Y Canllaw Hynafol i Fwdinau Indiaidd

Os oes gennych ddant melys, India yw'r lle i ddiwallu'ch hwyliau! Anghofiwch am fod yn ymwybodol o galorïau. Byddwch chi eisiau samplu cymaint o fwdinau Indiaidd egsotig â phosib. Mae'r rhan fwyaf yn debyg iawn i losiniau gorllewinol er hynny. Bydd y canllaw hwn yn helpu i gael gwared ar y dryswch, felly byddwch chi'n gwybod beth i'w archebu ac yn gallu ysgogi cynnwys eich calon (a'ch stumog).

• 01 o 11

  Gulab Jamun

  O bosib y bwdin mwyaf poblogaidd yn India, mae gulab jamum yn berllus ac yn gludiog, ac yn ddrwg yn anghyfannedd! Mae'r peli sbyng meddal hyn yn cael eu gwneud o toes blawd a powdr llaeth (neu laeth cywasgedig), wedi'i ffrio, a'i sipio mewn syrup. Maent yn aml yn cael eu blasu â cardamon a rhosyn, sy'n arwain at eu henw, sy'n golygu "berrywell" yn Hindi.

  Mae gan Kerala , yn ne India , fersiwn debyg o gulab jamun o'r enw unni appam. Fe'i gwneir o flawd reis, jaggery (siwgr heb ei ddiffinio), banana, a chnau cnau.

• 02 o 11

  Kulfi

  Kulfi yw fersiwn India o hufen iâ. Mae'n llawer hufen a mwy dwfn na hufen iâ arferol, gan nad yw wedi'i chwipio cyn rhewi. Mae'r llaeth yn cael ei ferwi'n syml i leihau ei gyfaint a'i drwch. Yn draddodiadol, cafodd kulfi ei flasu â chardamon. Fodd bynnag, mae blasau eraill yn cynnwys mango, pistachio, saffron, fanila, a rhosyn. Weithiau, mae'n cael ei weini fel falooda kulfi , gan ychwanegu nwdls tenau a ffrwythau sych.

• 03 o 11

  Halwa

  Mae'r pwdin Indiaidd clasurol hwn fwyaf cyffredin ar ffurf gajar ka halwa (halwa moron). Daeth i India o geginau Brenhinol Mughal ac mae'n arbennig o boblogaidd yng ngogledd India yn ystod y gaeaf. Y prif gynhwysyn yw moron wedi'i gratio. Mae'n cael ei goginio gyda llaeth, siwgr, a swm hael o gee.

  Yn ne India, mae rava kesari ( kesari halwa ) yn yr un modd ag y mae gajar ka halwa yn y gogledd, ac fe'i gwneir gan ddefnyddio'r un dull. Rava (semolina) wedi'i rostio mewn ghee, ac yna wedi'i goginio gyda siwgr a dŵr. Mae Saffron hefyd yn cael ei ychwanegu i roi lliw iddo.

• 04 o 11

  Kheer a Phirni

  Mae Kheer a phirni yn fathau o bwdinau llaeth reis Indiaidd traddodiadol. Er bod reis cyfan yn cael ei ddefnyddio yn y kheer , gwneir phirni gyda reis daear, gan roi gwead llyfn a hufenach iddo. Mae'r ddau fel arfer yn cael eu blasu â saffron a chardamon, a chnau â ffrwythau wedi'u sychu. Fodd bynnag, mae p hirni bob amser yn cael ei weini'n oer, tra gellir cyflwyno'r kheer yn gynnes hefyd.

  Payasam yw fersiwn deheuol Indiaidd y kheer . Fe'i gwasanaethir yn aml yn ystod gwyliau, ac mae'n un o'r prif brydau yn wledd Onasadhya ar wyl Ona Kerala.

• 05 o 11

  Rabri

  Mae pwdin Indiaidd arall, sy'n cynnwys llaeth, rabri yn cynnwys llaeth wedi'i ferwi a'i drwch. Mae'r cynhwysiant hwn yn y pen draw yn braster iawn, yn enwedig pan fo haenau o hufen ynddo! Mae sbeis, fel arfer cardamom a saffron, a chnau yn cael eu hychwanegu ato hefyd. Mae'n arbennig o flasus wrth ei fwyta gyda pwdinau eraill, fel gulab jamun a jalebi. Yn West Bengal ac Odisha, mae mishti doi yn debyg i rabri , ond heb y cnau a'r sbeisys.

