Cefnogwch y Symudiad Bwyd Lleol pan fyddwch chi'n Dine yn y Bwytai hyn yn Vermont
Yn Vermont, mae fferm i'r plât yn gysyniad bwyta poeth. Mae Rhwydwaith Farm to Plate, a sefydlwyd drwy ddeddfwriaeth yn 2009, yn gydweithrediad system bwyd sy'n cwmpasu wladwriaeth gyfan i wella'r fferm a'r economi bwyd a mynediad dwbl i fwyd lleol erbyn 2020. Dyma'r cyntaf o'i fath yn New England a'r mwyaf cynhwysfawr yn y wlad. Gyda chymorth wladwriaethol ac undeb o ddiben, mae endidau system fwyd o gynhyrchwyr bwyd (ffermydd) i fwytai (platiau) i gyd yn cymryd perchnogaeth a balchder yn y fferm i symud plât.
P'un a ydych chi'n ei alw'n fferm i blygu, cae i fforc, fferm i bwrdd neu faes i blygu, mewn bwyty Vermont, fel arfer mae'n golygu bod gan berchnogion a chogyddion berthynas brynu uniongyrchol â ffermwyr lleol, paratoi bwydlenni yn seiliedig ar yr hyn sy'n ffres yn ffres yn Vermont , creu bwydlenni byrrach gyda chrynodiad uwch o gig pori lleol sy'n codi a defnyddio cynnyrch lleol yn gyntaf, ac yna rhanbarthol. Mae ffermydd barch iawn i fwytai plât, y rhan fwyaf ohonynt yn berchen ar y cogydd, yn nodi ffynonellau cynhwysion lleol yn aml ar eu bwydlenni a'u gwefannau.
Ble mae Vermonters yn mynd pan fyddan nhw'n dymuno blasu'r prydau gorau a baratowyd gyda'r cynhwysion gwlyb Vermont? Wrth i chi fynd heibio i wlad y Mynydd Gwyrdd, ceisiwch un - neu'r cyfan - o'r 12 ffefrynnau lleol hyn sy'n cael eu neilltuo ar gyfer ffermio â phlaid plât:
Hen y Coed
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, ac yn Burlington yn Hotel Vermont , 802-540-0534.
Mae angen archebion ar gyfer seler bwyta coediog pren Eric Warnstedt mewn hen felin grid 1835, a leolir ychydig funudau i ffwrdd I-89 yn ymadael 10 yn Waterbury. Wedi'i neilltuo i "weini bwyd Americanaidd tymhorol yn dathlu ffermydd Vermont a'r Gogledd-ddwyrain," Mae Hen y Coed yn gosod y safon yn y fferm i fwytai bwrdd.
Mae Warnstedt wedi cael ei enwi yn rownd derfynol Gwobrau James Beard ar gyfer y Cogydd Gorau yn y Gogledd-ddwyrain dro ar ôl tro. Cynhelir y cinio o ddydd Mawrth i ddydd Sadwrn. Dechreuwyd ail Hen o'r Wood ar ddiwedd 2013 yng Ngwesty Vermont newydd yn Burlington. Cynhelir cinio yma bob nos.
Gwreiddiau'r Bwyty
51 Heol Cymru, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Mae Rutland yn dod yn mecca bwyd lleol yn gyflym, gydag un o brif rwydweithiau fferm a bwyd y wlad sy'n cysylltu busnesau lleol a rhaglenni cymdeithasol i'r casgliad mwyaf amrywiol o gynhyrchwyr bwyd yn Vermont. Mae gwreiddiau, eatery Downtown cyfeillgar, yn gwasanaethu arbenigeddau traddodiadol yn llawn y cynhwysion lleol amrywiol hyn. Mae cinio a cinio ar gael o ddydd Mawrth i ddydd Sul.
