Ffrwythau Brandi o Ganol Ewrop
Mae pêl-droed Pálinka, ffrwythau Hwngari, yn ddiod alcoholaidd cryf yn cael ei ddisgwyl am ei dyrnu, blas, ac arogl. Gellir prynu Paylinka trwy Hwngari, wedi'i samplu mewn bwytai, neu archebu ar-lein. Mae rhai pobl yn gwneud eu hunain, ac mae gwyliau yn Budapest a thrwy gydol Hwngari yn dathlu un o hoff ddymuniadau gastronig yr Hungariaid.
Er ei bod hi'n hawdd ei ddefnyddio i gael ei feddwl, nid oes gan ddynwyr gwneuthurwyr eu hunain ddiddordeb mewn cynhyrchu diod sydd ond yn nodedig am ei ganran uchel o alcohol.
Mae gwneud pálinka wedi dod yn gelfyddyd yn Hwngari, yn debyg iawn i'r arfer o wneud gwin Hwngari , ac mae llawer o bobl sy'n yfed y brandi ffrwythau hwn yn ei fwynhau fel ffordd flasus i ddechrau neu ddiweddu pryd.
Yfed Ymael
Dim ond o Hwngari y mae'n wir weddill ac fe'i gwneir gyda ffrwythau brodorol ac wedi'u cynaeafu o ranbarth ffrwythlon Basn Carpathia Ewrop. Gellir olrhain hanes y diod yn ôl cannoedd o flynyddoedd, ac nid oes unrhyw amheuaeth bod hynafiaid hwngariaid heddiw yn troi ffrwythau o goed yn haul i'w fermentio a'i ddileu mewn diod â phwerau trawiadol. Mae Pálinka yn gryf, gyda chynnwys alcohol rhwng 37% ac 86%. Dylai gwarant dilys ganiatáu i'r ffrwythau sefyll ar ei haeddiant ei hun heb ychwanegu siwgrau, blasau neu liwio.
Gwneir Pálinka gyda ffrwythau perllannau melys megis eirin, bricyll a cherios. Er ei fod yn ddiod alcoholig cryf, fe'i gwasanaethir fel arfer ar dymheredd yr ystafell, oherwydd mae rhan o'r llawenydd o yfed pálinka yn ei arogl a'i flas, y gellir ei gyd-fynd os yw'r brandi'n cael ei weini'n rhy oer.
I fwynhau rhinweddau'r wraig, mae'r diodydd wedi ei feddw allan o wydr bach, siwmpip, ac fe all y cariad gwirioneddol gael ei saethu a blasu'r ddiod. Gall fod yn feddw cyn neu ar ôl pryd o fwyd, ond mae rhai'n awgrymu ei fwynhau ar ôl pryd o fwyd fel treulio.
Pálinka yn Hwngari
Mae Palinka mor rhan annatod o ddiwylliant Hwngari y caiff ei ddathlu yn ystod gwyliau a'i raddio mewn cystadlaethau.
Mae rhai pobl hyd yn oed yn cymryd cyrsiau beirniadu gwlân er mwyn iddynt allu asesu brandy ffrwythau yn broffesiynol. Mae beirniaid Pálinka yn fedrus wrth ddarganfod sut mae brandies mewn cystadleuaeth yn wahanol i'w gilydd a pha rai orau eraill sy'n cael eu cymharu â blas ac arogl.
Yn Budapest, mae gwyliau sy'n dathlu pálinka yn cynnwys y Gŵyl Wlân a Saladdau ym mis Hydref a Gŵyl Pálinka ym mis Mai. Mae'r gwyliau hyn yn gyfle gwych i samplu amrywiaeth o frandiau o wneuthurwyr sy'n deillio o bob rhan o Hwngari.
Mae pobl yn Hwngari yn ymfalchïo yn eu brandi ffrwythau. Mae rhai hyd yn oed yn ei ystyried yn rhan o ffordd iach o fyw a'i ddefnyddio at ddibenion lles neu feddyginiaethol.
Proses Gwneud Pálinka
Mae Paylinka wedi'i wneud o ffrwythau cynaeafu, ac yn y gorffennol, roedd gwneud brandi ffrwythau yn ffordd o ddefnyddio ffrwythau na chawsant eu bwyta ar ddiwedd y tymor. Mae'r ffrwythau'n cael eu casglu a'u rhoi mewn cwch neu gasgen ac yna eu troi er mwyn helpu'r broses eplesu ddigwydd. Mae eplesu'n digwydd dros nifer o wythnosau.
Yna, mae'r mash ffrwythau yn mynd trwy broses ddiddymu. Er bod cwmnďau sy'n gwneud brandi ffrwythau'n defnyddio distyllwyr mawr, modern, mae rhai pobl yn gwneud pálinka yn yr iard gefn gyda thân a charr copr.
Unwaith y bydd y pálinka yn mynd trwy ddileu cychwynnol, caiff ei ddileu eto.
Mathau o Pálinka
Mae Paylinka yn cael ei werthu'n aml mewn poteli siâp hir neu grwn sydd i'w gweld yn ddidrafferth i ddangos ei eglurder neu liw. Mae rhai mathau o boblogaidd o frandi ffrwythau yn cynnwys palinka fricyll (barac) o Kecskemét, plum (szilva) palinka o ddyffryn Körös, ac afal (alma) palinka o ardal Szabolcs o Hwngari.
Mae Palinka hefyd yn cael enwau arbennig yn dibynnu ar sut y caiff ei ddileu. Er enghraifft, mae palinka yn cael ei wahaniaethu gan gyfaint y swp a pha mor hir y mae wedi hen. Mae peth palinka yn cael ei werthu gyda ffrwythau yn y botel. Bwriedir i frandiau ffrwythau eraill fod yn dreigl ar ôl prydau ac fe'u gwneir gyda'r cnawd grawnwin sydd ar ôl rhag tynnu allan y sudd.