Bwydydd Ramadan ym Malaysia a Singapore

Peiriannau Malalogaidd Poblogaidd i roi cynnig ar Ramadan Bazaars yn Ne-ddwyrain Asia

Wrth ddathlu Ramadan ym Malaysia a Singapore , mae miliynau o Fwslimiaid Malai yn treulio oriau golau dydd yn osgoi bwyd. Mae'n gwneud synnwyr y dylai'r bwyd sy'n aros iddynt yn Iftar (torri'r cyflym) fod yn fwyd da, traddodiadol, Malaeaidd sy'n cyfoethogi'r enaid ac yn gwobrwyo'r Mwslimaidd asidus ar ôl ei ddydd o aberth.

Mae bazaars Ramadan yn llawn prydau Malai o'r fath - cyri, rendang , porridges, rhostog, a chacennau reis mewn mathau di-ben, ynghyd ag ychydig o arloesiadau yma ac yno. "Bob blwyddyn bydd yr anrheg pasar bob amser yn dod o hyd i fwyd newydd," meddai Abdul Malik Hassan, perchennog Selera Rasa yng Nghanolfan Fwyd Adam Road. "Eleni, y bwyd poblogaidd oedd onros-onde , wedi'i dipio mewn saws siwgr palmwydd."

Mae bwyd traddodiadol yn dod yn bwysicach fyth wrth i Ramadan fynd yn ffordd i Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa yn Malaysia a Singapore).

Yn ystod Hari Raya, mae teuluoedd yn mynd i " balik kampung " (yn ôl i'w cartrefi) ac yn cydgyfeirio mewn aduniadau teuluol - "Mae gan y rhan fwyaf o dai westai gwirioneddol fawr," esboniodd Malik. "Ar gyfer Hari Raya, byddwn bob amser yn mynd i le fy mam-gu - y noson o'r blaen, byddwn yn gwneud y bwyd, bydd pawb yn helpu ei gilydd. Yn y bore, bydd bwyd yn cael ei roi mewn dull bwffe, ac rydym yn ei fwyta - mae'n peth teuluol. "

Mae'r prydau yn y rhestr hon yn adlewyrchu'r bwydydd mwyaf poblogaidd yn ystod Ramadan a Hari Raya - fe welwch nhw mewn digonedd p'un a ydych chi'n cadw at yr olygfa Pasar, neu ddod o hyd i chi i dŷ agored Hari Raya!

• 01 o 05

  Bubur Lambuk - Cawl ar gyfer Dechrau'r Diwrnod

  "Yn ystod Ramadan, rydym yn dechrau cyflymu tua 5 o'r gloch i tua 7 pm," esboniodd Malik. "cyn 5 am, rydym yn bwyta, ond ni fyddwn yn bwyta bwyd sbeislyd. Rydym yn bwyta bwyd anhybus fel cawliau a uwd." Bubur lambuk yw un o'r mathau hyn o fwydydd y mae Malays yn hoffi eu bwyta ar gyfer suhoor, neu'r pryd cyn y bore.

  Mae Bubur lambuk yn wd reis gydag amrywiaeth o gynhwysion, yn eu tatws melys, chimychiaid, cig eidion a pherlysiau. Mae Bubur lambuk yn fwyd cysur, yn ffafrio mwy am ei gyfansoddiad hawdd ei dreulio (a diffyg sbeisys) na'i flas. Yn draddodiadol, mae Bubur lambuk hefyd yn cael ei weini yn rhad ac am ddim i'r cyhoedd yn ystod buka puasa , ar ôl machlud haul pan fo'r Mwslemiaid yn rhydd i dorri eu cyflym.

  Mae paratoi bubur lambuk yn ddigwyddiad cymunedol, a noddir gan gorfforaethau mewn Kuala Lumpur trefol a Malaysia, ac fe'i paratowyd mewn llwythi enfawr i fwydo cymunedau cyfan.

