Gwreiddiau a Hanes Dysgl Mecsico Traddodiadol
Mae Chiles yn Nogada yn ddysgl draddodiadol o Mecsicanaidd o boblogi poblano wedi'i stwffio â phicadillo (math o hash, yn yr achos hwn sy'n cynnwys cymysgedd o gig a ffrwythau sych), wedi'u cwmpasu mewn saws cnau cnau gwenith ac wedi'u haddurno â hadau pomgranad a phersli. Credir bod y pryd wedi cael ei ddyfeisio yn y 19eg ganrif gan feirwail yn nhref Puebla . Gan fod y dysgl yn cael lliwiau'r faner Mecsicanaidd ac wedi tarddu o gwmpas amser annibyniaeth Mecsicanaidd, fe'i hystyrir yn un o brydau mwyaf poblogaidd Mecsico ac fe'i dywedir weithiau mai dysgl cenedlaethol Mecsico, er bod y gwahaniaeth hwnnw'n mynd i Mole Poblano yn gyffredinol .
Hanes y Chiles yn Nogada
Roedd Agustin de Iturbide yn orchymyn milwrol a ymladd yn Rhyfel Annibyniaeth Mecsico ac yn ddiweddarach aeth yn ymrawdwr Mecsico o 1822 i 1823. Ym mis Awst 1821, arwyddodd Cytundeb Cordoba, a roddodd Mecsico ei hannibyniaeth o Sbaen. Llofnodwyd y cytundeb yn nhref Veracruz ar arfordir dwyreiniol Mecsico, ac ar ôl arwyddo'r cytundeb, teithiodd Iturbide i Ddinas Mecsico . Wrth stopio ar y ffordd ym Puebla , penderfynodd y dref gynnal gwledd i ddathlu annibyniaeth y wlad o Sbaen, ac i anrhydeddu Agustin de Iturbide ar ei ddiwrnod saint (dydd Gwener Saint Augustine o Hippo yn dod i ben ar Awst 28). Roedd hen ferched Awstinian o gonfensiwn Santa Monica eisiau paratoi dysgl arbennig gan ddefnyddio cynhwysion lleol a oedd yn y tymor. Daethon nhw i fyny gyda'r Chiles en Nogada, sy'n golygu cilel mewn saws cnau Ffrengig.
Chiles yn Nogada Season
Mae Chiles yn Nogada yn ddysgl tymhorol.
Fe'i paratowyd a'i fwyta yn bennaf yn ystod misoedd mis Awst a Medi, sef yr adeg y flwyddyn pan fydd y cynhwysion allweddol, y pomegranadau a'r cnau Ffrengig yn y tymor. Mae tymor Chile yn Nogada hefyd yn cyd-fynd â dathliadau diwrnod Annibyniaeth Mecsicanaidd . Gan fod y dysgl hon yn cynnwys cynhwysion sy'n lliwiau baner Mecsico - coch, gwyn a gwyrdd - fe'i hystyrir yn ddysgl gwladgarol a gwledd yr ŵyl.
Os ydych yn digwydd ym Mecsico yn ystod tymor Chile en Nogada, sicrhewch eich bod yn samplu'r pryd traddodiadol hwn o Fecsicanaidd.
Ble i roi cynnig ar Chiles yn Nogada
Mae llawer o fwytai yn Mecsico lle gallwch archebu Chiles yn Nogada yn ystod yr haf a thymhorau cwympo. Yn Ninas Mecsico, mae bwytai da i brofi'r dysgl traddodiadol hwn yn y Mecsicanaidd yn Hosteria de Santo Domingo, neu Azul y Oro. Yn Puebla , lle'r oedd y dysgl yn deillio, mae bwyty Casa de los Muñecos yn ddewis poblogaidd.
Os hoffech chi goginio, ystyriwch wneud eich Chiles yn Nogada eich hun neu roi cynnig ar y fersiwn llysieuol hwn.
Darllenwch fwy am yr hyn i'w fwyta yn Puebla .