Cinio yn y Waterside Inn - Fwyta Dwylo'r Thames yn Bray

01 o 08

Croeso i Champagne yn y Waterside Inn

Mae'r Waterside Inn, gan Themes yn Bray, wedi cynnal tair sêr Michelin ers 40 mlynedd. Agorwyd gan y brodyr Roux, Michel ac Albert, yn y 1970au, mae mab Michel, Alain Roux, bellach yn noddwr y cogydd.

Mae pryd bwyd yn Waterside Inn yn driniaeth moethus gwirioneddol. Mae hwn yn achlysur arbennig, bwyty dathlu, y math o le y byddai llawer o bobl yn ffodus i ymweld unwaith, heb sôn am lond llaw o weithiau yn eu bywydau. Roeddwn i eisiau cinio yma ers degawdau. A fyddai'r profiad yn gwarantu'r lefel o ragweld?

Beth sy'n Gwneud Cwyn Cofiadwy?

Rwyf wedi bwyta gormod o brydau bwytai i brynu i mewn i restrau o "bethau". Ar y lefel hon, mae un yn disgwyl cymhwysedd, gan edrych ar berffeithrwydd o'r gegin. Rhaid bod yn rhaid rhoi hynny. Felly, beth arall sy'n cyfrannu at wneud profiad bwyta allan yn wirioneddol gofiadwy? Dyma fy rhestr bersonol o Fwsiaid:

• Ambiance - Ystafell gyfforddus, hardd, wedi'i hamgylchynu gan sgwrs meddal sgwrs hapus, yn ddelfrydol gyda golygfa hyfryd.
• Gwasanaeth - Yn wybodus ac yn ofalus heb fod yn llethol. Mae'r ffaith bod staff rhyfeddol yn cael ei ymyrryd yn gyson mor ddrwg ag anwybyddu.
• Syndod - Mewn bwyty arbennig, rwyf am flasu o leiaf un peth nad wyf erioed wedi'i blasu o'r blaen, yn falch iawn o un cyfuniad blas nad oeddwn wedi meddwl amdano.

Rwy'n hapus i adrodd, o hyn o bryd y cawsom ein tywys i'r teras a chynigiodd wydr o sêmpên y tŷ fel aperitif i'n sigh hapus olaf (a llawn), roedd Waterside Inn yn sgorio'n dda ar bob cyfrif.

Unrhyw Downside?

• Byddai cynnwys ychydig o gaws caled mwy a chawsiau Saesneg ar y bwrdd caws yn braf.
• Efallai y bydd llysieuwyr a theetoclwyr yn cael anhawster gyda'r dewis cyfyngedig o brydau bwyd am ddim a chynhwysiant alcohol yn y rhan fwyaf o'r pwdinau.
• Ac wrth gwrs, nid oes dianc o'r ffaith bod pryd bwyd yma yn ddrud iawn - er bod y bwydlenni set o ddau neu dri cwrs ar gyfer cinio yn cynnig gwerth da.

Hanfodion Waterside Inn

• Cyfeiriad: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Ffôn: +44 (0) 1628 620 691
• Ffacs: +44 (0) 1628 784 710
• Gwefan
• Archebu? Hanfodol a da o flaen llaw
• Amrediad prisiau: yn ddrud - prisiau achlysur arbennig iawn i'r rhan fwyaf o bobl.

Arbed arbed arian Tip for The Waterside Inn:

Ewch am ginio a dewiswch y bwydlenni cinio sefydlog. Yn 2010, y pris oedd £ 41.40 ar gyfer dau gwrs a £ 56.50 am dri. Costiodd gwin gan y gwydr tua £ 9. Mae'r ddewislen cinio set yn newid bob dydd ac mae'n cynnwys o leiaf ddau ddewis ar gyfer pob cwrs, coffi a melysion (mae'r nougat ffres wedi'i wneud yn hyfryd), gwasanaeth a threth.

Fel sy'n gyffredin yn y diwydiant teithio, cafodd yr awdur wasanaethau canmoliaeth at ddibenion adolygu. Er nad yw wedi dylanwadu ar yr adolygiad hwn, mae About.com yn credu datgeliad llawn o'r holl wrthdaro buddiannau posibl. Am ragor o wybodaeth, gweler ein polisi moeseg.

02 o 08

Hors d'Oeuvres ar y Teras

Cyn cinio mewn tywydd da, mae gwesteion yn ymlacio ar y teras gyda diod a swigod. Cyrhaeddom ni ar ddiwrnod cynnes a heulog ym mis Mehefin, yn berffaith am bryd hir, diog.

Mae'r Waterside Inn yn ymyl wrth ymyl cul, coediog o Afon Tafwys ym mhentref bert, serennog Bray . Dim ond ychydig filltiroedd o Gastell Windsor y mae'r adeilad bwyta hanner coediog, gyda nifer o fythynnod hanner coed wedi'u hatodi, y bwyty enwog hwn.