• 06 o 11

  Laddoo

  Mae yna lawer o wahanol ryseitiau ar gyfer y melys hwyliog hynod siâp bêl sy'n stwffwl ar unrhyw achlysur arbennig yn India. Mewn gwirionedd, mae gan bob rhanbarth ei arbenigedd ei hun. Fe'i gwneir yn boblogaidd o blawd gram / chickpea, coconut daear, neu semolina. Mae llaeth, siwgr, gee, a ffrwythau sych yn gynhwysion eraill. Mae laddoo enwocaf India wedi'i ddosbarthu i devotees yn deml Tirupati , yn Andhra Pradesh, am fwy na 300 mlynedd. Mae cynhyrchiad yn ymgymeriad enfawr, gyda chyfartaledd o 300,000 o weithiau'n cael eu gwerthu bob dydd!

• 07 o 11

  Barfi

  Mae Barfi yn bwdin fudge Indiaidd enwog sy'n cael ei enw o'r gair Persia sy'n golygu "eira". Y prif gynhwysyn yw llaeth cywasgedig ond mae barfi yn dod mewn sawl math. Kaaju barfi (gyda chaeadau) a pista barfi (gyda pistachios daear) yw'r rhai mwyaf cyffredin. Peidiwch â theimlo'r ffoil arian sy'n aml yn ei gwmpasu - mae'n bwytadwy!

• 08 o 11

  Jalebi

  Does dim byd iach o gwbl am jalebi oren lliwgar, ond mae hyn yn flasus o mor flasus! Yn y bôn, mae coiliau ffres dwfn o defaid wedi'u gwneud o flawd wedi'i flannu a'i synnu mewn syrup siwgr saffron. Nid yw Jalebi yn unigryw i India. Gellir olrhain ei darddiad yn ôl i'r Dwyrain Canol, a chredir ei fod wedi'i ddwyn i India gan ymosodwyr Persiaidd. Fodd bynnag, nid oes amheuaeth bod India wedi mabwysiadu'r jalebi yn angerddol. Fe welwch chi stondinau bwyd newydd ar draws y wlad.

• 09 o 11

  Rasgulla

  Mae peli rasgwyn gwyn sbaen yn cael eu gwneud o gaws bwthyn, semolina, a syrup siwgr. Mae gan y pwdin Indiaidd hon statws diwylliannol yng Ngorllewin Bengal ac Odisha , ac yn y blynyddoedd diwethaf bu'r ddau wladwriaeth hon yn cymryd rhan mewn dadl ffyrnig dros ei darddiad. Y gred gyffredin yw bod melysydd o Kolkata a enwyd yn Nobra Chandra Das wedi creu'r rasgulla ym 1868, ar ôl llawer o arbrofi. Fodd bynnag, mae llywodraeth Odisha yn dweud bod ganddo dystiolaeth bod rasgulla yn bodoli yn y wladwriaeth cyn 1500 ac fe'i gwasanaethwyd gyntaf yn y deml Jagannath yn Puri .

• 10 o 11

  Soan Papdi

  Yn fflach ac yn ysgafn, mae papdi soan yn bwdin o Indiaidd gogleddol a fydd yn toddi yn eich ceg fel candy cotwm. Mae'n rhaid iddi yn ystod dathliadau gwyliau Diwali . Mae brwyn siwgr enfawr yn sicr! Y prif gynhwysion yw cymysgedd o ram a blawd wedi'i ddiffinio, surop siwgr, gee a llaeth. Mae cardamom a chnau yn ddewisol. Er hynny, mae'n anodd paratoi'r melys hwn, gan fod angen proses ddwys i roi ei wead mochlyd iddo.

• 11 o 11

  Kesar Peda

  Mae math o fudge llaeth meddal, peda wedi'i wneud o laeth a siwgr sy'n cael ei gynhesu a'i drwch. Credir ei fod wedi deillio o Mathura, man geni sanctaidd yr Arglwydd Krishna, yn Uttar Pradesh. Y fersiwn fwyaf poblogaidd yw kesar peda , wedi'i blasu â saffron ( kesar ) a phistachio â'i ben.