Lago Trattoria
95 Main Street, Casnewydd, Vermont, 802-334-8222.
Yn nhref tref gogleddol Gogledd Vermont ar lannau Lake Memphremagog, mae Casnewydd wedi dioddef adfywiad coginio a ysgogwyd gan ymgyrch Fresh By Nature, sydd wedi trawsnewid bwytai tref traddodiadol yn lleoliadau bwyta sy'n canolbwyntio ar gynaliadwyedd y system fwyd. Mae Lago Trattoria yn enghraifft wych o'r duedd hon, gan wasanaethu pris Eidaleg traddodiadol o "faes i fforc". Ar agor am ginio o ddydd Llun i ddydd Sadwrn.
Bwyty Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Ar gyrion pentref brysur Lyndonville, yn ddwfn ym mhatrymau Gogledd-ddwyrain De-ddwyrain Vermont, mae'r Wildflower Inn yn golygu bod bwyty ar y safle: Juniper's. Yma, mae cig lleol (gan gynnwys rhai o gig eidion a godir gan y defaid) yn ymddangos yn helaeth ar y fwydlen, ynghyd â chynhyrchion a chynhyrchion arbenigol o amrywiaeth gadarn o ffermydd cyfagos. Cynhelir y cinio o ddydd Mawrth i ddydd Sadwrn, i'r gwesteion a'r cyhoedd.
Y Grocery Downtown
41 South Depot Street, Llwydlo, Vermont, 802-228-7566.
Yn Llwydlo, y pentref agosaf i Okemo Mountain Resort, nid yw'r man poethaf ar gyfer cinio yn siop groser, fel y mae'r enw'n ei awgrymu, ond mae bwyty gyda pherchennog cogydd bwydydd duon Rogan Lechthaler yn paratoi gan ddefnyddio cynhwysion fferm mewn sawsiau arloesol a chigoedd cig lleol yn y seler.
Ar agor bob nos ar gyfer cinio heblaw am ddydd Mawrth a dydd Mercher a hefyd am brunch ddydd Sul.
Caffi Noson Starry
5371 Llwybr 7, Gogledd Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Tyfodd y cogydd Josh Krechel yn New Jersey ond roedd yn croesawu cynhwysion fferm lleol pan symudodd i Vermont ym 1998 a threuliodd ei bedair blynedd gyntaf yn coginio yn Shelburne Farms. Roedd y bwydlenni tymhorol, bach, yn y stwffwl o'r cychwyn yn 2000 pan agorodd David Hugo y caffi ysgafn a rhyfeddol hwn ar hyd un llwybr o Lwybr 7. Mae'r ystafelloedd bwyta ar agor Mercher i ddydd Sul: Bob amser galw ymlaen llaw, gan eu bod yn aml yn cau am breifat digwyddiadau.
Michael's on the Hill
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Wedi'i gyrraedd ar y llwybr perffaith yn edrych dros Route 100 rhwng Waterbury a Stowe, roedd Michael's on the Hill yn gwasanaethu pris "gyrru'n lleol" cyn y fflār yn y blatfform. Mae perchennog y cogydd yn y Swistir, Michael Kloeti, yn artistig yn cyflwyno bwydydd Ewropeaidd, gan weithio gyda phrif fannau lleol fel Melin Seidr Hollow Oer i greu prydau tymhorol ysbrydol ar y "Hill" yng Nghanolfan Waterbury, mae Michael yn agored bob nos heblaw dydd Mawrth.
Tap & Grill Ffermdy
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Darparodd Burlington, y fenter Queen City of Bohemian a'r ardal Vermont fwyaf poblog, Big Mac o smack i ddiwydiant bwyd corfforaethol America pan fydd yn gwthio McDonald's yn unig yn y ddinas yn 2007. Yn ei le, agorwyd byrgerger fferm Vermont ar y cyd. Mae Tap & Grill Farmhouse, un bloc oddi ar Market Street Church, yn gwasanaethu byrgyrs cig eidion, porc a thwrci pysgog, suddiog a blasus: Mae'r cig i gyd yn cael ei fwydo yn y glaswellt ac wedi'i godi'n lleol. Mae byrgyrs llysieuog a ffa du ar y fwydlen hefyd. Mae'r dewis cwrw yn syfrdanol, ac er y gall y llinell i fynd i mewn i'ch gwneud yn ddrwg (mae amheuon yn cael eu cymryd am ginio, ond dim ond ar gyfer partïon mawr yn y cinio), mae'r gwerth yn werth chweil. Cinio a chinio bob dydd.
