Mae Memphis yn ddinas sy'n ymfalchïo'n fawr yn ei barbeciw. Rydym yn honni bod gennym y gorau yn y byd ac rydym wedi dod yn enwog amdano. O'r bwytai byd enwog fel The Rendezvous and BBQ Central , i Gystadleuaeth Coginio Barbeciw Pencampwriaeth Memphis ym mis Mai, mae barbeciw yn rhan bwysig o'n diwylliant yma yn Ninas y Bluff. Ond beth yn union yw Barbeciw Arddull Memphis? A pham mae'n sefyll allan uwchben y gweddill?
Cydrannau Barbeciw
Y Cig
Er mai dim ond am unrhyw gig y gellir ei ddefnyddio, mae barbeciw Memphis traddodiadol fel arfer wedi'i ysmygu fel porc mewn un o ddwy ffurf: asennau ar slab neu ei dynnu. Nid yw ysmygwyr Gwir Memphis (y rhai sy'n ysmygu porc, hynny yw) yn dibynnu ar y tymhorol yn unig i sicrhau barbeciw gwych. Yn lle hynny, maen nhw'n defnyddio dim ond y safon uchaf o gig a phren, yna gadewch i'r broses ysmygu yn gwella ei flas naturiol. Mae hyn yn arwain at borc sy'n flasus a thaclus, hyd yn oed heb rwbiau a sawsiau.
Rwbiau Sych
Mae'n debyg bod Memphis yn adnabyddus am ei barbeciw sych. Y mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar asennau, mae'r arddull sych yn blasus iawn ac mae'n llai anhyblyg i'w fwyta na gwlyb. Yn y broses sych, caiff y asennau eu gorchuddio â rhwb o gynhwysion megis garlleg, paprika, winwns, cwin, a sbeisys eraill. Yna cânt eu coginio mewn ysmygwr nes eu bod yn dendr i ffwrdd o'r asgwrn. Yn nodweddiadol, mae asennau sych yn cael eu cyflwyno gyda saws ar yr ochr.
Sawsiau
Mae gan saws barbeciw Memphis ei flas nodedig ei hun hefyd. Er y bydd y cynhwysion penodol yn amrywio o goginio i goginio, fel arfer mae saws Memphis yn cael ei wneud gyda thomatos, finegr, ac unrhyw gyfuniad di-ri o sbeisys. Yn gyffredinol mae'n denau, tangy, ac ychydig yn melys. Mae saws Memphis yn cael ei dywallt dros borfa wedi'i dynnu neu ei weini ar hyd ochr asennau sych.
Hoff Mannau Barabeciw
Sut mae Memphians yn bwyta eu barbeciw? Gadewch imi gyfrif y ffyrdd. Efallai mai'r mwyaf poblogaidd yw archebu slab neu hanner-slab o asennau - naill ai â rhwbio neu sychu'n sych bod y sawsiau'n dod yn barod ar yr asen. Ar ôl hynny, rhyngosod barbeciw porc wedi'i dynnu yn ail agos, a wasanaethir ar bont bara gwyn neu Texas Toast ac ar ei ben ei hun ar y brechdan.
Rydyn ni hefyd i mewn i ein BBB BBQ yma yn Memphis. Mae'n debyg mai Barbeciw Ganolog oedd meistroli celf y nacho, yn enwedig pan wneir gyda sglodion tatws tŷ gyda phorc wedi'i dynnu, saws barbeciw, caws wedi ei dorri, a jalapeños. Fodd bynnag, ni ddylai llysieuwyr boeni. RP Tracks gan Teh Mae Prifysgol Memphis yn gwneud platyn helaeth o dafarn barbeciw Tofu Nachos gyda ffa du a thapiau eraill.
Lle I Bwyta
Gofynnwch 100 Memphians ble i gael y barbeciw gorau, ac mae'n debyg y byddwch yn derbyn 100 o atebion gwahanol. Ond mae un peth yn sicr - gyda'r safonau uchel y mae gan y bobl leol, rhaid i unrhyw sefydliad barbeciw yn y ddinas hon fod yn dda. Os ydych chi'n chwilio am le da i ddechrau, fodd bynnag, gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar y 12 bwytai barbeciw hyn yn gyntaf .