01 o 06
Yn gwasanaethu prydau Ffres Ffres, Delicate O'r Chef Jean-François Piège
Lle Melyn Gyda Physgod Cregyn, Garlleg Gwyllt a Tatws Newydd, yn Clover ym Mharis. Colette Davidson Ym Mharis, mae bwytai gastronig Ffrengig sy'n cynnig bwydlenni rhesymol rhesymol ac mae prydau uchelgeisiol, hyfryd a gyflwynir yn syndod anghyffredin. Ond mae'r cogydd dathl Jean-François Piège a'i wraig Elodie yn cynnig yn union hynny yn eu bistro Ffrangeg, bach iawn, Clover.
Agorwyd yn 2014, mae'r bwyty yn ymfalchïo mewn man bwyta fach iawn, sef 10 neu 12 o bobl yn llawn hilt, a chegin agored brysur sy'n brysur. Gyda ffocws ar flasau a gweadau ffres, dyfeisgar, cynhwysion lleol a thymhorol a platiau hyfryd, clustog, mae Clover yn gyfeiriad newydd yn y brifddinas sydd eisoes wedi'i sefydlu'n gadarn mewn cylchoedd gastronig.
Ac yn ffodus ar gyfer y rheiny ohonom gyda chyllidebau cymedrol i ganolbarth, mae bellach yn bosibl samplu bwydydd creadigol Piège am lawer llai nag yn ei ddau fwytai arall yn y brifddinas, y Thoumieux arddull brasserie a'r Michelin dwbl llawer mwy ffurfiol. Bwyty ar y Stryd Jean-François Piège.
Darllen yn gysylltiedig: Bwyty Ffrangeg Cyllideb Gorau ym Mharis
Yn ddiweddar, roedd gennyf bleser cinio gyda ffrind yn Clover. Sgroliwch i lawr a chliciwch drosti am fanylion a lluniau o'r fwydlen, ein pryd bwyd, ac am fy ngraffiadau cyffredinol.
Gwybodaeth Ymarferol, Lleoliad a Sut i Warchodfa:
Lleolir y meillion ym 7fed arrondissement Paris, ychydig i'r de o'r ardal St-Germain-des-Prés ac mewn cyrraedd agos at atyniadau fel y Musee d'Orsay .
- Cyfeiriad: 5 rue Perronet, 7fed arrondissement
- Metro: Rue du Bac, Mabillon neu St-Germain-des-Pres
- Ffôn: +33 (0) 1 75 50 00 05 (archebion ffôn a argymhellir ar gyfer siaradwyr di-Ffrangeg)
- Ewch i'r wefan swyddogol i warchod ar-lein
- Amheuon e-bost ac ymholiadau: contact@clover-paris.com
- Talu: Derbynir arian parod a phob un o'r cardiau credyd mawr
- Ar agor: Dydd Mawrth i Ddydd Sadwrn, 12:30 pm i 2:00 pm am ginio (yn agored tan 2:30 ar ddydd Sadwrn), ac o 7:00 pm i 10:00 pm ar gyfer cinio
- Dewislen: gastronig Ffrengig gyda phwyslais ar lysiau a chigoedd tymhorol ac organig; bwydlenni pris sefydlog ar gyfer cinio; bwydlenni a la carte yn y cinio
- Cod gwisg: Dim wedi'i orfodi, ond argymhellir achlysurol busnes (osgoi jîns a chrysau-t a sneakers)
Ein Cyrhaeddiad: A Achlysurol Achlysurol
Cyrhaeddodd fy ffrind a minnau am ginio yn ystod gwasanaeth brysur Sadwrn, ac roeddent yn eistedd mewn bwrdd canol bach, wedi'i osod rhwng dynion eraill. Mae'r bwyty, gyda'i addurniad modern hyfryd mewn teilsen pren, dur a gwyn, yn taro cydbwysedd braf rhwng y bistro cyfoes, chic a chegin ychydig yn gyfyngedig. Mae llinell hir o dablau yn erbyn y wal yn arwain tuag at y gegin yn y cefn.
Yn ôl pob tebyg, nid yw'r lle ar gyfer y claustrophobig na'r dorf yn swil: mae'n rhaid i chi fod yn gyfforddus â chymdogion ar hyd pen y penelin neu lai, ac mae yna ofod eithaf bach i symud, neu godi, am y mater hwnnw.
Eto cyn gynted ag y daw'r bwydlenni cinio pris sefydlog, rydyn ni'n anghofio am yr amodau tynn, ac yn edrych ymlaen yn lle'r pryd bwyd. Dewisais ar gyfer y ddewislen cinio llawn 45-Ewro, chwe-gwrs, tra dewisodd fy ffrind am y ddewislen 35-Ewro, gan gynnig dim ond un llai o gwrs ( Noder: roedd y prisiau hyn yn gywir adeg cyhoeddi, ond gallant newid ar unrhyw amser). Roedd hyn yn ymddangos yn rhesymol iawn i mi am bris o'r safon hon a lefel y celf.
