Rhai o labeli gwin hardd Leirenshou Winery yn Ningxia. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl.
Mae'r dirwedd yfed yn newid yn araf yn Tsieina. Wrth i incwm godi, mae defnyddwyr Tsieineaidd yn dod yn fwy soffistigedig am eu dewisiadau a gallai'r dyddiau o ychwanegu Coca-Cola i win coch drud fod yn fuan yn y gorffennol.
Yn y tudalennau nesaf, fe welwch y mathau o alcohol a wneir yn draddodiadol yn Tsieina.
02 o 05
Cwrw Tsieineaidd
Mae gwerthwr yn gwerthu cwrw Tsingtao mewn bag plastig. Cancan Chu / Getty Images
Cwrw mewn Mandarin Chinese yw pijiu , 啤酒, (pronounced pee joh).
Y cwrw yn Tsieina sydd fwyaf cydnabyddedig yn rhyngwladol yw, wrth gwrs, Tsingtao Beer. Cartref Tsingtao a enwog yw Qingdao yn Shandong Talaith. Roedd yr ardal yn gonsesiwn tramor Almaeneg o 1898 i 1914. Agorodd yr Almaenwyr y bragdy yno ym 1903.
Mae yna lawer o gwrw lleol ar gael ar draws Tsieina ac mae'r mwyafrif ar gael yn unig yn eu cyffiniau. Yn ddiweddar yn Nhalaith Yunnan, canfyddais ddau bregu lleol nad oeddwn wedi'u gweld ar werth mewn unrhyw le arall: Dali Beer a Feng Hua Xue Yue. Mae rhai cwrw sydd ar gael yn genedlaethol, heblaw Tsingtao
Harbin
Reeb (ewch â hi? "Cwrw" wedi'i sillafu yn ôl?)
Eira
Mewn dinasoedd mawr, mae cwrw yn dod yn ffasiynol ac mae microbreweries yn dechrau agor. Yn Shanghai, mae gennym dri neu bedwar a gallwch ddod o hyd iddynt mewn mannau eraill.
Rhai nodiadau am gwrw Tsieineaidd o'n Canllaw Cwrw: Nodiadau Blasu ac Adolygiad o Tsingtao Lager Cwrw Nodiadau Blasu ac Adolygu Cwrw Drafft Pur Tsingtao Nodiadau Blasu ac Adolygu Cwrw Lager Harbin
03 o 05
Gwinoedd Tseineaidd ar Grawnwin
Poteli gwin dynasty. Delwedd o Wiki Commons / Enrique Dans
Gelwir y gwinoedd yn seiliedig ar y grawnwin , Putaojiu, 葡萄酒, (pronounced puh taoh joh).
Mae'r gair gwin yn cwmpasu llawer o diriogaeth yn Tsieina ac weithiau cyfeirir ato fel gwin hyd yn oed y dwr tân sy'n cael ei gynhyrchu o sorghum (gweler Spirits yn ddiweddarach yn yr erthygl hon). Ond bydd y rhan fwyaf o ymwelwyr â Tsieina yn dychmygu mathau o winwydd gwyn neu wyn o win pan grybwyllir y gair a dyma'r hyn sydd dan sylw yma.
Dim ond yn ddiweddar (yn ystod y deng mlynedd ar hugain diwethaf) yr oedd inciau tafladwy Tsieineaidd yn caniatáu i unrhyw le yn cael ei fwyta'n fawr o win. Felly mae'r diwydiant (yn yr ystyr fodern - Tsieineaidd wedi bod yn yfed gwin grawnwin ers y Brenin Tang) yn gymharol newydd.
Lleolir gwinllannoedd Tsieineaidd yn bennaf yn y gogledd gan gynnwys Talaith Shandong a Thalaith Shanxi. Mae gwinllannoedd adnabyddus Tsieineaidd yn cynnwys
Great Wall
Dynasty
Grace
Seal y Ddraig
Mae llawer o snobiau gwin yn troi eu trwynau mewn gwin Tsieineaidd ac mae'n well gan lawer o frandiau wedi'u mewnforio. Ond yr wyf yn falch o ddweud fy mod wedi prynu a mwynhau llawer o boteli o'r gwinoedd hyn dros fy mlynyddoedd yn Tsieina. Gall gwinoedd Tsieineaidd fod yn llawer llai costus na gwinoedd a fewnforir, gan fod mewnforion yn dal i dderbyn dyletswydd mewnforio uchel.
Yn ddiweddar, aethais ar daith gwin i'r rhanbarth sy'n datblygu tyfu gwin y tu allan i ddinas Yinchuan yn Nhrefbarth Awtomatig Ningxia Hui. Darllenwch bob un am fy nghein gwin yn Ningxia.
Cyfeirir at win reis Tsieineaidd yn gyffredinol gan ei liw, melyn. Felly ei enw huangjiu , 黄酒, (enwog hwahng joh). Daw'r rhai mwyaf enwog o'r rhain o Shaoxing yn Nhalaith Zhejiang. Felly, cyfeirir at Huangjiu o Shaoxing (绍兴) fel Shaoxing Wine.
Mae Huangjiu yn cael ei gynhyrchu o broses o eplesu grawn, fel arfer reis. Yn dibynnu ar ei ansawdd a'i ddefnydd bwriedig, mae rhai mathau'n cael eu bwyta a rhai yn cael eu defnyddio yn Bwyd Tsieineaidd. Gallwch chi dybio, pan fydd y fwydlen wedi defnyddio'r gair "meddw" yn y disgrifiad o'r dysgl, huangjiu neu win Shaoxing wrth greu'r dysgl.
Mae Huangjiu yn amrywio mewn blas a lliw. Mae'r gwinoedd Shaoxing rwyf wedi eu ceisio fel arfer yn lliw euraidd, braidd yn drwchus ac ar yr ochr melys. Mae rhai ymwelwyr yn hoffi yfed gwin Shaoxing gyda'u prydau fel dewis arall i gwrw neu alcohol arall.
05 o 05
Baijiu - Spirits Tseiniaidd Distilled
Baijiu brand Erguotou. Delweddau Wiki Commons / Anna Frodesiak Mae ysbrydion Tsieineaidd fel rheol yn cael eu defnyddio ar ffurf baijiu , 白酒, (pronounced by joh).
Mae Baijiu yn cyfateb yn llythrennol i "hylif gwyn". Mae'n cael ei ddileu o alcohol grawn gan ei gwneud yn gryf iawn - 40-60% alcohol yn ôl cyfaint. Fel arfer mae Baijiu wedi'i distyllu o sorghum ac mae ganddo arogl a blas arbennig - os gallwch chi fynd heibio'r tân sy'n defnyddio'ch ceg a'ch gwddf ar ôl llyncu. Mae pobl sy'n mwynhau baijiu yn cyfeirio at "arogl" y pethau. Fe'i gwasanaethir mewn sbectol gwin mini ac fel rheol caiff ei daflu yn ôl, heb ei gipio.
Gofynnwch i unrhyw berson busnes sydd wedi bod mewn gwledd Tseiniaidd ac mae'n debygol y bydd ganddo stori neu ddau i ddweud wrthi am baijiu. Mae yna wahanol frandiau a mathau ond mae amrywiaethau enwog yn cynnwys: