olew mwstard a marinade hufen a blasu blodfresych lassoni blodfresych, blodfresych crispy mewn saws chili garlleg. Trinwch eich hun ar ddiwedd y pryd i un o'u pwdinau, fel yr hufen iâ Indiaidd hufenog kulfi ar ffon!

05 o 07

Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indiaidd Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Mae Tava yn biliau ei hun fel "bistro Indiaidd modern", sy'n ymddangos yn deg pan fyddwch chi'n ystyried eu plât bach a'u cynnig. Roedd Co-berchennog Farhan Momin a'i deulu yn Atlanta am 30 mlynedd pan sylweddoli bod yna ddewisiadau bwydydd Indiaidd newydd mewn gwag. Mae tad Momin yn gigydd ac yn dewis yr anifeiliaid sy'n cael eu defnyddio yn y bwyty, gan wneud profiad gwirioneddol o fferm-i-bwrdd. Mae cyri, ond hefyd yn dylanwadu ar ddechreuad deheuol Momin, fel y gwelir yn y chaat chora - pys gliogog du ewinog yn cael eu taflu mewn cilantro, saws tamarind a winwns. Mae seigiau "ymuniad" eraill yn cynnwys adenydd cyw iâr Bihari, okra yn cael eu taflu mewn masala a'r brechdanau pysgod 65, ffeil pysgod wedi'i ffrio sbeislyd gyda salad oeri. Adnewyddwch y dafad gydag un o'i lassis, fel y cardamom rhosyn neu'r mango.

06 o 07

Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Lleoliadau amrywiol

Dechreuodd Naan Stop fel lori bwyd yn Los Angeles gyda'r brodyr Idani yn gobeithio gwneud bwyd Indiaidd yn hawdd mynd ati, tra'n dal i gynnal blasau dilys. Maent yn wreiddiol o'r de, fodd bynnag, felly daeth eu gwreiddiau yn ôl adref ac agorodd eu siop brics a morter cyntaf yn Downtown Atlanta, ac yna lleoliad Buckhead. Cysyniad achlysurol cyflym yw Naan Stop (meddyliwch fod Chipotle yn cwrdd â bwyd Indiaidd), lle rydych chi'n dewis "sylfaen" - reis, naen neu salad yn gyntaf - yna dewiswch brotein - tikka masala cyw iâr, rhosenni neu banein - yna rhowch y gorau i ffwrdd â'ch dewis siytni. Mae ganddyn nhw hefyd ochrau blasus, fel frân masala a'u samosas.

07 o 07

Y Bwyd Indiaidd Gorau yn Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Mae Masti yn golygu "hwyl" yn Hindŵaidd, ac mae Masti yn Toco Hills yn darparu digon ohono gyda'u lliwiau waliau bywiog a bwydlen fwyd ar y stryd. Ewch am driniaethau clyfar fel y ci cwbab, ci poeth cwbab gyda llysiau melys, pupur clo a saws arbennig; momo, neu dylciau stêm wedi'u stwffio â cyw iâr neu llysiau; a'r sgwrs samosa sydd wedi'i ddatgysylltu, y cyri chickpea gyda winwns a thri Samosas blasus. Mae yna hefyd ymyriadau maint llawn os yw'ch archwaeth yn caniatáu, fel y pasta masala, pysgod a sglodion Amritsari gyda thilapia yn cael eu taflu mewn blawd coch, a'r quesadilla Mumbai wedi'i stwffio â cyw iâr menyn. Cliciwch y botwm adnewyddu gydag un o'u tiplau - rydym yn argymell yr aam ka paana gyda sudd mango gwyrdd sbeislyd a swn cnau coco.