Mae porc wedi'i rostio yn drysor cenedlaethol sy'n dod â ffrindiau a theulu at ei gilydd
Cefais fy magu yn New England, lle roedd pryd bwyd Nadolig cyffredin yn y clambake. Bwyd môr ffres, pysgod cregyn, llysiau a stwffenni bwyd syml, wedi'u stemio mewn pwll o wymon a dwr môr.
Mae meddwl am clambakes yn gwneud i mi deimlo'n gynnes ac yn ddryslyd y tu mewn (heb sôn am newynog).
Mewn sawl rhan o'r byd, mochyn wedi'i rostio yw fersiwn lleol clambake. Mae Lechón wedi'i alw'n Sbaeneg, mae'n arfer yn America Ladin, Cuba , y Philippines, Gwlad Thai, Sbaen, ymhlith llefydd eraill.
Yn Puerto Rico , dyma'r ddysgl genedlaethol, a bydd y bobl leol yn dweud wrthych mai Puerto Rican lechón yw'r gorau!
Yn ôl entrepreneur coginio San Juan Gustavo Antonetti o Teithiau Bwyd Llwy, cyfrinach Puerto Rican lechón yw ei baratoi traddodiadol. "Rydym yn ei dymor gyda llawer o garlleg, oregano, pupur, halen, olew achiote (olew anatat) a pherlysiau blasus a sbeisys eraill yn ôl ryseitiau unigol," meddai. "Rydyn ni'n ei rostio ar sbri o'r enw ' varita ' (pren draddodiadol, ond erbyn hyn mae metel yn fwy cyffredin), dros bren neu gors am tua 6 i 8 awr. Mae'r canlyniad yn porc llaith, tendr a blasus ar y tu mewn a chroen blasus, blasus. "
Mae Christian Quiñones, y cogydd gweithredol yn Trattoria Italiana yn y San Juan InterContinental yn ychwanegu ychwanegir sudd oren weithiau, gyda'r cig a'r cymysgedd yn marinated am ddiwrnod llawn. "Fel arfer fe'i cyflwynir â phatelau (ein fersiwn o tamales ond wedi'u gwneud allan o blannu yn hytrach nag ŷd), arroz con gandules (reis a chysyn colomennod), plannu melys a rhai llysiau gwreiddiau wedi'u berwi fel arfer," meddai.
Rysáit Lechon Asado
Yn ogystal â bod yn draddodiad Nadolig, mae Lechón yn cael ei drin yn ystod y flwyddyn i Puerto Ricans, yn mwynhau yn ystod digwyddiadau ac aduniadau teuluol. Ar ddydd Sul, mae'n draddodiad cyffredin i deuluoedd fynd i'w " lechonera " lleol (bwyty lechón ) am ginio mawr ac amser cymdeithasol: mae gan lechoneras lawer o fandiau byw a gemau carnifal yn aml.
Gallwch ddod o hyd i lechon ar draws yr ynys, ond mae'r lle enwocaf i'w gael yn y lechoneras yn Guavate , rhan o dref Cayey, tua awr i'r de o San Juan. Gelwir gwaddod, wedi'i leoli ymhlith mynyddoedd coediog o ganol Puerto Rico, yn " La Ruta del Lechón " - "y Priffyrdd Porc."
Cefais y cyfle i gymryd taith i lawr i Guavate yn ystod ymweliad diweddar â San Juan ar gyfer Saborea Puerto Rico yn flynyddol, gŵyl fwyd tri diwrnod a dathlu bwyd a diod clasurol a modern Puerto Rico. Fe wnaethon ni fwyta yn El Rancho Original, un o lechóneras mwyaf adnabyddus y rhanbarth, ynghyd â'r cogydd enwog, Robert Treviño, a oedd yn creu Budatai, Casa Lola, a Bar Gitano, yn San Juan, a chystadleuydd ar The Next Iron Chef .
Yn ôl Treviño, lechón , yn benodol o Guavate, yw bwyd gorau Puerto Rico - "heb ei ddiffinio yn ei fân" - rhywbeth y mae'n rhaid i bawb sy'n ymweld â Puerto Rico roi cynnig arnynt.
Roedd El Rancho Original yn dawel pan gyrhaeddom ni - roedd ychydig o deuluoedd yn cael cinio ar blatiau papur mewn byrddau picnic, ond fel arall roedd ein grŵp bach wedi rhedeg y lle. O fewn ychydig oriau, fodd bynnag, byddai'r bwyty yn llawn, ac yn ystyried faint o le, sy'n drawiadol.
Roedd dwy ystafell wedi eu llenwi â byrddau picnic hir, ac ardal eistedd yn yr awyr agored yn cynnwys cytiau bach wedi'u nythu yn erbyn creek gyflym.
Roedd mochyn yn cael ei rostio mewn adeilad awyr agored, ysgubor a oedd â strwythur brics a allai roastio chwe moch ar y tro. Yn y gegin, roedd gweddill y bwyd yn cael ei baratoi: y reis, y selsig, y llysiau gwraidd. Roedd fy ngheg yn dyfrio.
Arweiniwyd y lechón gyda selsig arroz con gandules (reis gyda pysyn colomennod), longaniza a morcilla (gwaed), tatws melys, cassava, ac un arall o lysiau gwreiddiau wedi'u coginio'n feddal neu ddwy rwyf wedi anghofio enwau. Roedd yn flasus.
Syml, blasus, llenwi, dwyfol - dyna'r bwyd cysur eithaf, sy'n fy atgoffa mewn arddull i'm clambake annwyl. Fe'i golchi i lawr yn dda gyda chwrw lleol, a dyma'r bwyd perffaith i'w fwyta yn yr awyr agored, mewn cwmni da, gyda sain y creek ychydig o dan yr unig swn sy'n cystadlu â'n chwerthin a'n hwyl dda.
Gwiriwch Gyfraddau ac Adolygiadau Puerto Rico yn TripAdvisor