Mae'n debyg mai'r rheswm dros hynny yw bod y Frenhines yn cael ei synnu i ddod draw i ddiddanu gwesteion o dro i dro. Eglurodd Diego, rheolwr cyffredinol hyfryd y dafarn, fod y mwyaf cyffrous o'r ddwy ystafell fwyta preifat (sydd â mynedfa ar wahân) yn y gorffennol, ar gyfer defnydd y Frenhines yn unig gan nad oedd wedi'i drwyddedu i'r cyhoedd. Nawr, nid yw'r ystafell wedi'i drwyddedu yn unig, mae wedi'i drwyddedu ar gyfer priodasau sifil.

Tidbits blasus yn y Sunshine

Cynhyrchwyd ac eglurwyd hambwrdd bach o hors d'oeuvres. Roeddem yn arbennig o hoffi'r stribedi caws ffres, ffres a choctel watermelon yn blitzio gyda gin bach ac wedi ei chwistrellu gyda'r dis tiniest o seleri. Y cyfuniad hwnnw oedd un o'r anhygoel yr wyf bob amser yn gobeithio amdano ac mae'n un y byddaf yn ceisio dyblygu gartref.

03 o 08

Cimwch i Gychwynwyr

Roedd ein cychwynnwyr o gimychiaid, crancod a chogennog yn brydferth i'w gweld ac roedd pob un yn cynnwys annisgwyliadau blasus o flas a gwead.

Mae dysgl medalau cimychiaid ffres gyda saws porthladd gwyn a julienne llysiau blas sinsir ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ) yn un o ryseitiau Michel Roux. Roedd gan y cimwch, yn ei bwdlen o saws tywyll, sgleiniog, gynhesrwydd ysgafn, gingery. Er bod y cimwch eisoes wedi'i gyd-weithio, roedd y gweinydd yn ei gynnig ac yna'n cael ei symud yn llyfn yr holl gregyn.

04 o 08

Crancod a Chogenni Gyda Almondiau Heb Bris

Ceisiais gynnig creadur Alain Roux o cranc Dyfnaint gyda melon a chwympo anghyfarwydd o almonau heb ei broffi, gyda chimychiaid wedi'u maethio â grisiau marchog ( Emietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Doeddwn i ddim hyd yn oed yn gwybod y gallech chi fwyta almonau heb eu tost, ond byddaf yn chwilio am y blas ysgafn, ffres hwnnw yn y dyfodol.

05 o 08

Prif Gyrsiau Celf

Disgrifiodd fy nghymaith fwyta ei ddysgl o John Dory braised gyda chimychiaid a emwlsiwn blas lovage (chwith) fel "haf ar blat."

Roeddwn i'n poeni y gallai fy dewis o ddarn o gig oen, wedi'i stwffio â chnau pysgod a chnau pinwydd grilio fod yn rhy drwm ar gyfer cinio haf. Nid oes angen i mi ei gael. Roedd y cig oen wedi'i goginio i binc perffaith ac felly'n dendr y gallwn ei fwyta gyda llwy. Daeth gyda "gateau" bach iawn o moussaka a jff saffron. Mae'r bwydlen yn newid yn dymorol, ond mae hoff brydau yn ail-ymddangos yn rheolaidd. Mae'r bwydlenni set ar gyfer cinio yn newid bob dydd.

06 o 08

Y Cwrs Caws

Cyflwynwyd cawsiau a wasanaethwyd yn y Waterside Inn ar y lefel dymheredd perffaith a'r afiechyd a disgrifiwyd yn dda gan ein gweinydd wybodus.

Roedd y rhan fwyaf o'r caws y diwrnod yr ymwelwyd â hwy yn Ffrangeg ac roedd y rhan fwyaf yn feddal neu'n lled-feddal. Roedden nhw i gyd yn flasus ond byddai ychydig o gaws caled mwy wedi bod yn ychwanegiad da i'r bwrdd. Ac er bod y bwyty'n ymfalchïo ar ddefnyddio cynhwysion lleol - mafon Saesneg, cig eidion Angus - roedd cawsiau pwysig Prydain yn absennol - Stilton and Stinking Bishop yr unig gynrychiolwyr o ystod genedlaethol sydd bellach yn cynnwys cannoedd o gawsiau.

Cafwyd detholiad o ffrwythau wedi'u sychu, bisgedi a chracers gyda'r caws.

07 o 08

Soufflé Mafon Tymhorol

Dim ond yn y Waterside Inn y mae soufflé mafon pan mae mafon Saesneg newydd ar gael.

Pan dorrodd fy gweinydd i mewn i fy soufflé mafon gyda llwy i ddipyn mewn rhai coulis mafon cynnes, cefais fy amheuon. Ychydig fisoedd yn gynharach, mewn bwyty â seren Michelin arall yn Ffrainc, roedd y gweinydd wedi mynnu, er gwaethaf fy protestiadau, wrth dorri i mewn i soufflé pistachio i ychwanegu dollop o hufen iâ pistachio wedi'i wneud yn ffres. Nid oedd y llaid o gawl hufen iâ wedi'i doddi a soufflé gwastad yn gwasanaethu i'r bwyty nac i'r bwdin arbennig hwnnw.