GWELER NESAF: Dechreuad Fresh: Macrell gyda Emwlsiwn Perlysiau
02 o 06
Dechrau'r Ffrwd i'r Mwyn: Macrell a Emwlsiwn Herb
Mastrel ffres gydag emwlsiwn llysieuyn yn Clover, Paris. Courtney Traub Yn fuan, daeth ein gweinyddwyr cyfeillgar a gwybodus, a siaradodd y ddwy iaith yn symbyliad, yn gyntaf yn brydlais: trefniant sashimi o macrell yn ffres o Saint-Jean-de-Luz, ynghyd â emwlsiwn o berlysiau, yn ogystal â artisiog Jerwsalem , llysiau gwreiddyn gwyn a oedd unwaith yn staple yn ystod y rhyfel ac wedi dod yn boblogaidd eto yn ystod y blynyddoedd diwethaf.
Er nad yw mackerel erioed wedi bod yn un o'r mathau o fygythiad a ddewiswyd, dyma'n berffaith ac yn ffres, ac ychwanegodd yr emwlsiwn llysieuol rywfaint angenrheidiol a chicio i'r dysgl. Cawsom wydraid o win gwyn o Bergerac i ni.
GWELER Y DUDALEN NESAF: Cawl Asparagws gyda Tarragon a Chnau Cwn Coch
03 o 06
Cawl Asparagws gyda Tarragon a Chnau Cwn Coch
Cawl asbaragws oer gyda chnau cyll a thracig, Clover, Paris. Colette Davidson Dechreuodd ein palatau ond yn bell o sath, yr oeddem yn aros yn ddychrynllyd yn y dysgl nesaf: velouté asparagws blasus eto'n ddwys gyda thwmplau o emwlsiwn tarragon, cnau cyll a dorri briwsion bara.
Roedd y pleser gymaint yn y cyflwyniad fel yr oedd yn y blasau: tywalltodd y gweinydd y velouté cynnes dros yr emwlsiwn a'r cnau cyll. Roedd y baguette crwst a adawyd mewn basged ar y bwrdd yn gyfeiliant perffaith.
Roedd hwn yn ddysgl flasus, ac yn un o'm ffefrynnau o'r pryd bwyd. Wrth gwrs, fel llysieuwr bron amser llawn, efallai na ddylai fod yn syndod bod enaid sy'n canolbwyntio ar lysiau ffres tymhorol wedi ennill fy nghariad.
Darllen yn gysylltiedig: Bwyty Vegetarian a Vegan Gorau ym Mharis
GWELER Y CWRS NESAF: Pysgodyn Ffres wedi'i Godi ar "Calchfaen Paris" Poeth
04 o 06
Cwrs # 3: Llongogyn Fresh wedi'i Gludo ar Galchfaen Parisis
Morglawdd ffres cyflawn wedi'i guro ar galchfaen Parisaidd gyda garnish tost, yn Bwyty Clover. Colette Davidson Yn nes ymlaen yn y fwydlen chwe chwrs fy hun - roedd fy ffrind wedi gadael ac felly wedi taflu cwrs - efallai y dysgl fwyaf dyfeisgar ac avant-garde oedd ar gael: pysgoden ffres cyflawn, ar y bwrdd, slab poeth, glo-ddu o "Calchfaen Paris". Pan ofynnais i'r gweinydd ddadgryptio'r term i mi, eglurodd fod y garreg yn dod o fewn rhanbarth Paris, ac felly roedd yn nod i ddinas dinas y bwyty. Er y gallai hyn ymddangos fel ysgogiad sy'n ysbrydoli rholio llygad da, rwy'n credu bod y cysyniad yn gweithio: roeddwn yn ddiddorol, ac roedd y cyflwyniad yn syml iawn .
Rwy'n caru cregyn bylchog, yn enwedig pan gaiff ei goginio'n berffaith. Gan fy ngwneud yn anodd i mi, roedd y cymydog i'm chwith yn dangos i mi sut i droi yn iawn ac yn ei ddileu o'r gragen rhyfedd. Er nad yn gyfran hael yn union, roedd hi'n flasus. Ac yn ddiddorol i weled.
