Pa Chile Peppers yw Pa?

01 o 08

Serrano Chiles

Mae yna nifer o fathau o gyllylliau y byddwch yn eu canfod mewn siopau groser ar draws Arizona a'r De-orllewin. Defnyddir cyllylliau yn aml mewn coginio Mecsicanaidd, ac maent yn ychwanegu llawer o flas, ac weithiau'n gwresogi, i'r casgliad.

Datblygodd dynwr a enwir Wilbur Scoville mynegai gwres ar gyfer chiles, sef safon y diwydiant ar gyfer mesur poen pupur i'ch palet. Er enghraifft, mae gan bupur clychau gwyrdd unedau sero Scoville, tra bod habaneros yn cael eu graddio rhwng 200,000 a 300,000.

Yma, fe roddaf rywfaint o wybodaeth i chi am rai chiliwiau cyffredin y byddwch yn dod ar eu traws, ac yn dangos llun i chi, fel y gallwch chi adnabod y cilel rydych chi eisiau ar gyfer eich rysáit.

Fe welwch y rhan fwyaf o'r pupurau hyn mewn siopau groser ledled Dyffryn yr Haul, ond mae'n debyg y bydd gennych y dewis mwyaf mewn Dinas Bwyd (sy'n eiddo i'r ardal ac sydd â ffocws ar fwydydd Mecsicanaidd a Lladin Americanaidd) neu groser gyda adran cynnyrch mawr, fel Marchnad Ffermwyr Sprouts.

Dewch i ni.

Y cyntaf i fyny yw'r pipur errano. Mae'n amlwg: suh- rah- noh. Mae gan bopurau Serrano chile waliau tenau. Nid oes angen iddyn nhw gael eu stemio na'u plicio cyn eu defnyddio, gan ei gwneud yn y pupur chiletaf hawsaf i'w ddefnyddio ar gyfer salsas. Mae'r chile serrano yn lliw gwyrdd ar y dechrau ac yn ymestyn i goch, brown, oren, neu felyn. Nid yw pupurau Serrano chile yn sychu'n dda oherwydd eu bod yn rhy gig. Dywedir iddo fod tua bum gwaith yn boethach na'r jalapeño; Mae jalapeños yn aml yn cael eu defnyddio fel dirprwyon ar gyfer eu cymheiriaid poeth, y pupurau serrano.

Mae'r cyfraddau serrano rhwng 8,000 a 22,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.

02 o 08

Peppers Jalapeño

Mae'n debyg mai'r jalapeño yw'r hawsaf i'w ddarganfod a'r rhai a ddefnyddir amlaf mewn bwytai mecsico lleol. Mae'n amlwg: hah-lah- poen- yo. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl bod y jalapeño yn boeth iawn, ond mewn gwirionedd mae'n amrywio o ysgafn i boeth yn dibynnu ar sut y cafodd ei dyfu a sut y cafodd ei baratoi. Mae'r gwres wedi'i ganolbwyntio yn y hadau a'r gwythiennau, felly os ydych chi am ei gael ar ddiwedd ei raddfa, mae'n cael gwared ar y rhannau hynny.

Mae Jalapeños yn cael eu gwerthu mewn tun, wedi'u sleisio, a'u piclo. Gall jalapeños tun fod yn fwy llachar na ffres oherwydd eu bod fel arfer wedi'u plicio a bod yr hadau yn cael eu tynnu. Mae jalapeños piclo bob amser yn boeth.

Mae chipotle (pronounced: chi- poat- lay) yn jalapeño sydd wedi bod yn ysmygu. Y cyfraddau jalapeño rhwng 2,500 ac 8,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.

03 o 08

Poblano Chiles

Mae'r poblano yn cael ei ddatgan: poh- blah- noh. Mae pupur Poblano yn brawf ysgafn, siâp calon sy'n fawr ac yn meddu ar waliau trwchus iawn, sy'n eu gwneud yn wych ar gyfer stwffio. Yn aml, caiff Chile rellenos eu gwneud gyda phupurau poblano. Fel arfer caiff poblanos eu rhostio a'u plicio cyn eu defnyddio. Gelwir chilelau Poblano, pan sychir, yn cael eu galw'n chileliau ancho neu mulato.

Mae'r cyfraddau poblano rhwng 1,000 a 2,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.