• 02 o 05

  Ketupat - Eicon Ramadan

  Mae Ketupat yn doriad o reis wedi'i goginio mewn cynhwysydd taflen palmwydd gwehyddu. Mae'r reis wedi'i goginio y tu mewn i'r pouch wedi'i wehyddu - gan fod y reis yn amsugno dŵr, mae'n ehangu, ac mae'r cynhwysydd dail palmwydd yn cywasgu'r masau reis. Nid yw Ketupat byth yn bwyta ar ei ben ei hun; Yn ystod Eid, bydd gwinwyr yn torri'r dail palmwydd yn agored, yn tynnu'r cacen reis, ei dorri a'i weini gyda rendang cig eidion, satay, a ffefrynnau Eid eraill.

  Ar gyfer Malays, mae ketupat yn symbol o Aidilfitri, yn yr un modd ag y mae chwistrellod neu log Yule yn symbol o Nadolig yn y Gorllewin. Efallai y bydd y traddodiad hwn wedi dod o hyd i Javanese o Indonesia, y mae enw'r ketupat yn debyg i ngaku lepat , neu "i gyfaddef camgymeriadau": mae ceisio maddeuant yn thema bwysig Ramadan.

  Mae hoff ffeis reis cysylltiedig Hari Raya yn lontong : reis wedi'i gywasgu wedi'i goginio mewn dail banana wedi'i rolio, gan arwain at siâp silindrig. Torrwch yn ddarnau bach, fel arfer, mae lontong yn cael ei weini ynghyd â bwydydd cig neu lysiau, gan gynnwys gado-gado , curries, a satay.

  Ar gyfer y wledd traddodiadol Hari Raya, "lontong yn rhaid," yn datgan Malik, sy'n well ganddo ei Hari Raya lontong gwasanaethu mewn lemak , neu saws cyrri.

• 03 o 05

  Ramly Burgers - Mae'n rhaid i chi ei gael ar unrhyw Pasar Malam

  Ni fyddwch yn dod o hyd i'r byrgyrs hynod annwyliol o Malay ar wledd Hari Raya, ond mae'r rhain yn gwerthu fel cacennau poeth yn y rhan fwyaf o Ramadan pasar malam .

  Nid yw melys burgers yn blasu dim fel eu cymheiriaid yn y Gorllewin - mae pob brathiad yn gyfoethog â sbeisys Malaysia a saws Caerwrangon, amlen o wy wedi'i dreialu gan ychwanegu corff ychwanegol i'r teimlad.

  Mae llywodraeth Singapore yn frownsio ar Ramble burgers yn dod i mewn o bob cwr o'r ffordd; Mae patties Rwsog wedi'u rhewi yn cael eu atafaelu'n rheolaidd ar y ffin. Mae Ramly Burgers wedi'u cynhyrchu'n lleol wedi llenwi'r galw am y ffefrynnau bwyd stryd Malaysiaidd hyn; gallwch archebu Ramly arbennig ar unrhyw odyn pasar ar draws Singapore, heb ofni arestio!

• 04 o 05

  Rendang - Wedi'i Draddodi i Perffeithrwydd

  Mae Rendang yn baratoi cig eidion, hwyaid neu gyw iâr sydd wedi'i goginio'n araf mewn llaeth cnau coco a sbeisys dros ychydig oriau. (Mae'r sbeis sy'n cael eu ffafrio ar gyfer rendang yn cynnwys sinsir, tyrmerig, lemongrass, chili, sinsir las a galangal .)

  Mae'r amser coginio hir yn lleihau'r saws ac yn gadael i'r sbeisys fynd i'r cig. Wrth i olewau ddod allan ac mae'r lleithder yn anweddu, mae'r cyffwrdd yn troi'n broses ffrio.

• 05 o 05

  Kuih Lapis - Haenau Ystyr

  Mae Kuih lapis yn fwdin Malaysia sy'n ymddangos yn arbennig o annwyl yn Ramadan - crwst wedi'i haenu o ddeiniau tenau yn gymysg o starts, tapioca, llaeth cnau coco, dail pandan a siwgr, wedi'u lliwio ar wahân a'u pilio ar ben ei gilydd.

  Dyfeisiwyd y pryd yn Indonesia, ond erbyn hyn mae wedi ei ddiddori mewn gwledydd Mwslimaidd eraill yn Ne-ddwyrain Asia fel bwyd eiconig Ramadan - un sy'n ymddangos i gwblhau profiad Ramadan!