GWELER Y CWRS NESAF: Lle Melyn Gyda Garlleg Gwyllt a Physgod Cregyn; Oen Gyda Couscous a Llysiau
05 o 06
Y Prif Gyflenwad: Lle Melyn Gyda Garlleg Gwyllt; Oen Gyda Couscous
Oen Gyda Couscous a Llysiau yn Clover, Paris. Colette Davidson Yr oeddem wedi cyrraedd rhan y prif bryd o gwrs yn y diwedd: I mi, ffeil o le melyn gyda garlleg gwyllt, coques (pysgod cregyn anhysbys) a thatws newydd buttery (gweler pic ar dudalen 1 y sioe sleidiau hon). Yn y cyfamser, roedd fy ffrind wedi dewis yr ŵyn Moroccan gyda chwscws, cywion a llysiau.
Er ei bod yn cyfaddef bod cig oen yn gyffredinol yn gryf ar gyfer ei chwaeth, dywedodd fod y cig yn eithaf tendr a'r llysiau'n flasus. Dyma'r dysgl mwyaf syml a chlasurol ar y fwydlen hon - a'r unig un a gafodd ei ysbrydoli'n amlwg gan draddodiad coginio heblaw Ffrangeg.
Yn y cyfamser, roedd y lle melyn yn butriwr ac yn dendr ac wedi'i berffeithio'n berffaith, ac roedd y tatws newydd yn gyfeiliant hyfryd, os sylfaenol, (weithiau, traddodiad yw'r tocyn yn unig). Rydw i bob amser yn creu argraff ar y pryd y gall y blasau brodorol o bysgod ddod drwodd, heb lawer o hapchwarae neu addurno - a dyma'r achos hwn yn bendant.
Doeddwn i ddim yn gefnogwr enfawr o'r ciwbiau gan bennu'r pryd, ond roedden nhw'n blasu yn ffres: dim ond llawer o berson pysgod cregyn ydw i.
GWELER Y CWRS DESSERT: Grawnffrwd ffres gyda bisgedi menyn sâl Llydaweg ac hufen iâ Earl Grey
06 o 06
Diweddiadau Melys: Grawnffrwyth ffres gyda bisgedi Llydaweg ac hufen iâ Earl Gray
Grawnffrwyth ffres a ffrwythau candied gyda bisgedi Llydaweg ac hufen iâ Earl Grey. Colette Davidson Ar ôl ein pedwar cwrs a phedwar, yn y drefn honno, roedd fy ffrind a minnau'n sated ond nid yn eithaf llawn, felly roedd dyfodiad pwdin yn groeso cynnes.
Un o'r prydau mwyaf creadigol a diddorol y prydau oedd y dysgl, yn cynnwys darnau o grawnffrwyth pinc ffres a rhyw fath o sitrws candied, wedi'i chwistrellu â darnau o fenyn tywodlyd a bisgedi popsseed, ac yma dyma'r gêm gourmet go iawn yn fy llyfr- twmpath hufen o hufen iâ wedi'i blasu'n gryf â their Earl Gray. Yn rhy ffres, asidig ac yn syndod, nid yn melys iawn, roedd yn llwyddiant gan ei fod yn synnu fy palawr yn llwyr. Dyma'r math o fwdin anghyffredin nad ydych chi'n siŵr eich bod chi'n caru ar y tro cyntaf, ond erbyn y diwedd rydych chi eisiau mwy ohono.
Ni fyddai cinio Ffrengig iawn yn gyflawn heb espresso da i orffen y berthynas, felly fe wnaethon ni orchymyn - ac roeddem wrth ein bodd o ddarganfod ei fod yn dod gyda chogi sglodion siocled meddal cynnes nad oedd yn twyllo ar y siocled . Mae'n debyg mai'r gorau oeddwn i erioed wedi ei gael ym Mharis - nid yw'r cwci arddull Americanaidd, yn gyffredinol, yn forte Ffrengig. Ar y cyfan, roedd hwn yn ffordd wych o orffen pryd o fwyd a oedd yn creu argraff arnaf am ei harddwch, blasau ffres, gweadau syndod a chynhwysion syml ond ardderchog.
Darllen yn gysylltiedig: Gwneuthurwyr Siocled Gorau a Siopau ym Mharis
Fy Linell Isaf?
Mae trên yn gyfeiriad y dylai unrhyw ymwelydd gourmet ystyried ei geisio - yn enwedig ar gyfer y rheiny sydd â chyllidebau cyfyngedig sydd am brofi pŵer creadigol rhai o gogyddion gorau'r ddinas.
Fel sy'n gyffredin yn y diwydiant teithio, cafodd yr awdur wasanaethau canmoliaeth at ddibenion adolygu. Er nad yw wedi dylanwadu ar yr adolygiad hwn, mae About.com yn credu datgeliad llawn o'r holl wrthdaro buddiannau posibl. Am fwy o wybodaeth, gweler ein Polisi Moeseg.