Bocuse d'Or yw un o'r gystadleuaeth coginio pwysicaf yn y byd. Wedi'i gynnal bob dwy flynedd yn Lyon, Ffrainc, mae'r digwyddiad yn aml yn cael ei alw'n gyffrous y Gemau Olympaidd.
Hanes y Bocuse d'Or
Roedd Paul Bocuse yn gogydd Ffrengig enwog, a oedd yn enwog am ei fwytai graddedig iawn a thechnegau coginio arloesol. Roedd yn osgoi defnyddio sawsiau hufen a throm, gorchuddio cigoedd a llysiau, a byrhau ei fwydlen i ddangos cynnyrch tymhorol.
Roedd Bocuse o'r farn y dylai bwydlenni adlewyrchu technegau coginio symlach a chynhwysion tymhorol, uwch-ffres. Pwysleisiodd y bwyd nouvelle hwn arloesol gyflwyniadau artistig a syml gan ddefnyddio llysiau a chigoedd llachar a blasus.
Enillodd ei bwyty y 3 seren fawreddog gan y canllaw Michelin ac fe'i cynhyrchwyd yn fuan i don newydd o goginio yn Ffrainc, gyda llawer yn mabwysiadu ymagwedd nofel y Chef Bocuse. Mae'n un o ddim ond pedwar cogydd sydd wedi derbyn gwobr Gault Millau Chef of the Century.
Roedd Bocuse yn credu'n gryf wrth hyfforddi cogyddion newydd. Ef oedd y mentor i lawer o gogyddion medrus, gan gynnwys Eckart Witzgimman, a dderbyniodd wobr Gault Millau Chef of the Century. Yn 1987, creodd Chef Bocuse Bocuse d'Or gyda rheolau tebyg i chwaraeon i ganolbwyntio ar benderfynu pa gogyddion pa wlad sy'n cynhyrchu'r gorau a'r rhan fwyaf o fwydydd creadigol.
Sut mae'r Cystadleuaeth yn Gweithio
Mae Bocuse d'Or yn rhagflaenydd i Iron Chef a Master Chef, yn dod â 24 o gogyddion o bob cwr o'r byd i baratoi prydau o fewn 5 awr a 35 munud o flaen cynulleidfa fyw.
Cynhelir cystadlaethau semi-derfynol ar draws y byd gyda'r 24 o gogyddion yn cyrraedd Lyon erbyn diwedd mis Ionawr. Mae'r cogyddion bob un yn gweithio gyda chogydd sous ychwanegol, sy'n golygu bod gan bob gwlad dim ond tîm dau berson sy'n ei chynrychioli.
Mae'r cystadleuaeth yn dechrau gan y cogyddion sy'n dewis cynnyrch ffres i'w cymryd i'w gorsaf.
Mae pob tîm dau berson yn gweithio mewn gorsafoedd yr un fath â gwaharddiad o'i gilydd gyda wal fechan.
Rhaid i bob tîm baratoi pysgod yn unol â thema benodol. Er enghraifft, yn 2013, roedd y thema bysgod yn gimwch glas a thyrbot. Rhaid i'r tîm gyflwyno'r dysgl pysgod yn union yr un modd â 14 platiau gwahanol a ddarperir gan y gwledydd, a fydd wedyn yn cael eu darparu i'r beirniaid. Yn 2013, enillodd yr Iseldiroedd deitl y cwrs pysgod.
Yna mae pob tîm yn paratoi platydd cig mawr. Mae'r tîm yn darparu'r plat, ond rhaid paratoi'r cig yn unol â'r thema. Yn 2013, roedd yn rhaid i'r prydau cig ymgorffori ffeil cig eidion Gwyddelig fel rhan o fflat fawr o gig. Enillodd y DU y platiau cig yn 2013 gyda'i fersiynau o ffiled cig eidion derw, cig eidion wedi'u berwi, a moron.
Yr Unol Daleithiau yn y Bocuse d'Or
Hyd at 2015, nid oedd yr Unol Daleithiau wedi gwneud yn dda iawn yn y Bocuse d'Or, yn aml nid hyd yn oed yn ei wneud i'r rownd derfynol. Ond, yn 2015, enillodd tîm yr Unol Daleithiau, dan arweiniad Cystadleuydd Phillip Tessier a Commis Skylar Stover a hyfforddwyd gan Thomas Keller, arian.
Am y diweddariadau diweddaraf ar y digwyddiad, edrychwch ar wefan Bocuse d'Or.