04 o 08

Arbol Chiles

Mae'r chile de arbol yn cael ei ddatgan: ceel- ay day ar- boll. Mae chiles de arbol yn chililanau cul, crwm sy'n dechrau gwyrdd ac yn aeddfed i goch llachar. Mae'r chilel ymbol yn boeth iawn ac yn gysylltiedig â phupur cayenne. Byddwch yn ofalus wrth baratoi. Mae chillau arbol hefyd yn rhai sy'n cael eu sychu ar ôl troi coch a'u defnyddio mewn llawer o wyliau gwyliau.

Mae cyfraddau Chile de Arbol rhwng 15,000 a 30,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.

05 o 08

Habanero Peppers

Mae'r habanero yn cael ei ddatgan: hah-bahn- air- oh, neu, ah-bahn- air- oh, heb y sain 'h' blaenllaw. Fe glywch chi ei fod wedi dweud y ddwy ffordd.

Y habanero yw'r pupur chil mwyaf poeth y byddwch yn ei gael yn eich siopau groser lleol, ac maent yn boeth iawn iawn. Gall yr olew yn yr habanero, yn ogystal â llawer o fylchau poeth eraill, boenus iawn os byddwch chi'n ei gael yn eich llygaid neu ar glwyfau agored ar eich dwylo. Mae gwisgo menig wrth drin eich bet gorau. Byddwch am wylio'r fideo hon am drin habaneros cyn i chi ddechrau paratoi bwyd.

Mae habaneros afreolaidd yn wyrdd, ond mae'r lliw ar aeddfedrwydd yn amrywio. Mae'r lliwiau cyffredin yn oren a choch, ond gwelir gwyn, brown, a pinc hefyd.

Mae'r rhan fwyaf o habaneros yn cyfraddio 200,000 i 300,000 o unedau gwres Scoville. Yee ha !! Mae hynny'n boeth !!

Ystyriwyd bod amrywiaeth o'r habanero o'r enw Red Savina yn cael ei ystyried fel y pupur poethaf, ond mae'n ymddangos bod y Bhut Jolokia nawr yn cadw Record Byd Guinness fel sbeis poethaf y byd, gan gofnodi dros 1,000,000 o unedau Scoville - mae bron ddwywaith cymaint â phosibl y habanero poethaf!

06 o 08

Peppers Red Fresno

Mae'r Red Fresno yn cael ei enwi: coch frez- noh. Mae pupurau Red Fresno yn debyg i jalapeños. Un gwahaniaeth yw eu bod yn llai cigydd ac yn cael croen denau, gan eu gwneud yn addas iawn i'w defnyddio mewn salsas. Yn yr haf, gallwch brynu'r Green Fresnos yn weithiau. Mae'r chileliau hyn yn cael eu defnyddio yn unig yn ffres; nid ydynt yn sychu'n dda.

Mae cyfraddau Red Fresno rhwng 2,500 ac 8,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.

07 o 08

Chiliau Manzano

Mae'r manzano yn amlwg: mahn- zah- noh. Mae peppers chil Manzano yn berthnasau o'r pupurau poeth De America. Fe'u defnyddir yn fwyaf aml ar ffurf ffres oherwydd bod y podiau mor drwch, maent yn anodd eu sychu. Mae'r pupurau hyn yn wych am wneud salsas poeth. Mae'n anarferol gan fod ganddo hadau du.

Y cyfraddau manzano rhwng 30,000 a 50,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.

08 o 08

Green Chile Peppers

Mae pupurau coch gwyrdd yn gylchoedd mawr, ysgafn ar gael yn y rhan fwyaf o siopau groser lleol. Efallai y cyfeirir at y pupur coch gwyrdd hefyd fel y pupur Anaheim, ac mae'n gysylltiedig â chiledd gwyrdd New Mexico. Rydych chi'n eu sleisio, yn eu disgrifio, yn eu croen, yn eu pure; mae pobl sy'n hoffi coginio prydau mecsico yn dod o hyd i lawer o ddefnyddiau ar eu cyfer. Maent yn cael eu rhostio'n gyffredin.

Mae'r cyfraddau pupur gili gwyrdd rhwng 1,000 a 2,000 o unedau Scoville ar y mynegai gwres.