Ond roedd y soufflé mafon yn y Waterside Inn yn wahanol iawn. Mae'n anhygoel o ysgafn - math o gymysgedd o siwgr a ffrwythlondeb sy'n cwympo ar y tafod. Mae'r coulis cynnes yn ychwanegu'r nodyn cywir o dristwch ffres i gydbwyso ansawdd siwgr y siwgr. Dim ond ar y fwydlen yn yr haf y mae soufflé Rasberry, un o arbenigeddau Waterside Inn, ar gael pan mae aeron lleol newydd ar gael. Os ydych chi'n ei weld, archebwch ar ddechrau eich pryd o bryd oherwydd mae'n cymryd o leiaf 20 munud i'w wneud.

08 o 08

Blueberry Mousse a Pistachio Crème Brûlée Star mewn Detholiad Pwdin

Mae enghraifft o bwdin o arbenigeddau Alain a Michel Roux yn uchafbwynt - yn enwedig y crème brûlée pistachio a'r sablé gyda mousse laser.

Rhowch gynnig ar Rysáit Waterside Inn ar gyfer Blueberry Mousse *

_{Mae'r rysáit hwn wedi'i addasu o fersiwn, yn arbennig o sylfaenydd Waterside Inn, Michel Roux, sy'n cael ei wasanaethu rhwng bisgedi crwst almond melys, a elwir Sablés. Gallwch ddod o hyd i rysáit ar gyfer y crwst yn ogystal â'r meringiw Eidaleidd y gofynnir amdano yn y rysáit hwn yn llyfr Roux, Criw: Savory a Sweet. Mae cyfarwyddiadau ar sut i wneud meringue Eidaleg hefyd i'w gweld mewn llawer o lyfrau coginio poblogaidd.}

Cynhwysion

• crème de myrtilles (liwur llus, dewisol)
• 60g (1/4 cwpan plus 1 llwy fwrdd) castor (dirwy ychwanegol) siwgr
• 120g (4 1/4 oz) meringw Eidalaidd
• 400g (14 oz) purée laser ffres neu wedi'i rewi
• 150g (5 1/4 oz) hufen ddwbl (yn yr Unol Daleithiau defnyddiwch yr hufen chwipio trymaf y gallwch ei ddarganfod), wedi'i chwipio'n feddal
• sudd 1/2 lemwn
• 40 o lafa ffres
• 8g o gelatin dail (sy'n cyfateb i safon UDA, pecyn 1/4 oz o gelatin gronynnol)
• 8 sbrig mint

Dull

1. Gwnewch y coulis llus; Rhowch 50ml (cwpan anhygoel 1/4) o ddŵr a'r siwgr mewn padell fach dros wres isel. Diddymwch, yna dod â'r berw i wneud surop. Gosodwch i ffwrdd i oeri, yna cymysgwch â 100g (cwpan 1/4 cwpl a 3 tb) o'r pure laser, ychwanegu sudd lemwn ac oergell.
2. Rhowch y gelatin mewn dŵr oer i'w gwmpasu (os yw'n defnyddio gelatin powdr, trowch y cam hwn ac ychwanegwch y gelatin i'r hylif poeth, oddi ar y gwres)
3. Cynhesu 50g (1 3 / 4oz) o'r purée blueberry. Wrth iddi ddechrau swigen, tynnwch o wres, gwasgu'r gelatin (os yw'n defnyddio dail) i gael gwared â dŵr dros ben, yna ei droi i mewn i'r pwrs poeth nes ei ddiddymu.
4. Cychwynnwch y piwri laser sy'n weddill gyda chwisg. Ychwanegwch y gwirod a'i blygu'n ofalus yn y meringue gyda chwisg.
5. Plygwch yn yr hufen chwipio gyda sbewla hyblyg
6. Gorchuddiwch daflen pobi gyda lapio plastig a threfnwch 8 cylch gwregys, 8cm mewn diamedr a 4cm o ddyfnder, arno.
7. Llenwi â chymysgedd ac oeri am dair awr
8. I wasanaethu, di-lunio a threfnu pwll o coulis laser. Addurnwch gyda llus a ffrwythau mintys.

Pwdin arall Yr ydym yn ei garu

Roedd blasu crème brûlée gyda'r blas cain ond unmistakable o pistachios yn enillydd tân sicr na fyddaiem erioed wedi blasu o'r blaen. Fel y mae'n digwydd, mae fersiwn o'r pwdin hwn ar gael ar gylchgrawn ar-lein y BBC, Good Food. Edrychwch ar rysáit BBC Food Food ar gyfer Pistachio Crème Brûlée.

* _{Ymddangosodd rysáit Michel Roux ar gyfer Blueberry mousse yn gyntaf yn ei lyfr "Pastry: Savory and Sweet" ac fe'i hatgynhyrchir yma gyda chaniatâd.}