Mofongo Puerto Rican Traddodiadol
Ni allwch gerdded i mewn i fwyty hunan-barch Puerto Rico ac nid dod o hyd i mofongo ar y fwydlen. Mae'r dysgl hynod boblogaidd hwn yn rhaid i ymwelwyr am y tro cyntaf fod eisiau samplu prisiau lleol. Yn y bôn, mae Mofongo yn dwmpen bras o blanhigion lle ychwanegir cyfuniad o fwyd, cig neu lysiau môr. Gellir ei gyflwyno fel dysgl ochr neu fel prif gwrs, ac fel rheol mae ffa a reis yn cyd-fynd â hi.
Mae'n llenwi'n iawn, felly efallai y byddwch am fynd yn ysgafn ar ba bynnag archeb ar gyfer prif gwrs os oes gennych chi mofongo fel dysgl ochr.
Hanes Mofongo
Ymosodwyd gan Puerto Rico gan conquistadwyr Sbaeneg yn y 1500au. Nid oedd Puerto Rico yn boblogaidd ar y pryd - roedd pobl brodorol o'r enw Tainos yn byw ynddo. Roedd angen mwy o weithlu ar y Sbaenwyr i setlo'r ynys na'r hyn y gallai Tainos ei ddarparu, felly daethon nhw i mewn i gaethweision o Orllewin Affrica. Dywedir bod y caethweision hyn wedi cyflwyno fufu i'r ynys, dysgl sy'n debyg i mofongo. Mae'r Tainos wedi'u haddasu i ddiwallu eu blasau eu hunain ac edibles sydd ar gael ar yr ynys, gan arwain at mofongo.
Yn draddodiadol, mae Mofongo yn cael ei wneud gan ddefnyddio pilon i dorri'r planhigion a chynhwysion eraill. Mae'r pylon yn morter bren a pestle yn dyddio'n ôl i gyfnodau cyn-Colombia - mewn gwirionedd, gwelwyd olion peilot mewn cloddiadau o aneddiadau Taino ger Ponce, Puerto Rico, i'r de-orllewin o San Juan.
Mathau o Mofongo
Ceir amrywiadau o mofongo ar draws y Caribî, ac yn aml yn mynd trwy enwau gwahanol. Mae mofongo Puerto Rican wedi'i wneud gyda phlanhigion wedi'u ffrio, yn wahanol i'r fufu de platano sy'n boblogaidd yn Ciwba. Mae Fufu de platano wedi'i wneud gyda phlanhigion wedi'u berwi. Mae'r Dominicans hefyd yn gwneud blas tebyg o'r enw mangu.
Sut i Wneud Mofongo
Mae planhigion - staple mofongo - yn ffrwythau mawr fel banana gwyrdd. Er eu bod yn edrych fel bananas, maent yn bendant yn peidio â blasu'r un peth. Os ydych chi am roi cynnig ar y dysgl hon gartref a gallwch chi gael ychydig o blanhigion, mae'r broses yn syml iawn.
Rhowch y planhigion mewn olew - mae'n well gan olew olewydd - a'u mashio â chynhwysion eraill o'ch dewis. Mae garlleg, cilantro, pupur, winwns, mochyn, porc, cig eidion, cyw iâr a physgod cregyn yn gyfuniadau cyffredin, ac efallai y byddwch chi'n ychwanegu ychydig o broth hefyd. Mae olew ychwanegol yn aml yn cael ei ychwanegu at y broses mashing.
Rhowch gynnig ar ychydig o ryseitiau sydd ar gael ar Epicurious a Allrecipes, gan gadw mewn cof mai dyma un o'r prydau hynny sy'n dueddol o fod yn unigryw i'w greadurydd. Gallwch arbrofi defnyddio'r ryseitiau sylfaenol hyn fel cychwyn, gan ychwanegu neu amnewid eich amrywiadau neu'ch hoff flasau eich hun. Mae'r ryseitiau sylfaenol hyn yn defnyddio cynhwysiad traddodiadol Puerto Rican o bragiau porc wedi'u ffrio, ond gallwch chi roi pysgod cregyn neu cyw iâr yn lle hynny os byddai'n well gennych fersiwn llai.
Amrywiadau
Gallwch chi stwffio'ch mofongo â chynhwysion eraill yn hytrach na mashiwch nhw gyda'r planhigion. Mae hyn yn arwain at ddysgl a elwir yn mofongo relleno, sydd wedyn yn cael ei smoteio mewn grefi.
Cynigiwch yuca ar gyfer y planhigion ar gyfer mofongo di-draddodiadol, neu defnyddiwch y ddau am amrywiad.