Smelly Tofu - yr arogl, y blas a'r gwirionedd
Mae tofu Stinky yn un o'r bwydydd byrbryd mwyaf poblogaidd yn Hong Kong, Tsieina a Taiwan - ac mae'n debyg y bydd ei arogl yn rhan gofiadwy o unrhyw daith. Ar gyfer ymwelwyr am y tro cyntaf, gall y stink fod yn orlawn - ac mae'n debygol y bydd eich llygaid yn dw r rhag dal gafael ohono i lawr ar stryd Beijing. Cyflwynir y pryd o gannoedd o werthwyr bwyd, siopau bach a bwytai bach.
Yn draddodiadol, tofu yw hwn sydd wedi cael ei eplesu mewn cymysgedd o laeth llaeth a sialiau llysiau, cig a physgod, neu ryw gyfuniad o'r tri.
Ar gyfer tofu wirioneddol groen, dylai'r salwch fod yn wythnosau neu hyd yn oed fisoedd oed.
Mewn gwirionedd, mae pryderon masnachol yn golygu bod y stondinau hawker lle mae'n cael ei werthu yn aml yn cynhyrchu tofu stinky ffatri stoc sydd wedi ei drechu'n unig mewn salwch am ychydig ddyddiau. Oni bai eich bod chi'n bwyta'r dysgl mewn bwyty neu rhag tofu stinky 'home-made' hysbysebu, mae'n debyg y byddwch chi'n bwyta fersiwn y ffatri. Mae hyn o leiaf yn llai goddef.
Sut mae Stinky Tofu yn cael ei Wasanaethu?
Mae arddull coginio a gweini'n amrywio yn ôl gwlad a rhanbarth. Yn Hong Kong, Shanghai, Taiwan a Chinatown o gwmpas y byd, yn gyffredinol mae wedi'i ffrio'n ddwfn mewn olew llysiau a'i weini â tsili a saws soi. Mae amrywiadau rhanbarthol eraill yn cynnwys tofu stinky steamed neu stew, a weithiau'n cael eu gwasanaethu fel rhan o brif ddysgl fwy neu mewn cawl.
Ystyrir tofu ffyrnig dwfn y dysgl clasurol. Fel arfer, bydd yn cael ei gyflwyno mewn ciwbiau bach wedi'u cuddio gyda'i gilydd a'u rhoi ar blat plastig, weithiau gyda phicls wedi'u dympio ar y brig.
A yw'n Really Stinky?
O, ie, mae'n hollol stinks. Mae amryw beirniaid a gourmets wedi ceisio dal yr arogl mewn geiriau, fel 'hen sanau', 'wedi mynd oddi ar gaws glas' a - garbage eithaf syml '. Mae'n anhygoel o bwerus ac ni fyddwch chi'n licking eich gwefusau.
Mae hyd yn oed y rhai sy'n mwynhau'r blas yn cyfaddef bod yr arogl yn wirioneddol ofnadwy a bod yr atyniad yn y blas.
Mae yna hefyd gonsensws ymysg cefnogwyr mai'r arogl yw'r tofu, y blasu. Mae llawer o werthwyr tofu yn ennill enw da am gynhyrchu'r tofu hawsaf.
Sut mae'n Flas?
Yn ddiolchgar, mae'r blas yn llawer llai cymhleth na'r arogl, er bod ychydig o amserwyr cyntaf yn annhebygol o fod yn dal eu llaw am ail gynorthwyo. Mae amseroedd eplesu byrrach yn golygu y gall tofu syfrdanol flasu braidd ychydig. Chwistrellwch rywfaint o saws soi neu tsili ar ben i fethu'r arogl a rhoi blas iddo.
Fel llawer o brydau Cantoneg , mae'r gwead yn bwysig ac mae mordwyo tofu ffug yn debyg i fwydo i mewn i gaws meddal. Dylai fod yn euraidd ac yn crisp ar y tu allan o'r ffrio dwfn a meddal ar y tu mewn. Bydd hefyd yn diferu mewn saim ac yn boeth iawn iawn ar y tu mewn. Ac nid ydych chi am ei fwyta'n oer - os ydych chi'n meddwl bod yr arogl yn wael poeth, yna ceisiwch fwydo i lawr ar dofu oerfel.
Ble alla i roi cynnig ar Stinky Tofu?
Os ydych chi yn Hong Kong, Shanghai neu Taiwan, ni ddylech chi gael unrhyw anhawster i ddod o hyd i tofu stinky, dim ond dilyn eich trwyn. Mae tofu Stinky yn cael ei werthu yn bennaf o stondinau hawker awyr agored. Un cyrchfan boblogaidd yw marchnadoedd hwyr y nos, megis Temple Street yn Hong Kong.
Mewn mannau eraill, bydd eich Chinatown lleol bron yn sicr yn cael rhywle sy'n gwasanaethu'r anhysbys hon.