10 o'r prydau traddodiadol gorau i'w cynnig yn yr Aifft

Gyda hanes cyhyd â'i henebion hynafol , mae bwyd yr Aifft yn dibynnu'n drwm ar y cyfoethog o lysiau a ffrwythau a gynaeafir bob blwyddyn yn nhrawd Nile ffrwythlon. Mae'r anhawster a'r gost o godi da byw yn yr Aifft yn golygu'n draddodiadol fod llawer o brydau yn llysieuol; er heddiw, gellir ychwanegu cig i'r rhan fwyaf o ryseitiau. Defnyddir cig eidion, cig oen ac offal yn gyffredin, tra bod bwyd môr yn boblogaidd ar yr arfordir. Gan fod y rhan fwyaf o'r boblogaeth yn Fwslim, nid yw porc yn ymddangos mewn bwyd traddodiadol. Mae ystlumod yn cynnwys baladi aish, neu fras gwastad yr Aifft, ffa ffafr a sbeisys egsotig.

• 01 o 10

  Ful Medames

  Dysgl syml o ffa ffafio wedi'i stiwio, medamau llawn yw staple argyhoeddiadol yr Aifft. Daw'r dystiolaeth hynaf o ffa ffa yn cael ei ddefnyddio i'w fwyta gan bobl o safle Neolithig ger Nasareth, Israel; ac yn yr Aifft, mae'n debygol bod y pryd yn dyddio'n ôl i amser y pharaohiaid. Heddiw, mae medrau llawn (neu lawn fel y gwyddys yn gyd-fynd) drwy'r dydd ond yn arbennig o boblogaidd wrth frecwast. Gallwch ddod o hyd iddo ar werth ar y strydoedd, neu mewn llawer o fwytai fel mezze traddodiadol. Mae'r ffa yn cael eu cywasgu dros nos mewn pot mawr, yna wedi'u tyfu gydag olew olewydd a sbeisys. Yn nodweddiadol, mae medrymau llawn yn cael eu gweini gyda baladi aish a llysiau picl.

• 02 o 10

  Ta'meya

  Bwyd stryd arall poblogaidd arall, ta'meya yw ateb yr Aifft i'r felafel. Yn wahanol i'w cefndrydau Canol Dwyrain, fodd bynnag, mae ta'meya yn cael eu gwneud o ffa ffafriol wedi'i falu yn hytrach na chickpeas. Fel arfer, mae'r pasta ffa wedi'i gymysgu â winwns a sbeisys wedi'u torri, gan gynnwys persli, coriander, cwin a dill ffres; yna rholio i mewn i bêl a'i ffrio. Yn aml, mae ta'meya wedi'u gorchuddio mewn hadau sesame cyn cael eu ffrio, gan roi gwead crunchy ychwanegol iddynt. Maent yn fegan, yn rhad ac yn hollol flasus - a ydych chi'n eu mwynhau yn brecwast fel y rhan fwyaf o Aifftiaid, neu fel byrbryd yn hwyrach yn y dydd. Fel arfer mae Ta'meya yn cael ei gyflwyno gyda saws tahini, salad a baladi aish, ac yn aml yn dod ag ochr o lawnt.

• 03 o 10

  Mulukhiya

  Wedi'i sillafu yn wahanol i bwyty i fwyty (gydag amrywiadau gan gynnwys molokhia, molokhiya a moroheiya), mae mulukhiya yn staple Aifft a enwir ar ôl y planhigyn o'r un enw. Gelwir y jiwt yn Saesneg, mae mulukhiya yn llysieuyn deiliog gwyrdd nad yw byth yn cael ei weini'n amrwd. Yn lle hynny, caiff y dail eu torri'n fân a'u coginio gyda garlleg, sudd lemwn a sbeisys nes eu bod yn debyg i stew trwchus. Yn naturiol, viscose, mae gan y dail stew wead braidd braidd; ond mae eu blas yn gyfoethog, aromatig ac yn ddrwg chwerw. Gellir darparu Mulukhiya ar ei ben ei hun dros reis neu fara, neu gyda darnau o gig (fel arfer cig eidion, cyw iâr neu gwningen). Mae bwyd y môr yn ychwanegu poblogaidd ar yr arfordir.

• 04 o 10

  Fattah

  Yn nodweddiadol ledled y Dwyrain Canol, fel arfer mae fersiwn yr Aifft o fattah yn gysylltiedig â dathliadau a gwyliau crefyddol. Yn benodol, fe'i gwasanaethir yn Eid al-Adha, y wledd aberthol sy'n marcio diwedd ympryd Ramadan; ac i ddathlu dyfodiad babi newydd. Mae'n cynnwys haenau o reis a baladi aish ffrio, wedi'i rannu â chigiau cig a finegr a saws tomato â'i gilydd. Mae'r cig a ddefnyddiwyd yn wahanol i rysáit i rysáit ond fel arfer eidion, fwydol neu oen, gyda chig oen yw'r rhai mwyaf traddodiadol. Dylech allu dod o hyd i fattah y tu allan i ddyddiadau gŵyl grefyddol. Er bod rhybuddion pwysau yn cael eu rhybuddio - mae'r dysgl hon yn enwog iawn o galorig!