Cegin Tabl Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Y tu mewn i ffermdy brics hen lawr sydd unwaith yn perthyn i lywodraethwr cyntaf Vermont, mae cynhesuwyr am brofiad coginio sy'n rhagori ar y fferm i'r plât. Efallai y byddwch chi'n ei alw'n goedwig i flas! Mae danteithion ymroddedig yn ymyl yn greadigol i gyfnewidfeydd, a'r amrywiaeth drawiadol o ffynonellau bwyd a restrir ar wefan Cegin Tabl Bistro yn bosib. Wedi'i leoli wrth gyffordd Llwybrau 2 a 17 yn Richmond, mae'n dafliad carreg gan un o lawer o bartneriaid fferm: Corn Melyn Conant. Ar agor am ginio dydd Mawrth i ddydd Sadwrn.
Fferm SoLo a Thabl
95 Middleton Road, De Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Symudodd Vermont gal i Ddinas Efrog Newydd, ac er ei fod yn aros i fyny, fe gyfarfu â chogydd Sbaenaidd gyda chefnau o wyliau. Yn lwcus i Vermonters, fe ddygodd hi adref, a gyda'i gilydd maent wedi ymgyrraedd yn y fferm i symud y bwrdd: Mae'r duedd honno hyd yn oed yn enw'r bwyty. Mae brwdfrydedd coginio Dinesig o'r radd flaenaf yn gosod y Genovarts 'SoLo fel pwerdy ar yr gastro scene leol gyda bwydlen gwin i'w ategu. Ar agor am ginio dydd Iau trwy ddydd Llun.
Y Glynery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Agorwyd yng ngwaelod 2012, mae'r Glynery yn rhoi sbin arall ar fferm-toplate-yn gwybod eich ffermwyr ... a'ch crefftwyr. O'r bwyd i'r dishware i'r tabl gwirioneddol sy'n arddangos y creadigaethau coginio, mae'r ymdrech leol y tu ôl i bob un o'r un mor bwysig. Mae'r caffi, yr ystafell fwyta a'r oriel hon ar agor o ddydd Mercher i ddydd Sul ar gyfer cinio a chymdeithasu, ynghyd â cinio dydd Mercher a dydd Sadwrn a brunch Sul.
NECI ar y Prif
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Cromen euraidd ysgubwyr y wladwriaeth uwchben prifddinas hyfryd Vermont, yn gartref i'r penderfyniadau blaengar a wnaed gan lywodraeth gydweithredol a'r Sefydliad Coginio New England enwog (NECI). Gyda phwyslais ar sgiliau coginio plât fferm, mae NECI yn troi arloeswyr coginio addawol a stiwardiaid y tir. Mae llawer yn aros yn Vermont; mae eraill yn mentro i ranbarthau'r wlad sy'n llai cynaliadwy, gan greu bwydydd tymhorol, lleol, wedi'u codi'n greadigol i bocedi cynyddol o America. Profwch eu haddysgiaeth goginio yn uniongyrchol wrth NECI on Main, llofnodi'r coleg yn Downtown Montpelier, gan wasanaethu cinio a chinio dydd Mawrth i ddydd Sadwrn (cinio yn unig yn yr haf).
Mae tueddiad y fferm i blygu'n boeth ar rai o'r bwytai gorau yn Vermont, ond nid yw'n gymaint am bandwagon gan ei fod yn ymwneud â chogyddion yn gwireddu eu dymuniad i goginio beth sy'n ffres, yn lleol ac yn dymhorol. Yn Vermont, mae'r gwaith yn cael ei osod ar gyfer y diwydiant bwyd lleol i dyfu i fod yn rym economaidd gynaliadwy, ac, gydag ystod eang o fwytai yn ymgorffori'r athroniaeth plât i'r fferm, mae dyblu faint o fwyd lleol erbyn 2020 yn llunio i fod yn gyraeddadwy a nod ysbrydoledig.