• 05 o 10

  Kushari

  Dysgl fforddiadwy ac unigryw yn yr Aifft, mae Kushari wedi dod yn ffenomen cwbl gyda bwytai cyfan yn Cairo a dinasoedd eraill sy'n ymroddedig i'w weini'n gyfan gwbl. Mae'n cynnwys cyfuniad o reis, sbageti, macaroni crwn a chorbys du, gyda saws tomato trwchus, finegr garlleg a chili. Yna, caiff y cynhwysion hynafol o gynhwysion ei addurno ymhellach gyda winwns a ffrwythau crispy a chywion cyfan. Yn rhyfedd ag y gall y dysgl hon swnio, mae kushari yn darparu cymysgedd anhygoel o flasau a gweadau y mae pobl leol a thwristiaid yn eu cael yn gyfartal. Mae hefyd yn llysieuol (ac yn wir fegan, cyhyd ag y defnyddir olew llysiau i ffrio'r winwnsyn yn hytrach na menyn).

• 06 o 10

  Hamam Mahshi

  Efallai nad yw sgwab, neu colomennod ifanc, yn gon confensiynol yng nghyd-destun diwylliant y Gorllewin ond mae'n rhywbeth diddorol yn yr Aifft. Mae colomennod yn cael eu codi mewn coluddynnau ar draws y wlad yn benodol ar gyfer y plât, gan ddarparu cig tywyll sydd â'i flas unigryw ei hun. Mae Hamam mahshi yn ddewis poblogaidd ar gyfer gwisgoedd priodas, yn rhannol oherwydd ei statws mor ddidwyll ac yn rhannol oherwydd ei fod yn cael ei ystyried yn afrodisiag. I wneud y dysgl, mae cwpwrdd cyfan wedi'i stwffio â freekeh (gwenith gwyrdd wedi'i chracio â blas cnau), winwns, wedi'i gipio a sbeisys. Yna caiff yr aderyn ei grilio dros dân pren neu rostyn gwlyb nes bod ei groen yn frown euraid ac yn flasus.

• 07 o 10

  Hawawshi

  Er ei fod yn cael ei wasanaethu fel dysgl ochr mewn bwytai ac fel dewis poblogaidd ar y stryd, mae'n bosibl y bydd hawawshi yn adnabyddus fel staple o goginio cartref yn yr Aifft. Yn y bôn, mae Aifft yn cymryd rhyngosod cig wedi'i stwffio. Mae'n cynnwys cig eidion neu gig oen wedi'i sbeisio, wedi'i goginio o fewn boced cyfan o fara alai baladi mewn ffwrn pren traddodiadol. Erbyn iddi fod yn barod, mae'r bara mor ysgafn ei fod bron yn blasu yn ddwfn. Mae ryseitiau'n wahanol i gartref i gartref, gyda'r cymysgedd cig weithiau'n cynnwys nionod wedi'i dorri, pupur cloen neu tomato yn ogystal â sbeisys amrywiol. Am gic ychwanegol, rhowch gynnig ar hawawshi wedi'i wneud gyda phupur chili wedi'i falu.

• 08 o 10

  Brechdanau Iau

  Mae afu yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o brydau Aifft. Yn ninas porthladdoedd hanesyddol Alexandria, mae brechdanau afu yn arbenigedd arbennig ac mae ymwelwyr yn teithio o bell ac eang i'w prynu gan werthwyr bwyd stryd neu siopau bwyd cyflym. Fel arfer mae ryseitiau'n defnyddio afu lloi wedi'i dorri, wedi'i droi'n fri i berffeithrwydd ochr yn ochr ag garlleg, pupur clo a chalch neu lemwn. Mae sbeis yn allweddol ond yn amrywio o gogydd i gogydd. Yn ogystal â chin, sinamon, sinsir, clofon a / neu cardamom, dylai unrhyw rysáit yr Almaen sy'n haeddu ei halen werth ei halen gynnwys dos galonogol o chili. Ar ôl ei goginio, caiff yr afu ei stwffio i mewn i fagedi neu bara ffres o'r Aifft a'i weini gyda llysiau piclyd (a elwir yn lleol fel torshi).

• 09 o 10

  Sayadeya

  Un ar gyfer y rhai sy'n hoff o fwyd môr, sayadeya yw deliciad arfordirol arall a samplir orau mewn dinasoedd glan y môr fel Alexandria, Suez a Phorth Said lle mae'r sicrwydd yn sicr o fod yn ffres. Mae'n defnyddio ffiledi o bysgod gwyn (yn draddodiadol bas, pysgod glas neu fwledod) sy'n cael eu marinogi mewn sudd lemwn a sbeisys cyn eu ffrio'n ysgafn. Wedyn, gosodir y ffiledau ar wely o reis melyn, gyda saws tomato a nionyn cyfoethog gyda phot pridd (yn debyg i tagine Moroccan ). Y canlyniad? Pysgod ysgafn a meddal hyfryd sy'n toddi wrth gyffwrdd fforc. Yn aml, mae sayadeya wedi'i addurno â winwns wedi'i ffrio a / neu chili fflach.

• 10 o 10

  Kunafa

  Ni fyddai unrhyw restr o bethau rhyfeddol yn cael eu cwblhau heb bwdin, ac mae kunafa yn un o boblogaidd yr Aifft. Yn draddodiadol fe'i gwasanaethwyd yn ystod Ramadan i gadw pobl yn llawn yn ystod oriau cyflym, mae'r fersiwn wreiddiol yn cynnwys dwy haen o nwdls blawd semolina tenau. Mae'r rhain yn cael eu pobi nes crunchy, wedi'u trefnu o gwmpas caws meddal yn llanw canolog (fel arfer ricotta) ac wedi'i suddo mewn syrup. Fel arall, gellir disodli'r nwdls gyda stribedi tenau o grosen ffon neu wenith wedi'i dorri, tra bod y llenwadau'n amrywio o gnau cymysg i gwstard. Mae rhai bakerïau Aifft wedi dod yn fwyfwy anturus gyda'u llenwadau kunafa, gyda dehongliadau modern gan ddefnyddio mango, siocled a hyd yn oed afocado.